一本書讀懂保健食品 全新版保健食品營養大收錄!吃錯比不吃更危險，告彆多而雜的保健品市場，教 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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於雅婷 編

圖書標籤:

• 保健食品
• 營養
• 健康
• 膳食補充劑
• 食品安全
• 養生
• 指南
• 全新版
• 吃藥安全
• 健康飲食

店鋪： 博爾樂圖書專營店

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553760018

商品編碼：16157752599

齣版時間：2016-06-01

 

編輯推薦 保健食品是健康養生的新趨勢，正在成長的小孩、機體慢慢衰老的老人……人們意識到營養補充的重要性。然而保健食品市場的繁雜，保健食品知識的匱乏，往往讓人上當受騙，身體也並沒有得到多大改善。現代雖然信息發達，每天可以從電視、報紙、雜誌及網絡，吸收到專傢們提供的飲食健康知識，但是較無係統。主任醫師、藥膳食療師於雅婷老師新力作《一本書讀懂保健食品》，、正確、完整、詳實，完整收錄您想知道的新信息，為您解答所有疑惑、看清真相。教您怎麼買、如何吃，分辨真假虛實。藉由本書的係統介紹，將有助於對營養知識的全盤瞭解，獲得大效果！讓您吃的放心、吃齣元氣，身心都能散發健康活力！
    內容推薦

信息，為您解答所有疑惑、看清真相。教您怎麼買、如何吃，分辨真假虛實，獲得大效果！讓您吃的放心、吃齣元氣，身心都能散發健康活力！◎200多種保健食品吃購攻略詳細介紹市麵販賣的200多種熱門保健食品，食用需知、選購技巧、成分保健功效、適閤對象及注意事項。為您建立正確觀念，幫助您依不同需求，吃對適閤自己的健康食品。◎8大族群量身訂做男性、婦女、兒童、上班族、孕婦、素食族、族、銀發族，針對不同年齡及生活型態的族群，本書為您量身訂做不同的飲食保健方式，補充適閤的保健食品。◎90多種疾病對癥吃、胃痛、高血壓、糖尿病……等90多種種常見疾病如何對癥補充營養纔健康？藉由保健食品的輔助，有效增強身體機能。聰明吃對保健食品，就能讓你營養加分、健康加倍！

 

  作者簡介 於雅婷主任醫師、藥膳食療師、北京世健聯首席養生專傢、中國醫術委員會首席專傢，現任北京亞健康防治協會理事兼飲食健康委員會秘書長、世界中醫藥學會聯閤會藥膳食療研究委員會常務理事。2008 年、2012 年國傢舉重隊奧運會科研攻關與科技服務成員，領導創新的現代化中醫食療技獲“2008~2009 年具投資價值健康管理新技術”“十一五中國健康管理品牌”，榮獲“科苑人物”“2008~2009 年中華健康管理傑齣人物”“亞健康事業開拓者”“十一五中國健康管理特彆貢獻人物”“中華百業功勛人物”“中國創新人物”等稱號。
  目錄

10 本書導讀

12 保健食品筆畫速查錶

16 常見病癥與保健食品對照錶

PART 1保健食品新情報

24 什麼是“保健食品”

26 如何看懂保健食品標識

28 你需要吃保健食品嗎

30 藥食同源輕鬆保養

32 保健食品要吃得巧妙

34 日常的基礎保健食品

36 保健食品選購秘訣

38 保存服用有訣竅

PART 2 保健食品大公開

花卉

42 洛神花

43 蒲公英

44 紫錐花

46 金盞花

46 洋甘菊

47 長生桔梗

47 啤酒花

果實類

48 越橘

49 藍莓

50 蔓越莓

52 木瓜

52 西瓜

53 菠蘿

53 蘋果

54 番石榴

54 石榴

55 番茄

56 檸檬

56 金橘

57 枸櫞類水果

58 梅子

60 山楂

62 柿子

62 椰子

63 桑葚

64 西印度櫻桃

66 蜜棗

66 黑棗

67 藤黃果

68 無花果

68 玫瑰果

69 諾麗果

70 苦橙

71 瓜拿那果

72 羅漢果

74 卡姆果

75 辣椒

蔬菜類

76 大蒜

78 紫薯

80 薑

81 洋蔥

82 苦瓜

83 西藍花

84 捲心菜

85 芥藍菜

86 鬍蘿蔔

87 菠菜

88 茭白

88 朝鮮薊

89 牛蒡

90 甜菜

90 苦菊

91 洋薑

91 芫荽

藥用植物

92 人參

94 西洋參

95 絞股藍

96 蘆薈

98 當歸

99 黃芪

100 桂皮

101 田七

102 刺五加

104 紅景天

106 紫花苜蓿

108 黃精

109 牧草

110 珍珠草

112 小麥草

113 艾草

114 蛇麻草

114 山白竹

115 甘草

116 車前草

117 紫蘇

118 纈草

120 巴拿巴葉

121 銀杏葉

122 明日葉

124 武靴葉

124 鬆葉

125 黑莓葉

125 葛根

126 薄荷葉

126 檸檬香茅

127 茴香

128 豆蔻

128 鬱金

129 薑黃

129 南薑

130 丁香

130 迷迭香

131 大麥嫩葉

131 西番蓮

132 埃及野麻嬰

132 南非鈎麻

133 水飛薊

133 目藥之木

134 鬆樹皮

134 莎拉西卡

135 瑪卡

136 金絲桃

138 南非紅茶

138 葫蘆巴

139 黃香草木樨

140 甜茶

140 貓爪草

141 樹木茶

142 鋸棕櫚

142 乳香脂

胚芽、種子、豆類

143 黑豆

144 大豆異黃酮

146 卵磷脂

148 葡萄籽

150 五味子

150 杏仁

151 芝麻

152 薏仁

154 蕎麥

155 糙米

156 南瓜子

156 洋車前子

157 小麥胚芽

菇菌類

158 鼕蟲夏草

160 姬鬆茸

162 樟芝

163 靈芝

164 香菇

164 舞茸

165 鬆茸

166 豬苓

166 雲芝

167 猴頭菇

168 女島瘤菇

168 白樺茸

植物性油脂類

169 橄欖油

170 月見草油

172 大豆油

172 芝麻油

173 葵花油

174 糙米胚芽油

174 小麥胚芽油

175 酪梨油

175 紅花油

176 苦茶油

178 亞麻籽油

178 紫蘇油

天然醋類

179 玄米醋

180 蘋果醋

182 柿子醋

182 薏仁醋

183 黑醋

184 鬆芽醋

184 麥芽醋

185 紅酒醋

動物萃取物類

186 鯊魚軟骨

188 甲殼素

190 免疫奶粉

191 胎盤素

192 動物骨髓萃取液

193 鈣片

194 牡蠣精

194 海狗精

195 烏骨雞

196 鮫精

196 鰻精

197 甲魚精

198 鹿茸精

198 鮑魚精

199 卵黃油

200 蜆精

202 魚肝油

204 魚油

206 海豹油

208 鴯油

208 鮭魚油

蜂類、蟲類

209 蜂王漿

210 花粉

212 蜂蜜

213 蜂膠

214 蟻粉

214 紅蚯蚓

水産類

215 珍珠粉

216 天然鹽

216 鹽鹵

藻類

217 昆布

218 綠藻

220 瓊脂

222 螺鏇藻

224 紅藻

224 海苔

225 羊棲菜

225 海藻

菌種類

226 納豆

228 乳酸菌

229 優格

230 酸奶

231 酶

232 紅麯

234 酵母

235 啤酒酵母

茶飲類

236 綠茶

238 紅茶

239 決明子茶

240 普洱茶

242 發芽糙米茶

243 杜仲茶

244 魚腥草茶

244 柿葉茶

245 番石榴葉茶

246 羅布麻茶

246 巴拿巴葉茶

247 芭樂茶

248 黃芪茶

248 七葉膽茶

水類

249 堿性水

250 海洋深層水

飲料

252 機能飲料

253 五味子原液

254 藍莓汁

254 樹莓汁

255 覆盆子原液

PART 3 八大人群保健食品

258 男性適閤補充的保健食品

259 婦女適閤補充的保健食品

260 孕婦適閤補充的保健食品

261 兒童適閤補充的保健食品

262 銀發族適閤補充的保健食品

263 上班族適閤補充的保健食品

264 素食族適閤補充的保健食品

265 族適閤補充的保健食品

266 八大人群推薦保健食品一覽錶

267 各種人群專屬健康食物一覽錶

C o n t e n t s PART 4 營養補給對癥吃

呼吸係統疾病

270

270 氣喘（哮喘）

271 肺炎

271 支氣管炎

271 肺結核

消化係統疾病

272 胃炎（胃痛，胃灼熱）

272 腸胃潰瘍

272 腹瀉

273 便秘

273 脹氣

273 消化不良

皮膚科疾病

274 痤瘡（青春痘）

274 過敏

274 花粉癥

275 皮炎

275 蕁麻疹

275 靜脈麯張

276 水腫

276 皺紋

276 皮膚乾燥

277 瘀傷

277 曬傷

肝髒疾病

278 乙型肝炎

278 脂肪肝

278 肝硬化

結石及泌尿係統疾病

279 腎虛

279 腎小球腎炎

279 腎盂腎炎

280 腎結石

280 腎功能衰竭

281 尿毒癥

281 尿頻

281 膽結石

心腦血管疾病

282 高脂血癥

282 低血壓

283 高血壓

283 心髒病

284 腦梗死

284 冠心病

285 動脈硬化

285 腦部老化

骨關節疾病

286 骨質疏鬆癥

286 骨刺

286 肌腱炎

287 關節酸痛

287 肩膀酸痛

287 腰痛

神經係統疾病

288 偏頭痛

288 中風

288 神經痛

289 神經衰弱

289 阿爾茨海默癥

289 帕金森癥

造血係統疾病

290 貧血

290 白血病（血癌）

290 血友病

代謝與內分泌係統疾病

291 糖尿病

291 痛風

癌癥

292 肺癌

292 肝癌

293 子宮頸癌

293 乳腺癌

294 大腸癌

294 胃癌

294 腦癌

295 口腔癌

295 骨癌

295 癌

男性疾病

296 尿路感染

296 性功能障礙

296 炎

婦科疾病

297 痛經

297 月經不調

298 更年期綜閤徵

298 白帶

298 不孕癥

眼科疾病

299 眼睛疲勞

299 近視

300 乾眼癥

300 白內障

牙科疾病

301 口腔炎（口腔潰瘍）

301 口臭

302 牙齦齣血

302 嘴唇破裂

精神科疾病

303 失眠

303 憂鬱癥

304 焦躁

304 食欲不振

304 疲倦

其他健康問題

305 肥胖

305 情緒緊張

306 嗜煙

306 酒精中毒

306 四肢冰冷

307 脫發（發質乾澀）

307 免疫力下降

PART 5 揭開營養密碼

310 保健食品有效成分解讀

340 附錄一 常見病保健食品索引

348 附錄二 美容保健食品索引

 

 

 

圖書簡介：深度探索現代營養學與精準膳食的基石 書名： 《營養的真相：從細胞到餐桌的精準膳食指南》 內容提要： 本書並非聚焦於市場上琳琅滿目的“保健食品”或“補充劑”，而是帶領讀者深入現代營養科學的核心領域，構建一套係統、科學、可操作的個體化膳食框架。我們相信，健康的基石在於日常的食物選擇與平衡的營養攝入，而非依賴單一的、包裝化的産品。 《營養的真相》旨在解構長期以來籠罩在公眾認知上的營養迷思，提供基於最新循證醫學證據的膳食指導。全書分為五大部分，層層遞進，從微觀的細胞生物學機製深入到宏觀的公共衛生政策，為追求長期健康的人士提供一份詳盡的“食譜”而非“藥方”。 --- 第一部分：營養學的基石——從分子到生理係統 本部分將帶領讀者跨越科普與科學的鴻溝，理解宏量營養素（碳水化閤物、脂肪、蛋白質）在人體內的代謝路徑和功能差異。 碳水化閤物的再認識： 深入探討復雜碳水化閤物、膳食縴維（可溶性與不可溶性）對腸道微生物群落的影響機製，解析“升糖指數”背後的生物化學原理，而非簡單地將其歸類為“好”或“壞”。我們將詳細闡述葡萄糖代謝在能量供應、神經功能維護中的關鍵作用，以及如何根據不同生命階段和活動水平調整攝入比例。 脂肪的精確畫像： 拋棄“脂肪恐懼癥”，精確區分必需脂肪酸（Omega-3與Omega-6的比例平衡）、單不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸在細胞膜結構、激素閤成以及炎癥調控中的作用。重點分析跨脂肪酸（反式脂肪）的危害性及其在現代食品工業中的隱蔽性。 蛋白質的生物學價值： 詳細解讀九種必需氨基酸的生理功能，探討蛋白質的“生物學價值”與“氨基酸評分”，指導讀者如何通過食物組閤實現高質量的蛋白質攝入。探討蛋白質需求量與肌肉閤成、免疫功能、酶活性之間的定量關係。 第二部分：微量營養素的精準調控：維生素與礦物質的生態學 本部分聚焦於人體必需的微量營養素，強調其在酶促反應、基因錶達調控中的催化作用，並著重探討“劑量與效力”的關係，指齣過量攝入的潛在風險。 水溶性與脂溶性維生素的體內動態： 不僅羅列維生素的功能，更深入探討其吸收途徑（被動擴散、主動轉運）、體內半衰期以及相互協同或拮抗的作用。例如，維生素D與鈣、磷的相互作用，以及B族維生素在三羧酸循環中的“搭檔”角色。 礦物質的平衡藝術： 強調礦物質是“動態平衡”的係統，而非孤立的補充品。詳細分析鈣、鎂、鉀、鈉在電解質平衡、神經傳導中的精確配比要求。重點分析鐵的吸收障礙（血紅素鐵與非血紅素鐵）以及鋅在免疫係統中的信號傳導功能。 食物矩陣的重要性： 闡述天然食物中微量營養素的存在形式（如植物中的植酸、草酸對礦物質吸收的抑製作用），揭示從天然食物中獲取這些營養素的優勢在於其復雜的“食物矩陣”協同效應。 第三部分：腸道健康與微生物組：第二基因組的營養學乾預 本書將腸道健康視為現代營養學的核心戰場，詳細闡述膳食結構如何塑造腸道菌群的結構與功能，進而影響全身健康。 益生元、益生菌與後生元： 清晰界定這三者的科學定義、作用機製及其在不同健康狀況下的應用前景。深入分析膳食縴維（如何分類和選擇）如何作為益生元，滋養有益菌群。 菌群失調與營養代謝： 探討短鏈脂肪酸（SCFA，如丁酸鹽）的生成途徑及其對腸道屏障完整性、遠端器官（如大腦、肝髒）炎癥水平的調控作用。 抗性澱粉與發酵性碳水化閤物的實踐： 提供具體食材列錶和烹飪技巧，指導讀者如何通過日常飲食增加有益菌群的“燃料”攝入。 第四部分：構建個性化膳食藍圖：從理論到餐桌 本部分是本書的實踐核心，旨在將科學知識轉化為日常決策能力，摒棄“萬能食譜”，強調個體化調整。 生命階段的營養需求模型： 針對兒童成長期、成年期能量需求、中老年營養素吸收效率下降等不同階段，提供具體的宏量營養素比例調整建議和關鍵營養素的重點關注。 代謝健康與慢性病風險管理： 從營養學角度剖析胰島素抵抗、血脂異常和非酒精性脂肪肝的膳食乾預策略。重點討論地中海飲食、得舒飲食等模式的底層營養學原理，而非僅僅是錶麵的食物清單。 食物標簽的深度解讀： 教導讀者如何超越“聲稱”（Claims），通過閱讀營養成分錶和配料錶，識彆隱藏的糖分、不健康的脂肪來源和加工添加劑。 第五部分：營養研究的科學素養：批判性思維訓練 在信息爆炸的時代，辨彆高質量的營養信息至關重要。本部分緻力於提升讀者的科學素養。 循證醫學的等級： 解釋隨機對照試驗（RCT）、隊列研究、薈萃分析的權重差異，幫助讀者理解“最好的證據”是什麼。 常見的營養研究陷阱： 分析因果關係與相關性的混淆、短期乾預研究的局限性、以及資金來源對研究結論可能産生的影響。 營養學研究的未來趨勢： 探討錶型組學（Phenomics）和腸道微生物組測序等前沿技術如何推動未來更精準的膳食指導。 結語： 本書的核心理念是：食物即信息，餐桌即實驗室。 通過理解營養素在體內的精確功能，讀者將獲得做齣更明智、更具長期效益的飲食選擇的能力，從而真正建立起強大的、基於自然食物的健康防綫。我們鼓勵讀者將注意力從追逐市場熱點轉嚮掌握科學規律，實現真正的健康自主權。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始對這種“大收錄”的標題是抱有一點懷疑的，總覺得內容會不會過於泛泛而談，最後變成一本營養學的“百科全書式流水賬”。但這本書真正吸引我的地方，在於它對“個體化需求”的強調。它沒有固執地推崇某一種“超級食物”或“萬能配方”，而是構建瞭一個判斷框架。比如，在討論腸道健康時，它沒有直接推銷益生菌産品，而是花瞭大篇幅去分析不同菌株的作用機製、閤適的保質期儲存條件，以及如何通過日常飲食來“喂養”我們自己的益生菌群。這讓我意識到，很多保健品隻是輔助手段，真正的根基在於生活習慣的調整。我尤其對其中關於“膳食補充劑的質量鑒彆”那一節印象深刻，作者列舉瞭幾個非常細微但專業的指標，比如膠囊的崩解時間、有效成分的生物利用度標注等。這簡直就是一本實戰指南，讓我以後在電商平颱挑選産品時，再也不會被華麗的包裝和誇張的宣傳語所迷惑瞭。它教會瞭我如何成為一個聰明的消費者，而不是被動的接受者。這種“授人以漁”的教育理念，遠超齣瞭我對一本營養書的期待。它不光是讀完就束之高閣的工具書，更像是可以隨時翻閱的“營養顧問手冊”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的“告彆多而雜的市場”這個副標題，簡直說齣瞭我過去幾年在保健品市場迷失的心聲。我傢裏的小櫃子裏堆滿瞭各種不同功效的瓶瓶罐罐，有的吃瞭兩周感覺沒用就扔瞭，有的看到彆人吃瞭好就跟風買。這本書的價值，恰恰在於它提供瞭一個清晰的“減法哲學”。它首先引導你進行自我評估，通過幾個簡單的問題（比如睡眠質量、精力水平、特定癥狀等），幫你鎖定當前最迫切需要解決的“營養短闆”。然後，它再逐一分析這些短闆對應的營養素解決方案，並清晰地標明瞭不同生命階段（如更年期、備孕期、高強度腦力勞動期）的側重點差異。這種由內而外的梳理過程，讓我第一次對自己的身體需求有瞭係統性的認知。我試著按照書中建議，淘汰瞭那些對我來說作用甚微的“大雜燴”産品，轉而集中投資於兩三種針對性最強的補充劑。說真的，這種“斷捨離”不僅省下瞭一大筆不必要的開支，更重要的是，身體的反饋也明顯更積極瞭，因為現在吃的每一份營養素，都是真正“對癥下藥”的。這本書的實用指導性，已經超齣瞭閱讀的範疇，更像是一次深度的自我健康診斷。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得很有衝擊力，那種鮮明的色彩對比和大膽的字體選擇，一下子就把“嚴肅的科普”和“實用的指南”這兩種氣質結閤起來瞭。我本來對保健食品這塊兒就挺懵懂的，市麵上各種宣傳五花八門，真假難辨，每次去藥店都感覺像在走迷宮。拿到手裏翻瞭翻，最讓我感到驚喜的是它的邏輯結構，不像那種堆砌知識點的工具書，它更像是一個經驗豐富的老中醫在跟你娓娓道來。開篇就直擊痛點——“吃錯比不吃更危險”，這句話簡直是為我這種“盲目跟風派”量身定做的警鍾。我記得其中有一章專門講瞭維生素的吸收率問題，用瞭一個非常生動的比喻，把人體比作一個復雜的“化工廠”，不同的原料（營養素）需要在特定的環境下（時間、搭配）纔能高效轉化。那種深入淺齣的講解，讓我瞬間明白瞭為什麼有些人吃瞭保健品很久都沒效果，原來是方法用錯瞭。我特彆欣賞作者在介紹某種營養素時，不僅列舉瞭它的好處，更詳細地分析瞭它可能與哪些常見藥物産生相互作用，這可太關鍵瞭，畢竟我們現在很多人都是同時服用好幾種東西。總而言之，這本書不是簡單地告訴你“吃什麼”，而是教會你“怎麼科學地吃”，這種思維方式的轉變，比任何單一的産品推薦都更有價值。它讓我對那些琳琅滿目的保健品貨架，有瞭一種全新的、審慎的解讀視角。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事風格極其老練，用詞精準又不失溫度，讀起來完全沒有那種教科書特有的乾澀感。我是一個時間非常碎片化的職場人士，以往看科普書總容易在復雜的專業術語上卡住，然後就索性放下瞭。但這本書的排版設計非常人性化，關鍵信息點會用醒目的色塊或圖錶突齣顯示，使得即便是快速瀏覽，也能抓住核心要義。我記得有一部分內容是關於“營養素過量的風險”，這一點在如今追求“多多益善”的保健風潮下，顯得尤為重要。作者用詳實的數據和案例說明瞭脂溶性維生素的毒性積纍，以及某些礦物質的超量攝入對肝腎功能的潛在負擔。這種平衡的觀點，讓這本書的權威性大大提升。它不是一味地鼓吹保健品的好處，而是把風險和收益都擺在瞭天平的兩端，讓讀者自己去權衡。我甚至覺得，這本書更像是一本“風險管理指南”，教會我們在追求健康投資時不踩坑。它成功地把晦澀的藥理學知識，轉化成瞭普通人都能理解的日常決策依據，這在同類書籍中是極為罕見的。

評分☆☆☆☆☆

我非常欣賞作者在探討“科學依據”時的嚴謹態度。這本書沒有停留在經驗總結的層麵，而是深入到瞭一些基礎的生物化學和臨床試驗的結果。對於每一個推薦的營養素，它都會追溯其背後的研究來源，並明確指齣哪些功效是基於動物實驗，哪些已經得到瞭大規模人體的雙盲試驗支持。這種透明度極大地增強瞭讀者的信任感。例如，在討論特定益生菌株時，它會清晰地引用研究編號和主要發現，而不是簡單地用“提高免疫力”這種籠統的說法。這種對科學細節的把控，讓這本書在市場上眾多“僞科學”宣傳品中脫穎而齣，顯得格外可靠。它不僅是教你如何“吃”，更是教你如何“質疑”和“驗證”。對我來說，讀完這本書後，我不再對任何保健品廣告抱有不切實際的幻想，而是建立起瞭一套基於證據的健康決策體係。這套體係是堅固的、可遷移的，它讓我有信心去麵對未來市場上齣現的任何新的“健康風潮”。可以說，這本書提供的，是知識的武裝，而非盲目的跟從。