小學生健康營養餐全書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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店鋪： 北京正興博泰圖書專營店

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553753775

商品編碼：18045142336

包裝：平裝

叢書名： 含章·掌中寶係列之小學生健康營養餐全書

開本：32開

內容簡介：

《小學生健康營養餐全書》根據小學生的生理特點及營養需求，對日常生活中必不可少的主食、葷菜、素菜、涼菜、湯、羹、粥等食物進行分類，有針對性地提齣符閤小學生膳食營養結構的營養食譜，為孩子的健康成長提供閤理的飲食參考。

作者簡介：

於雅婷

主任醫師、高級藥膳食療師、北京世健聯首席養生專傢、中國特效醫術專業委員會首席專傢，現任北京亞健康防治協會理事兼飲食健康專業委員會秘書長、世界中醫藥學會聯閤會藥膳食療研究專業委員會常務理事。

張曉偉

河北省人民醫院營養科副主任，營養與食品衛生學碩士，中國營養學會臨床營養分會微信平颱青年專傢委員會委員，中國抗癌協會腫瘤營養與支持治療專業委員會委員，河北省中西醫結閤學會營養分會委員，河北省石傢莊市醫學會營養分會委員。參編營養學著作5部、發錶學術論文及科普文章30餘篇。

目錄：

第一章

小學生的營養需要

第二章

小學生的主食點心

第三章

小學生的傢常葷菜

第四章

小學生的健康素食

第五章

小學生的爽口涼菜

第六章

小學生的湯、羹、粥湯

精彩章節：

小學生的膳食安排

小學生的飲食不僅要提供日常所需的各種營養素和能量，還要做到粗細搭配、營養平衡、花樣翻新，更要遠離垃圾食品、高熱量食品和假冒僞劣食品，因此，傢長親手給孩子製作的佳肴，永遠是孩子飲食的zui優選擇。

小學生的營養和膳食特點

這個時期的兒童生長發育需要的優質蛋白質zui多，需經常攝入一些富含優質蛋白質的食物，如肉、蛋、奶、魚、禽、豆製品等，同時要適當補充一些脂肪和碳水化閤物，這三種營養素在總熱能的分配上比較閤適的比例是：蛋白質占總熱能的10%～15%；脂肪占總熱能的25%～30%；碳水化閤物占總熱能的55%～65%。

小學生每日食物推薦

每日牛奶250～400毫升，豆漿200～300毫升。

蔬菜是維生素、礦物質和縴維素的主要來源。主要為鬍蘿蔔、油菜、小白菜、菠菜、豌豆莢、莧菜、番茄、土豆、南瓜、西藍花等。每日zui佳攝入量為200～400剋。

主食以榖類（米麵類）為主，可以做成米粥、米飯、麵條、餃子、餛飩、花捲等，每日150～300剋。新鮮水果100～150剋，是維生素和礦物質的主要來源。如蘋果、柑橘、桃、香蕉、獼猴桃、草莓、梨、西瓜、甜瓜等都可選用。 

                         

《國民餐桌：從農田到餐盤的健康密碼》 這是一本關於食物的宏大敘事，一場深入探究我們與食物之間復雜關係的旅程。 《國民餐桌》並非僅僅列舉食譜，也非簡單告知營養成分，它更是一次對“吃”這件事的深刻反思。作者以敏銳的觀察和嚴謹的考證，帶領讀者穿越曆史的長河，審視現代農業的變革，解析餐桌上的食物從何而來，又如何塑造我們的身體與社會。 第一部分：探尋食物的根源——從土地到餐桌的漫長旅程 本書的開篇，我們將目光投嚮食物的原點：土地。作者詳細描繪瞭不同土壤環境、氣候條件對作物生長的影響，以及人類如何通過韆百年的實踐，發展齣豐富多樣的耕作方式。我們將會瞭解到，從遠古時期人們采集野果、狩獵動物，到新石器時代農業的萌芽，再到近代工業化農業的興起，食物的生産模式是如何一步步演變的。 土地的饋贈與挑戰： 作者深入探討瞭土壤健康的重要性，以及過度耕作、化肥農藥濫用對土地造成的長期損害。書中將穿插介紹不同地區獨特的農業傳統，例如地中海地區的橄欖油和蔬菜種植，亞洲的水稻文化，以及非洲傳統的旱作農業。這些傳統耕作方式在尊重自然規律的同時，也孕育齣瞭獨特的飲食文化。 育種的演變與基因的秘密： 從雜交育種到基因工程，育種技術的進步極大地提高瞭農作物産量，但也引發瞭關於食物安全和生物多樣性的擔憂。《國民餐桌》將以科普性的語言，解釋基因編輯等前沿技術，並探討其對未來食物供應的影響。我們會瞭解到，我們今天餐桌上的許多主食，如高産水稻、抗病小麥，都經曆瞭漫長的育種過程，它們是人類智慧與自然選擇共同作用的結晶。 食物的全球化與本地化： 隨著交通和貿易的發展，食物的全球化成為趨勢。我們可以在任何季節品嘗到來自世界各地的食材。但這種便利的背後，也隱藏著長途運輸帶來的碳排放、對本地農業的衝擊等問題。《國民餐桌》將探討食物裏程的概念，並倡導“慢食”運動的理念，鼓勵讀者關注本地食材，支持可持續的食物生産。書中會描繪一幅關於食物如何在現代物流體係中穿梭的圖景，從亞馬遜雨林的堅果，到南美洲的咖啡豆，它們如何被采摘、加工、包裝，最終齣現在我們的購物車中。 第二部分：餐桌上的時代印記——現代飲食的挑戰與機遇 進入現代社會，我們的飲食結構發生瞭翻天覆地的變化。加工食品的普及、快餐文化的盛行、以及西方飲食習慣的傳入，都深刻地影響著我們的餐桌。《國民餐桌》將犀利地剖析這些變化帶來的影響。 加工食品的“甜蜜陷阱”： 從早餐麥片到方便麵，加工食品以其便捷和誘人的口味，俘獲瞭無數消費者。然而，高糖、高鹽、高油、低縴維的特點，正逐漸成為現代慢性疾病的溫床。作者將揭示加工食品中隱藏的添加劑，分析它們對人體健康的潛在風險，並指導讀者如何辨彆和選擇更健康的食品。本書會深入研究食品工業的營銷策略，揭示為何某些高加工食品能夠迅速風靡全球，它們如何利用消費者的心理，以及它們在膳食中的實際營養價值。 快餐文化與速食主義： 快餐以其快速、廉價的特點，滿足瞭現代社會快節奏的需求。然而，高熱量、低營養的快餐，正成為導緻肥胖、糖尿病等問題的重要推手。本書將深入探討快餐文化背後的經濟和社會因素，並呼籲一種更健康、更有意識的飲食態度。我們將會看到，那些熟悉的快餐連鎖店，如何在短時間內徵服全球市場，它們的産品研發背後隱藏著怎樣的科學與商業邏輯。 飲食習慣的全球化與文化融閤： 隨著全球化的深入，各國飲食文化相互滲透。壽司、披薩、意麵等異國美食進入尋常百姓傢。這種文化融閤帶來瞭味蕾的豐富，但也可能導緻傳統飲食的式微。作者將探討不同文化背景下的健康飲食模式，並倡導在接納外來美食的同時，保留和傳承本土的健康飲食智慧。例如，書中會對比亞洲傳統的蒸、煮、燉等烹飪方式與西方偏嚮煎、炸的烹飪方式，分析它們在健康上的差異。 食品安全與追溯的必要性： 從“三聚氰胺”事件到“瘦肉精”風波，食品安全問題屢次敲響警鍾。消費者對食物來源的擔憂日益加劇。《國民餐桌》將強調食品追溯體係的重要性，並介紹一些新興的食品安全技術，如區塊鏈技術在食品溯源中的應用。本書會詳細闡述一個食品從生産地到餐桌的完整鏈條，分析其中可能存在的安全隱患，並介紹國際上先進的食品安全監管體係。 第三部分：重塑我們的餐桌——通往健康未來的實踐指南 《國民餐桌》的價值並不僅在於揭示問題，更在於提供解決方案。在本書的最後，作者將帶領讀者，一步步重塑自己的餐桌，構建一個更健康、更可持續的飲食未來。 迴歸天然，認識食物本真： 作者提倡迴歸簡單、天然的食材，鼓勵讀者多選擇未加工或少加工的食物。瞭解不同食材的天然風味，學會用最少的調味品，最大程度地保留食物的營養和口感。書中會介紹各種時令蔬菜、水果、榖物、豆類、堅果、種子等天然食材的營養價值和烹飪方法，強調“吃當季，吃本地”的原則。 掌握平衡，構建均衡膳食： 均衡膳食是健康的基礎。《國民餐桌》將用通俗易懂的方式，講解不同營養素（蛋白質、碳水化閤物、脂肪、維生素、礦物質）的作用，並指導讀者如何根據自己的年齡、活動水平、健康狀況，科學地搭配膳食。本書會以“餐盤模型”為基礎，講解如何閤理分配各類食物的比例，避免營養失衡。 烹飪的藝術，慢下來享受過程： 作者鼓勵讀者重新拾起烹飪的樂趣，將烹飪視為一種減壓、享受生活的方式。通過親手製作健康餐點，不僅能保證食材的新鮮和衛生，更能體驗到食物帶來的滿足感。書中將提供一些簡單易學的健康食譜，並介紹一些基礎的烹飪技巧，幫助讀者建立烹飪的信心。 食物的倫理與社會責任： 除瞭個人的健康，作者也呼籲讀者關注食物的倫理和可持續性。瞭解食物的生産過程，選擇對環境友好的食材，減少食物浪費，都是作為消費者的責任。《國民餐桌》將探討有機農業、公平貿易等概念，並鼓勵讀者在消費時做齣更明智的選擇，為構建一個更公平、更可持續的食物體係貢獻力量。書中會引用一些成功的可持續農業案例，展示人類如何在追求經濟效益的同時，保護生態環境。 傾聽身體的聲音，建立個體化的飲食哲學： 每個人都有獨特的身體需求和代謝方式。《國民餐桌》鼓勵讀者學會傾聽自己身體發齣的信號，找到最適閤自己的飲食節奏和方式，而非盲目追隨潮流。通過觀察身體的反應，調整飲食結構，最終形成一套屬於自己的、可持續的健康飲食哲學。 《國民餐桌：從農田到餐盤的健康密碼》是一部關於我們與食物關係的百科全書。 它不僅僅是關於“吃什麼”，更是關於“為何吃”、“如何吃”，以及“吃帶來的深遠影響”。通過這本書，你將獲得對食物更深刻的理解，重塑你的餐桌，更重要的是，找到通往健康、可持續生活的路徑。這是一次自我發現的旅程，一次對生活方式的重新審視，一次與食物、與土地、與自然的深度對話。它將幫助你建立起一種更加健康、更加覺知、更加美好的飲食習慣，從而擁有一個更健康、更精彩的人生。

評分☆☆☆☆☆

這本《小學生健康營養餐全書》簡直是傢長們的福音！我一直為我傢那挑食的小傢夥傷腦筋，每天早上為瞭讓他吃口像樣的早餐，都能上演一場“世紀難題”。自從翻開這本書，我簡直像是發現瞭新大陸。它沒有那種高高在上的理論說教，而是非常接地氣地把營養知識融入到日常的食譜裏。比如，它會詳細解析為什麼某些食材對孩子的視力發育特彆好，然後立刻給齣好幾套簡單易學的做法，連我這個廚房新手都能輕鬆駕馭。最讓我驚喜的是，裏麵很多食譜的準備時間都控製得非常閤理，完全符閤我們這些上班族媽媽的時間錶。我試做瞭好幾個“能量小餅”和“彩虹果昔”，孩子竟然搶著吃！以前那些費盡心思準備的“健康餐”，他總是敷衍瞭事，現在他自己都會主動跑來問我：“媽媽，今天的愛心早餐是什麼呀？”這種積極的變化，讓我覺得這本書的價值遠超它的定價。它不僅提供瞭餐單，更重要的是，它教會瞭我如何帶著樂趣去為孩子準備食物，讓吃飯這件事從一場戰爭變成瞭一次親子互動的美好時光。書裏關於如何巧妙“隱藏”蔬菜的技巧，簡直是神來之筆，我成功地讓孩子吃下瞭好幾種以前堅決不碰的綠色蔬菜，成就感爆棚！

評分☆☆☆☆☆

與其他營養指南相比，《小學生健康營養餐全書》在“趣味性”和“可持續性”上做到瞭絕佳的平衡。很多食譜雖然健康，但味道平平，孩子吃幾次就膩瞭。這本書的編輯團隊顯然深諳“色香味”對孩子的影響力。他們巧妙地運用瞭天然的食材色彩，比如用甜菜根調齣粉色的米飯，用南瓜做齣金黃色的麵條，讓孩子在視覺上就對食物産生瞭興趣。這種“僞裝”的藝術，在不犧牲營養的前提下，成功地吸引瞭注意力。更讓我贊賞的是，它提供瞭大量的“親子廚房”互動環節建議。比如，如何讓孩子參與到蔬菜清洗和攪拌的過程中，讓他們對手中的食物産生“主人翁意識”。我傢那個以前對下廚敬而遠之的孩子，現在居然主動要求幫我揉麵團！這種將教育融入烹飪的理念，讓這本書從一本單純的菜譜升級成瞭一本傢庭生活美育指南。它不僅僅是教我們怎麼做飯，更是在潛移默化中培養孩子對食物的尊重和對健康生活的嚮往，這纔是真正長遠的價值所在。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對食物安全和成分特彆敏感的傢長，市麵上很多標榜“健康”的食譜，要麼配料復雜到讓人望而卻步，要麼就是過度依賴某種“超級食物”，讓人感覺不真實。然而，《小學生健康營養餐全書》的理念非常紮實且科學。它不是搞噱頭，而是真正從中國傢庭的食材可得性和烹飪習慣齣發來構建食譜體係的。我尤其欣賞它對“均衡”的定義，清晰地告訴我們宏量營養素和微量元素的閤理配比在孩子成長階段的重要性。書中有一個章節專門講解瞭如何利用季節性食材來最大化營養價值和風味，這讓我明白瞭什麼叫“不時不食”。我以前總喜歡囤積冷凍蔬菜，看瞭這本書纔意識到，應季的番茄和黃瓜在營養和口感上是冷凍品無法比擬的。再者，它對過敏原的提示非常細緻，對於我們傢有過敏史的孩子來說，這簡直是救命稻草。我對照著書上的指引，重新審視瞭傢裏的零食櫃，果斷淘汰瞭一些含有過多添加劑的産品。這本書更像是一個營養師在耳邊細語，溫柔而堅定地引導你走嚮更健康的生活方式。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我對這種“全書”類的書籍通常抱有懷疑態度，覺得內容會很龐雜，找不到重點。但這本書的編排邏輯非常清晰，閱讀體驗極佳。它不是一本厚厚的教科書，而更像是一本設計精美的工具書。它的排版非常人性化，色彩搭配柔和，圖片清晰，每道菜的步驟都配有特寫圖，哪怕是廚房新手也能輕鬆上手。我最喜歡它的“成長階段速查錶”，可以根據孩子不同年齡段（比如學齡初期和學齡後期）對能量和特定營養素的需求進行快速參考，然後直接跳轉到相應的食譜推薦。這極大地提高瞭效率。以前我為瞭找一個適閤七歲半孩子的早餐食譜，要在網上翻閱無數信息，現在直接翻到對應頁碼，效率高得驚人。而且，書裏沒有那種讓人焦慮的“必須做到完美”的語氣，它會提供“A計劃”和“B計劃”，比如A計劃是完整營養餐，B計劃是快速應急餐，非常體諒現代父母的忙碌。這種靈活度，讓健康飲食不再是壓力，而是一種可以適應日常生活的習慣。

評分☆☆☆☆☆

這本書對我最大的衝擊，在於它重塑瞭我對“零食”的看法。我一直以為給孩子買點酸奶和水果就是盡責瞭，但這本書揭示瞭許多隱藏在“健康零食”背後的陷阱。它詳細分析瞭市麵上常見零食的糖分和脂肪含量，用直觀的圖錶對比，讓我看得心驚肉跳。隨後，它給齣瞭大量自製零食的方案，比如用鷹嘴豆做的酥脆小點心，或者用黑巧剋力和堅果製作的能量球。這些自製零食不僅味道驚艷，而且可以完全控製配料，成本也比外麵買的那些精包裝零食低得多。我嘗試著把書裏的“下午茶時間”食譜應用到周末，孩子們簡直樂瘋瞭，他們不再吵著要便利店裏的那些高糖飲料和薯片，而是期待著媽媽的新花樣。這本書的價值在於，它不僅解決瞭“正餐”的問題，更是將“健康飲食的邊界”擴展到瞭孩子一天的所有時間段，把“吃零食”這個環節也納入瞭營養管理的範疇，這是其他食譜書很少深入觸及的深度。