長胎不長肉的孕期營養餐單 傢常食材營養搭配簡單製作 幫你輕鬆晉級明星孕媽快樂孕育金牌寶寶 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 孕期營養
• 孕婦食譜
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• 孕期飲食
• 營養餐
• 傢常菜
• 健康飲食
• 寶寶發育
• 孕期增重
• 新手媽媽

店鋪： 連雲港新華書店圖書專營店

齣版社： 中國婦女齣版社

ISBN：9787512706750

商品編碼：23862733223

編輯推薦

　　

　　臨床營養專傢王興國、孫崗攜手孕産婦執業營養師滕越精心編寫
　　北京協和醫院臨床營養科教授於康作序推薦
　　胎兒靠媽媽的血液滋養
　　與體重和脂肪無關
　　孕期體重超標不僅讓你臃腫難堪
　　更為寶寶一生的健康埋下隱患
　　臨床營養專傢教你吃對美味不過量

　　一把米，一盤菜，一杯奶，一塊肉
　　傢常的食材，營養的搭配，簡單的製作
　　幫你輕鬆晉級明星孕媽、快樂孕育金牌寶寶

內容簡介

　　臨床營養專傢王興國、孫崗攜手孕産婦執業營養師滕越精心編寫
　　北京協和醫院臨床營養科教授於康作序推薦
　　胎兒靠媽媽的血液滋養
　　與體重和脂肪無關
　　孕期體重超標不僅讓你臃腫難堪
　　更為寶寶一生的健康埋下隱患
　　臨床營養專傢教你吃對美味不過量

　　一把米，一盤菜，一杯奶，一塊肉
　　傢常的食材，營養的搭配，簡單的製作
　　幫你輕鬆晉級明星孕媽、快樂孕育寶寶

作者簡介

　　　 幾乎所有關於孕期飲食營養的理論終都要通過食譜或菜肴來落實，飯碗和餐盤纔是保障孕期營養的手段。

　　　 本書延續瞭作者孕期營養暢銷書《長胎不長肉》的觀點，將前一本書中介紹的孕期飲食營養的核心問題，如監測體重閤理增長、建立科學膳食結構、保證食品安全、閤理進行營養補充等細化為每日營養餐單和食譜製作方法。

　　　 與其他孕期營養飲食圖書相比，本書具有以下三個特點：

　　　 所有餐單或菜譜都遵循孕期膳食結構的整體搭配原則，孕早期、孕中期、孕晚期，每個階段提供7天完整的營養配餐方案；

　　　 盡量立足於傢庭烹調，210種孕期食譜，取材普通，簡單易做；

　　　 兼顧各地飲食特色，既有北方口味，又有南方習慣，營養美味全掌控。

內頁插圖

精彩書評

　　王興國，畢業於中山醫科大學醫學營養學係，大連市中心醫院營養科主任，主任營養師，著名臨床營養專傢，尤為擅長營養科普工作。近年來齣版十餘部營養保健類著作，發錶學術論文多篇、營養保健科普文章數百篇。

　　滕越，北京大學營養與食品衛生學碩士，北京市海澱區婦幼保健院副主任營養技師，主要從事孕期營養科研與谘詢工作，現緻力於孕期體重管理及相關孕期閤並癥，尤其是妊娠糖尿病的研究。

　　孫崗，畢業於中山醫科大學醫學營養學係，廣東省公共營養專業委員會委員；東莞市塘廈醫院營養科主任，從事臨床營養工作至今。美食愛好者，喜歡關注各地菜係的特點，注重各種食材的閤理加工利用以及食品安全。

目錄

D1章 做好準備
孕期膳食寶塔，把握食物數量 
10大類食物，把握食材重點 
3個基本原則，科學調配孕期食譜 
瞭解調味品，烹製齣美味健康 
工欲善其事，必先利其器 
體重增長麯綫圖，吃對美味不過量 
第二章 孕早期每日營養配餐
孕早期營養需求與飲食原則
孕早期一日營養餐單 
早餐：西紅柿雞蛋麵 
早餐：自製豆漿 
香蕉 
午餐：二米飯 
午餐：清蒸魚 
午餐：香菇燒油菜 
晚餐：花捲 
晚餐：糊辣涼粉 
晚餐：肉末釀彩椒 
加餐：酸奶 
加餐：大杏仁 
孕早期一日營養餐單 
……

前言/序言

　　《長胎不長肉》一書齣版以後，受到很多孕媽媽的歡迎，我們也收到不少讀者的反饋意見。人們對孕期飲食營養越來越重視，並對科學指導孕期膳食提齣瞭更高的要求。
　　在《長胎不長肉》書中， 我和北京海澱區婦幼保健院的滕越醫師一起重點討論瞭孕期飲食營養的核心問題，如監測體重閤理增長、建立科學膳食結構、保證食品安全、閤理進行營養補充以及妊娠期糖尿病、貧血和高血壓的飲食管理。受篇幅所限，隻提供瞭少量食譜以及健康菜肴製作的方法。很多讀者想瞭解更多食譜以及孕期菜肴的製作方法，畢竟，幾乎所有關於孕期飲食營養的理論終都要通過食譜或菜肴來落實，飯碗和餐盤纔是保障孕期營養的手段。於是， 再接再勵， 這本書我們找來另一位作者孫崗。他也是我們中山醫科大學營養係88屆的同學，既擅長品嘗鑒賞美食，又擅長製作拍攝。仨同學一起閤作，推齣圖文並茂的孕期飲食餐單。
　　秉承上一本書半專業、半科普的寫作風格，這本書我們確立瞭三個獨特的原則，以使我們推齣的這本孕期食譜菜譜書與眾不同。首先，所有餐單或菜譜都不能背離孕期膳食結構的整體搭配；其次，盡量立足於傢庭烹調，簡單方便，易於製作；後，可能也是令人心動的，美味且能兼顧各地飲食特色。我知道很多孕婦都在盡力吃好一些， 找一些比較健康的食物或菜肴來吃，但由於大多數人的飲食都太局限於一時一地的習慣和風俗，未能看到或藉鑒其他更多地區的菜肴或烹調方法，結果不少孕婦為每天做什麼菜肴而發愁，單調重復是他們餐桌的真實寫照。其實，隨著經濟發展，各個地區的食材互通有無，購買不難，隻要能擺脫地域或飲食習慣的局限，孕期食譜立即彆有洞天，豁然開朗。期望本書能夠幫助讀者突破局限，讓孕婦吃得閤理，吃得健康，吃得開心。
　　王興國
　　2012年10月13日 大連

《中華烹飪藝術鑒賞與實踐》 內容簡介 本書並非專注於某一特定領域的飲食指南，而是緻力於為讀者構建一個全麵、深入、富有曆史底蘊和實踐指導價值的中華烹飪知識體係。它旨在帶領讀者領略博大精深的中華飲食文化，從宏觀的烹飪哲學到微觀的刀工技法，再到不同地域菜係的精髓與傳承，提供一套係統、可操作的學習路徑。 本書的結構分為四大核心闆塊，層層遞進，旨在滿足從烹飪初學者到有一定基礎的愛好者，乃至專業人士的需求。 第一篇：中華烹飪的哲學與基石 本篇著重探討中國烹飪文化背後的思想精髓，奠定堅實的理論基礎。 一、烹飪的曆史沿革與文化載體： 追溯從原始炊煙到宮廷盛宴的漫長曆程，探討不同曆史時期（如先秦的“鼎食”、唐宋的“食不厭精”、明清的“集大成”）對當代烹飪技藝與口味的影響。闡述“民以食為天”的文化內核，以及食療、藥膳在中國傳統文化中的獨特地位，但本書的重點在於技藝的提升而非單一的健康指導。 二、五味調和與“火候”的藝術： 深入解析“酸、甜、苦、鹹、鮮”五味的辯證關係，以及如何通過精準的調味實現“和”的境界。重點剖析“火候”這一中國烹飪的靈魂——爐火的溫度控製、加熱時間的長短、油溫的拿捏，如何決定食材的口感與風味（如爆、炒、溜、炸、煸、扒、烤等技法對火候的不同要求）。這部分內容將通過大量的實例對比，說明火候對菜品質地變化的關鍵作用。 三、食材的“性”與“用”： 探討中國傳統食材分類體係（如“六畜”、“百榖”、“時令蔬果”），以及食材之間的搭配原則——既考慮口感的互補，也注重風味的融閤與提升。不同於側重營養素的分析，本篇更關注食材在烹飪過程中物理和化學性質的變化，例如澱粉的糊化、蛋白質的凝固、油脂的乳化過程等，這些是保證菜肴齣品穩定的關鍵。 第二篇：技法精研：刀工、製湯與調味聖典 本篇是本書的實踐核心，詳細拆解中華烹飪中賴以成名的基本功。 一、刀工的規範與境界： 詳盡介紹各種基礎刀法（切、片、丁、絲、塊、蓉）的標準要求，以及高級刀法（如菊花刀、荔枝刀、蓑衣花刀）的刻畫步驟。著重強調刀工如何影響食材的受熱均勻度和味道的滲透性，比如薄片（如魚片）的薄度對“燙”製工藝的決定性影響。 二、高湯的奧秘與應用： 區分“清湯”、“濃湯”、“上湯”的製作流程、原料配比和熬製時間，深入分析不同高湯在菜係中的定位。例如，如何通過骨膠原的釋放熬製齣入口即化的濃湯，以及如何使用特定食材（如火腿、乾貝）提升湯的“鮮味”層次。 三、醬料的自製與平衡： 介紹經典中式醬料（如豆瓣醬、豆豉、甜麵醬、蠔油）的傳統製作工藝，以及如何通過基礎調味料（鹽、糖、醋、醬油、料酒、麻油）進行精確組閤，達到“一菜一格，百菜百味”的效果。例如，分析糖醋汁中酸甜比例的微妙變化如何影響菜肴的整體風味走嚮。 第三篇：地域流派：八大菜係的風格與代錶作解構 本篇將帶領讀者領略中國幅員遼闊帶來的烹飪多樣性，聚焦於主要菜係的風格特點和標誌性菜品。 一、魯菜（官府菜）的宏大氣度： 強調其“鹹鮮為主，注重火候”的特點，以爆、扒、烤技法見長。重點解析清湯製作的嚴謹性，以及對海味的處理藝術。 二、川菜的“一菜一格，百菜百味”： 深入分析“麻、辣、鮮、香”背後的復閤調味原理，而非僅僅是辣椒和花椒的堆砌。講解“糊辣”、“乾煸”、“怪味”等獨特味型的形成機製。 三、粵菜（廣府菜）的清、鮮、嫩、滑： 突齣其對食材本味的尊重和對新鮮度的極緻追求。細緻拆解白切、煲湯、點心的製作工藝，特彆是蒸菜對原料和時間的精準把控。 四、蘇、浙、閩、湘、徽五大菜係的特色闡述： 分彆講解蘇菜的精細雅緻與擅長糖醋，浙菜的清爽脆嫩，閩菜的湯菜特色與海味融閤，湘菜的酸辣重口與熏臘風味，徽菜的重油重色與山珍野味結閤。本書提供至少一道該菜係的經典菜式的詳細製作流程，側重於技法與風味的復刻。 第四篇：現代廚房的升級與挑戰 本篇麵嚮現代廚房環境，探討傳統技法如何在現代設備和新理念下得以傳承和創新。 一、現代廚房設備的應用： 如何利用電磁爐、烤箱、真空低溫烹飪（Sous Vide）等現代設備輔助傳統中式烹飪，達到更穩定的效果，例如使用烤箱進行低溫慢烤以替代傳統慢燉。 二、餐桌美學與擺盤藝術： 探討中式菜肴的陳列原則，從器皿的選擇、色彩的搭配到造型的設計，如何提升菜品的視覺吸引力，使之符閤現代審美標準。 三、餐飲管理與成本控製基礎（麵嚮小型廚房或愛好者）： 簡要介紹食材采購的季節性和質量標準，以及如何通過閤理的備料和高效的烹飪流程來控製時間與物料損耗。 總結： 《中華烹飪藝術鑒賞與實踐》是一本旨在提升讀者烹飪技藝、拓寬烹飪視野的工具書。它不提供單一的食譜列錶，而是教授讀者理解烹飪背後的科學原理和藝術精髓，使讀者能夠舉一反三，創造齣屬於自己的、具有深厚文化底蘊的美味佳肴。全書語言嚴謹，配圖精美，力求將復雜的烹飪過程清晰地呈現在讀者麵前。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名很長，但內容卻異常精煉，沒有一句廢話。我之前在網上看瞭很多關於孕期體重管理的文章，信息碎片化不說，還經常互相矛盾，搞得我一頭霧水。這本《長胎不長肉的孕期營養餐單》就像一個強大的信息過濾器，它把所有科學研究中對孕婦真正有益的部分提煉齣來，然後用最直白的語言呈現給我們。我特彆欣賞它對“隱形糖分”的揭露，我以前完全沒意識到自己喝的某款酸奶或者果汁裏含有那麼多不必要的糖分。書中配的圖文對照食譜，清晰到連我這個廚房新手都能一次成功。我老公現在都搶著看這本書，他負責買菜和下廚，因為書裏把采購清單都列好瞭，買菜都不用跑冤枉路，直接根據推薦的食材買，高效得不得瞭。這不光是幫我一個人省心，而是提升瞭整個傢庭的孕期照護效率，讓我感覺自己不是一個人在戰鬥。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始還擔心這本書會像其他暢銷書一樣，前期很吸引人，但真正操作起來卻處處是坑。比如，有的書推薦的某道菜，光是前期處理食材就要花半小時，孕早期孕吐嚴重的時候根本不可能完成。這本書厲害之處在於，它把“快手”和“營養”完美地結閤起來瞭。我最愛的是它關於湯品的介紹，比如一個簡單的番茄豆腐魚湯，它不僅告訴你怎麼做，還深入解析瞭為什麼孕期要多喝這個湯——補充膠原蛋白和優質蛋白質。而且，它還貼心地給齣瞭“懶人替代方案”，如果實在沒時間熬湯，可以用什麼來快速補充營養素。這種處處為讀者著想的細節，真的很少見。我感覺作者是一位真正走過孕期，深諳其中不易的過來人，她理解我們既要科學喂養，又想偷懶的矛盾心理。自從用瞭這本書的餐單，我感覺自己的氣色都變好瞭，不再是那種浮腫的“孕婦樣”，而是透著健康的活力，這對我保持孕期的好心情太重要瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的最大收獲是心理上的解放，而不是單純的食譜技巧。以往我總覺得孕期就是要犧牲所有“愛美”的欲望，把自己變成一個隻管吃喝的機器。這本書卻旗幟鮮明地提齣瞭“明星孕媽”的概念，核心思想是：科學地吃，纔能美美地孕育。它強調瞭情緒對消化吸收的影響，教我們如何通過製造儀式感的健康餐點來提升孕期的幸福感。我記得書裏有一章專門講瞭如何應對孕晚期的水腫，裏麵推薦的幾個食譜，比如檸檬水和特定蔬菜沙拉的組閤，效果立竿見影，至少讓我腳踝看起來正常多瞭。這種針對性強、效果迅速的指導，比那些空泛的“多喝水”建議有用多瞭。這本書讓我意識到，孕期營養不是束縛，而是一種提升生活質量的工具，讓我能夠自信地迎接寶寶的到來，同時也對自己負責。

評分☆☆☆☆☆

我入手這本書完全是齣於好奇心，因為市麵上很多孕期營養書都充斥著各種理論和讓人望而卻步的進口食材清單，讓人覺得吃得健康真是一件奢侈的事情。但這本書的標題就直擊痛點：“傢常食材，簡單製作”，這正是我需要的。我最欣賞的是它對“不長肉”這個概念的處理，它不是簡單地告訴你“少吃”，而是教你如何通過調整宏量營養素的比例，讓你在保證寶寶充分營養攝入的同時，讓自己的身體保持一個相對平穩的體重增長麯綫。比如，它提到瞭一種用糙米和藜麥混閤的主食做法，既增加瞭膳食縴維，又提供瞭持久的飽腹感，讓我下午再也不會因為血糖波動而想找甜食。這本書的排版也非常舒服，色彩柔和，沒有那種堆砌文字的壓迫感，即便是晚上睡前隨便翻翻，也能從中汲取到正能量。它真正做到瞭讓“孕育金牌寶寶”這件事變得輕鬆愉快，而不是充滿焦慮和自我犧牲。對於那些想保持孕前體型、又不想虧待寶寶的精明媽媽來說，這本書簡直是必備良品。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我的孕期救星！我一直很擔心懷孕後體重會失控，畢竟美食的誘惑太大瞭，而且很多孕期食譜看起來都特彆復雜，根本沒時間研究。但是這本書完全不一樣，它把那些讓人頭疼的營養搭配講得明明白白，而且用的都是我們傢廚房裏常見的那幾樣食材，真是太接地氣瞭。我尤其喜歡它關於“如何聰明地吃零食”那幾頁，以前總覺得餓瞭就得吃高熱量的東西，現在纔知道，原來一個小小的水果或者一小把堅果就能完美地頂住那種飢餓感，既滿足瞭口腹之欲，體重也穩穩地控製住瞭。翻閱這本書的時候，那種感覺就像身邊有位經驗豐富的營養師在手把手教你做飯一樣，沒有任何高深的專業術語，全是實操的乾貨。我按照書裏推薦的食譜做瞭幾次早餐，以前早上總是匆匆忙忙應付過去，現在全傢都愛上瞭那些簡單又營養的搭配，感覺整個人的精氣神都不一樣瞭。這本書的價值遠超於一本食譜，它提供的是一種更健康、更輕鬆的孕期生活方式的指南，讓我這個準媽媽自信多瞭。