具体描述
编辑推荐
如何首次就能做出完美戚风？为什么我做的戚风蛋糕会凹底？戚风蛋糕出现大空洞怎么办？为什么戚风蛋糕脱模后会收腰？为什么我的蛋白打不发？……这些问题，在这本书里都能找到答案！
戚风蛋糕轻盈、绵软，具有云朵般的质地，可单吃，可夹馅，可裱花，是很多烘焙爱好者一定会尝试的一款。但要真正做出轻盈、绵软的戚风蛋糕并不是一件容易的事。戚风蛋糕被烘焙爱好者调侃为“七疯”、“气疯”蛋糕。很多烘焙爱好者都经历过糟糕的“七疯”，不是凹底就是塌陷，不是口感粗糙就是空洞，真的是会把人“气疯”！
本书由拥有百万粉丝量，美食畅销书《hello，早餐》《宝贝·爱吃》作者子瑜妈妈所著。书里的内容都是子瑜妈妈多年来亲身体验并与粉丝互动后的总结。从基础的制作，到让戚风看上去更加丰富的简易装饰，再到对于戚风制作中各种问题的解读，子瑜妈妈都一一给大家作了详细的介绍。我们在做书过程中也对书里的配方进行了不断尝试和改进，力求让你首次就能做出完美的戚风蛋糕！
内容简介
戚风蛋糕轻盈、绵软，具有云朵般的质地，可单吃，可夹馅，可裱花，是很多烘焙爱好者一定会尝试的一款。
但要真正做出轻盈、绵软的戚风蛋糕并不是一件容易的事。
《子瑜妈妈的戚风蛋糕》作者子瑜妈妈具有多年的美食撰稿和制作经验，一直与粉丝保持充分互动，深谙粉丝在制作过程中遇到各种的困扰。
《子瑜妈妈的戚风蛋糕》全面剖析了戚风制作的整个过程，深度讲解了戚风制作的每个要点，从*基础款的蛋糕入手，层层深入，分享了作者多年来积累的各种口味的戚风蛋糕，更附有失败案例解析和基础操作视频展示，让你举一反三，不再经历可怕的“七疯”，在第1次就能做出完美的戚风蛋糕。
内页插图
目录
Part1 先来了解一下基础知识 007什么是戚风蛋糕？ 009
想要一次成功，需要备齐这些用具 010
了解戚风蛋糕，从认识主要材料开始 012
制作戚风蛋糕的10 个关键点 014
这些制作戚风蛋糕的过程一定要知道 017
Part2 开始做戚风蛋糕吧！ 021
戚风蛋糕模具的选择 022
戚风蛋糕的烤制温度 022
关于本书配方的细节提醒 023
关于本书配方的重点描述 023
中空模具做戚风——经典原味戚风 024
普通活底圆模做戚风——6 寸戚风 026
孩子们的最爱——可可戚风 028
诱人咖啡香——咖啡戚风 030
加点儿营养蔬菜——胡萝卜戚风 032
戚风穿花衣——胡萝卜花戚风 034
芝麻喷喷香——黑芝麻戚风 036
给蛋糕美丽的花纹——双色戚风 038
……
Part3 打扮一下美美的！ 073
奶油打发——学做蛋糕装饰之前一定要学会的操作 074
巧用水果做装饰——裸蛋糕 076
用酸奶、零食做简易装饰——酸奶零食蛋糕 078
巧用菊花嘴——奶油裱花戚风 080
用巧克力装饰——巧克力坚果戚风 082
巧用2D 裱花嘴——浪漫裱花戚风 084
用鲜花装饰一下——鲜花戚风 086
前言/序言
我想要写一本关于戚风蛋糕的书，任何戚风蛋糕的问题都能在这本书里找到答案，
让学做戚风蛋糕的人不用经历可怕的“七疯”，一次就成功！
如果你正在翻阅这本书，说明你对戚风蛋糕感兴趣，
兴趣是最好的老师，你的成功指日可待。
做戚风，会入迷！沉迷于它的轻盈！
沉迷于它的高度！沉迷它那性感的中空！
我爱上了戚风，我为戚风狂！你呢？
用户评价
当我拿到《子瑜妈妈的戚风蛋糕》时，一股朴实而真诚的气息扑面而来。这本书的编排，我猜想一定是非常用心的，从选材到烘烤，每一个环节都可能经过了反复的试验和优化。作为一名对烘焙充满好奇的尝试者，我一直在寻找那种既能保证成功率，又能让我感受到制作乐趣的书籍。子瑜妈妈这个名字，让我联想到一种温暖而有经验的家庭烘焙者，她分享的不仅仅是食谱，更是一种烘焙的理念和心得。我特别好奇，书中会不会有一些关于如何灵活运用基础配方，变化出不同口味和风格的戚风蛋糕的提示？比如，如何加入抹茶粉、巧克力粉，或者做出带有奶酪风味的戚风？我希望这本书能提供一些“百变”的可能性，让我在掌握基本功的同时，也能发挥自己的创意。同时，我也期待书中能有一些关于保存和分享戚风蛋糕的小贴士，毕竟，制作美食的最终目的，是为了与人分享这份喜悦。
评分这本书就像一本充满故事的相册，每一页都仿佛承载着子瑜妈妈与家人共享烘焙时光的温馨画面。虽然我还没来得及深入研究制作步骤，但透过文字和图片（假设书中配有图片），我能感受到一种浓浓的人情味。她似乎不是一个只专注于技术的烘焙师，而更像是一个热爱生活、善于分享的母亲。我脑海中已经勾勒出子瑜小朋友围在妈妈身边，好奇地看着面糊在打蛋器下变得蓬松，然后一起分享新鲜出炉蛋糕的场景。这种温馨的氛围，是很多技术性烘焙书籍所缺乏的。我特别好奇，书中会不会有一些关于戚风蛋糕的“家庭版”改造，比如加入当季水果、或是制作一些独特的风味夹馅，而这些点子又能方便地在家中实现？我总觉得，最美味的食物，往往离不开“爱”和“分享”这两个字。这本书的题目就带着这份温暖，我期待它能给我带来不仅仅是烘焙技巧，更是一种关于家庭、关于爱的烹饪灵感。
评分第一次翻开《子瑜妈妈的戚风蛋糕》，就好像推开了一扇通往温暖烘焙厨房的门。书本的装帧很舒服，纸张的质感也恰到好处，散发着一种让人安心的味道。虽然我还没有开始动手尝试制作，但仅仅是浏览目录和前言，就已经能感受到子瑜妈妈对戚风蛋糕的热情与执着。她似乎不是那种一上来就抛出复杂理论的作者，而是像一位亲切的邻家姐姐，用最平实的语言，讲述着最扎实的烘焙技巧。我特别喜欢她提到“每一次失败都是通往成功的阶梯”这句话，这对于像我这样偶尔会在烘焙路上“翻车”的新手来说，简直是及时雨。我很好奇，书里会不会有很多关于食材选择和处理的细节？比如，不同品牌的鸡蛋、面粉在最终成品上会有什么影响？还有，关于烘烤过程中温度和时间的细微调整，书里有没有给出一些更具象化的指导，而不是笼统地说“注意观察”？我特别期待书中能有一些关于新手常犯错误的分析和应对方法，这样我在实践时心里也能更有底气。总的来说，这本书给我的第一印象非常积极，它传递了一种“人人都能做出美味戚风”的信心，让我跃跃欲试。
评分在众多烘焙书籍中，《子瑜妈妈的戚风蛋糕》给我的感觉是耳目一新。它没有那种大而全的理论堆砌，也没有过于花哨的设计，反而透着一股沉稳和实在。我仔细看了看目录，感觉作者在戚风蛋糕这个看似简单的品类上，进行了深入的挖掘。从最基础的配方到可能出现的各种“疑难杂症”，似乎都涵盖其中。我尤其关注到一些我以前不太在意的地方，比如打发蛋白的盆是否需要无油无水，以及面糊的翻拌手法到底有没有那么讲究。书中的表述方式，我猜测应该是非常清晰易懂的，不会让读者产生畏难情绪。而且，“子瑜妈妈”这个名字本身就带有一种信任感，仿佛是某个真正会做蛋糕、也愿意把好手艺传授给你的人。我希望书中能有关于不同烘烤工具的对比和推荐，因为市面上烘焙工具琳琅满目，选择合适的确实不容易。另外，我对书中关于如何让戚风蛋糕“内外兼修”，既有漂亮的外形，又有细腻的内部组织，这一点非常感兴趣。
评分说实话，我接触烘焙不算长，但戚风蛋糕一直是我的“心头好”，也是我的“噩梦”。每次看到别人做的戚风又高又软，自己做出来却总是塌腰、不开裂。所以我一直都在寻找一本能真正解决问题的书。《子瑜妈妈的戚风蛋糕》这个书名，一瞬间就击中了我。我猜测这本书的特点在于它的“接地气”，不像一些高端烘焙书，用的都是我很难买到的专业器具和食材。我更期待的是，它能提供一些非常具体、可操作的步骤，而且作者能够站在我的角度，预判我可能会遇到的困难，并给出详尽的解决方案。比如，为什么我的蛋白会打发过度或者打发不足？面糊为什么会消泡？烘烤的时候为什么会裂开？我希望这本书能像一位耐心的老师，一步一步地带着我攻克这些难题。我特别期待书中会有一些“通关秘籍”，能够让我快速掌握戚风蛋糕的关键要领，早日告别“烤箱杀手”的称号。
评分适合初入门级，之前在微博就跟着子午妈妈，方子几乎零失败
评分适合初入门级，之前在微博就跟着子午妈妈，方子几乎零失败
评分快递超快，上午订，下午到，还在学习中。
评分快递超快，上午订，下午到，还在学习中。
评分买的时候看有附赠一起来玩烘焙吧那本小书，结果没有
评分适合初入门级，之前在微博就跟着子午妈妈，方子几乎零失败
评分很好……
评分速度可以，质量可以
评分很丰富的讲解和失败的分析，很好的书
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