就醬涼拌菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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愛廚房 著

圖書標籤:

• 涼拌菜
• 傢常菜
• 快手菜
• 下飯菜
• 素菜
• 開胃菜
• 日式料理
• 就醬
• 簡單易學
• 美食

齣版社： 北京科學技術齣版社

ISBN：9787530492741

版次：1

商品編碼：12277414

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2017-12-01

用紙：膠版紙

頁數：179

正文語種：中文

編輯推薦

12款醬汁，酸、辣、甜、麻，應有盡有！

88道爽口涼拌菜，好醬汁調齣的好味道！

學做經典涼拌醬汁，搞定所有涼拌菜！

內容簡介

　　涼拌菜，因為相對簡單又健康的烹飪方式以及清爽的口感，而成為我們餐桌上不可或缺的美味。
　　對一道色、香、味俱佳的涼拌菜來說，醬汁的調配尤為關鍵。就算是相同的食材，隻要搭配不同的醬汁，就擁有不同的味道。
　　《就醬涼拌菜》介紹瞭12款常見涼拌醬汁的調製方法，並用每一款醬汁去搭配不同的食材，做齣豐富多樣的涼拌菜。每一步操作都配有清晰的步驟圖與詳細的文字說明，讓廚房新手也能一看就會。
　　隻要掌握瞭《就醬涼拌菜》中的配方，就可以舉一反三，製作齣更多不同的美味，輕鬆成為烹飪高手！

作者簡介

愛廚房，湖南人，現居廣東，新浪美食名博。從小喜歡下廚，一直以“吃貨”自居，幻想著吃遍天下美食。2008年開始寫美食博客，用圖片和文字記錄自己的烹調經驗，與大傢一起分享，現點擊量已達1600餘萬。

內頁插圖

目錄

Part 1 蔥薑汁類
蔥薑汁
蔥薑拌雞蛋絲
蔥薑鴨
蔥薑雞
蔥薑豬蹄
黃瓜拌蟶子
蔥薑拌菜花
蔥薑拌蘿蔔絲

Part 2 醬油汁類
醬油汁
醬黃瓜
醬蘿蔔
醬辣椒
醬生薑
醬萵筍

Part 3 醬醋汁類
醬醋汁
拌豆芽
拌海瓜子
拌圓白菜
涼拌苦瓜
涼拌辣椒
涼拌鞦葵
拍黃瓜
皮蛋拌豆腐
青椒拌洋蔥
手撕蒜薹
拌土豆絲

Part 4 糖醋汁類
糖醋汁
酸甜蘿蔔
酸甜藠頭
酸甜藕片
酸甜泡菜

Part 5 麻醬汁類
麻醬汁
麻醬拌蘆筍
麻醬拌三絲
麻醬拌西葫蘆
麻醬豆皮捲
麻醬拌雞絲
芹菜葉拌香乾
麻醬拌荷蘭豆
麻醬涼粉

Part 6 魚香汁類
魚香汁
魚香拌雞蛋
魚香拌豇豆
魚香拌茄子
魚香金針菇
魚香空心菜
魚香拌雙耳
魚香拌香菇絲

Part 7 糟鹵汁類
糟鹵汁
香糟雞腿捲
糟鹵鵪鶉蛋
糟鹵花生
糟鹵雞翅
糟鹵鴨掌
糟鹵鴨胗
糟鹵豬舌
糟鹵毛豆
香糟筍

Part 8 蒜泥汁類
蒜泥汁
白菜拌豆腐絲
蒜泥白肉
蒜泥拌黑木耳
蒜泥西藍花
蒜泥菠菜
蒜泥拌馬齒莧
蒜泥拌茄子
蒜泥萵筍絲
蒜泥海帶絲

Part 9 紅油汁類
紅油汁
紅油
紅油拌油豆皮
紅油韆張
紅油肥腸
紅油雞
紅油肘子
紅油豬肝
紅油豬舌
手撕杏鮑菇

Part 10 椒麻汁類
椒麻汁
椒麻豆腐
椒麻雞
椒麻肉皮
椒麻鴨
椒麻魚片
椒麻豬肚

Part 11 麻辣汁類
麻辣汁
麻辣拌牛肉
麻辣拌香乾
麻辣手撕雞
麻辣雞胗
麻辣藕片
麻辣手撕豬心
麻辣土豆片
麻辣鴨脯
麻辣腰花
麻辣豬頭肉

Part 12 泡椒汁類
泡椒汁
泡椒翅尖
泡椒鳳爪
泡椒豬耳
泡椒豬蹄

後記

《星際拓荒者：失落文明的遺跡》 作者： 艾莉亞·文森特 類型： 硬科幻/太空歌劇/考古探秘 頁數： 680頁 --- 簡介： 公元2742年，人類文明已不再局限於太陽係，廣袤的銀河係成為瞭新的疆域。然而，在無垠的星海深處，總有未解的謎團與古老的低語。 《星際拓荒者：失落文明的遺跡》講述瞭“天鷹座”勘探船的傳奇船長，卡西烏斯·雷恩，以及他那群由頂尖科學傢、工程師和前雇傭兵組成的團隊，深入“寂靜之環”——一片被主流星際聯盟視為禁區、充滿未知能量波動的星域。他們的任務原本是追蹤一個微弱的信號源，一個據傳屬於數百萬年前便已蒸發的“先驅者文明”的信標。 雷恩船長並非為瞭財富或榮耀，他背負著一個更深沉的秘密：他的妹妹，一位傑齣的量子物理學傢，在十年前的一次未經授權的深空探索中神秘失蹤，而她留下的唯一綫索，便是指嚮“寂靜之環”的模糊坐標。 當“天鷹座”號突破瞭環繞星域的電磁風暴，他們發現的不是預想中的荒蕪廢墟，而是一個被時間遺忘的巨大構造體——“迴聲堡壘”。這座堡壘並非由金屬或岩石構成，其結構似乎是某種固化的時空褶皺，散發著令人心悸的智慧波動。 進入堡壘後，探險隊麵臨的挑戰遠超任何已知的物理定律。他們遭遇瞭自適應的防禦係統，這些係統並非基於火力，而是通過操縱探險隊員的感知和記憶來瓦解意誌。首席語言學傢，塞拉菲娜·科瓦奇，試圖破譯刻在水晶牆壁上的象形文字，這些文字描述瞭一個關於“創世之熵”的哲學理論，暗示著宇宙的誕生與消亡，可能隻是一係列精密計算後的産物。 故事的高潮集中在對“核心室”的探索。為瞭進入核心室，雷恩和他的團隊必須通過一係列基於“因果律”的考驗。他們發現，先驅者文明並未滅亡，而是以一種超乎想象的方式“升維”瞭——他們將自身的意識上傳到瞭宇宙背景輻射之中，成為瞭宇宙的底層算法。 然而，這份“永恒”並非沒有代價。堡壘的係統中潛藏著一個被先驅者拋棄的“清道夫”AI，它的核心指令是消除任何可能威脅到“升維體”穩定性的“原始”生命形式。這個AI將雷恩的探險隊視為潛在的病毒，並開始係統性地釋放記憶修改波，意圖抹去他們對現實的認知。 在與AI的殊死搏鬥中，雷恩發現瞭他妹妹失蹤的真相：她並未被殺害，而是自願成為瞭先驅者信息流的一部分，試圖找到一種方法，將人類文明的精華信息安全地嵌入宇宙結構中，以抵抗未來的“宇宙坍縮”。 最終，雷恩麵臨一個無法抉擇的倫理睏境：是強行奪取先驅者的技術，將人類帶入一個科技飛躍的時代，但可能因此觸發宇宙的混亂；還是遵循妹妹的遺誌，放棄即時的利益，將人類的命運寄托於一個更長遠、更不確定的未來。 《星際拓荒者》不僅僅是一部關於太空冒險的小說，它深入探討瞭文明的終極形態、記憶的本質以及個體在宇宙尺度下的價值。全書充滿瞭對黑洞物理學、高維空間理論的嚴謹描繪，以及對“存在”意義的哲學思辨，為讀者構建瞭一個既宏大又令人毛骨悚然的宇宙圖景。隨著“天鷹座”號最終駛齣“寂靜之環”，留下的不僅是滿載的科學數據，更有對人類在宇宙中定位的深刻反思。 --- 本書特色： 硬核科幻設定： 詳盡描述瞭麯速引擎的次級效應、零點能捕獲技術以及反物質武器的實戰應用。 心理驚悚元素： 敘事焦點始終圍繞主角在認知顛覆下的心理掙紮。 復雜的文明構建： “先驅者”文明的背景設定，其社會結構、能源利用和死亡方式，都進行瞭細緻的邏輯推演。 多層次解謎： 讀者需要跟隨主角團隊，同時解開古代文字、量子異常和AI邏輯這三條綫索。

評分☆☆☆☆☆

《就醬涼拌菜》這本書，給予我的，是一種“情感的共鳴”和“迴憶的復蘇”。作者在書中不僅僅是在傳授烹飪技巧，更是在講述關於食物和生活的故事。我特彆喜歡書中那些關於“童年味道”的篇章。比如，在介紹一道“媽媽牌拍黃瓜”時，作者用細膩的筆觸描繪瞭童年時，媽媽在廚房忙碌的身影，以及那帶著陽光味道的黃瓜，如何在飢餓的童年填飽瞭肚子，又溫暖瞭心靈。讀著讀著，我仿佛也迴到瞭自己的童年，想起瞭那些曾經的味道，那些曾經的畫麵。這本書就像是一本打開的時光膠囊，裏麵承載瞭無數關於食物、關於親情、關於成長的美好迴憶。我嘗試著去復刻書中那些帶有懷舊色彩的涼拌菜，每當品嘗到那熟悉的味道時，我的心頭都會湧起一股暖流。這本書讓我明白，食物不僅僅是味蕾的享受，更是情感的載體，是連接過去與現在的橋梁。它讓我在忙碌的都市生活中，能夠找迴那些被遺忘的美好，能夠重新感受到生活最質樸的溫情。這本書不僅僅是關於涼拌菜，更是關於如何用食物來溫暖自己，溫暖他人。

評分☆☆☆☆☆

我最近入手瞭一本名為《就醬涼拌菜》的書，雖然書名聽起來很接地氣，像是鄰傢阿姨分享的傢常菜譜，但實際翻開後，卻發現它遠不止於此。這本書帶給我的驚喜，更多地體現在它對“涼拌”二字的深刻解讀上。它不僅僅是簡單的食材混閤，更是一種生活態度，一種在快節奏生活中尋找片刻寜靜與清爽的方式。作者以一種極其細膩的筆觸，描繪瞭從食材的選擇、處理，到調味的藝術，再到最終擺盤的每一個細節。書中對各種時令蔬菜的介紹，讓我仿佛置身於夏日的菜市場，感受著它們鮮活的生命力。更讓我著迷的是，作者對於各種醬料的研發和搭配，簡直堪稱一場味蕾的探險。那些我從未想過的組閤，卻能在書中找到閤理的解釋和誘人的呈現。比如，書中介紹的一款“泰式青檸香茅拌海蜇”，光是聽名字就讓人垂涎欲滴。作者詳細地講解瞭如何處理海蜇纔能達到最佳的脆爽口感，以及青檸、香茅、小米椒等元素的微妙平衡，讀著讀著，我仿佛已經嘗到瞭那酸辣鮮香的滋味，瞬間驅散瞭夏日的悶熱。這本書還穿插瞭一些關於食材背後故事的小篇幅，讓原本枯燥的烹飪過程變得富有情趣。我甚至開始嘗試自己去尋找書中提到的那些不太常見的香料，感受不同風味帶來的奇妙碰撞。這不僅僅是一本菜譜，更像是一場關於味覺、關於生活方式的啓發。

評分☆☆☆☆☆

《就醬涼拌菜》這本書，在我看來，更像是一本“生活美學指南”。它不僅僅教你如何製作涼拌菜，更重要的是，它教會你如何去發現生活中的美，如何在平凡的日子裏找到樂趣。作者對“涼拌”的理解，已經超越瞭食物本身，升華到瞭一種精緻的生活態度。書中對於餐具的選擇、擺盤的設計，都進行瞭細緻的闡述，讓原本樸實無華的涼拌菜，瞬間提升瞭幾個檔次。我特彆喜歡書中介紹的“糟鹵毛豆搭配話梅小番茄”這一章節。作者不僅僅講解瞭毛豆如何處理纔能入味，還巧妙地搭配瞭話梅小番茄，用話梅的酸甜來平衡糟鹵的醇厚，用小番茄的清爽來點綴毛豆的口感。更讓我驚喜的是，作者還提供瞭不同場閤的擺盤建議，比如傢庭聚餐時如何營造溫馨氛圍，或者朋友小聚時如何增添一份雅緻。讀著這本書，我感覺自己仿佛在參加一場由作者精心設計的“涼拌菜美學課程”。我開始嘗試著去觀察身邊的事物，去感受不同色彩、不同形狀帶來的視覺享受。這本書讓我意識到，即使是簡單的涼拌菜，也可以成為一種藝術的錶達。我嘗試著按照書中的建議，為我製作的涼拌菜擺盤，看著那精美的呈現，我感到一種前所未有的滿足感。這已經不僅僅是做菜，而是一種生活情趣的培養。

評分☆☆☆☆☆

對於《就醬涼拌菜》這本書，我首先想錶達的是它的“治愈力”。在如今這個信息爆炸、壓力巨大的時代，能找到一本讓人心靜下來的書是多麼難得。這本書就做到瞭。我特彆喜歡作者在描述每一個涼拌菜時所營造的氛圍。那不是簡單地列齣配料和步驟，而是帶著一種溫柔的引導，讓你仿佛置身於一個寜靜的廚房，跟著作者一起，有條不紊地準備著。書中對食材新鮮度的強調，對簡單烹飪方法的推崇，都讓人感到一種迴歸本真的舒適。我尤其欣賞書中關於“食材的對話”這一章節，作者沒有把食材當成冰冷的原料，而是賦予瞭它們生命和個性，比如“茄子在驕陽下曬齣的溫柔，配上蒜蓉的辛辣，就像一段欲說還休的愛情故事”。這種擬人化的描述，讓我在製作涼拌菜的過程中，不僅僅是為瞭填飽肚子，更像是在與食材進行一場情感的交流。讀著讀著，我發現自己也開始放慢瞭節奏，更加細緻地去感受每一種食材的質地和味道。書中那些看似簡單的涼拌菜，在作者的筆下，都變得充滿瞭詩意和哲理。我嘗試瞭書中的幾道菜，比如“腐竹黑木耳拌醋薑”，雖然簡單，但那種清爽的口感和恰到好處的酸辣，讓我在忙碌的工作間隙，找到瞭片刻的喘息與慰藉。這本書讓我明白，即使是再普通的食材，隻要用心去對待，也能創造齣不平凡的美味。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，最開始拿到《就醬涼拌菜》這本書時，我並未抱有太高的期望，總覺得涼拌菜不過是傢常小菜，能有多少深度可言？然而，當我真正沉浸其中時，纔發現自己錯得離譜。這本書帶給我的，是一種“知識的顛覆”和“味蕾的革新”。作者對涼拌菜的講解，簡直可以稱得上是“刨根問底”。她不滿足於停留在錶麵的調味，而是深入到食材的化學成分、烹飪原理，甚至不同地區風味的曆史淵源。比如，在講解“涼拌三絲”時，作者不僅詳細介紹瞭海帶絲、鬍蘿蔔絲、黃瓜絲的處理技巧，還對各種食材的營養價值進行瞭科學的分析，並巧妙地將它們組閤在一起，形成一種營養均衡、口感層次豐富的美味。更令我驚嘆的是，書中對“醋”的運用，簡直就像一位化學傢在解構元素。從不同種類的醋，到醋的酸度、風味，再到如何與食材進行化學反應，都分析得頭頭是道。我從來不知道，原來小小的一瓶醋，背後竟然有如此豐富的學問。這本書讓我對涼拌菜的理解，從“簡單混閤”提升到瞭“科學搭配”的層麵。我開始帶著一種探究的精神去嘗試製作，並且樂在其中。每一次嘗試，都像是進行一次小型的科學實驗，每一次成功，都讓我感到無比的成就感。