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石宝萍，袁春芬 著

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店铺： 兰兴达图书专营店

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109193413

商品编码：13350329701

包装：平装

出版时间：2014-08-01

基本信息

书名：幼儿园带量四季食谱

：68.00元

作者：石宝萍,袁春芬

出版社：中国农业出版社

出版日期：2014-08-01

ISBN：9787109193413

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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本书是一线幼儿园根据3～6岁幼儿体质发育特点，由营养学专家审核，并进行科学化指导，在幼儿园营养配餐室和医务室等一线炊事人员及医务人员反复研究并进行食物烹饪操作，*终确定按照春、夏、秋、冬四季，编写的科学营养配餐带量食谱。该食谱分为主食、菜品、粥类、汤类等，详细介绍了200多种制作方法，每个制作方法都详细介绍了带量材料准备、制作步骤，同时配有成品或部分制作步骤照片，方便幼儿园厨师及幼儿家长参照制作。同时书后配有幼儿每日每人进食量表、日托幼儿每人每日营养摄入量表、食品热量来源分布、蛋白质来源分布、配餐能量结构表，及春夏秋冬每个季节一周的营养配餐表，方便幼儿园一线厨师查阅。本书具有科学、实用、可操作性强的特点，又有专业指导，是幼儿园科学营养配餐**的工具书。

内容提要

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目录

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概说
春季
星期一
早餐
蛋皮花卷
核桃仁炒菠菜
花生滑子菇粥
加餐
酸奶
枇杷
冰糖菊花水
午餐
二米饭
板栗扒菜心
樱桃丸子
神仙豆腐汤
午点
盘香条
苹果
牛奶
冰糖百合水
晚餐
茄丁蔬菜面
面汤
星期二
早餐
四味包
小葱炒鸡蛋
红薯粥
加餐
酸奶
哈密瓜
冰糖山楂水
午餐
二冬鸡翅
西芹荸荠
红豆米饭
海米冬瓜汤
午点
培根酥
梨
牛奶
冰糖莲藕水
晚餐
西米奶黄包
士干饼
皮箱豆腐
虾仁炒彩瓜
鲢鱼笋干汤
星期三
早餐
小糖三角
青豆炒胡萝卜
柳叶汤
加餐
奶酪
橘子
冰糖菜根水
午餐
咖喱鸡肉盖浇饭
糖醋莲藕小排骨
番茄炒蛋
象眼汤
午点
曲奇饼干
草莓
牛奶
冰糖绿豆水
晚餐
豆制品炒三丁
魔方糕
五彩里脊丝
香港紫荆花
时蔬鲜虾汤
星期四
早餐
素什锦
五香千层饼
胡萝卜粥
加餐
梨
酸奶
冰糖荸荠水
……
夏季
秋季
冬季

作者介绍

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文摘

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序言

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《健康成长，美味启航：0-6岁宝宝四季营养食谱全攻略》 本书并非一本简单的食谱大全，而是一部为0-6岁婴幼儿及其家长量身打造的、集科学性、实用性、趣味性于一体的成长营养指南。我们深知，从宝宝呱呱坠地那一刻起，吃，就成为他们探索世界、吸收养分、茁壮成长的关键。然而，面对市场上琳琅满目的辅食种类，以及不同成长阶段宝宝的独特需求，许多新手父母常常感到手足无措。本书旨在为您扫清迷雾，提供一套科学、系统、易操作的喂养方案，让您轻松应对宝宝的“吃饭大事”，见证他们健康快乐的成长。 第一部分：科学喂养，奠定健康基石 在正式进入四季食谱之前，我们首先会为您详细解读婴幼儿时期的喂养原则。我们将从生命初期的母乳喂养和配方奶粉喂养谈起，深入分析母乳的珍贵成分及其对宝宝免疫系统和消化系统发育的独特作用，以及如何在必要时选择合适的配方奶粉，并掌握正确的冲调方法。 随着宝宝月龄的增长，辅食添加的时机和原则至关重要。本书将详细阐述辅食添加的“由少到多、由稀到稠、由细到粗、由单一到多样”的四大原则，并根据世界卫生组织（WHO）和各国权威儿童健康机构的最新建议，为您提供精确到每个月龄的辅食添加指导。我们会深入剖析不同月龄宝宝消化能力、咀嚼能力、吞咽能力的发展规律，并据此推荐适合的食物种类和质地。例如，对于刚开始添加辅食的宝宝，我们会重点介绍如何制作细腻的米糊、菜泥、果泥，如何循序渐进地引入富含铁的食物以预防贫血，以及如何观察宝宝对新食物的过敏反应。 本书还将重点强调“食物多样化”的重要性。我们不会仅仅满足于提供简单的食谱，而是会引导您认识到，单一的食物无法满足宝宝全面营养的需求。我们将系统介绍六大类食物（谷物类、蔬菜水果类、鱼禽肉蛋类、奶及奶制品类、豆类及豆制品类、油脂类）的营养价值，以及它们在宝宝成长过程中扮演的角色。我们会分享如何根据宝宝的月龄和发育情况，合理搭配这些食物，构建均衡的膳食结构，确保宝宝摄入充足的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，为他们的骨骼发育、大脑发育、免疫力提升、视力保护等提供强有力的支持。 此外，我们还会就一些家长们普遍关心的问题提供权威解答，例如：宝宝不爱吃蔬菜怎么办？如何解决宝宝挑食、偏食的问题？如何判断宝宝是否吃饱了？如何处理宝宝的腹泻、便秘等常见消化问题？我们提倡的不是简单粗暴的“喂饭”，而是通过科学的方法，培养宝宝良好的饮食习惯，让他们爱上吃饭，享受食物带来的乐趣。 第二部分：四季流转，食养有道 本书的核心内容，将围绕一年四季展开，为您提供春夏秋冬不同时节的特色食谱。我们深知，季节的变化不仅影响着我们的生活起居，也影响着食材的丰富程度和宝宝身体的需求。 春季：生发活力，滋养生长 春天是万物复苏的季节，宝宝的身体也进入了快速生长的阶段。春季气候多变，容易引发呼吸道疾病，因此，春季食谱应以“滋养肺脾、益气生津”为主。我们会推荐大量当季的绿色蔬菜，如菠菜、油菜、豌豆等，它们富含维生素和矿物质，有助于增强宝宝的免疫力。同时，我们也会介绍一些温和的肉类和鱼类，如鸡肉、鱼肉，它们易于消化，能为宝宝提供优质蛋白质。在春季，我们还会强调“健脾”的重要性，通过一些健脾益气的食谱，如山药粥、小米红枣粥，来帮助宝宝更好地吸收营养，抵御外邪。 夏季：清热解暑，健脾开胃 夏季炎热，宝宝容易出汗多、食欲不振。因此，夏季食谱应以“清热解暑、健脾开胃”为原则。我们会为您提供大量清淡爽口的菜肴，如各种瓜类（冬瓜、黄瓜、南瓜）、绿叶蔬菜，以及凉拌菜。在饮品方面，我们会介绍自制的绿豆汤、酸梅汤等，帮助宝宝消暑解渴。针对夏季宝宝容易出现的消化不良，我们会推荐一些具有开胃作用的食谱，如山楂糕、鸡内金粥。此外，我们还会提醒家长注意夏季食物的储存和卫生，防止食物中毒。 秋季：润燥养肺，敛阴收敛 秋季气候干燥，容易引起宝宝皮肤干燥、咳嗽等问题。因此，秋季食谱应以“润燥养肺、敛阴收敛”为重点。我们会为您推荐滋阴润燥的食物，如梨、苹果、百合、银耳、莲藕等，以及富含膳食纤维的食物，帮助宝宝缓解秋燥。肉类方面，我们会介绍一些温和滋补的食材，如鸭肉、兔肉，它们有助于补充身体水分。本书还会教您如何制作秋季特色炖汤，如川贝炖梨、百合莲子汤，为宝宝提供温和的滋养。 冬季：温补禦寒，健脾益肾 冬季寒冷，宝宝容易着凉生病。因此，冬季食谱应以“温补禦寒、健脾益肾”为宗旨，为宝宝储存能量，增强抵抗力。我们会为您推荐一些温热性的食材，如羊肉、牛肉、鸡肉、鳝鱼等，以及根茎类蔬菜，如胡萝卜、土豆、芋头等。同时，我们会教您制作各种滋补炖菜、砂锅粥，以及富含益生元和益生菌的食物，帮助宝宝在寒冷的季节保持良好的消化功能和强大的免疫力。我们还会分享如何制作宝宝专属的冬季热饮，如姜汁红糖水、牛奶炖蛋，让宝宝暖暖地度过冬天。 第三部分：精选食谱，家常易得 在四季食谱的基础上，本书将提供数百道精选辅食食谱，每一道都经过精心设计，力求做到： 营养均衡：确保每一道食谱都能为宝宝提供生长发育所需的各类营养素。 质地适宜：根据宝宝不同的月龄和咀嚼能力，提供不同质地的食物，从泥糊状到颗粒状，循序渐进。 食材易得：选择生活中常见、易于购买的食材，让您在家也能轻松制作。 操作简便：步骤清晰明了，即使是烹饪新手也能轻松上手。 颜值与口味并存：在保证营养的前提下，注重食物的色泽搭配和口味变化，吸引宝宝的注意力，激发他们的食欲。 本书的食谱将涵盖主食、蔬菜、水果、肉类、鱼类、蛋类、豆制品等多个类别，并针对不同月龄段（如6-8个月、9-12个月、1岁以上）的宝宝提供更细致化的食谱建议。例如，对于6-8个月的宝宝，我们将提供更精细、更易消化的泥糊类食谱；对于9-12个月的宝宝，我们将增加一些碎末状、小颗粒状的食物，并尝试引入更多元的食材；对于1岁以上的宝宝，我们将提供更接近成人餐的、但口味和质地都经过改良的家常菜谱。 第四部分：常见问题解答与贴心提示 除了详细的食谱，本书还包含一个重要的“常见问题解答”版块，涵盖了宝宝喂养过程中家长们最常遇到的困惑。我们将一一解答关于食物过敏、断奶、自主进食、营养补充剂的使用、以及如何应对宝宝生病期间的饮食等问题。 此外，我们还会提供一系列贴心的小贴士，如：如何处理宝宝的剩饭剩菜；如何利用周末制作宝宝一周的备用辅食；如何营造愉快的用餐氛围，培养宝宝的独立用餐能力；以及如何根据宝宝的生长发育情况，调整食谱的比例和种类。 本书特色： 权威性：内容参考了国内外最新的儿童营养学研究成果和权威喂养指南。 全面性：覆盖了0-6岁婴幼儿的喂养全过程，从早期母乳喂养到幼儿的均衡膳食。 实用性：提供大量在家易于操作的食谱，解决家长实际喂养难题。 科学性：强调科学喂养理念，引导家长建立正确的喂养观念。 趣味性：注重食物的搭配和呈现，让宝宝爱上吃饭，享受美食。 谁适合阅读本书？ 所有0-6岁婴幼儿的家长、准父母。 对宝宝辅食添加和日常饮食搭配感到困惑的看护人。 希望为宝宝提供最科学、最健康饮食的家庭。 希望培养宝宝良好饮食习惯的父母。 阅读本书，您将获得： 一套科学、系统的婴幼儿喂养方法。 四季适宜、营养均衡的宝宝食谱。 解决宝宝挑食、偏食、消化不良等喂养难题的实用技巧。 培养宝宝健康饮食习惯的有效指导。 更多与宝宝共度美食时光的温馨体验。 我们相信，每一位宝宝都值得拥有最健康的成长，最美味的童年。希望《健康成长，美味启航：0-6岁宝宝四季营养食谱全攻略》能成为您育儿路上最得力的助手，陪伴您和宝宝一起，开启一段充满爱与美味的成长旅程！

评分☆☆☆☆☆

作为一本号称“大全”的辅食书，我本希望能看到更多针对特殊情况的解决方案。比如，我的孩子曾经因为感冒发烧，食欲非常差，我当时急需一本能提供清淡、易消化、且能补充能量的“病号餐”食谱。翻阅全书，虽然有几道“清淡”的食谱，但缺乏针对性的指导，比如发烧期间的液体补充量、什么时候可以恢复正常饮食的过渡方案等专业性建议。书里大部分内容还是集中在“如何添加”和“如何搭配”的常规路径上。另外，对于处理孩子挑食问题，这本书提供的技巧也相对基础。它建议多做造型可爱的食物，这点我试过了，效果一般。我更期待能看到一些行为心理学层面的小技巧，比如如何与孩子进行餐桌互动，或者如何温和地鼓励他们尝试新食物，而不是仅仅停留在“外形诱惑”这一层面。内容深度上，更偏向于“做什么”而不是“怎么做成让他/她爱吃”。

评分☆☆☆☆☆

这本封面设计得非常活泼，色彩鲜明，一看就知道是为小宝宝准备的。我当初买它，主要是冲着“包邮”和“大全”这两个关键词去的，希望能找到一本涵盖0到6岁所有阶段辅食制作方法的宝典。打开一看，首先映入眼帘的是关于宝宝生长发育不同阶段的营养需求讲解，这部分写得挺细致的，图文并茂，让我对不同月龄宝宝应该吃什么、怎么吃有了更清晰的概念。比如，对于刚开始添加辅食的宝宝，书里详细列出了米粉、菜泥、果泥的制作比例和频率，甚至连搅拌机的功率要求都提到了，非常贴心。然而，我发现这本书的重点似乎更偏向于早期的辅食添加，大约到一岁半左右的内容就非常详尽了，后面三到六岁的食谱相对来说就显得有些单薄了。对于三岁以上，我期待看到更多能激发孩子食欲、造型有趣的正餐搭配，但这里更多的是一些基础的粥品和炖菜，变化性上稍显不足。不过，对于新手爸妈来说，从零开始建立辅食体系，这本书的基础部分是相当扎实的，至少让我渡过了最迷茫的头几个月，这点值得肯定。

评分☆☆☆☆☆

从整体的阅读体验来看，这本辅食书装帧结实，适合经常翻阅和在厨房里使用，不易损坏。它的索引系统做得还可以，按月龄查找基本能定位，但如果能增加按“营养素”（比如高蛋白、富含铁质）或者按“食材”（比如鸡肉、豆腐）来检索的功能，效率会更高。我购买这本书的初衷是希望它能成为一本长期使用的工具书，覆盖到孩子上幼儿园之前的全部阶段。虽然它在0到3岁的基础建立上功不可没，为我省去了大量查阅基础知识的时间，但对于三岁后对营养多样性和进阶烹饪技巧的需求，这本书的覆盖面就显得力不从心了。我最终还是需要搭配其他的书籍来应对孩子学龄前的复杂饮食需求。总而言之，这是一本优秀的“入门级”辅食手册，但在“大全”的广度和“高龄段”的深度上，还有提升的空间。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和字体选择很用心，即使是忙碌的家长也能快速找到所需信息。我特别喜欢它将食谱分成了“春季”、“夏季”、“秋季”、“冬季”四个篇章，这个季节性划分的概念非常实用。我所在地区气候变化明显，我发现根据季节来调整宝宝的饮食结构确实能让孩子吃得更舒服。比如，夏天推荐的清爽的绿豆汤或者时令的瓜类泥，既补充水分又易于消化；到了冬天，则会强调一些温补的肉泥和山药粥。这种地域和季节的结合考虑，让食谱不仅仅是营养的堆砌，更融入了生活的智慧。不过，在食材的替代性上，这本书的指导稍显保守。有时候，我因为买不到特定的一种蔬菜，想用营养价值相似的替代品，书里提供的建议比较少，我还是得自己上网去查阅验证，这稍微降低了阅读的便捷性。如果能增加一个“常见食材替换索引”，那就更完美了，毕竟家里的菜市场供应是动态变化的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性在于它对制作工具的要求非常低，大部分食谱只需要一个基础的锅、一个研钵或者一个简单的料理棒就能完成，这对于厨房空间有限的年轻家庭来说是个福音。我欣赏它在步骤描述上的清晰度，每一个步骤都配有小贴士，比如“搅拌至无颗粒感”、“文火慢炖时间需精确到分钟”等，让初学者几乎不可能失败。这一点上，它确实很好地扮演了“新手入门指南”的角色。但是，随着孩子长大，从泥状过渡到块状食物时，我发现这本书在“质地调整”的描述上不够细致。比如，对于三岁的孩子，有些食谱的质地描述还是停留在“软烂”的阶段，而我更希望看到如何制作出适合咀嚼能力提升的“半固体”或“小颗粒”食物的明确指导。对于大一点的孩子，食谱的趣味性和营养均衡性（比如铁、钙的进一步强化）的侧重点也应该有所调整，但这本书似乎在四岁后的内容上戛然而止，没有深入挖掘。