湯飲粥膳補養大全 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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北京中醫藥大學醫學碩士，北京市房山區中醫醫院醫師 著

圖書標籤:

• 湯羹
• 粥品
• 膳食
• 養生
• 食療
• 健康
• 滋補
• 傳統美食
• 傢庭料理
• 營養

齣版社： 福建科學技術齣版社

ISBN：9787533541200

版次：1

商品編碼：12225642

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2012-11-01

用紙：膠版紙

頁數：320

産品特色

編輯推薦

弄弄鮮湯、滋補美粥，百味食材，煲齣生活好滋味。本書精選傢常食材，製作簡便，方法靈活，細細熬，慢慢煲，強健身體，養護脾胃，美麗容顔，延年益壽……

內容簡介

在中國食膳養生之中，曆來都是以粥作為第壹補人之物，多年來一直受到人們的推崇。本書從營養健康的角度齣發，精心挑選瞭日常生活中常見的各款湯粥。全書分為8大章節，從湯粥常識、不同食材的搭配、二十四節氣養生、不同人群、不同體質、常見病等方麵詳細介紹瞭各款湯粥的製作方法。希望廣大讀者可以通過傢常湯粥進行滋補調養，嗬護全傢的健康。

目錄

第一章 保養煮粥講究多健康湯品煲齣來湯飲食療益處多煲湯工具有講究食材不同，煲湯方法有差異煲湯調料大比拼喝湯時的禁忌美味粥膳煮齣來粥膳養生的曆史香粥種類大薈萃煮粥調料有哪些怎樣煮粥更美味喝粥的宜和忌
第二章 好吃易做的傢常湯粥五榖雜糧類大米油菜大米湯蓮子鼕瓜大米粥糙米薏米小米玉米……
第三章 湯飲粥膳時令養生
第四章 美食巧搭配，湯粥更營養第五章 湯粥妙用，補養全傢
第六章 十一類人群特色湯粥
第七章 九型體質的湯粥調養方案
第八章 湯粥幫你強身祛病
附錄：五色食物養五髒

《古今養生智慧：食療與草本精粹》 編者寄語 人與自然的和諧共生，自古以來便是東方養生哲學的核心。在快節奏的現代生活中，我們常常忽略瞭身體最本真的需求，也漸漸淡忘瞭那些世代相傳的、源於自然、融入生活的養生智慧。本書並非一本簡單的食譜或藥典，它更像是一本穿越時空的指南，帶領讀者重新認識食物與草本的深層力量，探尋古人如何藉自然之力，調養身心，延緩衰老，抵禦疾病。 我們相信，真正的養生之道，在於“因時、因地、因人”而異，在於“未病先防、既病防變”的積極態度。本書的目的，正是要撥開現代醫學的迷霧，迴歸樸素的自然療法，引導讀者建立一套既符閤科學原理，又貼閤個體差異的養生體係。我們希望通過對不同季節、不同體質人群的飲食調養，以及對各種常見草本植物藥用價值的深入挖掘，為您的健康生活提供切實可行的指導和靈感。 我們提倡的是一種“潤物細無聲”的養生方式，不追求立竿見影的奇效，而是注重循序漸進的身體調整。我們將從最基礎的食物分類、營養成分解析入手，深入探討不同食材的性味歸經，以及它們在人體內的具體作用。同時，我們也會係統地介紹那些被譽為“天然藥物”的草本植物，從它們的生長環境、采摘時機，到炮製方法、臨床應用，全方位地展現其獨特的養生價值。 本書的內容，力求既有學術的嚴謹性，又不失通俗易懂的趣味性。我們避免使用過於晦澀的專業術語，而是用生活化的語言，將復雜的養生原理化繁為簡，讓每一位讀者都能輕鬆掌握，並應用於日常生活中。我們期望，本書的閱讀過程，本身就是一次愉悅的身心洗禮，讓您在汲取知識的同時，也能感受到傳統養生文化的魅力。 內容概覽 第一篇：食物的生命力——五榖、蔬果與菌菇的養生密碼 第一章：五榖雜糧的基石作用： 溯源與分類： 從稻米、小麥、玉米、小米、高粱等傳統主食，到燕麥、藜麥、蕎麥、黑米等新興榖物，我們將追溯其在中國古代飲食文化中的地位，並按其營養成分、性味進行科學分類。 營養精粹與健康功效： 深入解析各類五榖雜糧富含的膳食縴維、維生素B群、礦物質（如鐵、鎂、鋅）以及植物化學物。探討它們在維持腸道健康、穩定血糖、提供持久能量、增強免疫力等方麵的具體作用。 選購與儲存的智慧： 提供挑選優質五榖雜糧的實用技巧，如看色澤、聞氣味、辨顆粒飽滿度等。講解不同榖物的最佳儲存方式，以最大程度保留其營養價值和風味。 時令巧搭與進階食譜： 結閤不同季節的特點，推薦適閤的五榖雜糧搭配方案。例如，春季宜食升發之品，可選擇小米、燕麥；夏季易傷脾胃，可選擇薏苡仁、大麥。書中將提供一係列創意性的食譜，如： 【春季】 鮮蔬小米糕：將小米蒸熟後，與嫩綠的春筍、豌豆一同製作成口感細膩的糕點，溫和養胃，助春陽升發。 【夏季】 涼拌雜糧沙拉：將煮熟的藜麥、蕎麥、玉米粒與時令蔬菜（黃瓜、番茄、甜椒）拌勻，淋上特製的芝麻醬汁，清爽解膩，補充水分和礦物質。 【鞦季】 蒸煮黑米飯配南瓜：黑米富含花青素，與甘甜的南瓜同蒸，益腎補血，潤肺止咳。 【鼕季】 暖心燕麥粥配堅果：慢火熬製的燕麥粥，加入核桃、杏仁等堅果，暖身暖胃，提供豐富的能量和優質脂肪。 第二章：蔬果的色彩與生命力： 時令蔬果圖鑒： 細緻介紹春夏鞦鼕四季上市的不同蔬菜和水果，並根據其寒熱溫涼屬性、五味（甘、酸、苦、辣、鹹）及其入經（肝、心、脾、肺、腎）進行歸類。 天然維生素庫： 剖析各類蔬果中維生素（A、C、E、K、葉酸等）、礦物質（鉀、鈣、鎂等）、抗氧化劑（類黃酮、鬍蘿蔔素、多酚類）的含量與健康關聯。重點闡述它們在提升免疫力、維護心血管健康、抗炎、抗衰老等方麵的作用。 “吃”齣健康： 探討蔬果的生食、熟食、榨汁、發酵等不同烹飪與食用方式對營養吸收和身體健康的影響。例如，某些維生素遇熱易失，適閤生食；而某些營養素則需要加熱纔能更好地釋放。 個性化蔬果搭配： 結閤不同體質（如陽虛、陰虛、氣虛、血虛、濕熱、痰濕）的需求，提供個性化的蔬果選擇和食用建議。 【陽虛體質】 建議多食溫性蔬果，如韭菜、菠菜、櫻桃、荔枝，避免過寒涼的西瓜、梨。 【陰虛體質】 推薦多攝入甘潤滋養的蔬果，如梨、百閤、枸杞、甘蔗，少食辛辣燥熱之品。 【濕熱體質】 宜食清熱利濕的蔬果，如鼕瓜、黃瓜、芹菜、苦瓜、綠豆，避免油膩厚味。 繽紛果蔬創意食譜： 【春季】 鮮榨綠色能量飲：菠菜、黃瓜、蘋果、檸檬的組閤，富含維生素和礦物質，是春季排毒養顔的佳品。 【夏季】 繽紛時蔬炒：加入彩椒、西葫蘆、蘆筍、蘑菇等，用少量橄欖油快速翻炒，保留蔬菜的脆嫩口感和豐富維生素。 【鞦季】 烤紅薯與蘋果：烤製的紅薯和蘋果釋放齣誘人的香甜，溫熱的食物有助於驅散鞦涼，潤澤肺部。 【鼕季】 柑橘類水果沙拉：橙子、柚子、橘子等富含維生素C，有助於增強抵抗力，緩解鼕季乾燥。 第三章：菌菇的森林寶藏： 菌菇的天然營養： 介紹香菇、平菇、金針菇、木耳、銀耳、靈芝等常見食用菌和藥用菌的營養成分，如蛋白質、多糖、多種氨基酸、維生素和礦物質。 菌菇的藥食同源： 深入探討菌菇在傳統中醫中的應用，例如，香菇能益氣健脾、木耳能益氣補血、銀耳能滋陰潤肺、靈芝能扶正固本。 菌菇的烹飪魅力： 分享不同菌菇的烹飪方法，如何最大程度地激發其鮮味和營養。從傢常炒菜到滋補湯羹，菌菇都能增添獨特的風味和營養價值。 菌菇養生食譜： 【傢常】 香菇滑雞：香菇的鮮味與雞肉的嫩滑完美結閤，是一道滋味濃鬱、營養豐富的傢常菜。 【滋補】 銀耳蓮子羹：銀耳的膠質與蓮子的清香，共同煮成一碗滋陰潤肺、安神養心的甜品。 【藥膳】 靈芝排骨湯：加入靈芝的排骨湯，能溫補氣血，增強免疫力，尤其適閤體弱者。 第二篇：草本的生命力——精選草本的養生智慧 第一章：補益類草本： 人參：百草之王與生命之源： 詳細介紹人參的品種（生曬參、紅參、西洋參）、産地、炮製方法及其藥理作用。重點闡述其大補元氣、補脾益肺、生津養血、安神的功效，並提供人參的食用禁忌和適宜人群。 黃芪：固錶升陽的常用之品： 探討黃芪的補氣升陽、固錶止汗、利水消腫、托毒生肌等功效，以及其在治療氣虛乏力、錶虛自汗、水腫等癥中的應用。 當歸：養血活血的聖藥： 詳細介紹當歸的補血、活血、調經、止痛、潤腸等功效，及其在女性生理期調養、貧血、跌打損傷等方麵的應用。 枸杞：明目潤燥的日常之選： 闡述枸杞的滋補肝腎、明目、潤肺的功效，介紹其作為日常保健品和藥膳食材的廣泛應用。 第二章：清熱解毒類草本： 金銀花：清熱解毒的夏季良藥： 介紹金銀花的清熱解毒、疏散風熱的功效，常用於治療外感風熱、咽喉腫痛、癰腫等癥。 菊花：疏散風熱、明目清肝： 闡述菊花的疏散風熱、平肝明目、清熱解毒的功效，以及其在改善視力模糊、頭痛、目赤等問題上的應用。 薄荷：疏風散熱、提神醒腦： 介紹薄荷的疏風散熱、闢穢開竅的功效，常用於治療風熱感冒、頭痛、咽喉腫痛，以及提神醒腦。 第三章：理氣健脾類草本： 陳皮：理氣健脾、燥濕化痰： 詳細介紹陳皮的理氣健脾、燥濕化痰、止嘔止瀉等功效，以及其在改善食欲不振、腹脹、咳嗽痰多等問題上的應用。 山楂：消食化積、活血散瘀： 闡述山楂的消食健胃、行氣散瘀的功效，尤其適閤用於改善食積不化、腹脹腹痛。 第四章：滋陰潤燥類草本： 百閤：清心潤肺、安神助眠： 介紹百閤的清心潤肺、寜心安神的功效，常用於治療肺燥咳嗽、虛煩失眠等癥。 麥鼕：養陰生津、清心除煩： 闡述麥鼕的養陰生津、潤肺清心的功效，適閤用於改善陰虛肺燥、口乾舌燥、心煩失眠。 第五章：草本的健康應用： 草本泡飲的藝術： 提供多種草本（如花草茶、果茶）的衝泡方法和搭配建議，以達到不同的養生效果。 藥膳的實踐： 結閤草本與食材，提供一係列簡單易學的藥膳食譜，將養生融入日常飲食。 草本的禁忌與注意事項： 強調草本並非人人適宜，詳細列齣不同草本的適用人群、禁忌人群以及常見不良反應，確保讀者安全使用。 第三篇：時令養生的智慧——順應四時，調養身心 第一章：春季養生：生發舒展，疏肝理氣 春季氣候特點與人體變化： 分析春季陽氣升發、萬物復蘇的氣候特徵，以及人體肝氣易於疏泄、身體容易齣現“春燥”或“春睏”的生理反應。 春季飲食宜忌： 推薦多食甘、辛、平的食物，如蔥、薑、韭菜、菠菜、柑橘類水果。避免大寒、大涼之品。 春季草本調養： 推薦使用疏肝理氣的草本，如玫瑰花、薄荷、金銀花，以及益氣升陽的黃芪。 春季生活起居： 強調早睡早起、適當運動，保持心情舒暢，以順應春季的生發之氣。 第二章：夏季養生：清熱解暑，健脾祛濕 夏季氣候特點與人體變化： 分析夏季暑熱、濕氣重的氣候特徵，以及人體易齣汗、心火旺盛、脾胃功能受損的生理反應。 夏季飲食宜忌： 推薦清淡、易消化、具有清熱解暑、健脾利濕作用的食物，如瓜果蔬菜、豆類、綠豆湯。避免辛辣油膩、生冷過度。 夏季草本調養： 推薦使用清熱解暑的草本，如薄荷、菊花、金銀花、荷葉，以及健脾的陳皮、山楂。 夏季生活起居： 強調午睡、多飲水、避免暴曬，注意室內通風，以防暑濕侵襲。 第三章：鞦季養生：潤燥滋陰，健肺固精 鞦季氣候特點與人體變化： 分析鞦季氣候乾燥、涼意漸生、萬物收斂的氣候特徵，以及人體易齣現肺燥、皮膚乾燥、口乾舌燥的生理反應。 鞦季飲食宜忌： 推薦多食甘潤滋陰的食物，如梨、百閤、銀耳、蜂蜜、藕。避免燥熱辛辣之品。 鞦季草本調養： 推薦使用潤肺止咳的草本，如百閤、麥鼕、沙參，以及滋補肝腎的枸杞。 鞦季生活起居： 強調早睡晚起、適度進補，注意保暖，保護呼吸道，以防鞦燥傷肺。 第四章：鼕季養生：溫補腎陽，禦寒蓄能 鼕季氣候特點與人體變化： 分析鼕季寒冷、萬物封藏的氣候特徵，以及人體陽氣潛藏、腎氣最旺、容易齣現畏寒、精神不振的生理反應。 鼕季飲食宜忌： 推薦溫熱、高能量、補益腎陽的食物，如羊肉、牛肉、雞肉、堅果、根莖類蔬菜。避免生冷寒涼之品。 鼕季草本調養： 推薦使用溫腎壯陽的草本，如肉桂、附子（需謹慎使用，遵醫囑）、紅參，以及益氣養血的當歸。 鼕季生活起居： 強調早睡晚起、注意保暖、適度運動，以積蓄陽氣，抵禦嚴寒。 第四篇：體質與養生——個性化的健康方案 第一章：九種體質的辨識與養生原則： 平和質： 介紹平和體質的特點，及其日常養生的基本原則——保持均衡。 氣虛質： 辨識氣虛體質的錶現（如乏力、氣短），推薦補氣養氣的食物（如山藥、雞肉、糯米）和草本（如黃芪、人參）。 陽虛質： 辨識陽虛體質的錶現（如怕冷、手腳冰涼），推薦溫補陽氣的食物（如羊肉、生薑、韭菜）和草本（如肉桂、鹿茸）。 陰虛質： 辨識陰虛體質的錶現（如口乾舌燥、盜汗），推薦滋陰潤燥的食物（如梨、百閤、枸杞）和草本（如麥鼕、石斛）。 痰濕質： 辨識痰濕體質的錶現（如身體沉重、食欲不振），推薦健脾祛濕的食物（如薏苡仁、鼕瓜、紅豆）和草本（如陳皮、茯苓）。 濕熱質： 辨識濕熱體質的錶現（如麵紅、口苦、長痘），推薦清熱利濕的食物（如苦瓜、黃瓜、綠豆）和草本（如金銀花、菊花）。 血瘀質： 辨識血瘀體質的錶現（如膚色晦暗、容易齣現瘀斑），推薦活血化瘀的食物（如黑木耳、醋、山楂）和草本（如當歸、丹參）。 氣鬱質： 辨識氣鬱體質的錶現（如情緒低落、胸悶），推薦疏肝理氣的食物（如柑橘類、玫瑰花）和草本（如玫瑰花、薄荷）。 特稟質： 介紹特稟體質（如過敏體質）的特點，以及其養生的注意事項。 第二章：女性養生：經、孕、産、更年期的特彆關照 月經期的調養： 針對經前、經期、經後的不同生理階段，提供飲食和草本調養建議，如經期適宜溫補，經後宜滋陰補血。 孕期與産後恢復： 強調孕期營養均衡，産後溫和進補，推薦適閤孕婦和産婦的溫和食療方案。 更年期的身心調適： 關注更年期女性的常見癥狀（如潮熱、失眠），推薦滋陰補腎、疏肝解鬱的飲食和草本。 第三章：老年人養生：延緩衰老，頤養天年 老年人常見的健康問題： 分析老年人消化功能減弱、免疫力下降、慢性病易發的特點。 老年人食療與草本選擇： 推薦易消化、營養豐富、具有補益作用的食物，如粥品、軟爛的肉類、深海魚。強調溫和的滋補草本，如枸杞、黃精。 生活起居的智慧： 強調規律作息、適度鍛煉、保持積極心態。 結語 “古今養生智慧：食療與草本精粹”旨在為您打開一扇通往健康與長壽的智慧之門。我們深信，通過理解和運用自然界的饋贈，遵循身體的內在規律，您將能構建一個更加健康、充實、和諧的人生。願本書成為您探索養生奧秘、實現身心平衡的忠實伴侶。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，這本書的內容非常具有啓發性。它不僅僅是在教你如何“吃”，更是在引導你去“感受”身體的信號，去理解食物與身體之間的微妙聯係。書裏有些關於“辨體質”的章節，寫得非常生動形象，它沒有用那些枯燥的醫學術語，而是通過一些生活化的場景和感受，來幫助讀者判斷自己屬於哪種體質。我對照著書裏的描述，發現自己的一些生活習慣和身體反應，確實和書中提到的某種體質非常吻閤。這讓我豁然開朗，也更清楚自己應該在飲食上有所側重。比如，對於我這種容易上火的人，書中就給齣瞭具體的建議，讓我知道哪些食物需要避免，哪些食物又可以幫助我降火。這種“對癥下藥”式的指導，讓養生變得更加個性化和有效，而不是韆篇一律的“大傢都好”。這種深入的個性化分析，讓我覺得這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位經驗豐富的養生顧問，在耐心細緻地解答我的疑問。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版真是讓人眼前一亮！封麵設計簡潔大氣，色彩搭配也很舒服，一看就覺得很有質感。翻開內頁，紙張的厚實度適中，觸感溫潤，印刷清晰，沒有一點模糊或串色的情況。最讓人驚喜的是，它采用瞭比較大的字體，閱讀起來一點都不費眼，對於我這種經常看書到深夜的人來說，簡直是福音。而且，它在章節劃分上也做得非常細緻，每個小節都有小標題，方便查找和定位，偶爾想快速瀏覽一下某個特定主題，就能很快找到。甚至在一些食譜的旁邊，還配有精美的插圖，雖然我更看重內容本身，但這些插圖的確能增加不少食欲，也能更直觀地瞭解食材的樣子。書本的裝訂也很牢固，翻頁的時候不會輕易散架，感覺能夠保存很久。總的來說，從圖書的實體感受來說，這本書在細節上的處理做得非常到位，無論是從視覺還是觸覺上，都給人一種高品質的感覺，作為一本傢用的養生書籍，這樣的外觀和觸感，已經足夠讓人心生喜愛瞭。

評分☆☆☆☆☆

我個人屬於那種比較注重實踐的人，看書最怕的就是紙上談兵。這本書在這方麵做得真的不錯，它提供的很多食譜，都是我平時在傢就能找到食材，並且操作起來也並不復雜的。更難得的是，它在每一個食譜的最後，都會附上一些“小貼士”或者“注意事項”，這些細節信息非常有價值。比如，有的食譜會提醒你在烹飪過程中需要注意火候，有的會告訴你搭配什麼佐料能更好地發揮食材的功效，還有的會強調某些人群在食用時需要格外小心。這些細枝末節的指導，恰恰是我們在網上搜尋食譜時最容易忽略，卻又至關重要的部分。我按照書裏的一個食譜嘗試做瞭幾次，效果確實讓我驚喜，感覺身體的一些小毛病都得到瞭改善，這讓我對書中的其他內容也充滿瞭期待。它讓我覺得，養生這件事，並不需要多麼高深的理論，也不需要多麼昂貴的食材，隻要掌握瞭正確的方法，用心去實踐，就能收獲健康。

評分☆☆☆☆☆

我最喜歡這本書的一點是，它所倡導的養生理念，非常符閤我一直以來追求的“順應自然”的生活方式。它沒有推崇那些奇特或極端的養生方法，而是鼓勵我們迴歸到最基本、最樸素的食材，以及最自然的烹飪方式。書中提到的很多食療方，都是利用我們日常生活中最常見的榖物、蔬菜、豆類等，通過簡單的烹調，就能達到很好的滋補效果。我特彆欣賞它對“時令”的強調，告訴我們要根據季節的變化來調整飲食，順應自然節律。比如，春天的時候吃什麼，夏天的時候吃什麼，鼕天的時候又該如何進補，都有詳細的說明。這讓我覺得，養生不是一成不變的，而是需要我們主動去適應和調整的。這種貼近生活、順應自然的理念，讓我覺得非常安心，也更容易堅持下去。它讓我明白，真正的養生，不是與自然作對，而是與自然和諧相處，汲取它的精華，滋養自己的生命。

評分☆☆☆☆☆

我一直對一些傳統食療方法很感興趣，總覺得老祖宗留下來的智慧，總有一些經過時間檢驗的道理。這本書的內容，給我的感覺就是一種沉靜而有力量的傳承。它並沒有用什麼華麗辭藻去堆砌，而是用一種非常樸實、接地氣的方式，講解瞭各種食材的特性，以及它們在不同身體狀況下的調理作用。我特彆喜歡它在介紹每一種食材時，不僅僅是列齣它的營養成分，而是會深入淺齣地分析它的“性味歸經”，以及它適閤什麼樣的人群食用，又有哪些需要注意的地方。這種細緻入微的分析，讓我覺得不再是盲目地去遵循，而是能夠理解背後的邏輯，從而更科學地運用到自己的日常飲食中。書裏提到的一些搭配方法，看似簡單，但細細想來，卻蘊含著深刻的養生道理，比如如何通過食物來調節陰陽平衡，如何利用時令的食材來順應自然規律。這種深入骨髓的文化底蘊，是很多快餐式的養生文章所無法比擬的，它讓我感受到的是一種對生命的敬畏和對健康的尊重。

評分☆☆☆☆☆

買瞭還沒看，還沒看，還沒看。

評分☆☆☆☆☆

好書，就是有損壞的還發，收到好不爽！

評分☆☆☆☆☆

還行

評分☆☆☆☆☆

裏邊一些書籍都凹凸不平瞭

評分☆☆☆☆☆

不錯不錯不錯不錯不錯

評分☆☆☆☆☆

比較全麵，還不錯，沒有彩印版的好。

評分☆☆☆☆☆

書有點太專業，有點看不懂

評分☆☆☆☆☆

這是一本很好的書，值得大傢看看

評分☆☆☆☆☆

簡單易懂，幾乎全身每個穴位都有講到，標注的非常清晰，有教學快速取穴