就酱凉拌菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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☆☆☆☆☆

爱厨房 著

图书标签:

• 凉拌菜
• 家常菜
• 快手菜
• 下饭菜
• 素菜
• 开胃菜
• 日式料理
• 就酱
• 简单易学
• 美食

出版社： 北京科学技术出版社

ISBN：9787530492741

版次：1

商品编码：12277414

包装：平装

开本：16开

出版时间：2017-12-01

用纸：胶版纸

页数：179

正文语种：中文

编辑推荐

12款酱汁，酸、辣、甜、麻，应有尽有！

88道爽口凉拌菜，好酱汁调出的好味道！

学做经典凉拌酱汁，搞定所有凉拌菜！

内容简介

　　凉拌菜，因为相对简单又健康的烹饪方式以及清爽的口感，而成为我们餐桌上不可或缺的美味。
　　对一道色、香、味俱佳的凉拌菜来说，酱汁的调配尤为关键。就算是相同的食材，只要搭配不同的酱汁，就拥有不同的味道。
　　《就酱凉拌菜》介绍了12款常见凉拌酱汁的调制方法，并用每一款酱汁去搭配不同的食材，做出丰富多样的凉拌菜。每一步操作都配有清晰的步骤图与详细的文字说明，让厨房新手也能一看就会。
　　只要掌握了《就酱凉拌菜》中的配方，就可以举一反三，制作出更多不同的美味，轻松成为烹饪高手！

作者简介

爱厨房，湖南人，现居广东，新浪美食名博。从小喜欢下厨，一直以“吃货”自居，幻想着吃遍天下美食。2008年开始写美食博客，用图片和文字记录自己的烹调经验，与大家一起分享，现点击量已达1600余万。

内页插图

目录

Part 1 葱姜汁类
葱姜汁
葱姜拌鸡蛋丝
葱姜鸭
葱姜鸡
葱姜猪蹄
黄瓜拌蛏子
葱姜拌菜花
葱姜拌萝卜丝

Part 2 酱油汁类
酱油汁
酱黄瓜
酱萝卜
酱辣椒
酱生姜
酱莴笋

Part 3 酱醋汁类
酱醋汁
拌豆芽
拌海瓜子
拌圆白菜
凉拌苦瓜
凉拌辣椒
凉拌秋葵
拍黄瓜
皮蛋拌豆腐
青椒拌洋葱
手撕蒜薹
拌土豆丝

Part 4 糖醋汁类
糖醋汁
酸甜萝卜
酸甜藠头
酸甜藕片
酸甜泡菜

Part 5 麻酱汁类
麻酱汁
麻酱拌芦笋
麻酱拌三丝
麻酱拌西葫芦
麻酱豆皮卷
麻酱拌鸡丝
芹菜叶拌香干
麻酱拌荷兰豆
麻酱凉粉

Part 6 鱼香汁类
鱼香汁
鱼香拌鸡蛋
鱼香拌豇豆
鱼香拌茄子
鱼香金针菇
鱼香空心菜
鱼香拌双耳
鱼香拌香菇丝

Part 7 糟卤汁类
糟卤汁
香糟鸡腿卷
糟卤鹌鹑蛋
糟卤花生
糟卤鸡翅
糟卤鸭掌
糟卤鸭胗
糟卤猪舌
糟卤毛豆
香糟笋

Part 8 蒜泥汁类
蒜泥汁
白菜拌豆腐丝
蒜泥白肉
蒜泥拌黑木耳
蒜泥西蓝花
蒜泥菠菜
蒜泥拌马齿苋
蒜泥拌茄子
蒜泥莴笋丝
蒜泥海带丝

Part 9 红油汁类
红油汁
红油
红油拌油豆皮
红油千张
红油肥肠
红油鸡
红油肘子
红油猪肝
红油猪舌
手撕杏鲍菇

Part 10 椒麻汁类
椒麻汁
椒麻豆腐
椒麻鸡
椒麻肉皮
椒麻鸭
椒麻鱼片
椒麻猪肚

Part 11 麻辣汁类
麻辣汁
麻辣拌牛肉
麻辣拌香干
麻辣手撕鸡
麻辣鸡胗
麻辣藕片
麻辣手撕猪心
麻辣土豆片
麻辣鸭脯
麻辣腰花
麻辣猪头肉

Part 12 泡椒汁类
泡椒汁
泡椒翅尖
泡椒凤爪
泡椒猪耳
泡椒猪蹄

后记

《星际拓荒者：失落文明的遗迹》 作者： 艾莉亚·文森特 类型： 硬科幻/太空歌剧/考古探秘 页数： 680页 --- 简介： 公元2742年，人类文明已不再局限于太阳系，广袤的银河系成为了新的疆域。然而，在无垠的星海深处，总有未解的谜团与古老的低语。 《星际拓荒者：失落文明的遗迹》讲述了“天鹰座”勘探船的传奇船长，卡西乌斯·雷恩，以及他那群由顶尖科学家、工程师和前雇佣兵组成的团队，深入“寂静之环”——一片被主流星际联盟视为禁区、充满未知能量波动的星域。他们的任务原本是追踪一个微弱的信号源，一个据传属于数百万年前便已蒸发的“先驱者文明”的信标。 雷恩船长并非为了财富或荣耀，他背负着一个更深沉的秘密：他的妹妹，一位杰出的量子物理学家，在十年前的一次未经授权的深空探索中神秘失踪，而她留下的唯一线索，便是指向“寂静之环”的模糊坐标。 当“天鹰座”号突破了环绕星域的电磁风暴，他们发现的不是预想中的荒芜废墟，而是一个被时间遗忘的巨大构造体——“回声堡垒”。这座堡垒并非由金属或岩石构成，其结构似乎是某种固化的时空褶皱，散发着令人心悸的智慧波动。 进入堡垒后，探险队面临的挑战远超任何已知的物理定律。他们遭遇了自适应的防御系统，这些系统并非基于火力，而是通过操纵探险队员的感知和记忆来瓦解意志。首席语言学家，塞拉菲娜·科瓦奇，试图破译刻在水晶墙壁上的象形文字，这些文字描述了一个关于“创世之熵”的哲学理论，暗示着宇宙的诞生与消亡，可能只是一系列精密计算后的产物。 故事的高潮集中在对“核心室”的探索。为了进入核心室，雷恩和他的团队必须通过一系列基于“因果律”的考验。他们发现，先驱者文明并未灭亡，而是以一种超乎想象的方式“升维”了——他们将自身的意识上传到了宇宙背景辐射之中，成为了宇宙的底层算法。 然而，这份“永恒”并非没有代价。堡垒的系统中潜藏着一个被先驱者抛弃的“清道夫”AI，它的核心指令是消除任何可能威胁到“升维体”稳定性的“原始”生命形式。这个AI将雷恩的探险队视为潜在的病毒，并开始系统性地释放记忆修改波，意图抹去他们对现实的认知。 在与AI的殊死搏斗中，雷恩发现了他妹妹失踪的真相：她并未被杀害，而是自愿成为了先驱者信息流的一部分，试图找到一种方法，将人类文明的精华信息安全地嵌入宇宙结构中，以抵抗未来的“宇宙坍缩”。 最终，雷恩面临一个无法抉择的伦理困境：是强行夺取先驱者的技术，将人类带入一个科技飞跃的时代，但可能因此触发宇宙的混乱；还是遵循妹妹的遗志，放弃即时的利益，将人类的命运寄托于一个更长远、更不确定的未来。 《星际拓荒者》不仅仅是一部关于太空冒险的小说，它深入探讨了文明的终极形态、记忆的本质以及个体在宇宙尺度下的价值。全书充满了对黑洞物理学、高维空间理论的严谨描绘，以及对“存在”意义的哲学思辨，为读者构建了一个既宏大又令人毛骨悚然的宇宙图景。随着“天鹰座”号最终驶出“寂静之环”，留下的不仅是满载的科学数据，更有对人类在宇宙中定位的深刻反思。 --- 本书特色： 硬核科幻设定： 详尽描述了曲速引擎的次级效应、零点能捕获技术以及反物质武器的实战应用。 心理惊悚元素： 叙事焦点始终围绕主角在认知颠覆下的心理挣扎。 复杂的文明构建： “先驱者”文明的背景设定，其社会结构、能源利用和死亡方式，都进行了细致的逻辑推演。 多层次解谜： 读者需要跟随主角团队，同时解开古代文字、量子异常和AI逻辑这三条线索。

评分☆☆☆☆☆

我最近入手了一本名为《就酱凉拌菜》的书，虽然书名听起来很接地气，像是邻家阿姨分享的家常菜谱，但实际翻开后，却发现它远不止于此。这本书带给我的惊喜，更多地体现在它对“凉拌”二字的深刻解读上。它不仅仅是简单的食材混合，更是一种生活态度，一种在快节奏生活中寻找片刻宁静与清爽的方式。作者以一种极其细腻的笔触，描绘了从食材的选择、处理，到调味的艺术，再到最终摆盘的每一个细节。书中对各种时令蔬菜的介绍，让我仿佛置身于夏日的菜市场，感受着它们鲜活的生命力。更让我着迷的是，作者对于各种酱料的研发和搭配，简直堪称一场味蕾的探险。那些我从未想过的组合，却能在书中找到合理的解释和诱人的呈现。比如，书中介绍的一款“泰式青柠香茅拌海蜇”，光是听名字就让人垂涎欲滴。作者详细地讲解了如何处理海蜇才能达到最佳的脆爽口感，以及青柠、香茅、小米椒等元素的微妙平衡，读着读着，我仿佛已经尝到了那酸辣鲜香的滋味，瞬间驱散了夏日的闷热。这本书还穿插了一些关于食材背后故事的小篇幅，让原本枯燥的烹饪过程变得富有情趣。我甚至开始尝试自己去寻找书中提到的那些不太常见的香料，感受不同风味带来的奇妙碰撞。这不仅仅是一本菜谱，更像是一场关于味觉、关于生活方式的启发。

评分☆☆☆☆☆

《就酱凉拌菜》这本书，给予我的，是一种“情感的共鸣”和“回忆的复苏”。作者在书中不仅仅是在传授烹饪技巧，更是在讲述关于食物和生活的故事。我特别喜欢书中那些关于“童年味道”的篇章。比如，在介绍一道“妈妈牌拍黄瓜”时，作者用细腻的笔触描绘了童年时，妈妈在厨房忙碌的身影，以及那带着阳光味道的黄瓜，如何在饥饿的童年填饱了肚子，又温暖了心灵。读着读着，我仿佛也回到了自己的童年，想起了那些曾经的味道，那些曾经的画面。这本书就像是一本打开的时光胶囊，里面承载了无数关于食物、关于亲情、关于成长的美好回忆。我尝试着去复刻书中那些带有怀旧色彩的凉拌菜，每当品尝到那熟悉的味道时，我的心头都会涌起一股暖流。这本书让我明白，食物不仅仅是味蕾的享受，更是情感的载体，是连接过去与现在的桥梁。它让我在忙碌的都市生活中，能够找回那些被遗忘的美好，能够重新感受到生活最质朴的温情。这本书不仅仅是关于凉拌菜，更是关于如何用食物来温暖自己，温暖他人。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，最开始拿到《就酱凉拌菜》这本书时，我并未抱有太高的期望，总觉得凉拌菜不过是家常小菜，能有多少深度可言？然而，当我真正沉浸其中时，才发现自己错得离谱。这本书带给我的，是一种“知识的颠覆”和“味蕾的革新”。作者对凉拌菜的讲解，简直可以称得上是“刨根问底”。她不满足于停留在表面的调味，而是深入到食材的化学成分、烹饪原理，甚至不同地区风味的历史渊源。比如，在讲解“凉拌三丝”时，作者不仅详细介绍了海带丝、胡萝卜丝、黄瓜丝的处理技巧，还对各种食材的营养价值进行了科学的分析，并巧妙地将它们组合在一起，形成一种营养均衡、口感层次丰富的美味。更令我惊叹的是，书中对“醋”的运用，简直就像一位化学家在解构元素。从不同种类的醋，到醋的酸度、风味，再到如何与食材进行化学反应，都分析得头头是道。我从来不知道，原来小小的一瓶醋，背后竟然有如此丰富的学问。这本书让我对凉拌菜的理解，从“简单混合”提升到了“科学搭配”的层面。我开始带着一种探究的精神去尝试制作，并且乐在其中。每一次尝试，都像是进行一次小型的科学实验，每一次成功，都让我感到无比的成就感。

评分☆☆☆☆☆

《就酱凉拌菜》这本书，在我看来，更像是一本“生活美学指南”。它不仅仅教你如何制作凉拌菜，更重要的是，它教会你如何去发现生活中的美，如何在平凡的日子里找到乐趣。作者对“凉拌”的理解，已经超越了食物本身，升华到了一种精致的生活态度。书中对于餐具的选择、摆盘的设计，都进行了细致的阐述，让原本朴实无华的凉拌菜，瞬间提升了几个档次。我特别喜欢书中介绍的“糟卤毛豆搭配话梅小番茄”这一章节。作者不仅仅讲解了毛豆如何处理才能入味，还巧妙地搭配了话梅小番茄，用话梅的酸甜来平衡糟卤的醇厚，用小番茄的清爽来点缀毛豆的口感。更让我惊喜的是，作者还提供了不同场合的摆盘建议，比如家庭聚餐时如何营造温馨氛围，或者朋友小聚时如何增添一份雅致。读着这本书，我感觉自己仿佛在参加一场由作者精心设计的“凉拌菜美学课程”。我开始尝试着去观察身边的事物，去感受不同色彩、不同形状带来的视觉享受。这本书让我意识到，即使是简单的凉拌菜，也可以成为一种艺术的表达。我尝试着按照书中的建议，为我制作的凉拌菜摆盘，看着那精美的呈现，我感到一种前所未有的满足感。这已经不仅仅是做菜，而是一种生活情趣的培养。

评分☆☆☆☆☆

对于《就酱凉拌菜》这本书，我首先想表达的是它的“治愈力”。在如今这个信息爆炸、压力巨大的时代，能找到一本让人心静下来的书是多么难得。这本书就做到了。我特别喜欢作者在描述每一个凉拌菜时所营造的氛围。那不是简单地列出配料和步骤，而是带着一种温柔的引导，让你仿佛置身于一个宁静的厨房，跟着作者一起，有条不紊地准备着。书中对食材新鲜度的强调，对简单烹饪方法的推崇，都让人感到一种回归本真的舒适。我尤其欣赏书中关于“食材的对话”这一章节，作者没有把食材当成冰冷的原料，而是赋予了它们生命和个性，比如“茄子在骄阳下晒出的温柔，配上蒜蓉的辛辣，就像一段欲说还休的爱情故事”。这种拟人化的描述，让我在制作凉拌菜的过程中，不仅仅是为了填饱肚子，更像是在与食材进行一场情感的交流。读着读着，我发现自己也开始放慢了节奏，更加细致地去感受每一种食材的质地和味道。书中那些看似简单的凉拌菜，在作者的笔下，都变得充满了诗意和哲理。我尝试了书中的几道菜，比如“腐竹黑木耳拌醋姜”，虽然简单，但那种清爽的口感和恰到好处的酸辣，让我在忙碌的工作间隙，找到了片刻的喘息与慰藉。这本书让我明白，即使是再普通的食材，只要用心去对待，也能创造出不平凡的美味。