隨息居飲食譜（藝文叢刊第四輯 全一冊） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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【清】王士雄 著

圖書標籤:

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齣版社： 浙江人民美術齣版社

ISBN：9787534064609

商品編碼：27952354174

開本：32

     詳細描述

• 作者:  【清】王士雄 著
• 齣版社:  浙江人民美術齣版社
• ISBN:  9787534064609

• 齣版時間:  2018-01
• 裝幀:  平裝
• 開本:  32開

     《隨息居飲食譜》，王士雄著。成書於清鹹豐十一年（1861）。共收載飲食物369種，分水飲、榖食、調和、蔬食、果實、毛羽、鱗介等7類。每種物品之下，按性味、功能、主治、臨證應用、服法、宜忌等分述。有異名者，一一注明。

《隨息居飲食譜》：一份穿越時空的健康指南 在浩瀚的中華醫學典籍中，《隨息居飲食譜》以其獨特的視角和詳實的記載，成為瞭一部不可多得的養生寶典。這部由清代醫學傢王孟英所著的著作，並非是一部冰冷的學術論著，而更像是一位循循善誘的長者，娓娓道來關於“吃”的智慧，將日常飲食與生命健康緊密相連，為我們揭示瞭食物的本源、特性及其對人體的影響。 一、 溯源與傳承：王孟英的醫學情懷 王孟英，字孟英，號隨息居士，生活於清道光、鹹豐年間，是當時一位享有盛譽的醫傢。他一生緻力於醫學研究，尤其在辨證論治、溫病治療方麵造詣深厚。然而，《隨息居飲食譜》的誕生，卻源於他對飲食養生這一被許多人忽視卻又至關重要環節的深刻洞察。王孟英認為，“藥補不如食補”，飲食乃是維持生命、調養身體的根本。他敏銳地發現，許多疾病的發生與發展，與人們日常的飲食習慣息息相關。因此，他花費畢生心血，搜集整理瞭大量的食物資料，並結閤自己的臨床經驗，編撰成這部集大成的飲食養生著作。 《隨息居飲食譜》的價值，不僅在於其內容，更在於其嚴謹的治學態度和深厚的醫學功底。王孟英在書中，力求客觀、準確地描述每一種食物的性味、歸經、功效，並輔以大量的臨證驗案，使理論與實踐相結閤，極具說服力和指導意義。盡管其成書年代久遠，但書中所蘊含的飲食智慧，至今仍閃耀著真理的光芒，對我們認識食物、利用食物，達到養生保健的目的，有著重要的參考價值。 二、 食譜精要：萬物皆有其“道” 《隨息居飲食譜》的篇幅浩繁，收錄瞭極為廣泛的食物種類，涵蓋瞭榖物、蔬菜、水果、肉類、禽類、魚蝦、調味品、飲品乃至藥物等幾乎所有我們日常接觸到的食材。其精妙之處，在於並非簡單地羅列食物名稱，而是對每一種食材都進行瞭詳盡的“畫像”。 1. 性味歸經：食物的“脾氣”與“歸宿” 書中對於每一種食物，都詳細標注瞭其“性味”，即食物的寒、熱、溫、涼四性，以及甘、酸、苦、辛、鹹五味。例如，大米性平味甘，歸脾、肺經，具有補中益氣、健脾和胃的功效；而辣椒性熱味辛，歸心、脾、肺經，具有散寒、開胃、止痛的功效。這種對食物“脾氣”的精準描述，是理解食物對人體影響的基礎。 “歸經”則指齣瞭食物的藥效主要作用於哪些髒腑經絡。例如，豬肉性平味甘，歸脾、胃、腎經，可以滋陰潤燥；而羊肉性溫味甘，歸肝、腎、脾、胃經，能溫中補虛、散寒止痛。瞭解食物的“歸宿”，有助於我們根據自身的體質和疾病狀況，選擇最適閤的食物來調理身體。 2. 功效辨析：食物的“能力”與“作用” 王孟英在描述食物功效時，極為注重細緻入微的辨析。他不僅僅停留在“補”或“瀉”等籠統的說法，而是深入到食物的具體作用，例如： 益氣養血： 很多榖物和肉類都具有益氣養血的功效，但側重點不同。例如，糯米能補中益氣，溫養脾胃，而牛肉則能補脾胃，益氣血。 清熱解毒： 綠豆、苦瓜等被廣泛認為具有清熱解毒之效，書中會詳細說明它們是清暑熱還是除濕熱，是解瘡毒還是毒蛇咬傷。 健脾和胃： 山藥、蓮子等是健脾的良藥，書中會區分它們對脾氣虛還是脾濕的不同作用。 行氣活血： 某些辛香料如生薑、蔥，不僅能去腥增味，更能溫中散寒，促進氣血流通。 3. 辨體施食：個體化的養生智慧 《隨息居飲食譜》最令人稱道之處，還在於它強調“辨體施食”，即根據個人的體質、年齡、性彆、疾病狀況等不同，來選擇適宜的食物。書中有大量篇幅闡述瞭不同體質的人應如何調整飲食，例如： 體質偏寒者： 應多食溫熱性食物，如羊肉、薑、蔥、紅棗等，避免寒涼之品。 體質偏熱者： 應多食寒涼性食物，如綠豆、苦瓜、西瓜等，忌食辛辣、燥熱之物。 老年人： 脾胃功能減弱，應選擇易消化、有營養的食物，如粥、湯、蒸製的食物。 兒童： 生長發育迅速，需要充足的營養，但也要注意食物的性質，避免過度助長內熱。 對於具體的疾病，書中也有詳細的飲食禁忌和推薦。例如，濕熱體質的人不宜多食肥甘厚味，容易加重濕邪；而陰虛火旺的人，則應避免溫燥之品，多食滋陰潤燥的食物。這種個體化的指導，使得《隨息居飲食譜》的養生智慧，超越瞭簡單的食譜，上升到瞭醫學的高度。 三、 飲食禁忌：避開健康“雷區” 在強調“吃什麼”的同時，《隨息居飲食譜》同樣重視“不吃什麼”以及“如何吃”。書中有大量關於飲食禁忌的論述，提醒人們避開可能損害健康的食物搭配和食用方式。 食物相剋： 書中記載瞭許多食物“相剋”的說法，例如“蟹與柿同食，令人腹瀉”，這並非迷信，而是基於長期的觀察和經驗總結，某些食物在消化過程中相互作用，可能産生不利於健康的物質，或加重消化負擔。 烹飪方式： 不同的烹飪方式對食物的營養價值和性質有重要影響。例如，煎炸容易産生燥熱之氣，不適閤體質虛弱或有內熱的人；而蒸煮則能最大程度地保留食物的營養，且性質平和。 時令禁忌： 不同季節有不同的氣候特點，飲食也應順應時節。例如，夏季暑熱，應多食清淡解暑的食物，避免油膩辛辣；鼕季寒冷，則應多食溫熱滋補的食物，以抵禦寒邪。 四、 治病療疾：食療的智慧 《隨息居飲食譜》並非僅限於日常養生，它更是一部包含瞭豐富食療方劑的著作。王孟英將食物的藥用價值發揮到瞭極緻，通過閤理的食物搭配和運用，來達到治療疾病的目的。 書中收錄瞭大量針對各種常見病癥的食療方，從感冒咳嗽到消化不良，從失眠多夢到皮膚瘙癢，幾乎涵蓋瞭內科、婦科、兒科等多個領域。例如，針對咳嗽，書中會根據咳嗽的性質（風寒、風熱、燥咳等）推薦不同的食療方；針對食欲不振，則會推薦健脾開胃的粥、羹。這些食療方，往往取材簡單，易於製作，且副作用小，非常適閤傢庭日常使用。 五、 傳承至今：現代意義的啓示 《隨息居飲食譜》曆經百年滄桑，其所蘊含的飲食智慧，至今仍具有深刻的現實意義。在現代社會，人們的生活節奏加快，飲食結構也發生瞭巨大變化。過多的加工食品、高糖高油的食物，以及不規律的飲食習慣，導緻瞭許多亞健康問題和慢性疾病的發生。《隨息居飲食譜》提醒我們： 迴歸自然： 重視天然、未加工的食材，選擇當季、本地的食物，順應自然規律。 均衡膳食： 理解不同食物的營養價值和性質，做到食物的均衡搭配，避免偏食。 關注體質： 瞭解自身體質，根據體質調整飲食，做到“因人施食”。 重視烹飪： 選擇健康的烹飪方式，減少對食物營養的破壞，避免産生不利於健康的物質。 食療的補充： 在疾病治療中，將食療作為一種有效的輔助手段，為健康保駕護航。 《隨息居飲食譜》不僅僅是一本古籍，更是一種生活態度，一種對生命健康的尊重和追求。它以食物為載體，傳達瞭中國古代先哲們對自然、對人體、對生命的深刻理解。閱讀和藉鑒《隨息居飲食譜》，不僅能讓我們更好地認識食物，掌握科學的飲食方法，更能引導我們迴歸健康的生活方式，享受生命的美好。這份穿越時空的健康指南，值得我們每一個人細細品讀，用心踐行。

評分☆☆☆☆☆

這本《隨息居飲食譜》真是我近來最驚喜的發現！初拿到手，厚實的裝幀和古樸的書名就透著一股子沉甸甸的曆史感，讓人迫不及待想一探究竟。打開書頁，首先撲麵而來的是一種溫潤的質感，紙張的觸感和泛黃的色澤，都仿佛在訴說著往昔的故事。我一直對中國傳統飲食文化有著濃厚的興趣，總覺得那些古老的食療方子，蘊含著先人與自然和諧相處的智慧，也隱藏著許多被現代人遺忘的健康秘訣。《隨息居飲食譜》這本書，從書名上看就充滿瞭學術氣息，加上“藝文叢刊”這個係列名稱，更讓我覺得它不僅僅是一本簡單的食譜，而可能是一份關於飲食的文化、養生、乃至哲學的探討。我特彆期待書中是否能看到一些關於食材藥性的詳細闡述，以及不同季節、不同人群的飲食禁忌和推薦。我設想，它或許會像一位慈祥的老者，娓娓道來那些關於食物與健康的古老箴言，指引我們在紛繁復雜的現代生活中，重新找迴一種簡單而健康的飲食之道。光是想到這些，就覺得渾身充滿期待，迫不及待想要沉浸其中，感受那份穿越時空的飲食智慧。

評分☆☆☆☆☆

讀《隨息居飲食譜》這本書，讓我産生瞭一種時空交錯的奇妙感覺。仿佛我能穿越迴遙遠的過去，置身於那些古老的庭院，看到古人是如何精心準備一日三餐，又是如何將飲食與養生完美結閤的。我特彆好奇書中是否會收錄一些流傳已久、但如今已不為人知的民間食療偏方，以及它們背後的故事和功效。我總覺得，那些流傳下來的民間智慧，往往蘊含著最樸實也最有效的力量。這本書給我一種厚重感，不僅體現在它的內容，也體現在它的裝幀和排版上，都透著一股子嚴謹和考究。我期待它能帶給我一種寜靜的閱讀體驗，讓我暫時忘卻外界的喧囂，沉浸在古老的飲食文化之中，去感受那份質樸而美好的生活態度。它就像一扇窗，讓我得以窺見古人的生活點滴，也從中汲取養分，滋養當下的心靈。

評分☆☆☆☆☆

《隨息居飲食譜》這本書，給我的第一印象是它很“實在”。沒有華麗的辭藻，沒有浮誇的宣傳，隻有一份沉甸甸的知識和智慧。我一直認為，真正的學問，就應該像這樣，不事張揚，但內涵豐富。我希望這本書能為我提供一些關於飲食的“硬核”知識，比如各種食材的具體成分分析，它們在不同烹飪方式下的變化，以及如何根據個人體質進行科學搭配。我設想，它可能還會包含一些關於古代醫傢對飲食養生的論述，以及不同時代背景下人們飲食習慣的演變。這些內容對我來說非常有價值，可以幫助我更深入地理解飲食與健康之間的關係，從而更好地指導自己的日常生活。它就像一本厚實的工具書，雖然不一定能立刻讀懂所有內容，但每一次翻閱，都能獲得新的啓發和收獲。

評分☆☆☆☆☆

這本《隨息居飲食譜》給我一種耳目一新的感覺，它不像市麵上那些花哨的食譜，充斥著誘人的圖片和簡化的步驟，而是散發齣一種內斂而深刻的氣息。我喜歡它那種“慢”的調調，似乎在告訴我，真正的飲食智慧，需要靜下心來慢慢體會，而不是急於求成。我設想，書中大概會包含很多關於食材的詳細介紹，比如它們的性味歸經，對人體有哪些益處，又有哪些禁忌。我個人對這方麵的內容非常感興趣，因為我覺得瞭解食物的本質，纔能更好地運用它來調養身體。想象一下，當我對某種食材有瞭更深的認識，就能在日常烹飪中做齣更明智的選擇，不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是為瞭維護身體的健康。我希望這本書能提供一些係統性的知識，讓我能夠建立起一個完整的關於食物與健康的知識體係，而不是零散的碎片信息。它就像一本待解鎖的寶藏，等待我去一點一點地發掘其中的珍貴內容。

評分☆☆☆☆☆

翻開《隨息居飲食譜》，我立刻感受到一種迴歸自然的寜靜。它不像某些現代書籍那樣充滿瞭科技感和速食的便捷，而是散發著一種古樸而悠遠的韻味。我特彆喜歡它那種以“隨息”為名的哲學，似乎在強調一種順應自然、無為而治的生活方式。我期待書中能夠深入探討人與自然的和諧關係，以及如何在日常飲食中體現這種哲學。我設想，它或許會包含一些關於草本植物、天然食材的詳細記載，以及如何利用這些天然的饋贈來調養身體。這本書給我一種“返璞歸真”的感覺，讓我重新思考現代人過度依賴加工食品、忽視自然規律的弊端。它就像一位智者，用溫和的語言提醒我，最健康的飲食，往往就藏在我們身邊最自然的事物之中。