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左小霞 编

图书标签:

• 糖尿病
• 饮食
• 健康
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• 膳食
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• 预防
• 管理
• 食谱

店铺： 土星图书专营店

出版社： 科学

ISBN：9787030400154

商品编码：26964934676

开本：16

出版时间：2014-05-01

基本信息

• 商品名称：糖尿病(这样吃*有效)
• 作者：左小霞
• 定价：39.8
• 出版社：科学
• ISBN号：9787030400154

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2014-05-01
• 印刷时间：2014-05-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：16开
• 包装：平装
• 页数：240
• 字数：200千字

编辑推荐语

在生活质量不断提高的**，人们患糖尿病的概率也越来越高，且患者年龄呈现出年轻化的趋势。所以，越来越多的人受到糖尿病的困扰。而一旦得了糖尿病，便谈“糖”色变，似乎一下子就与美食*缘了，这个不能吃，那个要少吃。其实，糖尿病患者在饮食方面的问题不是“不能吃”，而是“怎么吃”。科学及医学研究证实，很多食物都具有降糖功效，长期正确食用可以调节血糖并预防糖尿病。左小霞编著的《糖尿病(这样吃*有效)》就是针对“怎么吃”而编撰的。

内容提要

左小霞编著的《糖尿病(这样吃*有效)》是专门 针对糖尿病人的饮食指导书，《糖尿病(这样吃*有 效)》开篇简单介绍了糖尿病的基本常识；Part1介绍 了糖尿病患者必需的营养素；Part2介绍了糖尿病的 饮食调养细则；Part3Part6分别介绍了能够防止血糖 上升的低热量食物、能延缓餐后血糖升高的低升糖指 数食物、能调节糖代谢的食物、能调节胰岛素活性的 食物；Part7Part8主要介绍了糖尿病患者可以适当常 吃的和不宜多吃的食物；Part9简单介绍了糖尿病并 发症的饮食宜忌。
    

作者简介

左小霞，中国人民解放军总医院第二附属医院营养科主管营养师、营养科主任。毕业于第四军医大学吉林军医学院营养与食品卫生专业，军事医学科学院营养与食品卫生学硕士。 对于食疗养生、营养保健以及特殊疾病的营养治疗积累了较丰富的经验，对于饮食调配有较深的研究，积极倡导和推广健康营养从每个家庭做起。多次参加全国、全军的营养学术会议。在《中华管理》、《中国临床医学》、《中国卫生检验》、《百姓生活》等杂志发表40余篇文章。

目录

绪论 糖尿病你了解多少
糖尿病是怎么形成的
糖尿病的诊断标准
糖尿病有哪些症状
哪些人容易得糖尿病
糖尿病对身体有哪些危害
五驾马车防治糖尿病
Part1 糖尿病患者必需的营养素
钙——传递胰岛素分泌的信息
镁——血糖转换能量的关键
锌——胰岛素的重要组成成分
硒——修复胰岛细胞
铬——血糖调节剂
维生素A——稳定胰岛素水平
维生素B1——避免并发微血管病变
维生素B2——帮助糖类分解和代谢
维生素C——促使胰岛素分泌
维生素E——保护胰岛细胞
ω3脂肪酸——使葡萄糖处于平衡状态
膳食纤维——提高胰岛素利用率
其他有效成分
Part2 糖尿病饮食调养细则
合理控制饮食
*适合的烹饪方式
对热量要斤斤计较
食物不妨换着吃
应该避开的饮食误区
该知道的饮食原则
掌握饮食小技巧
“糖”没那么可怕
餐后避免五件事
了解食物的升糖指数
糖尿病饮食一问一答
Part3 低热量食材，防止血糖上升
冬瓜
黄瓜
圆白菜
油菜
苋菜
豌豆苗
西葫芦
芦笋
茄子
番茄
海带
木瓜
草莓
白萝卜
Part4 低升糖指数，延缓餐后血糖升高
玉米
黑米
燕麦
绿豆
红豆
生菜
荠菜
紫菜
空心菜
樱桃
柚子
橙子
Part5 调节糖代谢，有效延缓糖类吸收
小米
薏米
黄豆
山药
芹菜
紫甘蓝
菜花
莴笋
香菇
橘子
猕猴桃
鲫鱼
鳝鱼
Part6 调节胰岛素活性，降血糖
荞麦
黑豆
白菜
菠菜
苦瓜
洋葱
魔芋
银耳
苹果
菠萝
牛瘦肉
大蒜
花生
专题 能显著降糖的**
降糖**速查
西洋参
人参
枸杞子
黄芪
玉竹
葛根
桔梗
淮山药
降糖茶饮推荐
黄芪山药茶
枸杞麦冬茶
葛根茶
黄芪人参茶
Part7 糖尿病患者可适当常吃的食物
可适当吃的主食
可适当吃的水果
可适当吃的蔬菜
可适当吃的肉类
可适当吃的水产
其他可适当吃的食物
Part8 糖尿病患者不宜多吃的食物
不宜多吃的主食
不宜多吃的水果
不宜多吃的蔬菜
不宜多吃的肉类
不宜多吃的水产
其他不宜多吃的食物
Part9 糖尿病并发症饮食宜忌
糖尿病并发高血压
糖尿病并发血脂异常
糖尿病并发眼病
糖尿病并发肾病
糖尿病并发心血管病
糖尿病并发便秘

《餐桌上的糖尿病管理：科学饮食，有效控糖》 引言 糖尿病，一个日益严峻的全球健康挑战，正悄然影响着无数人的生活。它不仅仅是一种疾病，更是一种需要长期、细致管理的“生活方式病”。许多患者在确诊后，往往陷入困惑与焦虑：如何才能真正有效地控制血糖？日常饮食究竟该如何调整？哪些食物是“敌人”，哪些又是“朋友”？关于糖尿病的饮食建议众说纷纭，信息爆炸的时代反而让选择变得更加困难。 本书并非提供一套僵化的食谱，也不是宣扬某种“神奇”的饮食疗法。相反，我们旨在为你构建一个清晰、科学、可操作的糖尿病饮食管理框架。我们相信，理解食物的本质，掌握科学的搭配原则，并将其融入丰富多彩的日常饮食中，才是通往有效控糖的关键。这本书将带你深入了解糖类、蛋白质、脂肪、膳食纤维等营养素在身体代谢中的作用，以及它们如何直接影响血糖水平。我们将揭示“低GI食物”背后的科学原理，探讨如何巧妙地选择食材，制定出既美味又健康的餐点。 更重要的是，我们强调“个体化”的重要性。每个人的身体状况、生活习惯、口味偏好都独一无二。因此，本书将引导你学会如何根据自身情况，灵活调整饮食方案，找到最适合自己的“吃法”。从一日三餐的规划，到加餐的选择，从外出就餐的应对，到特殊节日的饮食调整，我们将提供详尽的指导和实用的技巧，帮助你在各种场景下都能从容应对。 第一章：糖尿病饮食管理的核心理念——知己知彼，百战不殆 在踏上糖尿病饮食管理之路前，我们需要建立正确的心态和科学的认知。 理解糖尿病的本质与饮食的关系： 糖尿病，尤其是2型糖尿病，与胰岛素抵抗和胰岛素分泌不足密切相关。而我们摄入的食物，尤其是碳水化合物，是直接影响血糖升高的主要因素。学会“吃什么”、“什么时候吃”、“吃多少”，是控制血糖的基石。 告别“绝对禁忌”的误区： 许多患者将某些食物视为“洪水猛兽”，谈之色变，甚至完全剥夺自己的饮食乐趣。事实上，绝大多数食物都可以适量食用，关键在于“质”和“量”的控制。了解不同食物对血糖的影响程度，比盲目禁止更加重要。 “均衡”是永恒的主题： 糖尿病饮食并非单调乏味，而是追求营养素的均衡摄入。充足的蛋白质、健康的脂肪、丰富的膳食纤维，以及适量的维生素和矿物质，共同构建了一个健康的身体环境，有助于延缓血糖升高，改善身体代谢。 “慢”下来，吃出健康： 进食速度、咀嚼次数、用餐时间，这些看似微不足道的细节，对血糖控制却有着深远的影响。慢食不仅有助于消化吸收，更能让身体有时间释放饱腹信号，避免过量进食。 个体化管理的重要性： 每个人对食物的反应都不同。血糖监测是了解自身身体反应的“晴雨表”。通过定期监测血糖，你可以清晰地看到不同食物对你血糖的影响，从而找到最适合自己的饮食策略。 第二章：解码食物对血糖的影响——碳水化合物的智慧选择 碳水化合物是身体能量的主要来源，也是影响血糖最直接的营养素。学会选择和摄入碳水化合物，是糖尿病饮食管理的重中之重。 认识三大营养素： 详细阐述碳水化合物、蛋白质、脂肪在人体内的消化吸收过程，以及它们对血糖的间接和直接影响。 GI值与GL值的奥秘： 深入浅出地讲解血糖生成指数（GI）和血糖负荷（GL）的概念。理解GI值如何反映食物引起血糖升高的速度，GL值如何综合考虑食物的份量，从而帮助我们做出更明智的选择。 高GI食物 vs. 低GI食物： 列举并分析常见的高GI和低GI食物，例如精米白面、含糖饮料属于高GI，而全谷物、豆类、大部分蔬菜属于低GI。 如何利用GI/GL值优化餐单： 提供实际操作指南，教你如何根据GI/GL值来搭配主食、菜肴，以及如何计算一份餐食的总GL值。 “好”碳水化合物与“坏”碳水化合物： 区分复合型碳水化合物（全谷物、薯类、豆类）与简单型碳水化合物（白糖、果糖、精制谷物）。强调复合型碳水化合物因其富含膳食纤维，消化吸收缓慢，有助于稳定血糖。 膳食纤维的魔力： 详细介绍膳食纤维（可溶性纤维和不溶性纤维）的作用。它不仅能延缓胃排空，减缓葡萄糖吸收，还能增加饱腹感，促进肠道蠕动，对控制血糖、预防便秘有显著益处。 隐藏的“糖”陷阱： 识别食物包装上的糖分标识，了解隐藏在加工食品、调味酱、饮品中的添加糖，以及它们对血糖的潜在威胁。 第三章：餐桌上的“黄金法则”——科学搭配，事半功倍 了解了食物对血糖的影响，接下来就是如何将这些知识转化为实际的餐点。 “一拳一掌一指”的餐盘法： 形象地介绍“餐盘法”，即在餐盘中将非淀粉类蔬菜占据一半，蛋白质类食物占据四分之一，复合碳水化合物占据剩余四分之一。这是一种直观且易于掌握的健康饮食比例。 非淀粉类蔬菜的丰富选择： 列举各种绿叶蔬菜、瓜果类蔬菜，强调它们低GI、高纤维的特点，以及丰富的维生素和矿物质。 优质蛋白质的来源： 介绍鱼、禽、蛋、瘦肉、豆制品等优质蛋白质来源，以及它们在维持血糖稳定、增强饱腹感方面的作用。 智慧选择主食： 鼓励选择全麦面包、糙米、燕麦、玉米、薯类等复合碳水化合物，并控制摄入量。 烹饪方式的智慧： 不同的烹饪方式对食物的血糖影响也不同。 推荐的烹饪方式： 蒸、煮、炖、凉拌等，这些方式能最大程度保留食物的营养，避免产生不利于血糖的物质。 应避免的烹饪方式： 煎、炸、红烧等，这些方式往往伴随高油、高糖，会显著升高血糖。 一日三餐的合理规划： 早餐： 强调早餐的重要性，以及如何选择包含优质蛋白质、复合碳水化合物和少量健康脂肪的早餐，以提供持久的能量并稳定血糖。 午餐： 建议午餐保持“餐盘法”的比例，并注意碳水化合物的适量摄入，避免午后血糖骤降导致疲惫。 晚餐： 晚餐应相对清淡，减少碳水化合物的摄入量，尤其是在睡前。 加餐的选择与时机： 在两餐之间感到饥饿时，选择健康的加餐可以避免下一餐过量进食，稳定血糖。推荐的水果（适量）、酸奶、坚果等。 饮品的智慧： 强调白开水是最佳饮品。避免含糖饮料，警惕果汁的糖分。适量饮用无糖茶、咖啡。 第四章：走出“饮食陷阱”——常见误区与应对策略 在糖尿病饮食管理过程中，我们常常会遇到各种挑战和困惑。 水果真的“禁忌”吗？ 详细解释水果的营养价值，以及如何选择低GI水果，控制摄入量，并结合餐食一起食用，以减缓血糖升高。 “无糖”食品的真相： 解释“无糖”食品的定义，以及其中可能存在的代糖、淀粉等成分对血糖的影响。 外出就餐的“生存指南”： 提供在餐馆、宴席等场合如何选择菜肴、控制分量的实用技巧，以及如何与服务员沟通。 零食的选择与控制： 给出健康零食的建议，以及如何通过规划来避免不健康的零食冲动。 特殊情况下的饮食调整： 运动时的饮食： 如何在运动前后补充能量，避免低血糖。 旅行中的饮食： 如何在旅途中保持饮食的规律性和健康性。 节日聚餐的应对： 如何在享受美食的同时，尽量减少对血糖的影响。 第五章：将健康“吃”进生活——长久坚持的秘诀 糖尿病饮食管理并非一时的“战役”，而是需要融入日常生活的长期工程。 从“知道”到“做到”： 强调循序渐进，从小改变开始，逐步养成健康的饮食习惯。 保持积极的心态： 接受糖尿病，将其视为一种需要管理的慢性病，而不是绝症。积极的心态是坚持下去的动力。 寻求支持与鼓励： 与家人、朋友沟通，加入糖尿病社群，获得情感和信息上的支持。 血糖监测的持续意义： 再次强调血糖监测在调整饮食方案、评估效果方面的重要性。 美食与健康的平衡： 糖尿病饮食并非意味着放弃所有的美味。学会用健康的食材和烹饪方式，创造出属于自己的美味与健康。 拥抱变化，持续优化： 随着身体状况的变化和对疾病认识的加深，饮食方案也需要不断调整和优化。 结语 餐桌上的智慧，是控糖路上最得力的助手。本书希望为你点亮前行的道路，让你不再迷茫，不再焦虑。通过科学的饮食管理，你可以重拾对身体的掌控感，享受美食的乐趣，活出精彩而健康的生活。记住，你手中的食物，是你改变身体状态最直接、最有效的方式之一。让我们一起，从每一餐开始，吃出健康，拥抱活力！

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名“糖尿病(这样吃最有效)”让我眼前一亮。作为一个长期与糖尿病共存的人，我深知饮食控制的重要性，但也饱受各种信息混杂的困扰，不知道什么才是真正有效的。我希望这本书能像一个经验丰富的医生或者营养师，为我提供一份清晰、实用、并且能够真正执行下去的饮食指南。我特别希望能看到书中对于各种常见食物的“红绿灯”式分类，或者列出一些适合糖尿病患者的“安全”食物列表，以及需要警惕或限制的食物。如果书中还能提供一些不同季节、不同情况下的饮食调整建议，那就更贴心了。我期待的是一种能够让我摆脱对食物的恐惧，建立起科学、健康的饮食习惯，从而更好地掌控自己的健康，而不是被疾病所束缚。这本书的名字给我带来了希望，我希望内容能够不负这个承诺。

评分☆☆☆☆☆

我买这本书纯粹是因为名字带“最有效”三个字，感觉挺实在的，不是那种华而不实的健康指南。我尝试过好几种饮食方法，但总觉得效果不尽如人意，要么太难坚持，要么感觉身体并没有明显改善。所以，这次我抱着一种“死马当活马医”的心态，希望能在这本书里找到一些真正能带来改变的东西。我特别关注那些能够具体指导我行动的部分，比如它会不会提供一个详细的食物替换清单，让我知道哪些常见食物可以安全地替代那些容易引起血糖升高的食物。还有，我很好奇它会不会强调一些我之前没有注意到的饮食细节，比如进食的顺序、咀嚼的方式，或者不同时间段的饮食禁忌。毕竟，糖尿病的管理涉及到生活的方方面面，如果这本书能提供一些细致入微的建议，那将非常有价值。我希望这本书的作者是真正理解糖尿病患者的痛点，并且能够提供切实可行的解决方案，而不是空洞的口号。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书更多的是一种好奇心驱使。我本身并没有糖尿病，但身边有亲人深受其困扰，我一直在寻找一些能够帮助他们的信息。这本书的书名“糖尿病(这样吃最有效)”引起了我的注意，它给人的感觉非常直接和务实，好像能够一针见血地解决问题。我希望这本书能够解释清楚，为什么特定的饮食方式对糖尿病患者“最有效”，是基于怎样的科学原理。我希望它能提供一些关于食物的营养成分分析，以及它们对血糖水平的具体影响。另外，我希望书中能够包含一些关于不同年龄段、不同身体状况的糖尿病患者的饮食建议，毕竟每个人的情况都是不同的。如果书中还能提供一些改善生活习惯的建议，比如如何平衡运动和饮食，那就更完美了。我希望这本书能够帮助我更深入地理解糖尿病，从而更好地支持我的家人。

评分☆☆☆☆☆

我对于这本书的期望，更多是围绕着“最有效”这个承诺。在信息爆炸的时代，关于糖尿病的饮食建议五花八门，让人眼花缭乱，也更容易产生迷茫和焦虑。这本书名中的“这样吃最有效”就像一个灯塔，指引我寻找一条清晰的道路。我非常期待书中能够提供一套系统性的饮食规划，包括不同食材的分类、推荐食用量、烹饪建议，甚至是一些日常食谱的范例。更重要的是，我希望这些建议是建立在科学研究基础上的，能够解释其背后的原理，让我知其然更知其所以然，从而更有信心去执行。我希望这本书能够帮助我摆脱过去那种“摸着石头过河”的尝试，找到一条真正能够稳定血糖、提升生活质量的有效途径。我迫切地想知道，书中究竟蕴含了怎样的方法，能够让饮食成为管理糖尿病的强大助力。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名就足够吸引人了，“糖尿病(这样吃最有效)”，这几个字直接点出了我最关心的问题——如何通过饮食来有效管理糖尿病。作为一名糖尿病患者，我每天都在和血糖斗争，各种信息扑面而来，却常常感到无所适从。看到这本书名，我内心升起一丝希望，仿佛找到了一个明确的指引。我最期待的是书中能够提供一套清晰、可操作的饮食方案，而不是泛泛而谈的理论。我希望它能告诉我，具体哪些食物应该多吃，哪些应该尽量避免，每餐的比例应该如何分配，甚至是一些具体的食谱和烹饪方法。更重要的是，我希望这些建议是科学的、经过验证的，能够真正帮助我稳定血糖，改善身体状况，摆脱长期以来对饮食的焦虑和困惑。这本书的出现，就像在迷雾中看到了灯塔，让我对接下来的生活充满了期待。我迫切地想知道，书中究竟藏着怎样的“最有效”的饮食秘诀，能够带我走出糖尿病管理的困境。