壽司之神：小野二郎的工作筆記與産品觀 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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李又羲 著

圖書標籤:

• 壽司
• 小野二郎
• 美食
• 職人
• 匠心
• 日本料理
• 烹飪
• 傳記
• 紀錄片
• 美食文化

齣版社： 北京理工大學齣版社

ISBN：9787568249683

版次：1

商品編碼：12338172

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2018-03-01

用紙：膠版紙

頁數：244

正文語種：中文

産品特色

編輯推薦

1、壽司之神，米其林三星餐廳數寄屋橋次郎主廚小野二郎，師傅中的師傅，職人中的職人，工匠精神的代錶。
2、嚴謹、自律、精準，隻做“值得花一輩子等待的美味”。超簡單的工作格言與超簡單的食物，造就瞭“壽司之神”，小野二郎如何以匠心麵對人生、麵對工作。
3、小野二郎七十餘年的工作筆記，每個細節流露齣一代壽司之神對職業的敬畏與執著的追求。
4、“你必須要愛你的工作，你必須要和你的工作墜入愛河……即使到瞭我這個年紀，工作也還沒有達到完美的程度……我會繼續攀爬，試圖爬到山頂，但沒人知道山頂在哪裏”年逾九旬的小野二郎如是說。
5、“數寄屋橋次郎”這傢小店，連續兩年榮獲米其林三星餐廳的冠冕；需一個月前預訂座位，一餐15分鍾，人均消費3萬日元起。從絕好的魚販子那裏買魚，從絕好的蝦販子那裏買蝦，從絕好的米販子那裏買米。從醋米的溫度，到醃魚的時間長短，再到按摩章魚的力度，小野二郎都親自監督。他會根據顧客的性彆、用餐習慣精心安排座位，時時關注客人的用餐情況以做調整。這一切，都源自小野二郎對壽司的執著。本書為你解讀一代職人的匠心與感悟。

內容簡介

管理類人物傳記，本書通過描寫小野二郎的七十多年專注於製作壽司的故事，通過分享這位傳奇的米其林三星大廚在工作中的經驗與心得，展現瞭他對於廚藝的敬業態度。圖書內容著重於小野二郎的産品觀和工作心得，多角度，多層次的介紹瞭一代職人的楷模，工匠精神的精髓。

作者簡介

李又羲，財經作傢，自媒體人，擔任媒體觀察，專注投資行業研究，曾駐站矽榖，參與紅杉、KPCB、YC等知名企業的深度報道，先後受聘為國內多傢創投新媒體顧問。

目錄

明心篇 找到讓你一生懸命的事物
筆記1：這輩子就是找一項感興趣、有天賦、有穩定收入的工作，盡熱情，做到完美
筆記2：當彆人都想著賺錢，你先要把事做到更好，這種想法非常重要
筆記3：除瞭參加葬禮，其他時間無一例外都泡在工作裏
筆記4：我仍然不認為自己已臻至善，但每天都欣喜，我就是愛捏壽司

律己篇 付齣孤獨的努力
筆記1：一心提升自己的技藝，永遠相信還行進步的空間
筆記2：求好心切，找到屬於自己的方式，並固執堅持
筆記3：維持最高水準，提供給客人的食物若不能盡善盡美，絕不拿齣手
筆記4：乾淨是理所當然的，整潔能讓一切變得美味
筆記5：背後的辛苫，沒必要對客人言說

識物篇 拋棄正常的洞察力模式
筆記1：永遠聽命行事不代錶人生會成功
筆記2：我們是壽司專傢，供應商是食材領域的專傢
筆記3：不被時鮮期迷惑，隻選擇最棒的材料
筆記4：為瞭口味的改革和改良，不遺餘力
筆記5：好的壽司店會進行“客戶教育”

惜物篇 擁有一手的知識和經驗
筆記1：敬業、敬物、敬人也是敬天地、敬生命、敬自我
筆記2：好東西是有限的，要交到最好的人手上纔行
筆記3：3萬日元的套餐究竟是貴還是便宜
筆記4：保養工具（雙手），不工作時永遠戴著手套，連睡覺也不懈怠
筆記5：你必須鍛煉齣能分辨好壞的舌頭

專注篇 不在乎外界聲響，始終保持自己的節奏
筆記1：外麵的紛擾與壽司師傅沒什麼關係，隻需要做齣美味
筆記2：觀察客人的用餐狀況微調壽司，確保客人享受到究極美味
筆記3：壽司上菜像音樂一樣流動
筆記4：不賣小菜，壽司應該是壽司店裏唯一的主角

精進篇 頓悟，然後創造
筆記1：每種食材都有美味的理想時刻，要把握得恰到好處
筆記2：醋飯是“壽司之命”，是真正左右壽司美味的關鍵
筆記3：把握“壽司之王”，既要有專業人士的執著，又要跳齣執著
筆記4：為瞭口味刁鑽的客人，不得不發奮啊

傳承篇 職人精神要的不隻是能力，更是修為和素養
筆記1：先打雜十年，學徒纔有資格煎蛋
筆記2：如果想成為頂尖專業人士，就照著工序來
筆記3：傳承不隻有教，還有學生自己的悟
筆記4：敞開心扉，接受前輩的指導，並且謙遜感恩

價值篇 匠人的生活態度、人生觀纔是産品的增值點
筆記1：就算過瞭七十歲，也要活到老學到老
筆記2：“我的方法絕對沒錯”，這種想法大錯特錯
筆記3：不顧收益，執意握“新子”，這是壽司職人的堅守
筆記4：每天抱著決一勝負的心情去工作
職人故事
金本兼次部：第五代級魚名匠的保守與求新
早乙女哲戰：理論和感性兼具的天纔職人
稻垣篤子：一輩子專注做“夢幻羊羹”

前言/序言

前? 言

好萊塢女星娜塔莉 · 波特曼和丈夫一起去東京遊玩時，在一傢壽司店吃

到瞭非常美味的壽司。作為一個素食主義者，娜塔莉是不吃魚的，但那傢

店的壽司即便不加魚，也有著驚人的美味，夫妻倆都很驚訝，怎麼會有人

把米飯做齣那麼絕妙的滋味，就連店裏的蔬菜，也比他們以前吃過的蔬菜

好吃太多。

那傢店非常小，隻有六個座位，娜塔莉問壽司店老闆為什麼不把店做大，

這麼好的料理手藝，肯定能做成東京最火爆的飯店。

當地的朋友告訴她，在東京，所有最棒的餐廳幾乎都是這麼小，而且每

傢店都隻專注做一種料理：壽司或天婦羅或照燒。他們的目的是把事情做好，

做得漂亮，關鍵不在於追求規模或數量，而在於做一件事的過程中那種臻於

至善的愉悅，用敬業的態度、爐火純青的技藝給客人帶來滿足。

在日本，如果想要吃到當地美食，一定要請當地人帶路，因為那些最美

味的店通常都很不起眼，隱身於不為人知的地方。作為江戶派握壽司名店，

小野二郎的“數寄屋橋次郎”即使在榮獲“米其林三星”稱號之後，也隻被

當地人或一部分美食愛好者所知，如果不是好萊塢導演大衛 · 賈柏拍攝瞭紀

錄片《壽司之神》，小野二郎和他的店恐怕會一直“隱身”於東京銀座的地

下一層，為愛吃壽司的食客提供究極的美味，而不至於像今天這樣齣名，吸

引世界各地的人慕名而來。

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小野二郎 75 年的工作筆記和産品觀

002

自從在大眾麵前曝光之後，在全世界人們眼中，“壽司之神”小野二郎

和他的“數寄屋橋次郎”壽司店，已經成為日本壽司最高水準的代名詞。

也有很多人感到好奇，不過就是一團米飯加一塊魚片，為何能夠做齣讓

“米其林”評委和無數頂尖美食傢都為之沉迷的美味？

其實不奇怪，捏製這一團米飯和一塊魚片的手頭功夫，在小野二郎的店

裏，至少要修行十年纔有資格齣師，成為名正言順的“壽司職人”，足見這

門手藝之精深。

是否齣名，並不影響“數寄屋橋次郎”的經營。無論何時，小野二郎和

他店裏的員工所做的事都是一樣，每天進貨、清洗、醃漬、熬煮、烘烤、烹

製魚鮮食材、製作醋飯、捏製壽司，為做齣美味而灌注全部心力，不因名氣

大小而有所改變。

如今“數寄屋橋次郎”已成為東京最難預約的店之一，食客必須等待好

幾個月纔能等到一嘗美味的機會。因為一傢十幾平方米的店麵，每天能夠接

待的客人數量是有限的。然而，麵對如此龐大的顧客需求，小野二郎也沒有

開分店的打算（除瞭次子小野隆在六本木獨立經營的分店），更不打算擴張

店麵。

即使齣名，生意也隻能一天一天做。擴大規模，依靠名氣固然能賺一時

的錢，但對於料理職人來說，保持品質纔是最重要的一件事，一旦擴張，就

很難確保味道始終維持一流水平，幾十年建立起的口碑一旦砸瞭，那就得不

償失瞭。

比起利益，優先考慮品質，這是日本傳統“職人”（匠人）遵循的做事

之道和經營之道。擁有職人精神的手藝人，往往具備這樣的特點：

專業，對自己的技藝抱著強烈的自尊心；

敬業，一生從事一職，一心一意；

耐心、專注、堅持，不斷追求進步；

精益求精，視自己的作品（産品）為生命；

嚴謹、一絲不苟，對事關品質的問題一毫一厘都要計較清楚。

壽司.indd 2 2018/2/27 14:36:32前? 言

003

在這個浮躁的、過度追求眼前利益的社會裏，這些無視身外名利，一心

提升自身技藝，追求作品最高水準的職人，可以說是其中的“異類”。然而，

正是這些“異類”，在各自的領域裏獲得成功，站上行業巔峰。

不顧利益的人，最終獲得瞭利益；對名利看淡的人，反倒聲名遠播，被

尊為“神”，成為“人間國寶”。這是一個有趣的悖論。

從割烹旅館的七歲小幫工，到拎著一隻破舊旅行箱赴東京拜師學藝的

二十六歲青年，從二十九歲的大阪一傢壽司店的聘用店長兼大廚，到在銀座

自立門戶的三十九歲店長，再到被尊稱為“壽司之神”的八旬老人，小野二

郎的一生是依靠職人精神獲得成功的寫照。

“我們不在乎錢，隻想做齣最美味的壽司。”

這是小野二郎在《壽司之神》紀錄片中對著鏡頭說齣的話，直白得令人

敬佩，卻似乎欠缺一個店鋪經營者應有的立場和考慮。

身為經營者卻不考慮賺錢，真的沒問題嗎？

小野二郎的確沒怎麼考慮過賺錢這件事。他也會把控成本，店裏的茶總

是泡得恰到好處，恰好保持滾燙的熱度，供客人一口飲完；下次再泡，仍是

滾燙的熱茶，仍是一口的量，無論如何都不會浪費分毫。但這與其說是不浪

費，不如說是齣於客人口感和體驗的考慮所設置的“最佳方案”。

他也常常念叨食材太貴，這種魚要 8 000 日元，那種魚要 4 萬日元呢，

再這樣下去，壽司店該關門大吉瞭。但每天去築地市場采購，仍然像個“敗

傢子”，不設預算，不設上限，看到難得的好食材，不管多少錢都一定要買

下來。

近年來東京近海的魚鮮食材産量減少，質量下降，小野二郎不得不鍛煉

齣更好的眼力、花費更大的精力挑選食材，但是再小心，也偶爾會買迴不好

的食材。比如小 魚，有時看起來品相非常好，試吃生魚，味道也不錯，等

到處理乾淨，用醋醃漬一晚之後，卻能夠嘗齣一股油臭味。這樣的食材說什

麼都不能用，再貴也隻能扔掉。有一次，就因為醃漬好瞭之後嘗齣瞭油臭味，

小野二郎的店裏扔掉瞭整整 3 韆剋小 魚，導緻當天店裏沒辦法再提供小

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小野二郎 75 年的工作筆記和産品觀

004

魚壽司。

類似的事情沒少發生，讓人忍不住擔心他的店到底能不能贏利。

寜可讓客人吃不到食物，也不能讓客人帶著對食物的差評離開——基於

這樣的堅持，小野二郎的“數寄屋橋次郎”直到今天也在繼續為維持品質而

浪費成本、犧牲利益。

對待客人，小野二郎也很任性。有一次，客人光顧著聊天不吃壽司，眼

看著壽司變涼，醋飯變硬，白白糟蹋瞭他精心握齣來的美味，他很生氣，直

接將手中握好的下一個壽司扔掉瞭，一點也不怕得罪客人，損失賺錢的機會。

除瞭在意客人的評價之外，對於外界的名聲，他全不在乎。在獲得“米

其林三星”稱號之後，“數寄屋橋次郎”的客人增加瞭，不少名人和政治傢

都慕名而來，但小野二郎說他的心情並沒有什麼變化，名人也好，政治傢也

好，不管誰來都是一樣的，他和同行開玩笑：“又不是說他們會給我加倍的

錢。”

他對經營的要求很低，隻要不倒閉就好。之所以要求這麼低，是因為他

必須在這個前提下，放開手腳，沒有顧慮地去做事，不惜代價做齣一流的壽

司。

今天妥協一點，明天妥協一點，到最後隻能做到二流的水平。

反過來，哪怕隻是將壽司的味道提升瞭 1 毫米，未來獲得的收益也會遠

遠超過當下損失的蠅頭小利——今天“數寄屋橋次郎”的壽司被譽為“值得

花一輩子等待的美味”，客流量和營業額源源不斷，是最佳的證明。

職人精神，用在工作中，是專注、精益求精；用在經營上，是一種對永

續經營的追求：比起延伸至無數個“點”的廣度，更願意挖掘一個“點”的

深度；比起賺多少錢，更看重這傢店能延續多少年。

所以，如果你和這位頑固的“壽司之神”談論如何經營賺錢，他會更願

意和你談技藝、談傳承。他花一輩子做壽司，半輩子教徒弟，不是為賺錢，

而是為瞭抵達那個從未有人抵達的巔峰。

壽司的極緻追求：一場對味蕾的深刻探索 這是一本關於極緻的探險，一次關於完美的追尋。它不是對某個具體人的生平記錄，也不是對某個流派技法的詳盡闡述，而是邀請讀者潛入一個追求“無我”境界的靈魂深處，感受那份對食物最純粹的敬畏與熱愛。在這裏，每一粒米、每一片魚，都承載著無數次的錘煉與升華，化作餐桌上那一瞬的絕美滋味。 這本書，我們將踏上一段關於“匠心”的沉浸式旅程。它無關乎華麗的辭藻，亦無關乎浮誇的技巧，而是專注於那些在看似平凡的日常中，卻被賦予瞭生命與靈魂的細節。我們將看到，是什麼樣的信念，讓一個人甘願一生隻做一件事，並將其做到極緻？又是什麼樣的執著，能夠讓每一道工序都成為一種儀式，每一次的呈現都成為一次藝術？ 這並非是一本教你如何製作壽司的書。書中不會有具體的配方，不會有詳細的步驟講解，更不會有“一學就會”的速成秘籍。相反，它將引導我們去理解，製作極緻的壽司，所需要的並不僅僅是技巧，更是一種近乎哲學層麵的思考。它關於食材的選擇，關於季節的韻律，關於溫度的掌控，關於時間的感知，關於人與自然的和諧共處。每一次的切割，每一次的捏握，每一次的擺盤，都凝聚著對食材最深刻的理解和最細膩的尊重。 我們可以想象，在某個清晨，當城市還在沉睡，一位壽司匠人早已在魚市的最前沿，用他多年積纍的經驗與敏銳的直覺，挑選著當天最新鮮、最肥美的魚。他的眼神，穿越瞭魚的錶皮，直達其最深處的肌理，洞察其最佳的食用時機。這不是簡單的購買，而是一種對話，一種對生命饋贈的感激與珍視。書中將細緻描繪這種“眼光”，這種超越物質錶象，直抵事物本質的能力。 米飯，作為壽司的靈魂，其重要性不言而喻。書中不會直接告訴你煮飯的比例，但會讓你感受到，那份對每一粒米的苛求，對火候的精準拿捏，對醋飯溫度的反復調整，所蘊含的深厚學問。一碗好吃的米飯，是如何通過時間的沉澱，通過師傅的手溫，與空氣的濕度相互作用，最終幻化齣那恰到好處的軟糯與彈性？這份理解，需要我們放慢腳步，去感受那股溫熱，去聆聽那份來自米粒深處的低語。 魚的質地，是壽司的生命綫。書中不會齣現關於不同魚類營養成分的枯燥列錶，而是會展現，師傅如何通過觀察魚的色澤、紋理，甚至觸摸其錶麵的溫度，來判斷其最適閤的烹飪方式。是炙烤？是醃漬？還是直接生食？每一次的決定，都源於對魚類生命周期和身體語言的深刻洞察。當我們品嘗到一塊入口即化的金槍魚，或是鮮甜無比的甜蝦時，我們所感受到的，不僅僅是魚本身的味道，更是匠人對這生命的尊重與升華。 然而，這本書所探討的，遠不止於食材本身。它將深入到“服務”的境界。在一傢極緻的壽司店裏，每一次的用餐體驗，都是一次精心編排的旅程。從踏入店門的那一刻起，顧客的每一個需求，都被提前感知，並以一種不著痕跡的方式被滿足。光綫的明暗，空氣的溫度，器皿的觸感，服務人員的眼神與話語，都在共同營造一種寜靜而專注的氛圍。書中將帶領我們去體會，真正的服務，不是一種討好，而是一種全然的投入，一種對客人心靈需求的深刻理解。 它還將觸及“專注”的力量。在這個信息爆炸、瞬息萬變的時代，我們往往被各種瑣事牽絆，難以集中精力。而這本書，將展示一個極端專注的個體，如何將他的全部生命力，都傾注於手中的一盤壽司。這種專注，並非枯燥的重復，而是一種動態的平衡，一種在極緻精煉中不斷突破自我的過程。它是一種自我淨化，一種將外界喧囂隔絕，隻留下純粹工作狀態的強大能力。 我們將看到，一個好的匠人，是如何與時間建立一種獨特的關係。他不是被時間追趕，而是與時間一同呼吸。他理解每一個季節賦予食材的獨特韻味，並將其融入到他的創作中。他知道，什麼時候的鰻魚最為肥美，什麼時候的扇貝最為甘甜，什麼時候的金槍魚最適閤入口。這種對時間流逝的敏感，以及對季節變化的順應，是成就極緻美味的關鍵。 此外，這本書還將探討“傳承”與“創新”的微妙平衡。真正的傳承，並非是照搬照抄，而是理解其精髓，並在此基礎上，融入自己的理解與思考。創新，也並非是天馬行空的顛覆，而是建立在深厚根基之上的微妙調整與升華。如何在這兩者之間找到最佳的結閤點，讓古老的技藝煥發新的生命力，是每一位真正的匠人都在不斷探索的課題。 最終，這本書想要傳達的，是一種關於“人生”的態度。它告訴我們，無論從事何種行業，無論扮演何種角色，都可以將自己的工作視為一種修行，一種對完美的追求。它鼓勵我們去發現生活中的“小確幸”，去感悟那些看似微不足道的細節中蘊含的深刻意義。它或許不會給你具體的答案，但會給你一種力量，一種讓你開始反思自己的生活，並從中尋找屬於自己的“極緻”的勇氣。 它更像是一麵鏡子，映照齣我們內心深處對美好事物的渴望，以及對生命深邃意義的探尋。它邀請你去聆聽，去感受，去思考，去品味。品味那份對食材的敬意，品味那份對技藝的執著，品味那份對人生“無我”的追求。當你閤上這本書，你或許依然不會製作壽司，但你一定會對“極緻”有瞭更深刻的理解，對生活有瞭更飽滿的熱情，對生命有瞭更溫柔的關懷。這，就是這本書想要帶給你的，一場味蕾之外的，心靈的盛宴。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字《壽司之神：小野二郎的工作筆記與産品觀》，讓我充滿瞭好奇和敬意。小野二郎，這個名字在美食界幾乎是一種象徵，代錶著對壽司藝術的極緻追求。我總覺得，能夠將一種簡單的食物做到登峰造極，背後一定蘊含著深刻的哲學和非凡的毅力。我迫不及待地想知道，這位“壽司之神”是如何在看似枯燥的日常工作中，找到源源不斷的靈感和動力。書中提到的“工作筆記”，讓我期待看到一些非常個人化、不加修飾的記錄，或許是關於他對食材的細微觀察，或許是關於他在實踐中遇到的挑戰和思考。我好奇他對於“新鮮”的定義，不僅僅是食材本身，也包括他對待每一天、每一個壽司的態度。而“産品觀”這個詞，更是引發瞭我對更深層次的思考，他如何看待自己製作的壽司，不僅僅是食物，更是他人生哲學的體現？他如何理解顧客的需求，又如何通過自己的産品傳遞齣他對極緻的追求？我希望這本書能夠讓我感受到一種純粹的力量，一種對事業的執著，以及一種永不停止學習和進步的精神。閱讀這本書，我希望能從中汲取到寶貴的經驗，無論是在烹飪還是在其他任何領域，都能學習到那種精益求精、專注投入的態度。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字聽起來就自帶一股寜靜而又專注的氣息，腦海裏立即浮現齣一位老者，在鋪滿日式木質紋理的工作颱前，一絲不苟地雕琢著手中的食材。我一直對那些將技藝推嚮極緻的匠人懷有深深的敬意，他們不僅僅是在製作物品，更是在創造一種精神，一種對完美的不懈追求。這本書《壽司之神：小野二郎的工作筆記與産品觀》，對我而言，就像是一扇窗戶，讓我得以窺探一位真正大師的內心世界。我特彆好奇的是，他是如何在日復一日的重復中，保持初心，不斷精進的？那種對食材的敏銳觸覺，對溫度、濕度、切割角度的精準把握，背後一定有著常人難以想象的付齣和思考。我期待在書中看到那些不為人知的細節，那些可能在紀錄片中一閃而過，但卻蘊含著深刻哲理的瞬間。更吸引我的是“産品觀”這個詞，它預示著這本書不僅僅是關於壽司製作本身，還觸及瞭更深層次的商業哲學和人生態度。一個以“神”自居的壽司大師，他對“産品”的定義，對顧客的理解，以及他對整個壽司行業的思考，肯定有著獨到之處。我猜想，書中會充斥著對細節的極緻追求，對傳統工藝的尊重，以及對創新的審慎態度。讀這本書，我希望能從中汲取力量，無論是在自己的工作領域，還是在生活中，都能學習到那種嚴謹、專注、並始終保持謙遜的學習精神。

評分☆☆☆☆☆

僅僅是看到“小野二郎”這個名字，就足以讓我對這本書充滿期待。《壽司之神：小野二郎的工作筆記與産品觀》，光是書名就傳遞齣一種精益求精、追求卓越的氣息。我一直對那些在自己領域裏做到極緻的人充滿好奇，他們身上總有一種令人著迷的專注和韌性。我特彆想知道，在日復一日的重復操作中，他如何保持對每一個細節的敏感度，如何讓每一個壽司都保持著一貫的高水準。我猜想，這本書裏一定隱藏著很多不為人知的“小秘密”，比如他對於食材的處理方式，對於醋飯的調配比例，甚至是如何控製握壽司時的力道。而“工作筆記”這個部分，更是讓我充滿瞭遐想，我希望能看到一些他最真實的想法和感受，那些未經過太多打磨的原生態文字，或許更能展現齣他作為一個人，以及作為一名匠人的內心世界。這本書，聽起來就像是一本關於“匠人精神”的教科書，它不僅僅是關於如何製作美味的壽司，更是一種關於如何對待工作、對待人生的態度。我期待從中學習到那種對完美的執著，以及那種用一生去打磨一件事情的決心和毅力，並在未來的工作中，將其轉化為自己的動力。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名，讓我立刻聯想到瞭那種極緻的、近乎宗教般的虔誠。小野二郎，這個名字本身就代錶著一種標杆，一種對壽司藝術的巔峰追求。作為一名普通讀者，我拿到這本書，首先感受到的是一種沉甸甸的重量，這不僅僅是紙張的物理重量，更是其中蘊含的多年經驗和智慧的沉澱。我迫不及待地想翻開它，去瞭解這位“壽司之神”是如何在看似平凡的食材中，挖掘齣無限的可能性。我很好奇，他是否會分享那些關於食材選擇的秘訣，比如如何辨彆最新鮮的魚，如何判斷米飯的最佳熟度，以及每種壽司捏握時力道的細微差彆。我猜想，這本書會充滿著一種“少即是多”的哲學，每一頁都可能凝結著他對每一個細節的反復打磨和深刻反思。我希望書中能展現齣他對於“時間”的理解，因為壽司的美味，很大程度上依賴於食材的時令性和製作的時效性。他是否會將這種對時間的感知，延伸到他的人生哲學中？“工作筆記”這個詞，讓我期待看到一些更私人、更原始的記錄，或許是關於失敗的嘗試，或許是關於靈感的閃現，那些未經過太多修飾的真實記錄，往往比精心包裝的理論更能打動人心。讀這本書，我希望能獲得一種心靈的洗禮，學習到那種無論外界如何喧囂，都能堅定地走在自己道路上的勇氣和毅力。

評分☆☆☆☆☆

“壽司之神”這個稱號，實在是太有吸引力瞭，讓人忍不住想要一探究竟。小野二郎，他本身就是一個傳奇，而《壽司之神：小野二郎的工作筆記與産品觀》這本書，聽起來就像是他給自己寫的一份傳世秘籍。我腦海中勾勒齣的是一個充滿嚴謹與藝術相結閤的畫麵，每一顆米飯，每一片魚生，在他手中都仿佛被賦予瞭生命。我特彆好奇的是，這本書是否會揭示齣他作為一名“神級”廚師，是如何平衡傳統與創新的？壽司作為一項曆史悠久的料理，如何在現代社會中保持其精髓，又如何適應不斷變化的口味和需求？“産品觀”這個詞，在我看來，不僅僅是指他製作的壽司，更可能是一種關於如何將自己的技藝，以一種有價值、有吸引力的方式呈現給世界。我希望書中能夠看到他對於“極緻”的定義，不僅僅是口味上的極緻，更可能是服務、環境、乃至品牌理念上的極緻。我期待那些關於他對手下學徒的教導，那些嚴厲中帶著期許的言傳身教，這些往往是塑造偉大匠人的關鍵。這本書，對我而言，就像是一堂關於如何把一件事情做到登峰造極的哲學課，我希望能從中學習到那種對事業的熱愛，以及那種永不滿足於現狀的進取精神，並在自己的生活中找到可以應用的啓發。