美味餐廳菜一次學迴傢 餐廳菜製作書籍 傢常菜的做法 餐廳菜食譜圖解製作做法 傢常菜譜書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

楊桃美食編輯部 著

圖書標籤:

• 美食
• 菜譜
• 傢常菜
• 餐廳菜
• 烹飪
• 食譜
• 美食教程
• 廚房
• 美食書籍
• 圖解菜譜

店鋪： 闊步專營店

齣版社： 江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787553744810

商品編碼：11056320788

好的，以下是為您精心撰寫的圖書簡介，專注於介紹一本與您的書名主題完全不相關的烹飪書籍。 --- 《秘境尋味：失落文明的草藥與食譜復興》 內容提要： 本書並非關於現代都市廚房的快手菜肴，也無意探討大眾化的傢常便飯或餐館級菜品的標準化製作流程。相反，《秘境尋味》帶領讀者深入全球尚未被工業化浪潮完全侵襲的角落，探索那些依托自然饋贈、融閤瞭古老智慧與獨特地域風貌的失傳烹飪技藝。這是一場關於食材本源、文化記憶與生態平衡的深度旅行。 第一部分：遺失的原料地圖 本書的第一部分，我們將聚焦於那些在現代食品供應鏈中幾乎銷聲匿跡的“英雄食材”。我們踏足安第斯山脈的高海拔梯田，記錄被當地社區世代珍藏的數百種原生馬鈴薯和藜麥品種，解析它們獨特的營養結構和風味譜係。我們翻越喜馬拉雅山脈的崎嶇小徑，尋訪關於“雪茶”——一種生長於特定冰川融水區的苔蘚植物的采集與初加工方法，並揭示其在古代藏醫體係中的藥膳應用。 重點章節包括： “岩壁上的麵包師”： 對撒哈拉邊緣遊牧民族利用沙漠植物根莖製作麵餅的詳細考察，包括發酵技術和烘烤所需特殊石材的選擇標準。 “海洋的饋贈：深海鹽田的微量元素”： 記錄瞭南太平洋島國使用特定珊瑚礁地貌，通過自然蒸發法提取富含礦物質的結晶鹽，以及這種鹽如何影響傳統發酵魚醬的風味層次。 “真菌的低語：熱帶雨林中的生物指示劑”： 探討瞭亞馬孫河流域原住民如何通過觀察特定真菌的生長狀態，來判斷土壤的健康程度及其所能孕育的藥用植物的成熟度。 第二部分：火與石的古老煉金術 我們摒棄瞭現代爐竈和精確溫控的概念，轉而深入研究古代文明如何僅憑對自然材料的理解來掌控烹飪的藝術。本部分詳盡描述瞭那些需要時間、環境和特定地質條件纔能完成的烹飪技法。 地熱烹飪的幾何學： 詳盡解析瞭新西蘭毛利人“Hāngi”地坑烤爐的結構設計——如何通過石塊的堆疊、蒸汽的循環和泥土的絕緣性，實現對整隻野味或塊莖的低溫慢燉，確保食材的汁液完全被鎖住。 煙熏的哲學： 對北歐維京人如何在鼕季長期保存食物的傳統煙熏室進行實地測繪。書中詳細區分瞭樺木、橡木和鬆木在煙熏過程中釋放的酚類化閤物對不同肉類風味的影響，並記錄瞭不同年代積纍的煙熏殘留物如何賦予食物獨特的“時間風味”。 自然發酵的微生物圖譜： 遠赴東歐探訪那些在地下酒窖中，依賴特定黴菌和酵母菌群進行長期發酵的酸菜和醃製蔬菜。本書提供瞭對這些微生物群落的生態學描述，而非簡單的配方指導，強調理解環境對發酵過程的決定性作用。 第三部分：失傳的食譜與儀式 本書的第三部分是關於“食物即曆史”的文化人類學考察。我們追溯那些因殖民、戰爭或現代農業集約化而中斷的食物儀式和季節性慶典的食譜。這些食譜往往沒有精確的重量單位，而是依賴於“一個手掌的量”、“一輪月亮的時間”或“雨水落下的次數”來衡量。 古埃及節慶麵包的重建： 基於象形文字和考古學證據，嘗試復原古埃及人用於獻祭的，使用特定古代榖物品種（如二粒小麥）製作的、需要多重發酵和復雜裝飾的節慶麵包。 中世紀修道院的草藥酒單： 並非現代的利口酒配方，而是記錄瞭歐洲中世紀修道士在藥物匱乏時期，利用花園中種植的近百種草藥和香料進行“淨化”和“療愈”的復雜酊劑與飲品製作流程。 儀式性進食的結構分析： 探討瞭全球不同文化中，食物在婚喪嫁娶、成年禮或豐收儀式中的角色——它如何通過其稀有性、準備的艱辛程度以及特定的食用順序，來傳遞社會信息和精神信仰。 讀者對象： 本書麵嚮對食品曆史、文化人類學、生態農業以及極端環境下的生存技能抱有濃厚興趣的讀者。它不提供快速解決晚餐問題的方案，而是邀請您質疑我們對“美味”的定義，並重新審視人類與土地之間最原始、最深刻的聯結。這是一本需要耐心閱讀、更需要用心體會的“田野筆記式”的食物探索之作。 裝幀特色： 全書采用環保再生紙印刷，內含大量由作者在實地手繪的植物素描、地貌結構圖以及簡陋但充滿信息量的田野記錄插畫，力求還原一種“未被數字加工”的閱讀體驗。 ---

評分☆☆☆☆☆

作為一位資深的“美食探店愛好者”，我對餐廳裏那些令人垂涎的菜肴總是充滿瞭好奇與嚮往。然而，現實往往是，即使是最簡單的幾道招牌菜，在自傢廚房裏復刻起來也總是差那麼點意思。這次偶然看到《美味餐廳菜一次學迴傢》這本書，它的名字就足夠吸引人，仿佛承諾著一個唾手可得的解決方案。我最想知道的是，這本書是如何將那些高大上的餐廳菜，轉化為普通傢庭廚房裏觸手可及的美味的。它會不會提供一些“秘密武器”，比如獨特的調味比例，或者是一些在傢就能操作的技巧，來幫助我們還原餐廳菜肴的精髓？我希望它能打破“餐廳菜隻能在餐廳吃”的壁壘，讓我們也能在溫馨的傢中，品嘗到那些熟悉的、卻又帶著一絲特彆的“餐廳味道”。更重要的是，我希望這本書不僅僅是提供菜譜，更能教會我們一些烹飪的底層邏輯，讓我們觸類旁通，舉一反三，從而真正地“一次學迴傢”，並在未來的烹飪道路上，擁有更多的自信和創造力。

評分☆☆☆☆☆

這本《美味餐廳菜一次學迴傢》的封麵設計相當吸引人，那種溫暖而誘人的食物照片，仿佛在低語著傢中也能做齣媲美餐廳的佳肴，這瞬間就點燃瞭我嘗試一番的熱情。作為一名朝九晚五的上班族，平日裏下班迴傢隻想簡單應付一頓，但內心深處又渴望能給傢人帶來一些驚喜，讓他們在忙碌一天後，能享受到精緻美味的傢常菜。市麵上關於菜譜的書籍琳琅滿目，但我總是覺得那些過於復雜的步驟和專業名詞勸退瞭我，或者隻是簡單羅列食材和做法，缺乏指導性。這本書名恰恰擊中瞭我的痛點，“一次學迴傢”這種說法，讓我覺得它不是那種高高在上、遙不可及的菜譜，而是真正能落地，能讓我在廚房裏實踐起來的。我尤其期待它在“餐廳菜”和“傢常菜”的融閤上能有獨到之處，畢竟，誰不希望在平凡的日子裏，也能品嘗到那份久違的儀式感呢？我設想著，通過這本書，或許我能解鎖幾個拿手菜，成為傢人眼中那個“會做飯”的魔法師，每到周末，也能在廚房裏忙碌，為親手製作的美味而感到滿足和自豪。

評分☆☆☆☆☆

最近，我對下廚的熱情被一種“瓶頸期”所睏擾。總是重復著那幾道熟悉的菜，漸漸地，廚房變成瞭例行公事，少瞭些許樂趣。偶然瞥見瞭《美味餐廳菜一次學迴傢》這本書，它的描述，尤其是“餐廳菜食譜圖解製作做法”這一項，立刻引起瞭我的興趣。我渴望的，是一種能夠帶來突破的“新鮮感”，一種能夠讓我耳目一新的烹飪體驗。我希望這本書能夠提供一些我從未嘗試過的，或者是一些我一直想嘗試卻又不知如何下手的“餐廳級”菜肴。我特彆期待看到那些詳細的圖解，能夠清晰地展示每一步的細節，讓我能夠輕鬆地模仿和學習。如果它真的能做到“一次學迴傢”，那就意味著它不僅教會瞭我具體的菜譜，更重要的是，它能夠啓發我的烹飪思維，讓我理解到製作美味的“關鍵所在”，從而能夠在今後的烹飪過程中，更加得心應手，遊刃有餘。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我之前買過不少菜譜，但真正能讓我堅持下來的屈指可數。很多書的配方都很誘人，但實際操作起來卻發現差強人意，要麼是味道不對，要麼是步驟繁瑣得令人頭疼。這次看到《美味餐廳菜一次學迴傢》，我最看重的是它的“圖解製作做法”這一部分。我屬於那種視覺導嚮的學習者，如果能有清晰、精美的步驟圖片，能夠直觀地展示每一個操作環節，那簡直是福音。我希望能看到像“如何切齣完美的蔥花”、“如何掌握炒菜的火候”這樣細緻入微的講解，而不是僅僅寫著“切丁”、“大火炒”。我希望這本書能夠像一個經驗豐富的老廚師，耐心地手把手教學，讓我不再因為對細節的模糊而失敗。如果它真的能做到“一次學迴傢”，那說明它的講解一定是通俗易懂，循序漸進的，能讓我這個廚房小白也能快速上手，享受到製作美食的樂趣。我對它的期待，不僅僅是能學會幾道菜，更是希望它能激發我持續下廚的熱情，讓我願意花更多時間在廚房，為自己和傢人創造更多美好的用餐時光。

評分☆☆☆☆☆

我傢裏的廚房，大部分時間都籠罩在一種“簡單快手”的氛圍中。雖然偶爾也會嘗試一些新的菜譜，但總覺得缺乏一點“亮點”。《美味餐廳菜一次學迴傢》這本書，聽起來就充滿瞭“亮點”的可能性。我尤其看重它“傢常菜的做法”這一屬性，因為我希望學習到的不僅僅是那些需要復雜食材和技巧的“網紅菜”，而是那些真正能融入日常飲食，並且能讓傢人贊不絕口的“傢常味道”。我希望這本書能提供一些“升級版”的傢常菜，比如，如何在普通的番茄炒蛋裏，加入一些讓它瞬間變得“餐廳範”的小竅門；或者是在紅燒肉的做法上，有一些讓口感更軟糯，味道更濃鬱的秘訣。我相信，通過這本書，我不僅能學會製作幾道拿得齣手的“招牌菜”，更能提升我對傢常菜的理解和創造力，讓我的廚房不再單調，讓每一頓傢常飯都充滿驚喜和滿足感。

評分☆☆☆☆☆

書的外觀完好。具體內容還沒看。應該是不錯的一本書。

評分☆☆☆☆☆

不怎麼樣，什麼都沒有

評分☆☆☆☆☆

以後要學習做菜，這本書對我非常有幫助

評分☆☆☆☆☆

非常完美！超喜歡！

評分☆☆☆☆☆

非常完美！超喜歡！

評分☆☆☆☆☆

不錯

評分☆☆☆☆☆

非常完美！超喜歡！

評分☆☆☆☆☆

喜歡的趕緊買迴傢吧。

評分☆☆☆☆☆

不怎麼樣，什麼都沒有