随息居饮食谱（艺文丛刊第四辑 全一册） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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【清】王士雄 著

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出版社： 浙江人民美术出版社

ISBN：9787534064609

商品编码：27952354174

开本：32

     详细描述

• 作者:  【清】王士雄 著
• 出版社:  浙江人民美术出版社
• ISBN:  9787534064609

• 出版时间:  2018-01
• 装帧:  平装
• 开本:  32开

     《随息居饮食谱》，王士雄著。成书于清咸丰十一年（1861）。共收载饮食物369种，分水饮、谷食、调和、蔬食、果实、毛羽、鳞介等7类。每种物品之下，按性味、功能、主治、临证应用、服法、宜忌等分述。有异名者，一一注明。

《随息居饮食谱》：一份穿越时空的健康指南 在浩瀚的中华医学典籍中，《随息居饮食谱》以其独特的视角和详实的记载，成为了一部不可多得的养生宝典。这部由清代医学家王孟英所著的著作，并非是一部冰冷的学术论著，而更像是一位循循善诱的长者，娓娓道来关于“吃”的智慧，将日常饮食与生命健康紧密相连，为我们揭示了食物的本源、特性及其对人体的影响。 一、 溯源与传承：王孟英的医学情怀 王孟英，字孟英，号随息居士，生活于清道光、咸丰年间，是当时一位享有盛誉的医家。他一生致力于医学研究，尤其在辨证论治、温病治疗方面造诣深厚。然而，《随息居饮食谱》的诞生，却源于他对饮食养生这一被许多人忽视却又至关重要环节的深刻洞察。王孟英认为，“药补不如食补”，饮食乃是维持生命、调养身体的根本。他敏锐地发现，许多疾病的发生与发展，与人们日常的饮食习惯息息相关。因此，他花费毕生心血，搜集整理了大量的食物资料，并结合自己的临床经验，编撰成这部集大成的饮食养生著作。 《随息居饮食谱》的价值，不仅在于其内容，更在于其严谨的治学态度和深厚的医学功底。王孟英在书中，力求客观、准确地描述每一种食物的性味、归经、功效，并辅以大量的临证验案，使理论与实践相结合，极具说服力和指导意义。尽管其成书年代久远，但书中所蕴含的饮食智慧，至今仍闪耀着真理的光芒，对我们认识食物、利用食物，达到养生保健的目的，有着重要的参考价值。 二、 食谱精要：万物皆有其“道” 《随息居饮食谱》的篇幅浩繁，收录了极为广泛的食物种类，涵盖了谷物、蔬菜、水果、肉类、禽类、鱼虾、调味品、饮品乃至药物等几乎所有我们日常接触到的食材。其精妙之处，在于并非简单地罗列食物名称，而是对每一种食材都进行了详尽的“画像”。 1. 性味归经：食物的“脾气”与“归宿” 书中对于每一种食物，都详细标注了其“性味”，即食物的寒、热、温、凉四性，以及甘、酸、苦、辛、咸五味。例如，大米性平味甘，归脾、肺经，具有补中益气、健脾和胃的功效；而辣椒性热味辛，归心、脾、肺经，具有散寒、开胃、止痛的功效。这种对食物“脾气”的精准描述，是理解食物对人体影响的基础。 “归经”则指出了食物的药效主要作用于哪些脏腑经络。例如，猪肉性平味甘，归脾、胃、肾经，可以滋阴润燥；而羊肉性温味甘，归肝、肾、脾、胃经，能温中补虚、散寒止痛。了解食物的“归宿”，有助于我们根据自身的体质和疾病状况，选择最适合的食物来调理身体。 2. 功效辨析：食物的“能力”与“作用” 王孟英在描述食物功效时，极为注重细致入微的辨析。他不仅仅停留在“补”或“泻”等笼统的说法，而是深入到食物的具体作用，例如： 益气养血： 很多谷物和肉类都具有益气养血的功效，但侧重点不同。例如，糯米能补中益气，温养脾胃，而牛肉则能补脾胃，益气血。 清热解毒： 绿豆、苦瓜等被广泛认为具有清热解毒之效，书中会详细说明它们是清暑热还是除湿热，是解疮毒还是毒蛇咬伤。 健脾和胃： 山药、莲子等是健脾的良药，书中会区分它们对脾气虚还是脾湿的不同作用。 行气活血： 某些辛香料如生姜、葱，不仅能去腥增味，更能温中散寒，促进气血流通。 3. 辨体施食：个体化的养生智慧 《随息居饮食谱》最令人称道之处，还在于它强调“辨体施食”，即根据个人的体质、年龄、性别、疾病状况等不同，来选择适宜的食物。书中有大量篇幅阐述了不同体质的人应如何调整饮食，例如： 体质偏寒者： 应多食温热性食物，如羊肉、姜、葱、红枣等，避免寒凉之品。 体质偏热者： 应多食寒凉性食物，如绿豆、苦瓜、西瓜等，忌食辛辣、燥热之物。 老年人： 脾胃功能减弱，应选择易消化、有营养的食物，如粥、汤、蒸制的食物。 儿童： 生长发育迅速，需要充足的营养，但也要注意食物的性质，避免过度助长内热。 对于具体的疾病，书中也有详细的饮食禁忌和推荐。例如，湿热体质的人不宜多食肥甘厚味，容易加重湿邪；而阴虚火旺的人，则应避免温燥之品，多食滋阴润燥的食物。这种个体化的指导，使得《随息居饮食谱》的养生智慧，超越了简单的食谱，上升到了医学的高度。 三、 饮食禁忌：避开健康“雷区” 在强调“吃什么”的同时，《随息居饮食谱》同样重视“不吃什么”以及“如何吃”。书中有大量关于饮食禁忌的论述，提醒人们避开可能损害健康的食物搭配和食用方式。 食物相克： 书中记载了许多食物“相克”的说法，例如“蟹与柿同食，令人腹泻”，这并非迷信，而是基于长期的观察和经验总结，某些食物在消化过程中相互作用，可能产生不利于健康的物质，或加重消化负担。 烹饪方式： 不同的烹饪方式对食物的营养价值和性质有重要影响。例如，煎炸容易产生燥热之气，不适合体质虚弱或有内热的人；而蒸煮则能最大程度地保留食物的营养，且性质平和。 时令禁忌： 不同季节有不同的气候特点，饮食也应顺应时节。例如，夏季暑热，应多食清淡解暑的食物，避免油腻辛辣；冬季寒冷，则应多食温热滋补的食物，以抵御寒邪。 四、 治病疗疾：食疗的智慧 《随息居饮食谱》并非仅限于日常养生，它更是一部包含了丰富食疗方剂的著作。王孟英将食物的药用价值发挥到了极致，通过合理的食物搭配和运用，来达到治疗疾病的目的。 书中收录了大量针对各种常见病症的食疗方，从感冒咳嗽到消化不良，从失眠多梦到皮肤瘙痒，几乎涵盖了内科、妇科、儿科等多个领域。例如，针对咳嗽，书中会根据咳嗽的性质（风寒、风热、燥咳等）推荐不同的食疗方；针对食欲不振，则会推荐健脾开胃的粥、羹。这些食疗方，往往取材简单，易于制作，且副作用小，非常适合家庭日常使用。 五、 传承至今：现代意义的启示 《随息居饮食谱》历经百年沧桑，其所蕴含的饮食智慧，至今仍具有深刻的现实意义。在现代社会，人们的生活节奏加快，饮食结构也发生了巨大变化。过多的加工食品、高糖高油的食物，以及不规律的饮食习惯，导致了许多亚健康问题和慢性疾病的发生。《随息居饮食谱》提醒我们： 回归自然： 重视天然、未加工的食材，选择当季、本地的食物，顺应自然规律。 均衡膳食： 理解不同食物的营养价值和性质，做到食物的均衡搭配，避免偏食。 关注体质： 了解自身体质，根据体质调整饮食，做到“因人施食”。 重视烹饪： 选择健康的烹饪方式，减少对食物营养的破坏，避免产生不利于健康的物质。 食疗的补充： 在疾病治疗中，将食疗作为一种有效的辅助手段，为健康保驾护航。 《随息居饮食谱》不仅仅是一本古籍，更是一种生活态度，一种对生命健康的尊重和追求。它以食物为载体，传达了中国古代先哲们对自然、对人体、对生命的深刻理解。阅读和借鉴《随息居饮食谱》，不仅能让我们更好地认识食物，掌握科学的饮食方法，更能引导我们回归健康的生活方式，享受生命的美好。这份穿越时空的健康指南，值得我们每一个人细细品读，用心践行。

评分☆☆☆☆☆

这本《随息居饮食谱》真是我近来最惊喜的发现！初拿到手，厚实的装帧和古朴的书名就透着一股子沉甸甸的历史感，让人迫不及待想一探究竟。打开书页，首先扑面而来的是一种温润的质感，纸张的触感和泛黄的色泽，都仿佛在诉说着往昔的故事。我一直对中国传统饮食文化有着浓厚的兴趣，总觉得那些古老的食疗方子，蕴含着先人与自然和谐相处的智慧，也隐藏着许多被现代人遗忘的健康秘诀。《随息居饮食谱》这本书，从书名上看就充满了学术气息，加上“艺文丛刊”这个系列名称，更让我觉得它不仅仅是一本简单的食谱，而可能是一份关于饮食的文化、养生、乃至哲学的探讨。我特别期待书中是否能看到一些关于食材药性的详细阐述，以及不同季节、不同人群的饮食禁忌和推荐。我设想，它或许会像一位慈祥的老者，娓娓道来那些关于食物与健康的古老箴言，指引我们在纷繁复杂的现代生活中，重新找回一种简单而健康的饮食之道。光是想到这些，就觉得浑身充满期待，迫不及待想要沉浸其中，感受那份穿越时空的饮食智慧。

评分☆☆☆☆☆

这本《随息居饮食谱》给我一种耳目一新的感觉，它不像市面上那些花哨的食谱，充斥着诱人的图片和简化的步骤，而是散发出一种内敛而深刻的气息。我喜欢它那种“慢”的调调，似乎在告诉我，真正的饮食智慧，需要静下心来慢慢体会，而不是急于求成。我设想，书中大概会包含很多关于食材的详细介绍，比如它们的性味归经，对人体有哪些益处，又有哪些禁忌。我个人对这方面的内容非常感兴趣，因为我觉得了解食物的本质，才能更好地运用它来调养身体。想象一下，当我对某种食材有了更深的认识，就能在日常烹饪中做出更明智的选择，不仅仅是为了满足口腹之欲，更是为了维护身体的健康。我希望这本书能提供一些系统性的知识，让我能够建立起一个完整的关于食物与健康的知识体系，而不是零散的碎片信息。它就像一本待解锁的宝藏，等待我去一点一点地发掘其中的珍贵内容。

评分☆☆☆☆☆

《随息居饮食谱》这本书，给我的第一印象是它很“实在”。没有华丽的辞藻，没有浮夸的宣传，只有一份沉甸甸的知识和智慧。我一直认为，真正的学问，就应该像这样，不事张扬，但内涵丰富。我希望这本书能为我提供一些关于饮食的“硬核”知识，比如各种食材的具体成分分析，它们在不同烹饪方式下的变化，以及如何根据个人体质进行科学搭配。我设想，它可能还会包含一些关于古代医家对饮食养生的论述，以及不同时代背景下人们饮食习惯的演变。这些内容对我来说非常有价值，可以帮助我更深入地理解饮食与健康之间的关系，从而更好地指导自己的日常生活。它就像一本厚实的工具书，虽然不一定能立刻读懂所有内容，但每一次翻阅，都能获得新的启发和收获。

评分☆☆☆☆☆

读《随息居饮食谱》这本书，让我产生了一种时空交错的奇妙感觉。仿佛我能穿越回遥远的过去，置身于那些古老的庭院，看到古人是如何精心准备一日三餐，又是如何将饮食与养生完美结合的。我特别好奇书中是否会收录一些流传已久、但如今已不为人知的民间食疗偏方，以及它们背后的故事和功效。我总觉得，那些流传下来的民间智慧，往往蕴含着最朴实也最有效的力量。这本书给我一种厚重感，不仅体现在它的内容，也体现在它的装帧和排版上，都透着一股子严谨和考究。我期待它能带给我一种宁静的阅读体验，让我暂时忘却外界的喧嚣，沉浸在古老的饮食文化之中，去感受那份质朴而美好的生活态度。它就像一扇窗，让我得以窥见古人的生活点滴，也从中汲取养分，滋养当下的心灵。

评分☆☆☆☆☆

翻开《随息居饮食谱》，我立刻感受到一种回归自然的宁静。它不像某些现代书籍那样充满了科技感和速食的便捷，而是散发着一种古朴而悠远的韵味。我特别喜欢它那种以“随息”为名的哲学，似乎在强调一种顺应自然、无为而治的生活方式。我期待书中能够深入探讨人与自然的和谐关系，以及如何在日常饮食中体现这种哲学。我设想，它或许会包含一些关于草本植物、天然食材的详细记载，以及如何利用这些天然的馈赠来调养身体。这本书给我一种“返璞归真”的感觉，让我重新思考现代人过度依赖加工食品、忽视自然规律的弊端。它就像一位智者，用温和的语言提醒我，最健康的饮食，往往就藏在我们身边最自然的事物之中。