懶人廚房：零基礎做西餐 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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甘智榮著

圖書標籤:

西餐
零基礎
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烹飪
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新手入門
簡單易學

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齣版社：中國輕工業齣版社

ISBN：9787518413799

版次：1

商品編碼：12206766

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2017-06-01

用紙：銅版紙

頁數：224

字數：220000

具體描述

産品特色

內容簡介

現如今，西餐已經不再是專屬於極少數人的she侈美味，越來越走入尋常百姓傢，成為人們調劑生活、創造情趣、製造浪漫氛圍的一種選擇。閑暇之餘，自己動手做幾道精緻可口的西餐，享受這種悠閑而豐盈的時光，是不是很美妙？然而，很多人苦於對西餐的製作知之甚少，即使對做西餐心生嚮往，卻常常無從下手。

本書特為西餐初學者量身定做，從西餐製作的基礎知識，到各西餐經典食譜製作的詳細展示，均從“零基礎”角度齣發，為初學者提供盡可能詳盡的西餐基礎知識，以及一次就成功的經典西餐食譜，幫助初學者輕鬆做齣地道的美味西餐。

作者簡介

甘智榮師傅專業造詣深厚，從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網（www.zhirongcook.com）。並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學。

內頁插圖

悠遊世界：尋訪失落文明的足跡（本書並非關於烹飪或西餐製作的指南，而是一部深度探索人類文明遺跡、地理奇觀與文化交融的非虛構探險作品。）序章：地圖上被遺忘的經緯綫我們習慣於將世界視為一個由現代基礎設施連接起來的整體，但在那些被高速公路繞開、被衛星圖像忽略的角落，時間仿佛凝固瞭。這本書，就是一次對這些“失落經緯綫”的深入迴溯。它不是一本旅遊手冊，更不是一本美食鑒賞錄，而是一場穿越時空、追逐人類集體記憶碎片的精神遠徵。本書作者，資深地理學傢兼文化人類學傢艾薩剋·維斯珀，用他多年的田野調查經驗，帶領讀者走入那些被曆史洪流衝刷得近乎模糊的文明現場。我們的旅程從南美洲的安第斯山脈深處開始，那裏盤踞著印加帝國輝煌的遺跡，但真正的重點，是那些在庫斯科光環下黯然失色、卻同樣承載著古老智慧的小型聚落遺址。第一部：石頭的低語——美洲的失落架構第一章：雲端上的水利工程——莫切文明的灌溉迷宮我們首先聚焦於秘魯北部乾燥的沿海沙漠地帶，探究莫切文明（Moche Culture）驚人的工程成就。我們不談論他們著名的陶器藝術，而是深入分析他們如何利用復雜的引水渠係統，將乾涸的河床改造為肥沃的農田。這些水渠，有些至今仍在使用，其坡度和引流原理，挑戰著我們對“古代技術”的刻闆印象。維斯珀教授通過現場測繪和當地社區的口述曆史，重構瞭這些水利係統的運作邏輯，揭示瞭在沒有現代計算工具的情況下，如何實現對水資源的精準控製。書中詳細記錄瞭挖掘這些渠道所需要的社會組織能力和對當地水文氣候的深刻理解，這些信息與現代農業工程的效率形成瞭鮮明對比。第二章：中美洲的叢林心髒——瑪雅天文颱的校準之謎本書的第二部分將目光轉嚮墨西哥南部和危地馬拉的蒂卡爾（Tikal）和帕倫剋（Palenque）。我們繞開瞭對“瑪雅曆法”的泛泛而談，而是專注於那些鮮為人知的“天文觀測平颱”。這些平颱，並非宏偉的金字塔，而是隱藏在濃密雨林深處的，由特定角度和方位構建的微型結構。通過對這些結構的精確測量，作者試圖還原瑪雅祭司如何利用它們來校準季節、預測日食，並將其融入日常的農業與宗教生活。重點在於，這些結構對北極星和其他關鍵天體運動的實時追蹤能力，遠超以往的想象。書中配有大量的現場素描和精確的方位圖，展示瞭這些“活體”天文儀器的工作原理。第二部：歐亞大陸的邊界綫——遊牧與定居的對話第三章：裏海之畔的鐵器時代——斯基泰人的移動堡壘離開美洲，我們的旅程跨越白令海峽，進入歐亞大草原。本書不再關注已為人熟知的羅馬或希臘文明，而是將焦點放在瞭對古代曆史産生巨大影響，卻往往被定居文明邊緣化的斯基泰（Scythian）遊牧部落。作者深入哈薩剋斯坦和西伯利亞南部，研究斯基泰人的“庫爾乾”——他們精心構建的墓葬群。但這裏的重點並非陪葬品（如著名的“黃金人”），而是這些墓葬中發現的早期冶鐵技術和他們與中原文明進行的長距離貿易路綫的交叉點。書中詳細分析瞭他們對馬具和武器的金屬處理工藝，這些工藝體現瞭遊牧民族對輕量化與耐久性的極緻追求，這與定居農耕文明對資源積纍的偏好截然不同。第四章：絲綢之路的隱秘驛站——粟特商團的語言編碼本書的第四章聚焦於絲綢之路上的重要中介——粟特人（Sogdians）。我們跳過他們作為商業巨子的光環，轉而探究他們在多重文化衝突區域中，如何發展齣一種獨特的“語言彈性”和“身份模糊術”。通過對散落在中亞綠洲的粟特語碑文的細緻考據，作者揭示瞭他們如何通過多語種的商業契約和秘密的代碼係統，確保商業活動的連續性，即便在帝國更迭、政權更迭的動蕩時期。這些“隱秘的語言契約”，是理解古代全球化運作模式的關鍵。第三部：時間深處的地理學——闆塊與信仰的交匯第五章：印度洋上的潮汐信仰——古代航海的星象學我們隨後轉嚮印度洋貿易網絡，特彆是東非海岸和印度西南部的季風航綫。本書關注的不是香料的種類，而是古代船隻如何利用季風和洋流進行跨洋導航。作者與海洋考古學傢閤作，分析瞭古印度“三角帆”和阿拉伯“獨桅帆船”的設計差異，並重點闡述瞭當地水手如何通過對特定星座在特定月份的相對位置，進行遠洋定位。這是一種植根於地方性知識和環境觀察的“活的導航圖”，與後世的經緯度定位係統有著本質的區彆。第六章：亞德裏亞海的岩石劇場——伊特魯裏亞的地下祭壇最後，本書將我們帶迴地中海的意大利半島，探索在羅馬崛起之前，主導該地區的伊特魯裏亞人（Etruscans）。我們避開他們著名的陵墓藝術，而是專注於他們與地質構造的聯係。伊特魯裏亞的許多重要城市都建在火山岩颱地或凝固的熔岩流之上。作者探究瞭他們如何將這種地理環境融入其宗教和宇宙觀中，構建瞭復雜的地下祭壇係統，試圖通過與“大地之靈”的直接連接，來抵禦地震和火山的威脅。這些祭壇的布局，是古代人類對自然力量的敬畏與試圖理解的首次大規模嘗試。結語：永不完成的地圖《悠遊世界：尋訪失落文明的足跡》是一次對“已知”曆史的顛覆性審視。它提醒我們，文明的壯麗並非僅體現在宏偉的紀念碑上，更深層次的智慧，往往潛藏在那些被忽略的工程細節、口述傳統、以及對自然環境的精準適應之中。每一次對過去的深入探究，都像是在我們心智的地圖上，重新描繪齣那些早已消失的，卻依然能與我們産生共鳴的真實角落。這是一部關於探索、關於理解人類在特定地理環境下如何生存和創造的史詩。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

作為一名資深“外賣黨”，我對於廚房的“畏懼感”是與生俱來的。每次看到彆人分享的西餐圖片，都覺得那是遙不可及的美食藝術。直到我入手瞭這本《懶人廚房：零基礎做西餐》，我的廚房生活纔算是有瞭翻天覆地的變化。這本書最打動我的地方在於它對“零基礎”的極緻強調，每一個字、每一個步驟都仿佛在對我說：“彆怕，你也可以！”。書中大量的圖文並茂的講解，配上非常簡潔明瞭的文字說明，讓我這個平時連菜譜都看不懂的人，也能輕鬆理解。我最喜歡的是它對於食材的選取和處理上的建議，很多都是我們日常生活中比較容易買到的，而且它還會告訴你一些快速處理食材的小竅門，大大節省瞭準備時間。我嘗試瞭書中介紹的一款番茄肉醬意麵，從準備到齣鍋，全程不過半小時，味道濃鬱，口感也非常好，連一嚮挑剔的我傢小寶貝都贊不絕口。這本書不僅僅是教我做菜，更是激發瞭我對烹飪的興趣，讓我覺得自己也能成為一個“廚房達人”。它真的非常適閤我這種想要在短時間內掌握西餐技能，並且不想被復雜流程嚇倒的懶人。

評分☆☆☆☆☆

我一直都覺得，想要做齣好吃的西餐，一定需要很多昂貴的食材和復雜的技巧，所以即便很喜歡西餐的味道，也從未想過自己動手。直到無意中發現瞭《懶人廚房：零基礎做西餐》這本書，它的名字就深深吸引瞭我，讓我覺得西餐似乎也沒有那麼遙不可及。拿到書後，我被它細緻入微的講解方式驚艷到瞭。從最基礎的食材處理，到各種醬料的製作，再到最後的擺盤，書裏都有非常詳盡的圖文演示。我尤其喜歡它在介紹每道菜的時候，都會提前說明所需的“懶人秘訣”，比如如何快速醃製、如何利用現成醬料等等，這些都大大降低瞭烹飪難度。我嘗試做瞭書中介紹的一款香煎三文魚配蔬菜沙拉，整個過程非常流暢，即使我平時很少下廚，也能輕鬆完成。三文魚煎得恰到好處，外酥裏嫩，搭配清爽的沙拉，口感豐富，味道鮮美。這本書讓我體會到瞭自己動手製作西餐的樂趣，而且成本不高，味道卻一點也不輸給餐廳。它真的顛覆瞭我對西餐的固有認知，讓我覺得在傢也能輕鬆享受到高品質的西餐體驗，性價比非常高，絕對值得推薦！

評分☆☆☆☆☆

簡直太驚艷瞭！一直以來，我都覺得自己是個廚房“小白”，彆說做西餐瞭，連煎個雞蛋都可能翻車。傢裏那位倒是挺愛吃西餐的，每次齣去吃都心疼錢包，想在傢做點，但看著那些食譜上密密麻麻的步驟和各種我聽都沒聽過的調料，就直接放棄瞭。直到我偶然在網上看到瞭這本《懶人廚房：零基礎做西餐》，名字聽起來就跟我心聲一樣！拿到手後，真的愛不釋手。裏麵的圖片拍得太誘人瞭，而且每一個步驟都拆解得特彆細緻，就像有人手把手教你一樣。我之前最怕的就是看那些寫得雲裏霧裏的步驟，什麼“炒至金黃”、“收汁”，這些對我來說簡直是天書。但這本書不一樣，它會告訴你“金黃”大概是什麼顔色，以及“收汁”的時候是什麼樣的狀態，還會給齣很多小貼士，比如食材的替換建議，還有不同工具的使用方法。我試著做瞭幾道簡單的意麵和沙拉，居然成功瞭！味道也很棒，傢裏人都說比外麵餐廳的好吃，而且非常有成就感。我現在對西餐的恐懼感蕩然無存，覺得在傢做西餐真的不是難事，關鍵是要找到對的書。這本絕對是入門的首選，強烈推薦給所有跟我一樣想在傢解鎖西餐技能的朋友們！

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一直覺得西餐是件很“高級”的事情，好像隻有在餐廳纔能品嘗到，自己在傢做簡直是天方夜譚。我平時的工作非常忙碌，下班後隻想躺平，根本沒精力去研究復雜的烹飪。但又抵擋不住偶爾想吃點異國風味美食的誘惑。偶然間看到瞭這本《懶人廚房：零基礎做西餐》，它的名字立刻抓住瞭我，"懶人"兩個字簡直就是為我量身定做的！拿到書後，我真的被它的實用性摺服瞭。裏麵的食譜設計都非常貼心，很多菜肴的準備時間都很短，而且烹飪過程也相當簡便，幾乎都是一鍋到底或者簡單混閤就能完成。我試著做瞭書中介紹的幾款簡易披薩和烤雞翅，過程真的比我想象的要容易太多瞭，而且味道也完全不輸給外麵買的。最重要的是，書裏強調的“零基礎”真的不是說說而已，它沒有那種讓人眼花繚亂的專業技巧，而是用最直白易懂的方式來指導你。即使是完全不懂烹飪的人，也能跟著它一步一步地做齣像樣的西餐。這本書徹底改變瞭我對西餐的看法，原來在傢也能這麼輕鬆地享受美食，性價比太高瞭！

評分☆☆☆☆☆

我一直對烘焙和一些精緻的西餐抱有嚮往，但總覺得自己天生跟廚房不太搭，動手能力實在有限。嘗試過幾次網上的教程，要麼步驟太復雜，要麼食材太難找，最後總是以失敗告終，還浪費瞭不少食材，打擊太大，就再也不敢輕易嘗試瞭。最近逛書店的時候，被這本《懶人廚房：零基礎做西餐》吸引瞭，它的封麵設計非常簡潔大氣，給人一種輕鬆易學的直覺。翻開一看，果然沒有讓我失望。書中的菜譜大多以常見食材為主，而且很多步驟都做瞭簡化處理，完全避開瞭那些讓人望而卻步的專業術語。最讓我驚喜的是，書中還附帶瞭詳細的食材準備清單和工具介紹，對於新手來說簡直是福音。我之前最頭疼的就是準備各種醬料和醃製過程，這本書裏都有非常清晰的指導，甚至連不同調料的用量都給齣瞭具體的剋數或者勺數，非常精準。我嘗試做瞭書裏的一道奶油蘑菇意麵，整個過程非常順暢，而且味道真的非常地道，香濃的奶油和鮮美的蘑菇完美融閤，讓我感到無比的滿足。這本書讓我重新燃起瞭對西餐的熱情，感覺自己也能做齣美味的西餐瞭，非常適閤我這種想輕鬆入門的烹飪愛好者。

評分☆☆☆☆☆

書中掃碼看視頻，不錯

評分☆☆☆☆☆

書中掃碼看視頻，不錯

評分☆☆☆☆☆

挺好的，可以學著烘焙瞭

評分☆☆☆☆☆

不錯！！！！

評分☆☆☆☆☆

不錯！！！！

評分☆☆☆☆☆

好。