深夜居酒屋: 絕品下酒菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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笠原將弘 著，李巧薇 译

图书标签:

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• 美食攻略
• 休闲美食
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出版社： 台灣東販股份有限公司

ISBN：9789863317517

商品编码：16075576

包装：平裝

开本：25开

出版时间：2015-06-27

页数：144

正文语种：繁體中文

内容简介

不只是食譜！
收錄有《深夜食堂》漫畫家．安倍夜郎VS作者．笠原將弘的「居酒屋趣味對談」
不論是搭配啤酒、葡萄酒或日本酒都美味滿分！
日本專業主廚教你親自下廚做一道療癒人心的下酒菜，
讓你暖胃又暖心！

作者笠原将弘是漫画《深夜食堂》的忠實讀者，在本書中實現了和漫畫家安倍夜郎的風趣對談。漫畫不為人知的誕生祕話、兩人青春時代對於新宿的共同回憶、居酒屋的成人話題……等，收錄了多達16頁的對談，讓這本食譜更增添了趣味性。書中的80道食譜，都是作者將他10年的主廚經驗加以去蕪存菁、精心編寫而成的，讓讀者可以將隨手可得的食材變化組合，烹調出一道道美味絕倫的下酒菜。

當各位想要小酌的時候，除了鹽酥雞、花生小魚乾、滷味……之外，其實還有許多清爽無負擔的下酒菜可以選擇，而且不用特地前往居酒屋，就可以在家輕鬆做出一道道美味道地的下酒好菜，由日本專業居酒屋店主＋主廚笠原將弘所親自示範作法，只要依照食譜，就能輕輕鬆鬆在家煮出美味無負擔的下酒菜。

作者简介

■作者簡介

笠原將弘
位於東京?惠比壽的日本料理店「贊否兩論」的店主。1972年生於東京。老家於武藏小山經營燒鳥店「とり将」，自幼受到父親耳濡目染磨練對料理的品味。高中畢業後於「正月屋吉兆」修業9年，因父親過世而繼承了「とり将」。2004年，以「とり将」迎接30周年為契機暫時休業。而後他做好「贊否兩論（評價兩極）的心理準備」，以老闆兼主廚的身分開立了「贊否兩論」，轉眼間便成為一位難求的人氣名店。於電視、雜誌、料理教室、店鋪企劃製作、各項活動、商品監修等廣泛領域皆有傑出表現。2013年9月開立2號店「贊否兩論名古屋」。2014年6月則於廣尾成立3號店。著有多本著作。是現今勢不可擋的和食料理人。

目录

我心目中的酒和下酒菜
贊否兩論 何謂血之戒律──
贊否兩論 新血之戒律!!

Part 1
速攻下酒菜
白蘿蔔泥溫豆腐灑黑胡椒

就這樣先來一杯吧！3樣下酒菜拼盤

明太子鵪鶉蛋
小黃瓜和奈良漬醬菜拌芝麻粉
章魚蘿蔔乾
油豆腐麵麩拌白蘿蔔泥
酪梨竹輪
微辣核桃淋裹糖衣
竹輪麩炒鹽昆布
水煮四季豆佐蒜泥酒盜美乃滋
水煮蛋佐海苔醬
辣韮番茄沙拉
小黃瓜紫蘇葉捲
煎柴魚花豆腐
吻仔魚蔥花豆腐淋熱油
柴漬醬菜拌洋蔥絲
奶油起司納豆
鹽醃牛肉米粉
義式魚板冷盤佐橄欖油醬汁
涮豆芽菜培根
蕪菁拌和布蕪
烤香菇鑲鮪魚
高麗菜罐頭干貝佐柚香醬料
涮豬肉片茼蒿
椒麻雞

『深夜食堂』漫畫家 安倍夜郎×笠原老闆
特別篇 居酒屋對談
深夜食堂廣播

Part 2
新感覺下酒菜
馬鈴薯布丁點綴鮭魚卵
苦味蔬菜木瓜沙拉
煎雞胸肉佐柚子胡椒柑橘醬
炙干貝佐草莓番茄醋
牛排佐醬油焦糖醬汁
炸香蕉鮮蝦
烤番薯藍起司佐味噌
一口炸豬排佐可爾必思味噌醬
梅子起司
黃芥末章魚小黃瓜
冷凍蛋黃裹鹽昆布
鯛魚?生火腿?白菜
奶油柿餅
牡蠣和柿子
無花果黑芝麻天婦羅
玉米蛋糕
鮭魚泥拌芥末醬菜
義式鮪魚生魚片佐珍珠菇醬汁
鰹魚半敲燒佐煙燻蘿蔔美乃滋
鯖魚?土司
味噌醃雞肝搭配芒果
雞肉年糕點綴明太子蔥末
栗子餛飩佐野菇醬汁
紅豆飯燒賣

笠原流 酒和下酒菜的搭配
贊否兩論 血之戒律!!【2005~2008年】

Part 3
熱鬧下酒菜
燉番茄牛筋
雞肝味噌松風
柚子鹽味炸雞
炸雞心
酥炸鰻魚裹馬鈴薯麵衣
海瓜子馬鈴薯
海膽菠菜通心麵
白味噌滷豬肉
豬五花肉蘋果捲
豬肉丸淋醬油芡汁
燉煮豬肩里肌肉
拌炒壽喜燒
豬五花肉牡蠣蒸蛋
紅茶雞和滷蛋
炸豬肝佐韭菜醬汁
炸牛肉塊
燉牛舌
炸蝦絞肉夾心蘇打餅乾
綜合蔬菜盤佐溫蟹黃醬汁
麻婆魚白
黃芥末籽醬照燒青魽
鯖魚和牛蒡的西京燒
油燉梅子沙丁魚
南蠻鮭魚

贊否兩論 血之戒律!!【2009~2013年】

Part 4
收尾的一品料理
酢橘飯
牛肉握壽司
治部煮風豬肉燴飯
納豆咖哩
鹽海膽炒飯
白蘿蔔梅子粥
味噌麵線
蜆仔蕎麥麵
後記

好的，以下是为您构思的一份不涉及《深夜居酒屋：絕品下酒菜》内容的图书简介： --- 《星尘回响：宇宙尽头的文明碎片》 简介： 在广袤无垠的宇宙深处，时间与空间的界限早已模糊不清。本书并非一部传统意义上的科幻小说，而是一场横跨数千光年的史诗级考古之旅，深入探索那些在宇宙大爆炸后数亿年间悄然兴衰的失落文明。作者以细腻的笔触和严谨的学术推演相结合，带领读者穿梭于被黑暗物质和暗能量笼罩的星际残骸中，试图拼凑出那些早已化为尘埃的智慧生命的最后痕迹。 故事的主视角聚焦于“观测者”——一支由来自不同星系的顶尖语言学家、天体物理学家和异星考古学家组成的跨物种联合团队。他们的任务是追溯“大寂静”（The Great Silence）的起源，即宇宙中为什么至今未发现大规模的、活跃的外星文明信号。他们搭载的“回响号”飞船，配备了最新的量子纠缠扫描技术，能够捕捉到数十亿年前散逸在宇宙微波背景辐射中的微弱信息残片。 第一部：残骸的低语 “回响号”首先抵达的是被命名为“卡戎之眼”的废弃星系团。这里曾是“亚特兰文明”的摇篮，一个以信息聚合和心灵感应技术著称的文明。然而，留下的只有漂浮在真空中的巨型晶体结构，它们既非自然形成，也非武器破坏的产物，更像是某种自我崩溃的产物。 书中详尽描述了观测者团队如何利用尖端的“语义解码器”技术，尝试解读这些晶体中残存的“情感碎片”。这些碎片揭示了亚特兰文明在达到技术顶峰后，如何因为无法承受集体意识的无限叠加而选择集体“静默”。文字不再是交流的媒介，取而代之的是纯粹的、没有边界的情感洪流，最终导致了形态的瓦解。这里没有宏大的战争场面，只有一种深入骨髓的、对存在本质的疲惫与超越。 第二部：熵增的挽歌 接下来的探索将读者带到了“织网者帝国”的母星——一颗围绕着超大质量黑洞公转的行星。织网者文明发展出了操控时空结构的能力，他们通过建立跨越多个时间维度的“信息网络”来实现永恒的统治。然而，这种对熵的极致利用最终引发了灾难性的后果。 作者通过对织网者留下的、以引力波形式记录的“编年史”的解读，揭示了他们试图“冻结”时间以避免衰亡的努力是如何失败的。他们的失败不在于外部的敌人，而在于他们自身对永恒的过度渴求。当一个文明掌握了时间的主动权，他们同时也失去了“变化”的意义。书中细腻地描绘了织网者文明内部的哲学冲突：一部分人主张顺应宇宙的自然衰亡，另一部分人则试图通过计算和干预来战胜时间本身。最终，这场内部的“时间战争”导致了他们网络的自我吞噬，只留下引力场中扭曲的悖论回音。 第三部：回响的意义 旅程的终点指向了一个被遗忘的、位于宇宙边缘的矮星系。这里没有高耸入云的建筑，也没有超越物理定律的技术奇迹。相反，这里是“低语者”的故乡，一个似乎从未发展出先进技术的生命形态。 低语者留下的遗迹极其简单：无数的岩石雕刻和简单的天文观测记录。然而，观测者团队发现，正是这些最原始的记录，揭示了宇宙中最根本的规律。低语者似乎理解了宇宙的“主题”——即生命的意义并非在于征服星辰或超越时间，而在于“体验”和“记录”每一次瞬间的发生。他们选择在技术爆发前夕，以一种近乎冥想的方式，记录下每一个日升月落、每一颗恒星的诞生与死亡。 最终，观测者团队发现，“大寂静”并非是文明的灭亡，而是一种主动的、对技术发展路径的选择性回避。那些走得太远、触及宇宙终极秘密的文明，最终都因为发现“一切皆已知”或“一切皆无意义”而选择了自我移除，而低语者则选择了一种更接近“存在”本身的方式。 本书的价值在于，它不再将目光聚焦于人类是否孤独，而是探讨了“智慧的终极形态”是什么。通过对这些失落文明的深层剖析，作者引导读者反思我们自身文明的发展方向：我们所追求的技术奇迹，是否正在将我们引向另一条不归路？那些沉默的星辰，其实是在用它们自己的毁灭，对我们发出最深刻的警示。 《星尘回响》是一部融合了硬科幻设定、哲学思辨和宇宙人类学的大作，它将颠覆你对宇宙生命和文明价值的传统认知。翻开此书，你将听到来自时间尽头的，最悠远的回响。 ---

评分☆☆☆☆☆

我是一个很注重阅读体验的人，而《深夜居酒屋: 絕品下酒菜》恰恰给了我想要的。这本书的文字就像一位经验丰富的老友，娓娓道来，没有丝毫的矫揉造作。我被书中那些关于“人与人之间连接”的描写深深打动，即使是在一个陌生的环境里，陌生的人们，也能因为共同分享食物和酒，而产生一种奇妙的默契。我喜欢作者对“治愈”的理解，它不是万能的灵药，而是一种温和的力量，能够抚慰疲惫的心灵，让人重新找回面对生活的勇气。书里的每一个角色，无论他们的身份地位如何，都带着一份属于自己的故事，而居酒屋，就成了他们倾诉、释放，甚至是重新出发的港湾。我尤其喜欢作者在描写食物时，那种接地气的风格，它不是高高在上的美食评论，而是充满了生活气息的味道，让人读了就想立刻去品尝。这本书带给我的，不只是文字上的享受，更是一种心灵上的洗礼。

评分☆☆☆☆☆

这本《深夜居酒屋: 絕品下酒菜》简直就是一种精神的“解药”。生活节奏太快，压力太大，有时候真的需要这样一个地方，可以暂时放下一切，什么都不想，只是享受当下的安宁。我不是一个特别懂酒的人，但读这本书的时候，我好像能体会到不同酒品背后的故事，以及它们和食物搭配的精妙之处。作者对人物的刻画非常细腻，每个人物都有自己的故事，有自己的挣扎和渴望。他们可能是一个失意的上班族，一个追逐梦想的年轻人，或者是一个背负着秘密的老人。在居酒屋这个相对私密的空间里，他们卸下了白天的伪装，展现出最真实的一面。这种真实感特别打动我，让我觉得这些角色不是虚构的，而是生活在我们身边的，我好像也认识他们一样。而且，书里关于“人情味”的描绘也让我印象深刻，那种人与人之间不经意的关心和理解，在现代社会里越来越少见了，读这本书的时候，我感觉自己重新找回了这种温暖。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我最大的感受是，原来生活里最动人的时刻，往往都藏在那些不经意的细节里。作者对“深夜”和“居酒屋”这两个元素的结合运用得非常巧妙，营造出一种既孤独又温暖的氛围。我喜欢书里那些零碎的片段，可能是一个客人的独白，可能是一道菜的由来，也可能仅仅是老板的一句感慨。这些片段拼凑在一起，构成了一个个鲜活的人物和故事。我尤其喜欢作者对“放下”的描写，有些故事里的人物，就是在居酒屋里，通过一杯酒，一碟菜，完成了一次自我和解，或者放下了心中的执念。这种“治愈”的力量，没有强制性，而是潜移默化的，让人在不经意间就得到了升华。这本书也让我开始重新审视自己的生活，发现原来很多烦恼，可能只是因为我们太执着于某个点，而忽略了身边更美好的风景。

评分☆☆☆☆☆

我买这本书纯粹是因为封面设计很有感觉，结果完全超出了我的预期。它不仅仅是关于食物和酒，更像是在探索一种生活态度。我喜欢作者在描写食物的时候，不只是简单地列出食材和做法，而是融入了情感和回忆。比如，某个菜品勾起了角色的童年记忆，或者某个味道唤醒了沉睡的感情。这种写法让食物变得有温度，有生命力。同时，书里的对话也写得很棒，自然而流畅，没有一点生硬的感觉，仿佛真的能听到居酒屋里的人们在交谈。我特别欣赏作者对“陪伴”的解读，有时候，一个人默默地吃着东西，静静地看着窗外，或者和旁边不认识的人有一句没一句地聊着，这种“陪伴”也能带来巨大的力量。这本书给我的感觉，就像是在繁忙的都市里，找到了一处可以喘息的角落，在那里，我可以放慢脚步，感受生活中的小确幸。

评分☆☆☆☆☆

这本书的光影氛围感简直绝了，刚翻开就被那种昏黄的灯光、氤氲的酒气和老板那带着故事的眼神吸引住了。好像真的能听到炉火噼啪作响，闻到烤串滋滋冒油的香气，还有邻座客人压低的交谈声。我最喜欢的是作者对那种“治愈”的描绘，不是轰轰烈烈的大道理，而是那种细水长流的温暖，一杯酒，一碟小菜，就能抚平生活中的褶皱。每次读到某个角色在居酒屋里放下心防，倾诉自己的烦恼，或者只是静静地品味孤独，都觉得自己的心也跟着柔软起来。那些看似平凡的日常，在深夜的居酒屋里，被赋予了一种独特的诗意。我尤其喜欢作者对食物的描写，不是那种华丽复杂的摆盘，而是简单却能勾起回忆的味道，比如那带着烟火气的烤鸡皮，或者那一口就能让人回味无穷的日式蛋卷。读这本书，就像是在一个舒适的空间里，和一群有趣的人，分享各自的故事，感觉自己也参与其中，得到了片刻的宁静和慰藉。