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陈杰著 著

图书标签:

• 土耳其
• 美食
• 旅行
• 文化
• 异域风情
• 生活
• 故事
• 回忆
• 味蕾
• 伊斯坦布尔

店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 陕西人民出版社

ISBN：9787224121612

商品编码：13617819964

出版时间：2017-06-01

作  者:陈杰 著 定  价:45 出 版 社:陕西人民出版社 出版日期:2017年06月01日 页  数:202 装  帧:平装 ISBN:9787224121612 ●引子：土耳其的历史和地理（简版）
●1. 上前菜
●一、地中海的馈赠——橄榄油的妙处
●二、酸奶的魅力
●三、一碗好汤
●四、Simit——面包的香味
●2.主角：肉
●一、香料传奇——帝国的垄断
●二、烤肉之宗——kebap
●三、从瓦罐里的秘密说起——“烤芙特”、饺子和多尔玛
●四、在伊斯坦布尔吃鱼
●3.甜点的魔法
●一、Turkish Delight ——软糖
●二、酥皮诱惑——巴克拉瓦
●三、哈尔瓦——切糕之祖
●四、布丁的故事
●五、冰淇淋小贩的魔法
●4.喝的故事
●一、神秘的占卜饮料——土耳其咖啡
●二、红茶——从东方到英伦
●部分目录

内容简介

陈杰著的《土耳其味儿》是继《日本味儿》之后的又一异域美食文化书，图文并茂地呈现了土耳其独具特色的美食与文化。土耳其是一个横跨欧亚大陆的伊斯兰国家，被称为"文明的摇篮"。是罗马帝国、拜占庭帝国、奥斯曼帝国的中心，有着6500年悠久历史和先后十三个不同文明的文化历史遗产。除了悠久的历史和辉煌的文明，土耳其的美食也闻名世界，土耳其菜更是世界三大菜系之一。本书仍旧沿袭《日本味儿》“以文化讲述美食，以美食呈现文化”的写法，以食物为切入点，侧重表现一个国家的文化与历史。 陈杰 著 陈杰，浙江大学历史系硕士，日本史普及作者，著有《日本味儿》《日本战国史》、《明治维新——改变日本的50年》、《幕府时代》三部曲等。《日本味儿》上市后即登上各书店、网站好书榜、畅销榜，受到广大读者的喜爱。 序言

宋朝人写过一本书，名字叫《山家清供》。顾名思义，就是山里人家食
用的粗茶淡饭，里面的诸多“招牌”自然是素食。书中记载的山家三脆、东坡
豆腐、梅花汤饼都是南宋时期的经典名菜，一听名字、做法，就知道这精致的
感觉绝非“粗茶淡饭”所能形容。
就在这《山家清供》里有道菜叫“冰壶珍”，作者在记录这道菜的时候
讲述了一个故事。宋太宗问当时的名臣苏易简：“食品称珍，何者为？”苏
易简回答说：“吃这档子事，因人而异，只要符合口味就珍贵。”接着，苏
易简就给太宗皇帝推荐了一味他觉得珍贵的食物——虀汁儿，他说：“臣在一
个酷寒的晚上，抱着炉子热着酒，痛饮到大醉，拥被而眠。夜间突然醒过来，
觉得口干舌燥，见月光照在中庭，残雪下有一个虀罐儿，立刻把家里的童仆叫
来，把这罐儿挖出来，就着雪洗了手，满满地喝了几杯虀等

《光影流转：世界电影史的审美变迁》 图书简介 这是一部深入剖析世界电影艺术发展历程的学术力作。本书并非简单罗列电影名目或人物事迹的编年史，而是着重于从美学、哲学和社会文化变迁的角度，系统梳理和解读自电影诞生至今，不同历史阶段、不同地域流派的电影语言是如何被创造、革新与超越的。 第一部分：默片的时代与形式的奠基（1895-1927） 本章聚焦于电影作为一门崭新艺术的早期探索阶段。从卢米埃尔兄弟的记录性影像，到梅里爱的魔幻叙事，电影如何在没有对白的情况下，仅凭镜头运动、场面调度和蒙太奇手法，构建出完整的视觉逻辑和情感张力。我们详细分析了美国早期电影的叙事结构，如大卫·格里菲斯如何通过“交叉剪辑”等技术，确立了经典好莱坞的叙事范式；同时，我们也深入考察了欧洲先锋派电影的实验精神，如德国表现主义如何利用光影、布景和夸张的表演，将内在心理状态外化于银幕之上，为后世的艺术电影提供了重要的美学母题。这一阶段的讨论核心在于：电影本体语言是如何被“发明”出来的？ 第二部分：声音的革命与经典好莱坞的定型（1927-1950年代中期） 有声电影的出现彻底颠覆了默片时代建立起来的视觉重心。本书探讨了技术革新对叙事节奏、演员表演风格乃至片场制度带来的冲击。我们分析了“好莱坞制片厂体系”如何在巩固其全球霸主地位的过程中，发展出成熟的类型片工业——西部片、黑色电影、歌舞片等如何在固定的话语框架内，实现艺术与商业的完美平衡。特别值得一提的是，本部分对“黑色电影”（Film Noir）进行了深入的美学剖析，探究其对战后美国社会焦虑的捕捉，以及其独特的视觉符号学（如低角度、阴影对比、蛇形构图）如何成为一种持久的电影母题。 第三部分：对既有范式的反思与挑战（1950年代末-1970年代初） 二战后，欧洲社会经历深刻的思想变革，电影艺术也随之进入了批判与自我反思的时期。本章将焦点投向法国新浪潮、意大利新现实主义以及瑞典电影学派。我们不满足于表面介绍这些流派的“特征”，而是深入挖掘其背后的哲学根源——从萨特的存在主义到后殖民思潮的影响。例如，新浪潮导演如何通过“跳切”、即兴表演和对传统剧作的解构，挑战观众既有的观影习惯，将电影从被动的娱乐工具，转向主动的思考媒介。我们还将探讨日本的“松竹新浪潮”如何将家庭伦理的微观叙事，提升到对现代性困境的宏大关怀。 第四部分：新好莱坞的诞生与作者论的兴盛（1970年代） 随着制片厂体系的衰落，美国电影迎来了一段充满创造力的“新好莱坞”时期。本章详述了受到欧洲艺术电影深刻影响的一批年轻导演（如科波拉、斯皮尔伯格、斯科塞斯）如何将作者（Auteur）理念融入商业制作。他们既掌握了工业的资源，又运用了个人化的视角来重塑类型片，使商业电影具备了深刻的社会批判性和复杂的心理层次。本书特别关注“反英雄”角色的崛起，以及电影如何开始直面美国社会内部的道德模糊性。 第五部分：全球化语境下的媒介变异（1980年代至今） 进入数字时代，电影艺术面临着前所未有的挑战与机遇。本章考察了后现代主义美学如何影响视觉效果的运用，数字技术如何模糊了真实与虚构的界限。我们分析了国际电影格局的变化，从欧洲艺术电影的“身份政治”书写，到亚洲电影（如香港的动作美学、韩国的类型片叙事）如何凭借其独特的文化视角，在全球市场上占据一席之地。最后，本书探讨了流媒体平台对传统院线模式的冲击，以及电影语言在短视频和沉浸式体验时代所展现出的适应与演变趋势。 本书特色 本书结构严谨，逻辑清晰，侧重于“为什么”（Why）而非单纯的“是什么”（What）。全书引用了大量西方电影理论、哲学思辨和具体的镜头分析作为佐证，旨在为电影学研究者、资深影迷以及所有对视觉艺术感兴趣的读者，提供一个全面、深刻且富有启发性的世界电影美学地图。阅读本书，如同置身于一间流光溢彩的电影博物馆，细致考察每一帧画面背后所蕴含的时代精神与艺术抉择。

评分☆☆☆☆☆

《土耳其味儿》带给我的，并非是那种一蹴而就的顿悟，而是一种潜移默化的影响。我原本期待着它能够提供详实的文化背景介绍，或者是对土耳其社会风俗的深入剖析，但它似乎并不走这条路。书中没有宏大的论述，也没有明确的观点输出。它更像是在描绘一种生活状态，一种存在方式。我读到了一些关于平凡人的故事，他们可能在市场的角落里叫卖，可能在海边独自垂钓，也可能在咖啡馆里低语。这些人物的形象并不鲜明，他们似乎只是某种意象的载体，承载着作者对于“土耳其”这个概念的理解。我试图从中提炼出一些共性的特质，一些能够代表这个民族精神的东西，但似乎总是有所保留。这种“味儿”，与其说是一种文化符号，不如说是一种生活哲学。它可能是一种随遇而安的态度，一种对当下时刻的珍惜，也可能是一种深藏不露的韧性。这本书没有提供答案，它只是抛出了问题，或者说，它只是呈现了一种“存在”本身。我感觉自己像是在一个陌生的城市漫步，看到了许多有趣的景象，但却不知道它们背后的故事，也无法准确地判断它们的意义。这种感受既有探索的乐趣，也有无法深入的困惑。

评分☆☆☆☆☆

初读《土耳其味儿》，我以为它会引领我踏上一段寻味之旅，去品尝那些教科书上无法触及的，属于这片土地的真切滋味。然而，书中的“味儿”似乎并非我所设想的那般具象，不单指食物的香甜苦辣，也不仅是香料与香水的交织。它更像是一种难以名状的情绪，一种弥漫在字里行间的微妙氛围。作者似乎在刻意回避那些显而易见的标签，不去描绘宏伟的金字塔或者辉煌的伊斯坦布尔。取而代之的，是那些被时光打磨得温润的细节，是那些隐藏在寻常人家中的故事。我看到了一些关于家庭的描绘，关于童年记忆的回溯，甚至是一些零星的爱情片段，但它们都被包裹在一种淡淡的忧伤或怀旧的情绪中。仿佛每一段故事都带着一丝不舍，一种对逝去时光的眷恋。这种“味儿”是复杂的，它可能包含着对故土的思念，对生活变迁的无奈，也可能是一种对理想化生活的追寻。然而，这种复杂的“味儿”并没有被清晰地阐释出来，它更多地是一种留白，一种等待读者去填补的空白。我花了很长时间去揣摩，去猜测作者究竟想表达什么，但每一次的推测似乎都偏离了方向。这本书就像一个神秘的盒子，里面装着许多小小的礼物，但却没有附带说明书，需要我自己去一一打开，去一一体会。

评分☆☆☆☆☆

《土耳其味儿》是一本需要慢慢品读的书，它的“味儿”并非直接扑面而来，而是需要你在字里行间细细体会。我原本期待着能够获得关于土耳其历史、政治或经济方面的深入了解，但这本书似乎更侧重于个人化的体验和感悟。书中描绘的场景，往往是那些被日常生活所掩盖的角落，可能是古老街巷里的一个不起眼的门脸，也可能是海边迎着风晾晒的衣物。人物的塑造也并非宏大叙事中的关键角色，而更多的是那些被时间冲刷得面目模糊的普通人。作者的叙事视角显得有些飘忽，仿佛是从一个旁观者的角度，偶尔又渗透出一些个人化的情感。我试图从中寻找一种集体记忆的共鸣，一种民族精神的体现，但它更多的是一种个体化的孤独感，一种对生活本质的追问。书中没有激昂的口号，也没有明确的道德评判，更多的是一种温和的观察，一种淡淡的无奈。这种“味儿”，与其说是某种具体的风味，不如说是一种复杂的情绪集合，它包含了对过去的回望，对现状的审视，以及对未来的某种不确定。它不是一道色彩鲜明的菜肴，而更像是一杯陈年的茶，需要你静下心来，才能品味出其中的醇厚与回甘。

评分☆☆☆☆☆

这本《土耳其味儿》究竟是怎样的一本书呢？我怀揣着好奇与期待翻开了它，但读完后，却有种难以言喻的感受。它不像我预期的那样，以一个宏大的叙事视角描绘土耳其的历史变迁，也没有深入浅出地剖析其独特的文化符号。反之，它更像是无数个碎片化的片段，拼凑出一个模糊的轮廓。书中出现的许多人物，他们的故事似乎都在某个时刻戛然而止，留给读者的只有无尽的遐想。我试图在这些零散的叙述中找到一条贯穿始终的主线，然而，如同在广袤的土耳其地毯中寻找某一根特定的丝线，始终不得其法。作者的笔触细腻，对一些场景的描绘也颇具画面感，比如那种在狭窄巷弄中弥漫开来的香料气息，或是清真寺尖塔在夕阳下投下的长长剪影。但这些描绘更多的是一种感官的触动，而非意义的传递。它似乎更侧重于一种“在场感”，让读者仿佛置身于那些异域的街头巷尾，感受那里的生活气息，却又捕捉不到核心的灵魂。我期待的是一种能够引发深度思考的文本，能够让我对这个国度有更深刻的理解，但《土耳其味儿》给我的，却是一种浅尝辄止的体验，一种隔靴搔痒的失落。它像是一杯未完全泡好的土耳其咖啡，有着浓郁的香气，却缺乏醇厚的底蕴。

评分☆☆☆☆☆

我对《土耳其味儿》的阅读体验，可以用“意犹未尽”来形容。并非因为内容不够，而是因为作者似乎有意设置了许多引人遐想的空间。它不像是一篇完整的报告，或者一部情节跌宕起伏的小说，而是更像是一幅尚未完全着色的画卷。我看到了一些零碎的场景，一些模糊的人物，一些片段式的对话，但它们之间并没有明确的逻辑联系。作者的语言风格很独特，它在朴实中又带着一丝诗意，在克制中又透露出情感的暗流。我试图从中捕捉到某种贯穿全文的情感线索，但每一次的尝试都像是触碰到了水面的涟漪，稍纵即逝。书中似乎在探讨某种“归属感”的问题，关于个体与土地，关于过去与现在，关于情感与现实。但这些探讨并没有以直白的方式呈现，而是隐藏在细枝末节之中。我读到了一些关于家的意象，关于离别的伤感，关于重逢的期待，但这些情感的表达都显得含蓄而内敛。这种“味儿”是一种淡淡的忧伤，还是一种温暖的期盼，抑或是两者兼而有之，我一时难以分辨。它就像是初夏夜晚的风，带着一丝清凉，也带着一丝躁动，让人难以捉摸。