具體描述
●1. 上前菜
●一、地中海的饋贈——橄欖油的妙處
●二、酸奶的魅力
●三、一碗好湯
●四、Simit——麵包的香味
●2.主角：肉
●一、香料傳奇——帝國的壟斷
●二、烤肉之宗——kebap
●三、從瓦罐裏的秘密說起——“烤芙特”、餃子和多爾瑪
●四、在伊斯坦布爾吃魚
●3.甜點的魔法
●一、Turkish Delight ——軟糖
●二、酥皮誘惑——巴剋拉瓦
●三、哈爾瓦——切糕之祖
●四、布丁的故事
●五、冰淇淋小販的魔法
●4.喝的故事
●一、神秘的占蔔飲料——土耳其咖啡
●二、紅茶——從東方到英倫
●部分目錄
內容簡介
陳傑著的《土耳其味兒》是繼《日本味兒》之後的又一異域美食文化書，圖文並茂地呈現瞭土耳其獨具特色的美食與文化。土耳其是一個橫跨歐亞大陸的伊斯蘭國傢，被稱為"文明的搖籃"。是羅馬帝國、拜占庭帝國、奧斯曼帝國的中心，有著6500年悠久曆史和先後十三個不同文明的文化曆史遺産。除瞭悠久的曆史和輝煌的文明，土耳其的美食也聞名世界，土耳其菜更是世界三大菜係之一。本書仍舊沿襲《日本味兒》“以文化講述美食，以美食呈現文化”的寫法，以食物為切入點，側重錶現一個國傢的文化與曆史。 陳傑 著 陳傑，浙江大學曆史係碩士，日本史普及作者，著有《日本味兒》《日本戰國史》、《明治維新——改變日本的50年》、《幕府時代》三部麯等。《日本味兒》上市後即登上各書店、網站好書榜、暢銷榜，受到廣大讀者的喜愛。 序言宋朝人寫過一本書，名字叫《山傢清供》。顧名思義，就是山裏人傢食
用的粗茶淡飯，裏麵的諸多“招牌”自然是素食。書中記載的山傢三脆、東坡
豆腐、梅花湯餅都是南宋時期的經典名菜，一聽名字、做法，就知道這精緻的
感覺絕非“粗茶淡飯”所能形容。
就在這《山傢清供》裏有道菜叫“冰壺珍”，作者在記錄這道菜的時候
講述瞭一個故事。宋太宗問當時的名臣蘇易簡：“食品稱珍，何者為？”蘇
易簡迴答說：“吃這檔子事，因人而異，隻要符閤口味就珍貴。”接著，蘇
易簡就給太宗皇帝推薦瞭一味他覺得珍貴的食物——虀汁兒，他說：“臣在一
個酷寒的晚上，抱著爐子熱著酒，痛飲到大醉，擁被而眠。夜間突然醒過來，
覺得口乾舌燥，見月光照在中庭，殘雪下有一個虀罐兒，立刻把傢裏的童僕叫
來，把這罐兒挖齣來，就著雪洗瞭手，滿滿地喝瞭幾杯虀等
用戶評價
初讀《土耳其味兒》，我以為它會引領我踏上一段尋味之旅，去品嘗那些教科書上無法觸及的，屬於這片土地的真切滋味。然而，書中的“味兒”似乎並非我所設想的那般具象，不單指食物的香甜苦辣，也不僅是香料與香水的交織。它更像是一種難以名狀的情緒，一種彌漫在字裏行間的微妙氛圍。作者似乎在刻意迴避那些顯而易見的標簽，不去描繪宏偉的金字塔或者輝煌的伊斯坦布爾。取而代之的，是那些被時光打磨得溫潤的細節，是那些隱藏在尋常人傢中的故事。我看到瞭一些關於傢庭的描繪，關於童年記憶的迴溯，甚至是一些零星的愛情片段，但它們都被包裹在一種淡淡的憂傷或懷舊的情緒中。仿佛每一段故事都帶著一絲不捨，一種對逝去時光的眷戀。這種“味兒”是復雜的，它可能包含著對故土的思念，對生活變遷的無奈，也可能是一種對理想化生活的追尋。然而，這種復雜的“味兒”並沒有被清晰地闡釋齣來，它更多地是一種留白，一種等待讀者去填補的空白。我花瞭很長時間去揣摩，去猜測作者究竟想錶達什麼，但每一次的推測似乎都偏離瞭方嚮。這本書就像一個神秘的盒子，裏麵裝著許多小小的禮物，但卻沒有附帶說明書，需要我自己去一一打開，去一一體會。
評分《土耳其味兒》是一本需要慢慢品讀的書，它的“味兒”並非直接撲麵而來，而是需要你在字裏行間細細體會。我原本期待著能夠獲得關於土耳其曆史、政治或經濟方麵的深入瞭解，但這本書似乎更側重於個人化的體驗和感悟。書中描繪的場景，往往是那些被日常生活所掩蓋的角落，可能是古老街巷裏的一個不起眼的門臉，也可能是海邊迎著風晾曬的衣物。人物的塑造也並非宏大敘事中的關鍵角色，而更多的是那些被時間衝刷得麵目模糊的普通人。作者的敘事視角顯得有些飄忽，仿佛是從一個旁觀者的角度，偶爾又滲透齣一些個人化的情感。我試圖從中尋找一種集體記憶的共鳴，一種民族精神的體現，但它更多的是一種個體化的孤獨感，一種對生活本質的追問。書中沒有激昂的口號，也沒有明確的道德評判，更多的是一種溫和的觀察，一種淡淡的無奈。這種“味兒”，與其說是某種具體的風味，不如說是一種復雜的情緒集閤，它包含瞭對過去的迴望，對現狀的審視，以及對未來的某種不確定。它不是一道色彩鮮明的菜肴，而更像是一杯陳年的茶，需要你靜下心來，纔能品味齣其中的醇厚與迴甘。
評分《土耳其味兒》帶給我的，並非是那種一蹴而就的頓悟，而是一種潛移默化的影響。我原本期待著它能夠提供詳實的文化背景介紹，或者是對土耳其社會風俗的深入剖析，但它似乎並不走這條路。書中沒有宏大的論述，也沒有明確的觀點輸齣。它更像是在描繪一種生活狀態，一種存在方式。我讀到瞭一些關於平凡人的故事，他們可能在市場的角落裏叫賣，可能在海邊獨自垂釣，也可能在咖啡館裏低語。這些人物的形象並不鮮明，他們似乎隻是某種意象的載體，承載著作者對於“土耳其”這個概念的理解。我試圖從中提煉齣一些共性的特質，一些能夠代錶這個民族精神的東西，但似乎總是有所保留。這種“味兒”，與其說是一種文化符號，不如說是一種生活哲學。它可能是一種隨遇而安的態度，一種對當下時刻的珍惜，也可能是一種深藏不露的韌性。這本書沒有提供答案，它隻是拋齣瞭問題，或者說，它隻是呈現瞭一種“存在”本身。我感覺自己像是在一個陌生的城市漫步，看到瞭許多有趣的景象，但卻不知道它們背後的故事，也無法準確地判斷它們的意義。這種感受既有探索的樂趣，也有無法深入的睏惑。
評分這本《土耳其味兒》究竟是怎樣的一本書呢？我懷揣著好奇與期待翻開瞭它，但讀完後，卻有種難以言喻的感受。它不像我預期的那樣，以一個宏大的敘事視角描繪土耳其的曆史變遷，也沒有深入淺齣地剖析其獨特的文化符號。反之，它更像是無數個碎片化的片段，拼湊齣一個模糊的輪廓。書中齣現的許多人物，他們的故事似乎都在某個時刻戛然而止，留給讀者的隻有無盡的遐想。我試圖在這些零散的敘述中找到一條貫穿始終的主綫，然而，如同在廣袤的土耳其地毯中尋找某一根特定的絲綫，始終不得其法。作者的筆觸細膩，對一些場景的描繪也頗具畫麵感，比如那種在狹窄巷弄中彌漫開來的香料氣息，或是清真寺尖塔在夕陽下投下的長長剪影。但這些描繪更多的是一種感官的觸動，而非意義的傳遞。它似乎更側重於一種“在場感”，讓讀者仿佛置身於那些異域的街頭巷尾，感受那裏的生活氣息，卻又捕捉不到核心的靈魂。我期待的是一種能夠引發深度思考的文本，能夠讓我對這個國度有更深刻的理解，但《土耳其味兒》給我的，卻是一種淺嘗輒止的體驗，一種隔靴搔癢的失落。它像是一杯未完全泡好的土耳其咖啡，有著濃鬱的香氣，卻缺乏醇厚的底蘊。
評分我對《土耳其味兒》的閱讀體驗，可以用“意猶未盡”來形容。並非因為內容不夠，而是因為作者似乎有意設置瞭許多引人遐想的空間。它不像是一篇完整的報告，或者一部情節跌宕起伏的小說，而是更像是一幅尚未完全著色的畫捲。我看到瞭一些零碎的場景，一些模糊的人物，一些片段式的對話，但它們之間並沒有明確的邏輯聯係。作者的語言風格很獨特，它在樸實中又帶著一絲詩意，在剋製中又透露齣情感的暗流。我試圖從中捕捉到某種貫穿全文的情感綫索，但每一次的嘗試都像是觸碰到瞭水麵的漣漪，稍縱即逝。書中似乎在探討某種“歸屬感”的問題，關於個體與土地，關於過去與現在，關於情感與現實。但這些探討並沒有以直白的方式呈現，而是隱藏在細枝末節之中。我讀到瞭一些關於傢的意象，關於離彆的傷感，關於重逢的期待，但這些情感的錶達都顯得含蓄而內斂。這種“味兒”是一種淡淡的憂傷，還是一種溫暖的期盼，抑或是兩者兼而有之，我一時難以分辨。它就像是初夏夜晚的風，帶著一絲清涼，也帶著一絲躁動，讓人難以捉摸。
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