一本书读懂保健食品 全新版保健食品营养大收录!吃错比不吃更危险，告别多而杂的保健品市场，教 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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于雅婷 编

图书标签:

• 保健食品
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• 健康饮食

店铺： 博尔乐图书专营店

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553760018

商品编码：16157752599

出版时间：2016-06-01

 

编辑推荐 保健食品是健康养生的新趋势，正在成长的小孩、机体慢慢衰老的老人……人们意识到营养补充的重要性。然而保健食品市场的繁杂，保健食品知识的匮乏，往往让人上当受骗，身体也并没有得到多大改善。现代虽然信息发达，每天可以从电视、报纸、杂志及网络，吸收到专家们提供的饮食健康知识，但是较无系统。主任医师、药膳食疗师于雅婷老师新力作《一本书读懂保健食品》，、正确、完整、详实，完整收录您想知道的新信息，为您解答所有疑惑、看清真相。教您怎么买、如何吃，分辨真假虚实。借由本书的系统介绍，将有助于对营养知识的全盘了解，获得大效果！让您吃的放心、吃出元气，身心都能散发健康活力！
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信息，为您解答所有疑惑、看清真相。教您怎么买、如何吃，分辨真假虚实，获得大效果！让您吃的放心、吃出元气，身心都能散发健康活力！◎200多种保健食品吃购攻略详细介绍市面贩卖的200多种热门保健食品，食用需知、选购技巧、成分保健功效、适合对象及注意事项。为您建立正确观念，帮助您依不同需求，吃对适合自己的健康食品。◎8大族群量身订做男性、妇女、儿童、上班族、孕妇、素食族、族、银发族，针对不同年龄及生活型态的族群，本书为您量身订做不同的饮食保健方式，补充适合的保健食品。◎90多种疾病对症吃、胃痛、高血压、糖尿病……等90多种种常见疾病如何对症补充营养才健康？借由保健食品的辅助，有效增强身体机能。聪明吃对保健食品，就能让你营养加分、健康加倍！

 

  作者简介 于雅婷主任医师、药膳食疗师、北京世健联首席养生专家、中国医术委员会首席专家，现任北京亚健康防治协会理事兼饮食健康委员会秘书长、世界中医药学会联合会药膳食疗研究委员会常务理事。2008 年、2012 年国家举重队奥运会科研攻关与科技服务成员，领导创新的现代化中医食疗技获“2008~2009 年具投资价值健康管理新技术”“十一五中国健康管理品牌”，荣获“科苑人物”“2008~2009 年中华健康管理杰出人物”“亚健康事业开拓者”“十一五中国健康管理特别贡献人物”“中华百业功勋人物”“中国创新人物”等称号。
  目录

10 本书导读

12 保健食品笔画速查表

16 常见病症与保健食品对照表

PART 1保健食品新情报

24 什么是“保健食品”

26 如何看懂保健食品标识

28 你需要吃保健食品吗

30 药食同源轻松保养

32 保健食品要吃得巧妙

34 日常的基础保健食品

36 保健食品选购秘诀

38 保存服用有诀窍

PART 2 保健食品大公开

花卉

42 洛神花

43 蒲公英

44 紫锥花

46 金盏花

46 洋甘菊

47 长生桔梗

47 啤酒花

果实类

48 越橘

49 蓝莓

50 蔓越莓

52 木瓜

52 西瓜

53 菠萝

53 苹果

54 番石榴

54 石榴

55 番茄

56 柠檬

56 金橘

57 枸橼类水果

58 梅子

60 山楂

62 柿子

62 椰子

63 桑葚

64 西印度樱桃

66 蜜枣

66 黑枣

67 藤黄果

68 无花果

68 玫瑰果

69 诺丽果

70 苦橙

71 瓜拿那果

72 罗汉果

74 卡姆果

75 辣椒

蔬菜类

76 大蒜

78 紫薯

80 姜

81 洋葱

82 苦瓜

83 西蓝花

84 卷心菜

85 芥蓝菜

86 胡萝卜

87 菠菜

88 茭白

88 朝鲜蓟

89 牛蒡

90 甜菜

90 苦菊

91 洋姜

91 芫荽

药用植物

92 人参

94 西洋参

95 绞股蓝

96 芦荟

98 当归

99 黄芪

100 桂皮

101 田七

102 刺五加

104 红景天

106 紫花苜蓿

108 黄精

109 牧草

110 珍珠草

112 小麦草

113 艾草

114 蛇麻草

114 山白竹

115 甘草

116 车前草

117 紫苏

118 缬草

120 巴拿巴叶

121 银杏叶

122 明日叶

124 武靴叶

124 松叶

125 黑莓叶

125 葛根

126 薄荷叶

126 柠檬香茅

127 茴香

128 豆蔻

128 郁金

129 姜黄

129 南姜

130 丁香

130 迷迭香

131 大麦嫩叶

131 西番莲

132 埃及野麻婴

132 南非钩麻

133 水飞蓟

133 目药之木

134 松树皮

134 莎拉西卡

135 玛卡

136 金丝桃

138 南非红茶

138 葫芦巴

139 黄香草木樨

140 甜茶

140 猫爪草

141 树木茶

142 锯棕榈

142 乳香脂

胚芽、种子、豆类

143 黑豆

144 大豆异黄酮

146 卵磷脂

148 葡萄籽

150 五味子

150 杏仁

151 芝麻

152 薏仁

154 荞麦

155 糙米

156 南瓜子

156 洋车前子

157 小麦胚芽

菇菌类

158 冬虫夏草

160 姬松茸

162 樟芝

163 灵芝

164 香菇

164 舞茸

165 松茸

166 猪苓

166 云芝

167 猴头菇

168 女岛瘤菇

168 白桦茸

植物性油脂类

169 橄榄油

170 月见草油

172 大豆油

172 芝麻油

173 葵花油

174 糙米胚芽油

174 小麦胚芽油

175 酪梨油

175 红花油

176 苦茶油

178 亚麻籽油

178 紫苏油

天然醋类

179 玄米醋

180 苹果醋

182 柿子醋

182 薏仁醋

183 黑醋

184 松芽醋

184 麦芽醋

185 红酒醋

动物萃取物类

186 鲨鱼软骨

188 甲壳素

190 免疫奶粉

191 胎盘素

192 动物骨髓萃取液

193 钙片

194 牡蛎精

194 海狗精

195 乌骨鸡

196 鲛精

196 鳗精

197 甲鱼精

198 鹿茸精

198 鲍鱼精

199 卵黄油

200 蚬精

202 鱼肝油

204 鱼油

206 海豹油

208 鸸油

208 鲑鱼油

蜂类、虫类

209 蜂王浆

210 花粉

212 蜂蜜

213 蜂胶

214 蚁粉

214 红蚯蚓

水产类

215 珍珠粉

216 天然盐

216 盐卤

藻类

217 昆布

218 绿藻

220 琼脂

222 螺旋藻

224 红藻

224 海苔

225 羊栖菜

225 海藻

菌种类

226 纳豆

228 乳酸菌

229 优格

230 酸奶

231 酶

232 红曲

234 酵母

235 啤酒酵母

茶饮类

236 绿茶

238 红茶

239 决明子茶

240 普洱茶

242 发芽糙米茶

243 杜仲茶

244 鱼腥草茶

244 柿叶茶

245 番石榴叶茶

246 罗布麻茶

246 巴拿巴叶茶

247 芭乐茶

248 黄芪茶

248 七叶胆茶

水类

249 碱性水

250 海洋深层水

饮料

252 机能饮料

253 五味子原液

254 蓝莓汁

254 树莓汁

255 覆盆子原液

PART 3 八大人群保健食品

258 男性适合补充的保健食品

259 妇女适合补充的保健食品

260 孕妇适合补充的保健食品

261 儿童适合补充的保健食品

262 银发族适合补充的保健食品

263 上班族适合补充的保健食品

264 素食族适合补充的保健食品

265 族适合补充的保健食品

266 八大人群推荐保健食品一览表

267 各种人群专属健康食物一览表

C o n t e n t s PART 4 营养补给对症吃

呼吸系统疾病

270

270 气喘（哮喘）

271 肺炎

271 支气管炎

271 肺结核

消化系统疾病

272 胃炎（胃痛，胃灼热）

272 肠胃溃疡

272 腹泻

273 便秘

273 胀气

273 消化不良

皮肤科疾病

274 痤疮（青春痘）

274 过敏

274 花粉症

275 皮炎

275 荨麻疹

275 静脉曲张

276 水肿

276 皱纹

276 皮肤干燥

277 瘀伤

277 晒伤

肝脏疾病

278 乙型肝炎

278 脂肪肝

278 肝硬化

结石及泌尿系统疾病

279 肾虚

279 肾小球肾炎

279 肾盂肾炎

280 肾结石

280 肾功能衰竭

281 尿毒症

281 尿频

281 胆结石

心脑血管疾病

282 高脂血症

282 低血压

283 高血压

283 心脏病

284 脑梗死

284 冠心病

285 动脉硬化

285 脑部老化

骨关节疾病

286 骨质疏松症

286 骨刺

286 肌腱炎

287 关节酸痛

287 肩膀酸痛

287 腰痛

神经系统疾病

288 偏头痛

288 中风

288 神经痛

289 神经衰弱

289 阿尔茨海默症

289 帕金森症

造血系统疾病

290 贫血

290 白血病（血癌）

290 血友病

代谢与内分泌系统疾病

291 糖尿病

291 痛风

癌症

292 肺癌

292 肝癌

293 子宫颈癌

293 乳腺癌

294 大肠癌

294 胃癌

294 脑癌

295 口腔癌

295 骨癌

295 癌

男性疾病

296 尿路感染

296 性功能障碍

296 炎

妇科疾病

297 痛经

297 月经不调

298 更年期综合征

298 白带

298 不孕症

眼科疾病

299 眼睛疲劳

299 近视

300 干眼症

300 白内障

牙科疾病

301 口腔炎（口腔溃疡）

301 口臭

302 牙龈出血

302 嘴唇破裂

精神科疾病

303 失眠

303 忧郁症

304 焦躁

304 食欲不振

304 疲倦

其他健康问题

305 肥胖

305 情绪紧张

306 嗜烟

306 酒精中毒

306 四肢冰冷

307 脱发（发质干涩）

307 免疫力下降

PART 5 揭开营养密码

310 保健食品有效成分解读

340 附录一 常见病保健食品索引

348 附录二 美容保健食品索引

 

 

 

图书简介：深度探索现代营养学与精准膳食的基石 书名： 《营养的真相：从细胞到餐桌的精准膳食指南》 内容提要： 本书并非聚焦于市场上琳琅满目的“保健食品”或“补充剂”，而是带领读者深入现代营养科学的核心领域，构建一套系统、科学、可操作的个体化膳食框架。我们相信，健康的基石在于日常的食物选择与平衡的营养摄入，而非依赖单一的、包装化的产品。 《营养的真相》旨在解构长期以来笼罩在公众认知上的营养迷思，提供基于最新循证医学证据的膳食指导。全书分为五大部分，层层递进，从微观的细胞生物学机制深入到宏观的公共卫生政策，为追求长期健康的人士提供一份详尽的“食谱”而非“药方”。 --- 第一部分：营养学的基石——从分子到生理系统 本部分将带领读者跨越科普与科学的鸿沟，理解宏量营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质）在人体内的代谢路径和功能差异。 碳水化合物的再认识： 深入探讨复杂碳水化合物、膳食纤维（可溶性与不可溶性）对肠道微生物群落的影响机制，解析“升糖指数”背后的生物化学原理，而非简单地将其归类为“好”或“坏”。我们将详细阐述葡萄糖代谢在能量供应、神经功能维护中的关键作用，以及如何根据不同生命阶段和活动水平调整摄入比例。 脂肪的精确画像： 抛弃“脂肪恐惧症”，精确区分必需脂肪酸（Omega-3与Omega-6的比例平衡）、单不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸在细胞膜结构、激素合成以及炎症调控中的作用。重点分析跨脂肪酸（反式脂肪）的危害性及其在现代食品工业中的隐蔽性。 蛋白质的生物学价值： 详细解读九种必需氨基酸的生理功能，探讨蛋白质的“生物学价值”与“氨基酸评分”，指导读者如何通过食物组合实现高质量的蛋白质摄入。探讨蛋白质需求量与肌肉合成、免疫功能、酶活性之间的定量关系。 第二部分：微量营养素的精准调控：维生素与矿物质的生态学 本部分聚焦于人体必需的微量营养素，强调其在酶促反应、基因表达调控中的催化作用，并着重探讨“剂量与效力”的关系，指出过量摄入的潜在风险。 水溶性与脂溶性维生素的体内动态： 不仅罗列维生素的功能，更深入探讨其吸收途径（被动扩散、主动转运）、体内半衰期以及相互协同或拮抗的作用。例如，维生素D与钙、磷的相互作用，以及B族维生素在三羧酸循环中的“搭档”角色。 矿物质的平衡艺术： 强调矿物质是“动态平衡”的系统，而非孤立的补充品。详细分析钙、镁、钾、钠在电解质平衡、神经传导中的精确配比要求。重点分析铁的吸收障碍（血红素铁与非血红素铁）以及锌在免疫系统中的信号传导功能。 食物矩阵的重要性： 阐述天然食物中微量营养素的存在形式（如植物中的植酸、草酸对矿物质吸收的抑制作用），揭示从天然食物中获取这些营养素的优势在于其复杂的“食物矩阵”协同效应。 第三部分：肠道健康与微生物组：第二基因组的营养学干预 本书将肠道健康视为现代营养学的核心战场，详细阐述膳食结构如何塑造肠道菌群的结构与功能，进而影响全身健康。 益生元、益生菌与后生元： 清晰界定这三者的科学定义、作用机制及其在不同健康状况下的应用前景。深入分析膳食纤维（如何分类和选择）如何作为益生元，滋养有益菌群。 菌群失调与营养代谢： 探讨短链脂肪酸（SCFA，如丁酸盐）的生成途径及其对肠道屏障完整性、远端器官（如大脑、肝脏）炎症水平的调控作用。 抗性淀粉与发酵性碳水化合物的实践： 提供具体食材列表和烹饪技巧，指导读者如何通过日常饮食增加有益菌群的“燃料”摄入。 第四部分：构建个性化膳食蓝图：从理论到餐桌 本部分是本书的实践核心，旨在将科学知识转化为日常决策能力，摒弃“万能食谱”，强调个体化调整。 生命阶段的营养需求模型： 针对儿童成长期、成年期能量需求、中老年营养素吸收效率下降等不同阶段，提供具体的宏量营养素比例调整建议和关键营养素的重点关注。 代谢健康与慢性病风险管理： 从营养学角度剖析胰岛素抵抗、血脂异常和非酒精性脂肪肝的膳食干预策略。重点讨论地中海饮食、得舒饮食等模式的底层营养学原理，而非仅仅是表面的食物清单。 食物标签的深度解读： 教导读者如何超越“声称”（Claims），通过阅读营养成分表和配料表，识别隐藏的糖分、不健康的脂肪来源和加工添加剂。 第五部分：营养研究的科学素养：批判性思维训练 在信息爆炸的时代，辨别高质量的营养信息至关重要。本部分致力于提升读者的科学素养。 循证医学的等级： 解释随机对照试验（RCT）、队列研究、荟萃分析的权重差异，帮助读者理解“最好的证据”是什么。 常见的营养研究陷阱： 分析因果关系与相关性的混淆、短期干预研究的局限性、以及资金来源对研究结论可能产生的影响。 营养学研究的未来趋势： 探讨表型组学（Phenomics）和肠道微生物组测序等前沿技术如何推动未来更精准的膳食指导。 结语： 本书的核心理念是：食物即信息，餐桌即实验室。 通过理解营养素在体内的精确功能，读者将获得做出更明智、更具长期效益的饮食选择的能力，从而真正建立起强大的、基于自然食物的健康防线。我们鼓励读者将注意力从追逐市场热点转向掌握科学规律，实现真正的健康自主权。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事风格极其老练，用词精准又不失温度，读起来完全没有那种教科书特有的干涩感。我是一个时间非常碎片化的职场人士，以往看科普书总容易在复杂的专业术语上卡住，然后就索性放下了。但这本书的排版设计非常人性化，关键信息点会用醒目的色块或图表突出显示，使得即便是快速浏览，也能抓住核心要义。我记得有一部分内容是关于“营养素过量的风险”，这一点在如今追求“多多益善”的保健风潮下，显得尤为重要。作者用详实的数据和案例说明了脂溶性维生素的毒性积累，以及某些矿物质的超量摄入对肝肾功能的潜在负担。这种平衡的观点，让这本书的权威性大大提升。它不是一味地鼓吹保健品的好处，而是把风险和收益都摆在了天平的两端，让读者自己去权衡。我甚至觉得，这本书更像是一本“风险管理指南”，教会我们在追求健康投资时不踩坑。它成功地把晦涩的药理学知识，转化成了普通人都能理解的日常决策依据，这在同类书籍中是极为罕见的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得很有冲击力，那种鲜明的色彩对比和大胆的字体选择，一下子就把“严肃的科普”和“实用的指南”这两种气质结合起来了。我本来对保健食品这块儿就挺懵懂的，市面上各种宣传五花八门，真假难辨，每次去药店都感觉像在走迷宫。拿到手里翻了翻，最让我感到惊喜的是它的逻辑结构，不像那种堆砌知识点的工具书，它更像是一个经验丰富的老中医在跟你娓娓道来。开篇就直击痛点——“吃错比不吃更危险”，这句话简直是为我这种“盲目跟风派”量身定做的警钟。我记得其中有一章专门讲了维生素的吸收率问题，用了一个非常生动的比喻，把人体比作一个复杂的“化工厂”，不同的原料（营养素）需要在特定的环境下（时间、搭配）才能高效转化。那种深入浅出的讲解，让我瞬间明白了为什么有些人吃了保健品很久都没效果，原来是方法用错了。我特别欣赏作者在介绍某种营养素时，不仅列举了它的好处，更详细地分析了它可能与哪些常见药物产生相互作用，这可太关键了，毕竟我们现在很多人都是同时服用好几种东西。总而言之，这本书不是简单地告诉你“吃什么”，而是教会你“怎么科学地吃”，这种思维方式的转变，比任何单一的产品推荐都更有价值。它让我对那些琳琅满目的保健品货架，有了一种全新的、审慎的解读视角。

评分☆☆☆☆☆

我非常欣赏作者在探讨“科学依据”时的严谨态度。这本书没有停留在经验总结的层面，而是深入到了一些基础的生物化学和临床试验的结果。对于每一个推荐的营养素，它都会追溯其背后的研究来源，并明确指出哪些功效是基于动物实验，哪些已经得到了大规模人体的双盲试验支持。这种透明度极大地增强了读者的信任感。例如，在讨论特定益生菌株时，它会清晰地引用研究编号和主要发现，而不是简单地用“提高免疫力”这种笼统的说法。这种对科学细节的把控，让这本书在市场上众多“伪科学”宣传品中脱颖而出，显得格外可靠。它不仅是教你如何“吃”，更是教你如何“质疑”和“验证”。对我来说，读完这本书后，我不再对任何保健品广告抱有不切实际的幻想，而是建立起了一套基于证据的健康决策体系。这套体系是坚固的、可迁移的，它让我有信心去面对未来市场上出现的任何新的“健康风潮”。可以说，这本书提供的，是知识的武装，而非盲目的跟从。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始对这种“大收录”的标题是抱有一点怀疑的，总觉得内容会不会过于泛泛而谈，最后变成一本营养学的“百科全书式流水账”。但这本书真正吸引我的地方，在于它对“个体化需求”的强调。它没有固执地推崇某一种“超级食物”或“万能配方”，而是构建了一个判断框架。比如，在讨论肠道健康时，它没有直接推销益生菌产品，而是花了大篇幅去分析不同菌株的作用机制、合适的保质期储存条件，以及如何通过日常饮食来“喂养”我们自己的益生菌群。这让我意识到，很多保健品只是辅助手段，真正的根基在于生活习惯的调整。我尤其对其中关于“膳食补充剂的质量鉴别”那一节印象深刻，作者列举了几个非常细微但专业的指标，比如胶囊的崩解时间、有效成分的生物利用度标注等。这简直就是一本实战指南，让我以后在电商平台挑选产品时，再也不会被华丽的包装和夸张的宣传语所迷惑了。它教会了我如何成为一个聪明的消费者，而不是被动的接受者。这种“授人以渔”的教育理念，远超出了我对一本营养书的期待。它不光是读完就束之高阁的工具书，更像是可以随时翻阅的“营养顾问手册”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的“告别多而杂的市场”这个副标题，简直说出了我过去几年在保健品市场迷失的心声。我家里的小柜子里堆满了各种不同功效的瓶瓶罐罐，有的吃了两周感觉没用就扔了，有的看到别人吃了好就跟风买。这本书的价值，恰恰在于它提供了一个清晰的“减法哲学”。它首先引导你进行自我评估，通过几个简单的问题（比如睡眠质量、精力水平、特定症状等），帮你锁定当前最迫切需要解决的“营养短板”。然后，它再逐一分析这些短板对应的营养素解决方案，并清晰地标明了不同生命阶段（如更年期、备孕期、高强度脑力劳动期）的侧重点差异。这种由内而外的梳理过程，让我第一次对自己的身体需求有了系统性的认知。我试着按照书中建议，淘汰了那些对我来说作用甚微的“大杂烩”产品，转而集中投资于两三种针对性最强的补充剂。说真的，这种“断舍离”不仅省下了一大笔不必要的开支，更重要的是，身体的反馈也明显更积极了，因为现在吃的每一份营养素，都是真正“对症下药”的。这本书的实用指导性，已经超出了阅读的范畴，更像是一次深度的自我健康诊断。