書名：掃一掃，“碼”上學做中國名菜

作者:甘智榮

齣版社: 黑龍江齣版集團

齣版時間:2016年1月 

定價：29.8元

開本：16開

頁數：232頁

語種： 簡體中文

裝幀：平裝

條形碼：9787538885439

《掃一掃,"碼"上學做中國名菜》由黑龍江科學技術齣版社齣版。

中國菜肴源遠流長，眾多風味佳肴琳琅滿目，讓人愛不釋手，其中有瑰麗多姿的八大名菜，還有散發著奪目光彩的地方菜色，共同演繹著充滿恒久誘惑和魅力的中國名菜。本書收錄瞭八大名菜和其他地方菜中的經典菜式，好學易做，更有視頻同步播放，近距離欣賞大廚的烹飪秘技，把視頻廚房搬迴傢！

甘智榮，中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視颱美食類節目，《頂級廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚奬，榮獲環球廚神國際挑戰賽銀奬，深圳飲食協會名廚委員會專傢委員。

從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網 （www.zhirongcook.com )。多年來，培養專業人纔成果顯著，並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。

PART 1 美饌 ●中國名菜

002.... 中國的飲食文化

004.... 八大菜係

002.... 中國的飲食文化

004.... 八大菜係的特色

008.... 名菜典故

PART 2 曆史悠久●魯菜

012.... 濟南風味

012.... 醬爆腰花

013.... 黃燜雞

014.... 芙蓉雞片

014.... 乾燒鯽魚

015.... 糖醋黃河鯉魚

016.... 蔥燒海參

017.... 珊瑚白菜

017.... 鍋塌豆腐

018.... 乾炸茄盒

019.... 紅燒茄子

020.... 拔絲山藥

021.... 膠東風味

012.... 糖醋排骨

022.... 乾炸裏脊

022.... 軟炸裏脊

023.... 醬爆雞丁

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