协和医院专家教你吃对不生病--糖尿病吃什么宜忌速查 李宁 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

李宁 著

图书标签:

• 糖尿病
• 饮食
• 健康
• 营养
• 协和医院
• 李宁
• 食疗
• 养生
• 医学科普
• 慢性病

店铺： 墨马图书旗舰店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122183057

商品编码：1622350771

包装：平装

出版时间：2014-01-01

基本信息

书名：协和医院专家教你吃对不生病--糖尿病吃什么宜忌速查

原价：29.80元

作者：李宁

出版社：化学工业出版社

出版日期：2014-01-01

ISBN：9787122183057

字数：260000

页码：224

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

---

内容提要

---

《协和医院专家教你吃对不生病:糖尿病吃什么宜忌速查》分别针对该病症详细介绍了上百种常见食材，每个食材中的“影响血糖的营养素含量表”让读者可有针对性地选择；“血糖生成指数”、“推荐用量”、“搭配与宜忌”等栏目则是通过广泛的市场调查后，为患者量身定做的内容，针对性强。

目录

---

第一章 揭开糖尿病的神秘面纱
认识糖尿病
什么是糖尿病
糖尿病的类型
糖尿病的症状
优化生活方式
清楚饮食原则，吃对食物治好病
特别需要关注的饮食细节
糖尿病患者容易陷入的饮食误区
早发现，早诊断，早治疗

第二章 日常饮食巧安排
每天食物量的计算
计算标准体重
根据体重状况和劳动强度计算每日需要的总热量
分配一日三餐的热量
了解什么是食物交换份
确定食物交换份的份数
等值食物交换表
食用交换份应用举例
每日需要的主食量与副食量

第三章 带量食谱，4周改善糖尿病
1200~1300千卡全天带量食谱301200~1300千卡4周带量食谱
第1周
第2周
第3周
第4周381400~1500千卡全天带量食谱401400~1500千卡4周带量食谱
第1周
第2周
第3周
第4周481600~1700千卡全天带量食谱501600~1700千卡4周带量食谱
第1周
第2周
第3周
第4周581800~1900千卡全天带量食谱601800~1900千卡4周带量食谱
第1周
第2周
第3周
第4周682000~2100千卡全天带量食谱702000~2100千卡4周带量食谱
第1周
第2周
第3周
第4周
糖尿病合并冠心病调养方案
牢记饮食原则
需重点补充的营养素
降糖食谱推荐
轻松易做按摩调养
糖尿病合并脂肪肝调养方案
牢记饮食原则
需重点补充的营养素
降糖食谱推荐
轻松易做按摩调养
糖尿病合并肾病调养方案
牢记饮食原则
需重点补充的营养素
降糖食谱推荐
轻松易做按摩调养
糖尿病合并高血压调养方案
牢记饮食原则
需重点补充的营养素
降糖食谱推荐
轻松易做按摩调养
第四章 糖尿病并发症的调养方案

糖尿病孕妇调养方案
牢记饮食原则
需重点补充的营养素
降糖食谱推荐
轻松易做按摩调养
糖尿病合并痛风调养方案
牢记饮食原则
需重点补充的营养素
降糖食谱推荐
轻松易做按摩调养
第五章 吃什么降血糖
五谷杂粮
玉米/合理食用降血糖
燕麦/帮助降低血糖
荞麦/预防糖尿病并发心脑血管病
黄豆/促进胰岛素分泌
绿豆/稳定血糖，保护肝脏
黑米/预防糖尿病眼底病变
薏米/维持正常的胰岛素分泌
蔬菜
西葫芦/促进胰岛素分泌
莴笋/促进体内糖代谢
苦瓜/促进胰岛细胞健康
冬瓜/缓解糖尿病并发症
绿豆芽/预防糖尿病眼底病变
菠菜/降低血糖浓度
芹菜/提高胰岛素敏感性
洋葱/促进胰岛素分泌与合成
芦笋/调节血糖浓度
韭菜/稳定血糖作用佳
木耳/预防糖尿病并发心脑血管病
海带/维护甲状腺功能
丝瓜/减少胰岛素释放
白萝卜/稳定血糖
菜花/改善糖耐量
空心菜/预防糖尿病并发心脑血管病
茄子/预防糖尿病眼底病变
莲藕/延缓糖尿病周围神经病变
苋菜/预防糖尿病并发症
山药/控制餐后血糖升高
香菇/预防糖尿病并发症
圆白菜/提高胰岛素活性
番茄/促进糖类代谢与转化
西蓝花/防治2型糖尿病
黄瓜/防治糖尿病并发高血压
胡萝卜/防治糖尿病并发视网膜病变
魔芋/有效降低餐后血糖
肉类
鸭肉/防治糖尿病周围神经病变
鸡肉/调节糖类及脂肪代谢
鸽肉/提高糖耐量，稳定血糖

水产类
鳝鱼/调节血糖
鲫鱼/促进胰岛素合成
牡蛎/平衡胰岛素分泌
鳕鱼/助胰岛素正常分泌
水果类
猕猴桃/促进糖代谢
橘子/稳定血糖，降低血脂
桃/延缓肠道对糖类的吸收
菠萝/助葡萄糖转变为能量
樱桃/修复受损的胰岛细胞
苹果/维持正常血糖水平
干果类
榛子/提高胰岛工作效率
栗子/加速葡萄糖转化
核桃/改善胰岛功能
腰果/维持血糖稳定
花生/参与糖类代谢，降低胆固醇
莲子/提高胰岛工作效率
中草药
枸杞子/提高糖耐量
黄连/促进糖酵解
黄芪/增加胰岛素敏感性
地黄/辅助降血糖
葛根/降血压，降血糖
玉米须/利尿减肥降糖
玉竹/降低血糖，控制症状
桔梗/稳定血糖，降低血脂
地骨皮/保护胰岛细胞
绞股蓝/降低血糖与血脂
其他
橄榄油/减少炎症发生，缓解糖尿病病情
绿茶/保护胰岛B细胞免受自由基侵害
大蒜/升高胰岛素浓度
生姜/促进糖尿病患者的伤口愈合
附录 糖尿病自我简易疗法
糖尿病运动疗法
糖尿病自然疗法——按摩、刮痧、拔罐、艾灸

作者介绍

---

李宁 北京协和医院营养科主管营养师，协和医科大学硕士从事营养工作20余年，主要从事住院病人的营养治疗、门诊病人的营养指导等工作，对糖尿病、妊娠糖尿病、高血压病、高脂血症、慢性肾功能不全和各类营养不良患者的营养治疗、营养咨询方面具有丰富的临床经验。同时承担协和医科大学及首都医科大学的营养学教学工作，为培养新一代营养师做出了不懈努力。曾参与《现代临床营养学》《临床营养治疗学》等多部营养学专著的编写，在国内核心期刊上发表过数篇专业论文。作为健康生活指导专家，多次在中央电视台生活栏目、中央人民广播电台、北京人民广播电台进行科普宣教。出版过多部科普著作，并在《健康报》《保健时报》《好主妇》等报刊杂志上发表多篇科普文章。

文摘

---

序言

---

《舌尖上的健康密码：科学饮食，远离慢性病》 序言 在现代社会，随着生活节奏的加快和饮食结构的改变，慢性疾病，特别是与代谢相关的疾病，如糖尿病、高血压、高血脂等，正以前所未有的速度侵蚀着人们的健康。这些疾病不仅严重影响着患者的生活质量，也给家庭和社会带来了沉重的负担。然而，值得欣慰的是，许多慢性疾病并非绝症，而是可以通过科学、合理、个性化的饮食调理，以及健康的生活方式来有效预防、控制甚至逆转。 本书正是基于这一理念，由一群在临床一线拥有丰富经验的营养学专家和医学领域学者倾力打造。我们深知，对于许多读者而言，面对琳琅满目的食物，如何在满足口腹之欲的同时，又能最大程度地规避健康风险，是一项充满挑战的任务。传统的饮食建议往往过于笼统，难以适应个体差异；而网络上充斥的碎片化信息，更是鱼龙混杂，真假难辨。因此，我们希望通过这本书，为广大读者提供一套系统、科学、实用且易于操作的饮食指南，帮助大家掌握“吃对”的智慧，从而“不生病”或“少生病”，拥抱健康美好的生活。 第一章：解码现代健康挑战——为何“吃”如此重要？ 现代人的“甜蜜负担”与“沉默的杀手”： 糖尿病的悄然崛起： 深入剖析2型糖尿病的发病机制，强调胰岛素抵抗、高胰岛素血症与高血糖之间的恶性循环。探讨精制碳水化合物、含糖饮料、加工食品在其中扮演的角色，以及高糖饮食对身体长期造成的损害。 血压与血脂的“红色警报”： 阐述高血压和高血脂的成因，包括不健康的脂肪摄入（饱和脂肪、反式脂肪）、过高的钠摄入、膳食纤维不足等。解释这些因素如何导致血管壁损伤、动脉粥样硬化，并增加心脑血管疾病的风险。 体重管理的“易胖体质”： 分析现代生活方式（久坐、缺乏运动、高热量饮食）如何导致能量摄入大于消耗，引发肥胖。强调肥胖不仅仅是身材问题，更是多种慢性病的温床。 其他代谢紊乱的信号： 提及脂肪肝、痛风等与饮食密切相关的代谢性疾病，以及它们与整体健康状态的关联。 饮食与疾病的“隐形链接”： 营养素的“双刃剑”： 详细解读宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质）在维持身体正常生理功能中的作用。阐述营养素的过量或不足如何引发或加剧疾病。例如，过量摄入钠可能导致高血压，膳食纤维不足可能影响血糖和血脂控制。 食物的“化学语言”： 介绍食物中的天然化合物（如抗氧化剂、植物化学物）和添加剂对身体的影响。讨论加工食品中隐藏的糖、盐、不健康脂肪以及各种添加剂对健康的潜在风险。 肠道健康的重要性： 强调肠道菌群与整体健康，特别是免疫系统和代谢的密切关系。分析不良饮食习惯如何破坏肠道微生态平衡，进而影响身体的抗病能力。 打破“营养迷雾”：科学的健康饮食观： 告别极端饮食： 强调循证医学和科学研究是制定健康饮食方案的基础，反对各种缺乏科学依据的极端节食或偏颇的饮食法。 个性化饮食的必要性： 指出健康饮食并非“一刀切”，个体差异（年龄、性别、活动水平、遗传因素、疾病状况）决定了最佳的饮食方案。 “吃”的艺术与“养”的哲学： 将科学饮食提升到“吃”的艺术层面，结合中国传统养生理念，追求身体的内在平衡与和谐。 第二章：糖尿病的“舌尖攻略”——“宜”与“忌”的精细指南 认识糖尿病的“敌人”——血糖： 血糖的“起伏曲线”： 详细解释食物摄入后如何影响血糖水平，引入血糖生成指数（GI）和血糖负荷（GL）的概念，并说明其在日常饮食选择中的指导意义。 胰岛素的“沉默工作”： 阐述胰岛素在血糖调节中的关键作用，以及糖尿病患者胰岛素抵抗或分泌不足的状况。 糖尿病的“宜”名单——安全又营养的选择： 全谷物的智慧： 推荐燕麦、糙米、藜麦、全麦面包等低GI主食，解释其富含膳食纤维，有助于延缓葡萄糖吸收，稳定餐后血糖。 蔬菜的“彩虹能量”： 鼓励摄入各类非淀粉类蔬菜（绿叶蔬菜、十字花科蔬菜、茄果类蔬菜），强调其低热量、高纤维、富含维生素和矿物质的优势。 优质蛋白质的来源： 推荐鱼类（特别是深海鱼）、禽类（去皮）、豆制品（豆腐、豆干）、瘦肉等，阐述其对维持肌肉量、饱腹感以及稳定血糖的益处。 健康脂肪的“润滑剂”： 推荐橄榄油、牛油果、坚果、种子类食物，解释它们富含不饱和脂肪酸，有助于心血管健康，并能提供饱腹感。 低GI水果的“甜蜜点缀”： 适量选择浆果类（蓝莓、草莓）、苹果、梨等低GI水果，并强调“适量”的重要性，以及与主食搭配的均衡原则。 发酵食品的“益生菌宝藏”： 介绍无糖酸奶、益生菌等对改善肠道健康和潜在的代谢改善作用。 糖尿病的“忌”名单——需要警惕的“甜蜜陷阱”： 精制碳水化合物的“速度陷阱”： 明确列出白米饭、白面条、精制面包、饼干、糕点等高GI主食，解释其快速升高血糖的危害。 含糖饮料与甜点的“隐形糖炸弹”： 严厉警告各种含糖饮料、果汁、糖果、甜点，强调它们是快速升高血糖、增加体重的主要元凶。 加工食品与“伪健康”的陷阱： 警示加工肉制品（香肠、培根）、方便面、膨化食品等，它们往往高盐、高糖、高脂，且营养密度低。 高脂食物的“双重打击”： 提醒注意油炸食品、肥肉、动物内脏、反式脂肪（人造黄油、部分烘焙食品）的摄入，它们不仅增加热量，还可能加剧血管负担。 部分高GI水果与淀粉类蔬菜的“过量风险”： 提示西瓜、荔枝、龙眼等高糖水果，以及土豆、红薯、玉米等淀粉类蔬菜，在糖尿病患者中的摄入量需要严格控制。 饮酒的“复杂影响”： 阐述酒精对血糖控制的复杂影响，建议糖尿病患者限制饮酒，并了解饮酒可能带来的低血糖或高血糖风险。 糖尿病的“食”与“动”的协同： 餐次安排的智慧： 强调规律进餐、少食多餐的重要性，避免暴饮暴食，有助于稳定血糖。 运动对血糖控制的“神奇效果”： 介绍规律的有氧运动和力量训练如何提高胰岛素敏感性，帮助消耗血糖。 第三章：高血压与高血脂的“血管守护”——畅通无阻的饮食之道 血压与血脂的“危险信号”： 血压升高的“压力锅”： 深入分析高血压的成因，强调钠摄入过量、肥胖、缺乏运动、长期精神压力等因素。 血脂失衡的“管道堵塞”： 解释高胆固醇、高甘油三酯与动脉粥样硬化的关系，探讨饱和脂肪、反式脂肪、膳食胆固醇、过量糖分等对血脂的影响。 高血压的“减压”饮食： 限盐令的执行： 强调每日钠摄入量的控制，推荐使用天然香料代替食盐，警示加工食品中的“隐形钠”。 富钾食物的“降压卫士”： 推荐香蕉、菠菜、番茄、豆类等富含钾元素的食物，解释钾有助于排出体内多余钠，平衡体内电解质。 适量优质蛋白： 推荐鱼类、禽类、豆制品，解释其对维持身体机能和血压稳定有益。 蔬果的“天然保护伞”： 强调摄入大量新鲜蔬菜和水果，它们富含维生素、矿物质和抗氧化剂，有助于血管健康。 高血脂的“清脂”饮食： 告别“坏脂肪”： 坚决限制饱和脂肪（肥肉、黄油、全脂奶制品）和反式脂肪（人造奶油、饼干、油炸食品）的摄入。 拥抱“好脂肪”： 推荐富含不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、菜籽油、牛油果、坚果、鱼类，它们有助于降低坏胆固醇（LDL-C）。 增加膳食纤维： 重点推荐燕麦、豆类、水果、蔬菜等富含可溶性膳食纤维的食物，它们能吸附胆固醇，促进其排出。 控制膳食胆固醇： 适量摄入蛋黄、内脏等高胆固醇食物，尤其是对于已经血脂异常的患者。 戒除“糖”的诱惑： 强调过量糖分会转化为甘油三酯，因此限制甜食、含糖饮料的摄入对控制血脂至关重要。 心脑血管健康的“综合防御”： Omega-3脂肪酸的“心脑保护神”： 推荐每周至少摄入两次深海鱼类，或考虑补充Omega-3补充剂。 抗氧化食物的力量： 鼓励摄入富含维生素C、E、β-胡萝卜素、类黄酮等抗氧化剂的食物，如浆果、柑橘类水果、坚果、绿叶蔬菜，它们能帮助抵抗自由基损伤，保护血管。 适度饮酒与戒烟： 再次强调限制酒精摄入，以及戒烟对心血管健康的绝对必要性。 第四章：体重管理的“轻盈革命”——科学饮食与健康体重的双重奏 肥胖的“能量失衡”逻辑： 能量进出“账本”： 解释体重增加的根本原因是能量摄入大于能量消耗。 “易胖”与“易瘦”体质的养成： 分析不良饮食习惯（高热量、高糖、高脂、不规律）、缺乏运动、睡眠不足、精神压力等因素如何导致体重增加。 “吃”出苗条与健康： 控制总热量摄入： 强调了解自身能量需求，合理规划每日膳食，避免过度饥饿或暴饮暴食。 选择“低热量密度”食物： 推荐富含水分和膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、瘦肉、豆制品，它们能在提供饱腹感的同时，摄入较少热量。 “慢”食的智慧： 鼓励细嚼慢咽，给大脑足够的时间接收饱腹信号，避免过量进食。 学会“聪明”地吃零食： 推荐选择天然、未经加工的零食，如坚果、酸奶、水果、蔬菜棒，并控制份量。 “均衡”是关键： 强调膳食的均衡性，确保摄入足够的蛋白质、健康脂肪、复合碳水化合物、维生素和矿物质，避免营养不良。 运动与饮食的“完美搭档”： 有氧运动的“燃脂利器”： 介绍快走、跑步、游泳、骑自行车等有氧运动在消耗脂肪方面的效果。 力量训练的“代谢助推器”： 阐述肌肉量增加如何提高基础代谢率，即使在休息时也能消耗更多能量。 “动”起来，让体重管理事半功倍： 鼓励将运动融入日常生活，从小目标开始，循序渐进。 第五章：日常饮食的“细节优化”——让每一口都成为健康投资 厨房里的“健康炼金术”： 烹饪方式的选择： 推荐蒸、煮、炖、烤、凉拌等低油烹饪方法，避免油炸、红烧等高油烹饪。 合理用油： 选择健康的食用油（如橄榄油、菜籽油），并控制用量。 调味品的“智慧”运用： 减少盐、糖、酱油的使用，尝试用天然香料（葱、姜、蒜、辣椒、香草）来提味。 食物的“聪明搭配”： 主食的“升糖”艺术： 将精制主食与粗粮、蔬菜搭配，降低整体餐点的GI值。 蛋白质与蔬菜的“黄金组合”： 确保每餐都有足够的蔬菜，并搭配优质蛋白质，增强饱腹感，稳定血糖。 健康脂肪的“点睛之笔”： 在沙拉、蔬菜中加入少量坚果、牛油果或橄榄油，增加风味和营养。 “吃”的艺术与“食”的规律： 细嚼慢咽的重要性： 强调进食速度对消化吸收和饱腹感的影响。 倾听身体的信号： 学会识别饥饿和饱腹的信号，避免过量进食。 规律作息与良好睡眠： 强调充足的睡眠对于内分泌平衡和食欲控制的重要性。 管理压力，平和心态： 认识到精神压力对饮食行为和健康的影响。 结语 健康，是我们最宝贵的财富。而科学的饮食，则是守护这份财富的基石。《舌尖上的健康密码：科学饮食，远离慢性病》希望成为您手中那把开启健康之门的钥匙。我们鼓励您将书中的知识内化于心，外化于行，将健康的饮食理念融入日常生活的点点滴滴。请记住，健康并非一蹴而就，而是持之以恒的实践。通过科学、合理、个性化的饮食调理，您可以逐步改善身体状况，预防和控制慢性疾病，拥抱一个充满活力与健康的未来。让我们一起，用智慧的“吃”，解锁健康的人生密码！

评分☆☆☆☆☆

最近入手了一本关于糖尿病饮食的书，虽然名字里有“协和医院专家”几个字，我一开始还是有点犹豫的，毕竟市面上的健康书籍太多了，质量参差不齐。但是，读完之后，我不得不说，这本书确实给了我很多惊喜。首先，它在内容组织上非常清晰。我一直觉得糖尿病的饮食禁忌就像一个雷区，稍不注意就可能踩雷，而这本书就把这些“雷区”一个个标出来了，并且用非常直观的方式呈现，比如“宜”和“忌”的分类，让我一下子就能抓住重点。而且，它不是那种空泛的理论说教，而是结合了实际生活中的食物，比如我们常吃的米饭、面条、蔬菜、水果等等，详细列出了哪些适合吃，哪些需要限量，哪些最好避免。最让我满意的是，它并没有把糖尿病患者妖魔化，不是说一切都要“忌口”，而是强调“吃对”，这让我觉得更有希望，也更容易坚持。我之前尝试过一些比较极端的饮食方法，结果不仅效果不佳，还搞得自己压力很大，这本书让我明白了，科学合理的饮食才是长久之道。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我最大的感受是，它让我重新审视了“吃”这件小事。我以前总觉得糖尿病患者的饮食就是“无趣”、“单调”的，但这本书彻底颠覆了我的想法。它告诉我，即使是限制多样的食物，我们也可以通过合理的搭配和烹饪方法，做出既健康又美味的菜肴。书中介绍的很多食物的替代方法，以及一些烹饪的小窍门，都让我学到了很多。我开始尝试着去自己动手做一些简单的糖尿病友好型餐点，这不仅让我吃得安心，也让我重新找回了享受美食的乐趣。这本书不仅仅是一本关于糖尿病饮食的指南，更像是一位循循善诱的老师，教会我如何以一种更积极、更健康的心态去面对生活，去享受生命中的每一餐。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，知识的价值在于它的实用性，而这本书在这方面做得非常出色。它不是那种“纸上谈兵”的书籍，而是真正能指导我们如何在日常生活中实践。比如，书中提供了一些简单的食谱建议，还有不同场景下的饮食搭配方案，这对我来说非常有用。我经常会遇到这样的问题：去餐馆吃饭，不知道该如何点菜；在外地出差，找不到合适的食物。这本书就给了我很多实用的指导，让我不再感到无所适从。它教会我如何去“读懂”菜单，如何去选择更健康的食物，甚至是如何在聚餐时也能保持警惕。我觉得，这本书最大的价值就在于它赋予了糖尿病患者掌握自己饮食的主动权，而不是被动地接受限制。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和设计也是亮点之一。虽然我拿到的是纸质书，但它的设计非常人性化。大量的图表和插画，让原本枯燥的文字变得生动有趣。我尤其喜欢它在介绍不同食物的时候，配上的精美图片，不仅能让我更清晰地辨认食物，还能激发我的食欲，让我觉得即使是控制饮食，也可以吃得有滋有味。而且，书中很多部分的重点都用醒目的字体或者颜色标注出来，这样在快速翻阅的时候，也能很快捕捉到关键信息。我发现自己在阅读过程中，经常会用笔在旁边做一些小标记，这本书的设计恰好迎合了我的阅读习惯，让我的学习过程更加高效。总而言之，这本书不仅内容翔实，而且在形式上也做得非常到位，让阅读体验大大提升。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格也是我非常喜欢的。它没有使用过于专业晦涩的医学术语，而是用非常通俗易懂的语言来解释复杂的营养知识。很多时候，即使是第一次接触到某些概念，我也能很快理解。比如，它在解释“升糖指数”的时候，就用了很形象的比喻，让我一下子就明白了为什么有些食物会让血糖升高得更快。而且，书中插入的一些案例分析也很有说服力，让我看到了其他糖尿病患者通过调整饮食获得的积极改变，这对我来说是很大的鼓励。我感觉作者非常用心，不仅仅是罗列食物清单，而是真正站在读者的角度，去思考如何才能让大家更容易理解和接受。我特别欣赏它没有采用那种“吓唬”人的方式来宣传，而是以一种温和、循循善诱的态度，引导读者建立健康的饮食习惯。这本书让我觉得，学习如何吃对，并不是一件苦差事，反而可以是一种积极的生活方式的探索。