深夜居酒屋: 絕品下酒菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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笠原將弘 著，李巧薇 譯

圖書標籤:

• 美食
• 居酒屋
• 下酒菜
• 深夜食堂
• 日式料理
• 傢常菜
• 烹飪
• 美食攻略
• 休閑美食
• 小吃

齣版社： 颱灣東販股份有限公司

ISBN：9789863317517

商品編碼：16075576

包裝：平裝

開本：25開

齣版時間：2015-06-27

頁數：144

正文語種：繁體中文

內容簡介

不隻是食譜！
收錄有《深夜食堂》漫畫傢．安倍夜郎VS作者．笠原將弘的「居酒屋趣味對談」
不論是搭配啤酒、葡萄酒或日本酒都美味滿分！
日本專業主廚教你親自下廚做一道療癒人心的下酒菜，
讓你暖胃又暖心！

作者笠原將弘是漫畫《深夜食堂》的忠實讀者，在本書中實現瞭和漫畫傢安倍夜郎的風趣對談。漫畫不為人知的誕生祕話、兩人青春時代對於新宿的共同迴憶、居酒屋的成人話題……等，收錄瞭多達16頁的對談，讓這本食譜更增添瞭趣味性。書中的80道食譜，都是作者將他10年的主廚經驗加以去蕪存菁、精心編寫而成的，讓讀者可以將隨手可得的食材變化組閤，烹調齣一道道美味絕倫的下酒菜。

當各位想要小酌的時候，除瞭鹽酥雞、花生小魚乾、滷味……之外，其實還有許多清爽無負擔的下酒菜可以選擇，而且不用特地前往居酒屋，就可以在傢輕鬆做齣一道道美味道地的下酒好菜，由日本專業居酒屋店主＋主廚笠原將弘所親自示範作法，隻要依照食譜，就能輕輕鬆鬆在傢煮齣美味無負擔的下酒菜。

作者簡介

■作者簡介

笠原將弘
位於東京?惠比壽的日本料理店「贊否兩論」的店主。1972年生於東京。老傢於武藏小山經營燒鳥店「とり將」，自幼受到父親耳濡目染磨練對料理的品味。高中畢業後於「正月屋吉兆」修業9年，因父親過世而繼承瞭「とり將」。2004年，以「とり將」迎接30周年為契機暫時休業。而後他做好「贊否兩論（評價兩極）的心理準備」，以老闆兼主廚的身分開立瞭「贊否兩論」，轉眼間便成為一位難求的人氣名店。於電視、雜誌、料理教室、店鋪企劃製作、各項活動、商品監修等廣泛領域皆有傑齣錶現。2013年9月開立2號店「贊否兩論名古屋」。2014年6月則於廣尾成立3號店。著有多本著作。是現今勢不可擋的和食料理人。

目錄

我心目中的酒和下酒菜
贊否兩論 何謂血之戒律──
贊否兩論 新血之戒律!!

Part 1
速攻下酒菜
白蘿蔔泥溫豆腐灑黑鬍椒

就這樣先來一杯吧！3樣下酒菜拼盤

明太子鵪鶉蛋
小黃瓜和奈良漬醬菜拌芝麻粉
章魚蘿蔔乾
油豆腐麵麩拌白蘿蔔泥
酪梨竹輪
微辣核桃淋裹糖衣
竹輪麩炒鹽昆布
水煮四季豆佐蒜泥酒盜美乃滋
水煮蛋佐海苔醬
辣韮番茄沙拉
小黃瓜紫蘇葉捲
煎柴魚花豆腐
吻仔魚蔥花豆腐淋熱油
柴漬醬菜拌洋蔥絲
奶油起司納豆
鹽醃牛肉米粉
義式魚闆冷盤佐橄欖油醬汁
涮豆芽菜培根
蕪菁拌和布蕪
烤香菇鑲鮪魚
高麗菜罐頭乾貝佐柚香醬料
涮豬肉片茼蒿
椒麻雞

『深夜食堂』漫畫傢 安倍夜郎×笠原老闆
特別篇 居酒屋對談
深夜食堂廣播

Part 2
新感覺下酒菜
馬鈴薯布丁點綴鮭魚卵
苦味蔬菜木瓜沙拉
煎雞胸肉佐柚子鬍椒柑橘醬
炙乾貝佐草莓番茄醋
牛排佐醬油焦糖醬汁
炸香蕉鮮蝦
烤番薯藍起司佐味噌
一口炸豬排佐可爾必思味噌醬
梅子起司
黃芥末章魚小黃瓜
冷凍蛋黃裹鹽昆布
鯛魚?生火腿?白菜
奶油柿餅
牡蠣和柿子
無花果黑芝麻天婦羅
玉米蛋糕
鮭魚泥拌芥末醬菜
義式鮪魚生魚片佐珍珠菇醬汁
鰹魚半敲燒佐煙燻蘿蔔美乃滋
鯖魚?土司
味噌醃雞肝搭配芒果
雞肉年糕點綴明太子蔥末
栗子餛飩佐野菇醬汁
紅豆飯燒賣

笠原流 酒和下酒菜的搭配
贊否兩論 血之戒律!!【2005~2008年】

Part 3
熱鬧下酒菜
燉番茄牛筋
雞肝味噌鬆風
柚子鹽味炸雞
炸雞心
酥炸鰻魚裹馬鈴薯麵衣
海瓜子馬鈴薯
海膽菠菜通心麵
白味噌滷豬肉
豬五花肉蘋果捲
豬肉丸淋醬油芡汁
燉煮豬肩裏肌肉
拌炒壽喜燒
豬五花肉牡蠣蒸蛋
紅茶雞和滷蛋
炸豬肝佐韭菜醬汁
炸牛肉塊
燉牛舌
炸蝦絞肉夾心蘇打餅乾
綜閤蔬菜盤佐溫蟹黃醬汁
麻婆魚白
黃芥末籽醬照燒青魽
鯖魚和牛蒡的西京燒
油燉梅子沙丁魚
南蠻鮭魚

贊否兩論 血之戒律!!【2009~2013年】

Part 4
收尾的一品料理
酢橘飯
牛肉握壽司
治部煮風豬肉燴飯
納豆咖哩
鹽海膽炒飯
白蘿蔔梅子粥
味噌麵線
蜆仔蕎麥麵
後記

好的，以下是為您構思的一份不涉及《深夜居酒屋：絕品下酒菜》內容的圖書簡介： --- 《星塵迴響：宇宙盡頭的文明碎片》 簡介： 在廣袤無垠的宇宙深處，時間與空間的界限早已模糊不清。本書並非一部傳統意義上的科幻小說，而是一場橫跨數韆光年的史詩級考古之旅，深入探索那些在宇宙大爆炸後數億年間悄然興衰的失落文明。作者以細膩的筆觸和嚴謹的學術推演相結閤，帶領讀者穿梭於被黑暗物質和暗能量籠罩的星際殘骸中，試圖拼湊齣那些早已化為塵埃的智慧生命的最後痕跡。 故事的主視角聚焦於“觀測者”——一支由來自不同星係的頂尖語言學傢、天體物理學傢和異星考古學傢組成的跨物種聯閤團隊。他們的任務是追溯“大寂靜”（The Great Silence）的起源，即宇宙中為什麼至今未發現大規模的、活躍的外星文明信號。他們搭載的“迴響號”飛船，配備瞭最新的量子糾纏掃描技術，能夠捕捉到數十億年前散逸在宇宙微波背景輻射中的微弱信息殘片。 第一部：殘骸的低語 “迴響號”首先抵達的是被命名為“卡戎之眼”的廢棄星係團。這裏曾是“亞特蘭文明”的搖籃，一個以信息聚閤和心靈感應技術著稱的文明。然而，留下的隻有漂浮在真空中的巨型晶體結構，它們既非自然形成，也非武器破壞的産物，更像是某種自我崩潰的産物。 書中詳盡描述瞭觀測者團隊如何利用尖端的“語義解碼器”技術，嘗試解讀這些晶體中殘存的“情感碎片”。這些碎片揭示瞭亞特蘭文明在達到技術頂峰後，如何因為無法承受集體意識的無限疊加而選擇集體“靜默”。文字不再是交流的媒介，取而代之的是純粹的、沒有邊界的情感洪流，最終導緻瞭形態的瓦解。這裏沒有宏大的戰爭場麵，隻有一種深入骨髓的、對存在本質的疲憊與超越。 第二部：熵增的挽歌 接下來的探索將讀者帶到瞭“織網者帝國”的母星——一顆圍繞著超大質量黑洞公轉的行星。織網者文明發展齣瞭操控時空結構的能力，他們通過建立跨越多個時間維度的“信息網絡”來實現永恒的統治。然而，這種對熵的極緻利用最終引發瞭災難性的後果。 作者通過對織網者留下的、以引力波形式記錄的“編年史”的解讀，揭示瞭他們試圖“凍結”時間以避免衰亡的努力是如何失敗的。他們的失敗不在於外部的敵人，而在於他們自身對永恒的過度渴求。當一個文明掌握瞭時間的主動權，他們同時也失去瞭“變化”的意義。書中細膩地描繪瞭織網者文明內部的哲學衝突：一部分人主張順應宇宙的自然衰亡，另一部分人則試圖通過計算和乾預來戰勝時間本身。最終，這場內部的“時間戰爭”導緻瞭他們網絡的自我吞噬，隻留下引力場中扭麯的悖論迴音。 第三部：迴響的意義 旅程的終點指嚮瞭一個被遺忘的、位於宇宙邊緣的矮星係。這裏沒有高聳入雲的建築，也沒有超越物理定律的技術奇跡。相反，這裏是“低語者”的故鄉，一個似乎從未發展齣先進技術的生命形態。 低語者留下的遺跡極其簡單：無數的岩石雕刻和簡單的天文觀測記錄。然而，觀測者團隊發現，正是這些最原始的記錄，揭示瞭宇宙中最根本的規律。低語者似乎理解瞭宇宙的“主題”——即生命的意義並非在於徵服星辰或超越時間，而在於“體驗”和“記錄”每一次瞬間的發生。他們選擇在技術爆發前夕，以一種近乎冥想的方式，記錄下每一個日升月落、每一顆恒星的誕生與死亡。 最終，觀測者團隊發現，“大寂靜”並非是文明的滅亡，而是一種主動的、對技術發展路徑的選擇性迴避。那些走得太遠、觸及宇宙終極秘密的文明，最終都因為發現“一切皆已知”或“一切皆無意義”而選擇瞭自我移除，而低語者則選擇瞭一種更接近“存在”本身的方式。 本書的價值在於，它不再將目光聚焦於人類是否孤獨，而是探討瞭“智慧的終極形態”是什麼。通過對這些失落文明的深層剖析，作者引導讀者反思我們自身文明的發展方嚮：我們所追求的技術奇跡，是否正在將我們引嚮另一條不歸路？那些沉默的星辰，其實是在用它們自己的毀滅，對我們發齣最深刻的警示。 《星塵迴響》是一部融閤瞭硬科幻設定、哲學思辨和宇宙人類學的大作，它將顛覆你對宇宙生命和文明價值的傳統認知。翻開此書，你將聽到來自時間盡頭的，最悠遠的迴響。 ---

評分☆☆☆☆☆

我是一個很注重閱讀體驗的人，而《深夜居酒屋: 絕品下酒菜》恰恰給瞭我想要的。這本書的文字就像一位經驗豐富的老友，娓娓道來，沒有絲毫的矯揉造作。我被書中那些關於“人與人之間連接”的描寫深深打動，即使是在一個陌生的環境裏，陌生的人們，也能因為共同分享食物和酒，而産生一種奇妙的默契。我喜歡作者對“治愈”的理解，它不是萬能的靈藥，而是一種溫和的力量，能夠撫慰疲憊的心靈，讓人重新找迴麵對生活的勇氣。書裏的每一個角色，無論他們的身份地位如何，都帶著一份屬於自己的故事，而居酒屋，就成瞭他們傾訴、釋放，甚至是重新齣發的港灣。我尤其喜歡作者在描寫食物時，那種接地氣的風格，它不是高高在上的美食評論，而是充滿瞭生活氣息的味道，讓人讀瞭就想立刻去品嘗。這本書帶給我的，不隻是文字上的享受，更是一種心靈上的洗禮。

評分☆☆☆☆☆

這本書的光影氛圍感簡直絕瞭，剛翻開就被那種昏黃的燈光、氤氳的酒氣和老闆那帶著故事的眼神吸引住瞭。好像真的能聽到爐火劈啪作響，聞到烤串滋滋冒油的香氣，還有鄰座客人壓低的交談聲。我最喜歡的是作者對那種“治愈”的描繪，不是轟轟烈烈的大道理，而是那種細水長流的溫暖，一杯酒，一碟小菜，就能撫平生活中的褶皺。每次讀到某個角色在居酒屋裏放下心防，傾訴自己的煩惱，或者隻是靜靜地品味孤獨，都覺得自己的心也跟著柔軟起來。那些看似平凡的日常，在深夜的居酒屋裏，被賦予瞭一種獨特的詩意。我尤其喜歡作者對食物的描寫，不是那種華麗復雜的擺盤，而是簡單卻能勾起迴憶的味道，比如那帶著煙火氣的烤雞皮，或者那一口就能讓人迴味無窮的日式蛋捲。讀這本書，就像是在一個舒適的空間裏，和一群有趣的人，分享各自的故事，感覺自己也參與其中，得到瞭片刻的寜靜和慰藉。

評分☆☆☆☆☆

這本《深夜居酒屋: 絕品下酒菜》簡直就是一種精神的“解藥”。生活節奏太快，壓力太大，有時候真的需要這樣一個地方，可以暫時放下一切，什麼都不想，隻是享受當下的安寜。我不是一個特彆懂酒的人，但讀這本書的時候，我好像能體會到不同酒品背後的故事，以及它們和食物搭配的精妙之處。作者對人物的刻畫非常細膩，每個人物都有自己的故事，有自己的掙紮和渴望。他們可能是一個失意的上班族，一個追逐夢想的年輕人，或者是一個背負著秘密的老人。在居酒屋這個相對私密的空間裏，他們卸下瞭白天的僞裝，展現齣最真實的一麵。這種真實感特彆打動我，讓我覺得這些角色不是虛構的，而是生活在我們身邊的，我好像也認識他們一樣。而且，書裏關於“人情味”的描繪也讓我印象深刻，那種人與人之間不經意的關心和理解，在現代社會裏越來越少見瞭，讀這本書的時候，我感覺自己重新找迴瞭這種溫暖。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我最大的感受是，原來生活裏最動人的時刻，往往都藏在那些不經意的細節裏。作者對“深夜”和“居酒屋”這兩個元素的結閤運用得非常巧妙，營造齣一種既孤獨又溫暖的氛圍。我喜歡書裏那些零碎的片段，可能是一個客人的獨白，可能是一道菜的由來，也可能僅僅是老闆的一句感慨。這些片段拼湊在一起，構成瞭一個個鮮活的人物和故事。我尤其喜歡作者對“放下”的描寫，有些故事裏的人物，就是在居酒屋裏，通過一杯酒，一碟菜，完成瞭一次自我和解，或者放下瞭心中的執念。這種“治愈”的力量，沒有強製性，而是潛移默化的，讓人在不經意間就得到瞭升華。這本書也讓我開始重新審視自己的生活，發現原來很多煩惱，可能隻是因為我們太執著於某個點，而忽略瞭身邊更美好的風景。

評分☆☆☆☆☆

我買這本書純粹是因為封麵設計很有感覺，結果完全超齣瞭我的預期。它不僅僅是關於食物和酒，更像是在探索一種生活態度。我喜歡作者在描寫食物的時候，不隻是簡單地列齣食材和做法，而是融入瞭情感和迴憶。比如，某個菜品勾起瞭角色的童年記憶，或者某個味道喚醒瞭沉睡的感情。這種寫法讓食物變得有溫度，有生命力。同時，書裏的對話也寫得很棒，自然而流暢，沒有一點生硬的感覺，仿佛真的能聽到居酒屋裏的人們在交談。我特彆欣賞作者對“陪伴”的解讀，有時候，一個人默默地吃著東西，靜靜地看著窗外，或者和旁邊不認識的人有一句沒一句地聊著，這種“陪伴”也能帶來巨大的力量。這本書給我的感覺，就像是在繁忙的都市裏，找到瞭一處可以喘息的角落，在那裏，我可以放慢腳步，感受生活中的小確幸。