现货正版 《植物油全書》 商周出版 茹絲.布朗著 港台原版 繁体 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 拓特图书专营店

出版社： 商周出版

ISBN：9789866369988

商品编码：28146670920

出版时间：2010-01-07

正文语种：繁体中文

植物油全書

作者：茹絲．布朗史萬格 出版社：商周出版 定價：400NT ISBN10：9866369986 ISBN13：9789866369988 BookId：327452 出版日：2010-01-07 目前所售图书为2016年7月印刷 語言：繁體中文 装订：平裝 規格：平裝 / 224頁 / 19*26cm / 普級 / 全彩 / 初版

 

内容简介

油脂是人體不可或缺，我們每天都需要油脂，吃什麼油、怎麼吃好？ 植物油與精油又有什麼不一樣？ 本書揭露40種植物油的營養與對人體的效果 如果你在「一般」的商店裡，觀察眾多不同的植物油，也許你會覺得，無論是黃豆油、葵花油或玉米胚芽油，所有的油看起來都一模一樣。所有的油脂，通常都擁有同樣黃澄澄的顏色，無論是品嚐味道或嗅聞氣味，都相當近似，也就是說，幾乎都沒有什麼味道。然而，這是工業製造過程所產生的結果。因為原本每一種（天然的）油脂，都有其獨特的香氣、風味及組成成分。而每一種油脂對人類產生的影響，也不盡相同──或用於皮膚保養、提供人體營養，或做為緩和疼痛之用。 植物油具有多方面的特性，人類也把這些特性運用得淋漓盡致。就讓我們一起深入探究植物油神祕而令人驚豔的本領和各種油類的成分和特性吧！ 作者簡介 茹絲．布朗史萬格Ruth von Braunschweig 德國生化學者，國際知名芳療專家、精油專家。 有專業芳療師與生物、化學學士雙學位。 著有多本暢銷芳香療法專業著作，如《精油圖鑑》、《芳香療法實證學》等 譯者簡介 田佳玉 淡江德文系

 

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评分☆☆☆☆☆

对于像我这样对手工艺和自然疗法抱有浓厚兴趣的人来说，这本书简直是打开了一个全新的宝藏。我购买这本书的一个主要动机就是想了解如何利用植物油进行基础的皮肤护理和芳香疗法。书中对于基础油和媒介油的详细分类，以及它们各自的渗透性和滋养特性，讲解得非常透彻。它没有简单地罗列配方，而是教你理解每种油的“脾性”——比如哪种油更适合油性皮肤，哪种油具有更强的抗炎效果，哪种油最适合作为精油的载体。我根据书中的指导，自己调配了几款面部精华油，效果超出了我的预期，皮肤的稳定性和光泽度都有明显的改善，而且完全没有使用化学添加剂的担忧。这本书让我坚信，最有效的保养品，往往就隐藏在最朴素的自然界中，而这本书，就是一把解读这些自然密码的钥匙。

评分☆☆☆☆☆

这本书的阅读体验简直是一场感官的盛宴。首先是排版和印刷质量，那种繁体字带来的古典韵味，配合清晰的图文排版，让阅读过程变得非常享受。很多专业书籍读起来容易枯燥，但这本完全不会，作者的文字功底极佳，她总能用一种非常富有画面感的方式来描绘那些原本比较“硬核”的内容。举个例子，她描述向日葵籽油的提取过程时，仿佛能闻到阳光晒过的籽粒散发出的温暖气息，那种文字的温度感非常强烈。而且，书中穿插了一些非常实用的工具介绍和厨房操作指南，比如如何正确地储存不同种类的油以防止氧化，如何通过简单的嗅觉和视觉判断油的新鲜程度。这些都是日常生活中很容易被忽略的细节，但对保持食物的最佳风味和营养至关重要。我根据书中的建议调整了我的厨房用油结构后，家人的反馈是，菜肴的味道确实变得更“立体”了，这种即时的正向反馈让我对这本书的实用价值深信不疑。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书是冲着它独特的视角去的，毕竟市面上关于油的书很多，但很少有能把“生活美学”和“实用技巧”结合得如此天衣无缝的。这本书最吸引我的地方在于它对不同文化背景下“用油”传统的挖掘。比如，书中有一段专门讲地中海地区橄榄油的文化地位，从古希腊的神话传说到现代餐桌上的仪式感，描述得栩栩如生，让人读完后，再去品尝一勺特级初榨橄榄油时，感受都变得不一样了。它的内容深度远远超出了我的预期，它不只是教你“怎么用”，更是让你理解“为什么这么用”。我尤其欣赏作者对那些小众、鲜为人知的特种油品的介绍，比如某些热带雨林中特有的坚果油，其风味和功效的描述简直像诗歌一般，激发了我强烈的探索欲，让我有动力去寻找那些稀有的原料。这本书让我对“食物即良药”这句话有了更深刻的体会，它不仅仅是提供热量，更是携带了土地的记忆和阳光的精华。

评分☆☆☆☆☆

我通常不太相信市面上那些把“健康”和“神奇功效”挂钩的宣传口号，但这本书的论述方式非常严谨且令人信服。它不是空泛地鼓吹某种油有多好，而是通过大量引证和科学数据来支撑其观点，但同时又保持了极高的可读性。我最感兴趣的是关于“油的烟点”那一章节，里面详细分析了不同烹饪方式对油的结构和营养的破坏程度，这对我这个经常在家尝试高温煎炒的人来说，简直是醍醐灌顶。我以前总觉得只要是“好油”就可以随便用，现在明白了，不同的油种必须匹配特定的烹饪温度，才能最大化其益处并避免产生有害物质。这本书对于那些希望通过饮食精细化管理健康的人来说，绝对是不可多得的参考资料。它让你从一个“随便用油”的阶段，迈入一个“有意识、有选择地使用油”的境界。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是太棒了，我最近沉迷于自己动手制作各种天然护肤品，恰好这本书的书名听起来就很吸引我。它不仅仅是一本食谱，更像是一本深入探讨自然界馈赠的百科全书。我特别喜欢作者娓娓道来的叙事方式，那种对植物生命力和潜能的敬畏之情感染了我。读完前几章，我对日常烹饪中使用的各种油类有了全新的认识，原来每一种油背后都有着悠久的历史和独特的地域文化。书中关于提取工艺的描述非常细致，让我仿佛亲眼目睹了从种子到油滴的整个神奇过程。而且，作者不仅关注实用性，更注重背后的科学原理，那些关于脂肪酸构成和营养价值的讲解，既专业又易懂，极大地提升了我对“好油”的鉴别能力。我甚至开始尝试用书里提到的某些冷压油来制作我自己的手工皂和按摩油，那种纯净的植物气息简直让人心旷神怡，完全不同于市面上那些添加了人工香精的产品。这本书的装帧设计也深得我心，那种质朴中带着优雅的感觉，放在书架上都是一种享受。