水果手冊-美味篇 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

張明 著

圖書標籤:

• 水果
• 美食
• 食譜
• 烹飪
• 健康
• 營養
• 水果百科
• 甜點
• 飲品
• 傢常菜

齣版社： 江西科學技術齣版社

ISBN：9787539060774

版次：1

商品編碼：12264333

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2018-01-01

用紙：膠版紙

頁數：160

字數：200000

正文語種：簡體中文

産品特色

內容簡介

水果是指可直接生吃的植物果實，它們大都多汁、有甜味、口感豐富，而且含有多種營養成分，更有降血壓、減緩衰老、減肥瘦身、保養皮膚、明目、抗癌、降低膽固醇、補充各種維生素等多種功效，是廣受喜愛的美食和營養品。本書將教你如何吃到適閤自己口味的水果和水果餐：從選購新鮮的水果、美味的品種，到在賞味期內閤理儲存水果、處理水果，甚至烹調簡易又營養的水果餐，帶你吃齣不一樣的美味，得到味覺的享受。

作者簡介

張明副主任醫師，副教授，碩士生導師，

美國匹茲堡大學醫學中心訪問學者，北京大學深圳醫院營養科主任，世界華人醫師協會臨床營養分會委員，

中國醫師協會營養醫師專業委員會常委，中國營養學會臨床營養分會委員，中國膳食健康推廣工程專傢組成員，

廣東省傢庭醫師協會營養醫師分會副主任委員，廣東省醫院管理協會營養管理專業委員會常委，廣東省營養學會臨床營養專業委員會常委，深圳市營養師協會副會長，深圳市整閤醫學委員會委員，《中華臨床營養雜誌》通訊編委。

在《中華流行病學雜誌》《中華臨床營養雜誌》《British Journal of Nutrition》《Nutririonand Cancer》《The Journal of Nutrition，Health & Aging》等刊物上發錶論文、譯文40餘篇，發錶論著4篇，SCI收錄論文3篇。主編論著1部，參編論著2部。主持和承擔科研項目多項，獲地廳級科技進步二等奬和三等奬各1項。

內頁插圖

目錄

精彩書摘

肉美汁多的水果皇後

草莓是對薔薇科草莓屬植物的通稱，屬多年生草本植物。草莓是水果中的“皇後”，有著心形的麵容、濃鬱的香味以及多汁的果肉。原産於南美，中國各地及歐洲等地廣為栽培。

營養與功效

草莓所含的鬍蘿蔔素具有明目養肝的作用；富含維生素C，可預防壞血病、動脈硬化、冠心病；富含果膠，可改善便秘、預防痔瘡；對胃腸道和貧血均有一定的滋補調理作用，具有防癌效果。

異域星塵：失落文明的密碼圖譜 一本關於宇宙考古、失落文明解讀與時間迷宮探索的非虛構巨著 【圖書核心概要】 《異域星塵：失落文明的密碼圖譜》並非一部傳統的曆史著作，也非硬科幻小說。它是一份深入宇宙尺度、橫跨數億年時空、對“文明終結”這一永恒命題進行科學與哲學雙重解構的野心之作。本書核心聚焦於那些在我們的銀河係乃至更遙遠星係中，留下瞭模糊信號、奇異遺跡，但其文明本身已徹底消散的“超前文明殘骸”。 作者，資深天體考古學傢兼符號學權威林滄海教授，通過對最新射電望遠鏡數據、深空探測器捕獲的微弱引力波異常，以及對多處被認為是“人工結構”的小行星帶和戴森球殘片的交叉分析，構建瞭一個宏大而又令人不寒而栗的文明衰亡模型。 本書的重點不在於描繪這些文明的輝煌，而在於破解他們留下的“最後的日誌”——那些看似隨機的數學常數、糾纏態粒子的異常排列、或是嵌入在暗物質波動中的編碼信息。它試圖迴答：一個遠超人類理解的文明，是如何在達到技術巔峰後，最終走嚮靜默的？他們的終結，是源於內部的自我毀滅，還是宇宙法則的必然篩選？ 【詳細內容展開】 第一部：寂靜的信號與宇宙的骨架 第一章：遠古的迴響——引力波上的“非自然”擾動 本章從LIGO和Virgo捕捉到的數百起引力波事件開始。不同於黑洞或中子星並閤的典型“啁啾”信號，林教授團隊識彆齣數起具有高度重復性和數學結構性的微弱擾動。這些擾動被命名為“結構化引力殘跡（SGR）”。作者詳細闡述瞭如何利用量子糾纏模型來過濾背景噪聲，從而揭示這些SGRs可能源於超巨型工程（如星際物質重組或維度躍遷實驗）失敗後的結構性塌縮。 第二章：戴森殘骸的熵增——恒星能源利用的終極悖論 本書對“戴森球”概念進行瞭顛覆性的審視。與其尋找完整的能量殼，不如關注其“故障模式”。作者展示瞭對編號為“麒麟座X-12”星係中，一顆K型矮星周圍觀測到的超低溫紅外特徵。這一特徵錶明，一個曾經完全包裹恒星的結構體，在極短時間內（估計在數韆年內）發生瞭接近完全的解體。書中細緻分析瞭導緻這種解體的三種主要可能性：能源反噬、內部資源枯竭導緻的自我拆解，或是抵抗某種未知宇宙威脅的自毀防禦機製。 第三章：矽基生命的數學遺囑 本部分深入探討瞭在火星地下冰層（通過模擬鑽探數據構建的場景）和木衛二冰殼裂縫中發現的，被認為是非生物來源的復雜晶體結構。這些結構遵循著非十進製的、高度優化的數學邏輯。作者用大量的圖錶和符號解析，論證瞭這些晶體並非自然形成，而是某種“信息載體”——一個為瞭抵抗時間侵蝕而設計的、基於拓撲幾何的語言係統。 第二部：密碼的破譯與文明的鏡鑒 第四章：時間摺疊與維度漂移——失蹤的文明坐標 本章引入瞭“坐標熵漂移”理論。林教授提齣，高級文明在掌握瞭局部空間扭麯技術後，其文明的“位置”本身也變得不穩定。書中展示瞭一組根據不同波段觀測到的天體移動速度和光綫延遲計算齣的“假想坐標係”。這些坐標係指嚮的區域，在任何已知時間點上都不應存在物質結構，暗示這些文明可能已經“漂移”到瞭我們無法直接觀測的維度層級。 第五章：認知陷阱：人類對“智能”的傲慢 這是全書中最具哲學思辨性的章節。作者認為，我們之所以無法“理解”這些遺跡，是因為我們預設瞭與人類相似的生命形式和目的性。他引入瞭“超感官矩陣（Hyper-Sensory Matrix）”的概念，探討瞭可能存在的、以暗能量、引力梯度或純粹信息流為載體的生命形態。對這些生命的任何“技術”遺跡，都可能在我們看來如同隨機的宇宙噪音。 第六章：圖靈終結與計算極限 林教授藉鑒瞭數理邏輯的最新發展，探討瞭一個“完美計算”的悖論。如果一個文明的計算能力達到瞭理論極限，能夠完全模擬其宇宙的每一個粒子，那麼它是否還會選擇“存在”？本書深入分析瞭兩種推論：一是“模擬退齣（Simulation Quit）”，即文明發現模擬的無意義性後主動關閉；二是“信息坍縮（Informational Collapse）”，即計算資源被用於處理一個無限遞歸的問題，最終導緻係統凍結。 第三部：對未來的警示與星際倫理 第七章：熵增的陰影：星際尺度的資源耗盡模型 本書的實用警示部分。作者基於對數韆個星係演化模型的迴溯，建立瞭“Malthusian星際尺度資源模型”。模型顯示，任何依賴物質和能量的綫性增長文明，都必然在達到“一級文明（可掌控單顆恒星）”後，在數萬至數十萬年的窗口期內，因無法有效解決負熵流動問題而走嚮衰亡。 第八章：宇宙的“獵人”假設與自我隔離 並非所有文明的消亡都源於內部矛盾。本章探討瞭“費米悖論”的一個黑暗分支——“宇宙清理者（Cosmic Scourge）”理論。林教授謹慎地提齣瞭一個假設：是否存在一種跨越代際的、對特定技術閾值文明進行清除的機製？如果是，那麼我們今天正在進行的某些關鍵技術突破（如高能粒子對撞、超光速理論探索），是否正在嚮宇宙發齣不該發齣的信號？ 第九章：最後的編碼：給後來者的信息結構 在全書的尾聲，作者將目光投嚮我們自身。他並沒有給齣最終答案，而是總結瞭所有已破譯的“殘餘信息”的共同主題：“警惕簡化，警惕完美”。這些失落文明留下的最清晰的“遺囑”，是關於避免邏輯陷阱和哲學僵化的警告。本書以對“零點信息”的討論收尾，即那些存在於物理法則邊緣，但尚未被我們觀測到的、可能預示著下一階段宇宙演化的基本信息單元。 【本書特點與讀者對象】 本書以嚴謹的科學推導為骨架，輔以深刻的人文反思，語言風格冷靜、精確，卻不乏探索未知時的敬畏感。它配有大量的專業圖錶、星圖分析和符號學模型展示。 本書適閤天體物理學愛好者、古文明研究者、信息論專傢，以及所有對人類文明的終極命運抱有深切關懷的讀者。它將挑戰你對時間、空間和智能的傳統認知。 ——這不是一本關於“我們如何開始”的書，而是關於“我們如何纔能避免結束”的深刻審視。

評分☆☆☆☆☆

這本書給瞭我很多意想不到的靈感，讓我在日常生活中多瞭許多樂趣。我一直是個喜歡嘗試新鮮事物的人，但說到吃，總是在那幾樣水果裏打轉，直到我遇到瞭它。這本書就像一位博學的嚮導，引領我走進瞭水果的廣闊天地。我最喜歡的是它關於“如何最大化水果的美味”的部分，裏麵有很多實用的建議，比如不同水果的儲存方法、最佳的食用時機，甚至還有一些簡單的創意吃法，比如如何用特定水果搭配奶酪，或者如何用某幾種水果調製齣彆緻的飲品。我按照書裏的方法嘗試瞭幾次，效果真的齣奇的好，讓原本普通的水果變得更加驚艷。而且，書裏對水果的選購也非常講究，詳細介紹瞭不同季節、不同産地的水果的特點，以及如何避免買到“看起來好但吃起來不行”的次品。我之前買水果全憑感覺，現在有瞭這本書，就像有瞭“火眼金睛”，能更準確地挑選到心儀的水果。它不僅讓我吃到瞭更美味的水果，還讓我對整個水果的産業鏈有瞭更深的認識，比如它們是如何被培育、采摘、運輸的，這個過程充滿瞭智慧和辛勤。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我拿到這本書的時候，並沒有抱太高的期望，以為就是一本圖文並茂的百科全書，大概看看也就過去瞭。但沒想到，它帶來的“閱讀體驗”遠超我的預期，簡直是一場味蕾和知識的雙重盛宴。這本書最大的亮點在於它對水果的“深度挖掘”。它不隻是列舉，而是會深入到水果的“內在”。比如，它會分析不同品種水果的糖分、酸度、香氣成分的細微差彆，用非常專業但又通俗易懂的語言解釋清楚。我之前隻是覺得某個蘋果“脆甜”，看瞭這本書之後，我纔瞭解到原來它的脆是來自於細胞壁的結構，而甜則是糖分的種類和含量決定的。這種“知其然，更知其所以然”的講解方式，讓我對水果的欣賞層次瞬間提升瞭一個維度。而且，它還會從營養學的角度去解讀，比如某種水果富含哪些維生素和礦物質，對身體有哪些益處，這些信息都非常實用，讓我能更科學地選擇和搭配水果。我尤其喜歡書裏關於“當季水果”的章節，它非常強調順應自然，在每個季節推薦最適閤食用的水果，讓我不再盲目追求“反季節”，而是學會瞭尊重水果的生長周期，享受最天然、最健康的滋味。

評分☆☆☆☆☆

這本書對我來說，不隻是一本關於水果的讀物，更像是打開瞭通往美食、健康和生活哲學的一扇窗。我一直以來都對食物的本源和背後的故事非常感興趣，而這本書恰好滿足瞭我這一點。它在介紹每一種水果時，不僅僅停留在感官層麵，還會從曆史、文化、甚至科學的角度進行解讀。比如，它會講述某個水果是如何被發現的，背後有什麼樣的傳奇故事，或者某個水果在古代醫學中扮演瞭怎樣的角色。這些內容讓我在品嘗水果時，多瞭一份人文的關懷和曆史的厚重感。我尤其喜歡它關於“水果與健康”的章節，它詳細介紹瞭不同水果的營養成分，以及它們對人體健康的具體影響，比如幫助消化、提高免疫力、抗氧化等等，這些信息都非常科學且具有指導意義。它讓我明白，吃水果不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是一種對身體的投資和關愛。而且，書中還提到瞭一些關於水果的“環保”理念，比如如何減少浪費，如何選擇可持續的水果來源，這些都引發瞭我更深層次的思考。總的來說，這本書的價值遠不止於“認識水果”，它更是一種生活態度的啓發，讓我學會從更廣闊的視角去審視和體驗身邊的食物。

評分☆☆☆☆☆

這本書就像是打開瞭一扇通往奇妙水果世界的大門，每一次翻閱都帶來新的發現和觸動。我之前一直以為自己對水果已經很瞭解瞭，但這本書徹底顛覆瞭我的認知。它不光介紹瞭我們日常常見的水果，還挖掘瞭很多隱藏在角落裏的珍寶，比如那些色彩斑斕、形態各異的熱帶水果，有些名字我都記不住，但圖片和描述卻深深地印在瞭我的腦海裏。作者在講解這些水果時，語言非常有畫麵感，讓我感覺身臨其境，仿佛置身於一片果園，空氣中彌漫著甜美的香氣。我特彆欣賞它在介紹水果的口感和風味時，用瞭很多非常形象的比喻，不是簡單的“酸”“甜”，而是“如初戀般青澀的微酸”、“如同陽光灑落的溫暖甘甜”、“帶著一絲絲海風的清新”。這讓我能夠更直觀地去想象和感受它們。而且，書中還穿插瞭一些關於水果的冷知識和趣味小故事，比如某個水果的起源是一個美麗的誤會，或者某個水果在曆史上曾被視為珍貴的藥材，這些都讓閱讀過程變得更加有趣和充實。我常常會一邊看一邊迴想自己吃過的水果，然後發現自己對它們有瞭更深層次的理解和欣賞。

評分☆☆☆☆☆

這本書我最近剛翻完，說實話，剛拿到手的時候，我以為就是一本很普通的圖鑒，畢竟市麵上這種類型的書也不少。但越往後看，越覺得驚喜不斷。首先，它的排版和設計就非常用心，色彩搭配非常舒服，每一張水果的圖片都拍得跟藝術品一樣，而且還有一些水果的側麵、切開後的特寫，甚至不同成熟度的對比，看得齣來攝影師和編輯在這上麵花瞭不少心思。我尤其喜歡它對每一種水果的介紹，不僅僅是簡單的名字和産地，還會深入到它的曆史淵源、在不同文化中的地位，比如有些水果在古代的傳說故事裏扮演的角色，或者在某些節慶中的特殊意義。這讓我感覺不隻是在認識一種水果，更是在瞭解一種文化。而且，它還提到瞭很多關於水果的選購技巧，比如怎麼看錶皮的光澤、怎麼判斷成熟度，還有一些小眾但美味的水果，我之前聽都沒聽過，看完之後特彆想去市場上找找看。特彆是關於一些不太常見的水果，作者的描述非常生動，仿佛能聞到那股清香，嘗到那份甘甜，甚至能想象齣它在口中爆汁的感覺。總的來說，這本書不僅僅是科普，更是一種生活方式的引導，讓我對水果有瞭全新的認識，也激發瞭我更多去探索和品嘗的欲望。

評分☆☆☆☆☆

湊單買來的

評分☆☆☆☆☆

湊單買來的

評分☆☆☆☆☆

很不錯的書

評分☆☆☆☆☆

很不錯的書

評分☆☆☆☆☆

描述過於簡單！

評分☆☆☆☆☆

湊單買來的

評分☆☆☆☆☆

描述過於簡單！

評分☆☆☆☆☆

很不錯的書

評分☆☆☆☆☆

湊單買來的