现货正版 《Shakers Cafe四季特調飲品》 [瑞昇] 有目錄 港台原版 繁体 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 饮品
• 咖啡
• 调酒
• 食谱
• 烘焙
• 港台图书
• 繁体
• 瑞昇
• Shakers Cafe
• 四季饮品

店铺： 拓特图书专营店

出版社： 1

ISBN：9789865957124

商品编码：28146819986

正文语种：繁体中文

 

Shakers Cafe 四季特調飲品

 

作者：東洋べバレッジ株式会社
譯者：沙子芳
出版社：瑞昇
出版日期：2012/07/11
語言：繁體中文
定價：350元
ISBN：9789865957124
規格：平裝 / 112頁 / 21 x 29 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣

 

 介紹

 

本書收錄由日本人氣咖啡館「Shakers cafe lounge」所獨創的特調飲品，全部都是經過咖啡師、蛋糕師等的親自研發、調配，再透過嚴格篩選後才正式在店內販售的創意飲料。現在一口氣集合成一冊，還毫不保留的將調製法與概念分享給讀者。
   
所介紹的每一款飲品都富含對特調的新印象、新巧思，並且還兼具了美味度、震撼度、時髦度。像這樣包含飲料的創意、品質及商品價值，可所謂Shakers Style！

書中將全數１０９款的獨創特調飲品，區分成春夏秋冬四個季節做介紹，且皆有說明飲品的使用材料、調配方法＆比例，讓一般民眾也能在家調製出這些專業級的時髦飲料

本書特色:
一次收錄１０９款人氣咖啡館的特調飲品。這些是目前「Shakers cafe lounge」仍在販售的特調商品，只有擁有本書，讀者自己便可以調製＆享用到遠在日本咖啡館的獨創商品。

 

本書介紹的飲品種類包含咖啡類、茶飲類、雞尾酒類，且包含熱飲、冷飲、凍飲，種類豐富，是物超所值的一冊！

書中飲品依照四季做分類，充分使用當令食材調製。充滿濃濃季節感的特色創意飲料只有這裡看的到。

詳細記載每款特調的材料＆份量，製作方法＆流程說明當然也少不了。
兼具口味上的美味度、外觀上的震撼度、概念上的時髦感的獨創飲品，若你是因興趣想自己調製品嚐，還是想要開店創業，本書推薦給你。

目錄:
春季飲品
6   美麗漂浮莓果
6   義式咖啡WARABI
7   香滑起司思慕昔
8   橘香咖啡
10  紅鶴冰沙
11  細綿草莓摩卡
12 愛的草莓摩卡
12 草莓冰淇淋摩卡
13 煉乳草莓的阿法奇朵
13 奶油蛋糕拿鐵
14 草莓奶茶
14 糖果屋
15 冷凍莓果優格
15 綜合莓果酸奶昔
16 阿法奇朵焦糖咖啡
17 芳香卡布奇諾咖啡
17 繡球花
18 紫蘿蘭
19 異國風櫻桃蘇打
20 奇異果優格
21  歡樂彩虹
22  增進飲品魅力的杏仁瓦片酥和酥片
夏季飲品
25 新鮮薄荷水果冰沙
26 豆腐思慕昔
26 抹茶水果冰沙
27 桃子優格思慕昔
27 和風珍珠思慕昔
28 桃子烏醋冰沙
28 蜂蜜香蕉冰沙
29 薄荷珍珠奶茶
30 清涼薄荷火花
31  水果風味番茄汁
32 柳橙優格思慕昔
32 香濃芒果布丁思慕昔
33 香濃芒果汁
33 漂浮綜合冰茶
34 果凍桃子茶
34 美人紅果茶
35 島嶼冰茶蘇打
36 綜合水果茶
37 蜂蜜檸檬冰沙
37 熱帶椰子拿鐵
38 水嫩桃子冰沙
39 Happiness☆鳳梨蘇打
39 巴貝多櫻桃維他命蘇打
40 和風梅子蘇打
40 粉紅島嶼
41  芒果酸奶昔
41 Fun！Fun！蘇打
42 活力水果凍
42 夏日遊行
43 特朗尼熱帶凍飲
43 橙香芒果凍飲
43  日落海濱
秋季飲品
45 秋蜜紅薯拿鐵
45 梨香思慕昔
46 無花果洋梨蘇打
46 綠茶思慕昔
47 果香奶昔
47 水果豆奶茶
48 細綿綠茶思慕昔
48 甜玉米花鹹焦糖拿鐵
49 紅薯思慕昔
50 微苦栗子拿鐵
51  杏仁布丁雪克
51  焦糖冰淇淋摩卡
52 蜂蜜南瓜思慕昔
52 南瓜和風拿鐵
53 南瓜可可
53 紫紅薯阿法奇朵
54 大理石栗子巧克力
55 栗子巧克力奇諾
56 秋之阿法奇朵
56 柳橙巧克力阿法奇朵
57 番茄巧克力
57 堅果抹茶拿鐵
58 綜合堅果拿鐵
59 糙米豆奶拿鐵
59 黑芝麻摩卡奇諾
60 香料皇家奶茶
61  雪克咖啡
冬季飲品
63 蘋果肉桂奶茶
63 Winter水果★綜合果汁
64 櫻桃果凍金橘蘇打
64 新鮮柚子薑汁冰沙
65 雪人阿法奇朵
65 融化雪人摩卡
66 棉花糖香蕉奇諾
67 烤棉花糖奶茶
68 橙香巧克力摩卡
69 蜂蜜焦糖茶
70 覆盆子咖啡巧克力
70 雪降草莓巧克力
71  草莓紅豆拿鐵
71  抹茶薄荷拿鐵
72 香蕉豆粉拿鐵
72 黑蜜抹茶拿鐵
73 白煎茶拿鐵
74 白玉焦糖奶茶
75 黑豆巧克力綠奶茶
75  蔬菜凍飲
76  抹茶奶油乳酪拿鐵
76  巧克力餅乾起司咖啡
77  情人起司咖啡
77  融化巧克力
78  杏桃白巧克力
78  薑汁堅果酥可可
79  血橙咖啡
80  紅色聖誕節
80  藍雪
81  以開發新飲品計劃，拓展咖啡事業
84  充實飲品選單的重要材料
86 材料和作法

好的，这是一本关于精酿啤酒酿造工艺与品鉴的深度指南，书名为《麦芽与酵母的交响：精酿啤酒酿造的艺术与科学》。 --- 《麦วัร与酵母的交响：精酿啤酒酿造的艺术与科学》 书籍简介 本书是一部全面深入探讨精酿啤酒酿造艺术与科学的权威著作，旨在为初学者提供清晰的入门路径，同时为经验丰富的酿酒师提供高阶的工艺进阶参考。它不仅仅是一本操作手册，更是一场关于风味、化学反应以及历史传承的深度探索之旅。 第一部分：啤酒的根基——原料的深度解析 啤酒的灵魂在于其四大基本元素：水、麦芽、啤酒花和酵母。本书将从最微观的角度解构这些原料的特性及其对最终风味的影响。 1. 水的哲学：矿物质的精确掌控 水占啤酒总量的九成以上，其矿物质构成是决定啤酒风格的关键因素。本章将详细介绍硬度（GH/KH）、pH值、硫酸盐与氯化物比例的科学意义。我们将探讨如何通过模拟不同历史产区的理想水质——例如慕尼黑的“软水”与都柏林的“硬水”——来精确复刻经典啤酒风格。内容涵盖离子浓度对糖化效率、酵母健康以及最终啤酒口感（如酒体饱满度或干爽度）的微妙影响。此外，还将介绍水处理的实用技术，如反渗透（RO）水的调整、石膏（Gypsum）和氯化钙（Calcium Chloride）的精确添加方法。 2. 麦芽的色彩与风味谱系 麦芽是提供糖分、颜色和主体风味的支柱。本书细致分类并剖析了各类基础麦芽（如皮尔森麦芽、淡色艾尔麦芽）与特种麦芽（焦香麦芽、巧克力麦芽、烘烤大麦）。对于每一种麦芽，我们不仅会描述其烘烤程度和产生的风味特征（如饼干味、焦糖味、咖啡味），还会深入讲解其中的淀粉转化酶活性。通过理解麦芽的“提取率”和“色度单位（SRM/EBC）”，酿酒师可以更精准地控制酒体的颜色和可发酵糖的比例，从而优化酒精度和残留甜度。 3. 啤酒花的芬芳与苦涩平衡 啤酒花是赋予啤酒复杂香气和天然防腐作用的关键。本书系统梳理了世界主要啤酒花的品种，如美系、欧系和新世界品种，并重点讲解了“α酸”和“β酸”的化学结构与它们在啤酒中的作用。我们将详细阐述三种主要的添加时机：初次煮沸（提供苦味）、中段（提供风味）和临近关火或后发酵（提供香气，即“干投”）。内容还包括湿投技术（Hop Burn）的避免，以及如何利用不同品种的啤酒花组合，在同一款酒中构建出多层次的柑橘、松针或热带水果香气。 4. 酵母的魔力：代谢、进化与风味塑造 酵母是酿酒过程中最活跃的“工人”。本部分将超越简单的“艾尔”与“拉格”分类，深入探讨酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）和拉格酵母（Saccharomyces pastorianus）的生化代谢过程。重点分析了温度控制对酵母产生酯类（如苹果、梨的香气）和高级醇（可能带来刺鼻感）的影响。此外，本书特别开辟章节讨论野生酵母与细菌（如乳酸菌和醋酸菌）在酸啤酒（Sour Beer）酿造中的应用，包括乳清发酵（Lactobacillus）和布雷特酵母（Brettanomyces）带来的独特“野性”风味。 第二部分：从理论到实践——酿造工艺的精细化控制 这一部分是本书的核心操作指南，它将理论知识转化为可执行的步骤，并着重于如何通过精确控制来确保批次间的一致性。 1. 糖化：淀粉转化的艺术 糖化是决定发酵基础的关键步骤。我们将详细解析单段糖化、多段升温糖化（阶梯式）、以及信息糖化（Infusion Mashing）的原理和适用范围。对于每一段温度平台（如蛋白质休止期、麦芽糖生成期、糊化终点），本书都会提供精确的温度范围和保温时间建议，并解释这些选择如何影响最终的“出糖率”和“残糖量”。 2. 煮沸与澄清：风味固定与杂质去除 煮沸不仅仅是消毒，更是啤酒风味形成的关键期。我们将讲解如何计算“异构化效率”以优化苦味的利用，以及如何通过“后添加”啤酒花来最大化香气保留。澄清技术方面，内容涵盖了冷凝（Cold Break）和热凝（Hot Break）的控制，以及使用澄清剂如爱尔兰苔（Irish Moss）或鹿角菜胶（Carrageenan）的科学依据和最佳添加时机。 3. 发酵管理：温度、时间和压力 发酵过程的管理是决定啤酒最终品质的试金石。本书提供了针对不同酵母菌株的最佳发酵温度曲线图表，强调“低温慢发酵”对清洁艾尔风味的必要性。此外，还深入探讨了“比重监测”与“发酵动力学”的关系，指导酿酒师何时判定发酵结束。对于拉格（Lager）啤酒的“冷熟成”（Lagering）过程，我们详细说明了温度逐步下降的机制及其对啤酒口感的净化作用。 第三部分：后处理与风格的突破 酿造的终点并非发酵结束，而是如何将这杯“绿啤酒”转化为稳定、成熟的产品。 1. 过滤、澄清与包装的挑战 本书讨论了从传统澄清到现代过滤技术的演变。对于瓶装和听装，我们详细分析了充氧（Oxygen Pickup）控制的重要性，解释了啤酒氧化对风味寿命的致命影响。内容涵盖了“冷凝稳定”技术，以及如何安全地进行碳酸化，无论是通过自然碳化（添加二次发酵糖）还是强制性二氧化碳注入。 2. 风格的边界与创新实验 最后一部分鼓励酿酒师跳出传统框架。我们将分析美国IPA（APA/IPA）、比利时烈性艾尔（Belgian Strong Ale）、世涛（Stout）和波特（Porter）等主流风格的内在结构，并探讨如何通过调整麦芽比例或酵母选择来“混血”和创造新的次级风格。例如，如何利用橡木桶陈酿、添加水果或香料（如芫荽籽、柑橘皮）来拓展风味维度，实现真正的个性化酿造。 《麦芽与酵母的交响》是一本融合了严谨化学分析、精确工程技术与深厚文化底蕴的著作，它将引导读者领略每一口精酿背后的复杂构造与匠心独运。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格，我从几页预览中感受到了强烈的港台出版物的韵味，那种细腻且带有人情味的文字，读起来非常舒服。它不像某些过于专业化的书籍那样冰冷和教条，反而更像是一位经验丰富的朋友在耳边娓娓道来，分享她的独家秘笈。这种亲切感对于初学者来说尤其重要，因为它能极大地降低尝试新事物的心理门槛。我猜想，在介绍每款饮品时，作者不仅仅是罗列配料和步骤，很可能还穿插了一些关于食材来源的故事，或者制作这个配方时的个人感悟。这种“有故事的食谱”远比单纯的指令来得更有吸引力。而且，繁体字的阅读体验，对我来说，本身就是一种怀旧和对传统工艺的尊重。我更倾向于相信，经过这种文化背景熏陶出来的饮品制作理念，会更加注重平衡和层次感，而不是一味追求刺激的甜腻。

评分☆☆☆☆☆

这部书的装帧设计真是让人眼前一亮，封面那种带着复古气息的字体搭配上清新的插图，一下子就抓住了我的注意力。拿到手上的时候，那种纸张的质感也挺舒服的，不是那种廉价的滑面，反而有点哑光的感觉，很有温度。虽然我还没完全翻完，但光是看着目录就已经能想象到里面内容排版的精致了。从“春之初遇”到“冬日暖阳”的章节划分，很明显能感受到作者在构思这个饮品系列时所下的功夫，绝不是随便拼凑的食谱集。我尤其好奇那些标榜“四季特调”的饮品，背后是不是藏着一些关于季节更迭的哲学思考，或者仅仅是单纯地将时令食材融入创意之中。这种将生活美学和味觉体验结合的方式，非常吸引我这种平时喜欢在细节中寻找乐趣的人。这本书的厚度也恰到好处，不会让人望而却步，但翻起来又觉得内容扎实，像是那种可以放在咖啡桌上，时不时翻阅一下，都能获得新灵感的物件。对于真心热爱饮品制作，并追求生活仪式感的朋友来说，光是这本书的外在表现就已经值回票价了。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，好的饮品书应该能够激发读者的创作欲望，而不是仅仅让人变成一个机械的复制者。从这本书的结构来看，它似乎在这方面做得非常到位。我猜测，在基础配方展示之后，很可能会有关于“变化与拓展”的章节。比如，如果我手头没有某种特定的香草，书里会不会提供替代方案，或者指导我如何根据自己的口味偏好进行调整？这种引导读者思考“为什么”而不是只告诉“怎么做”的教学方式，才是真正有价值的。我希望它能教会我如何真正理解风味之间的协同作用，而不是死记硬背某一个特定的比例。如果能做到这一点，那么这本书就不只是一本工具书，而更像是一本提升个人品味的入门指南。这种深入骨髓的理解，才是真正让饮品制作变得持久有趣的关键所在。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出版背景——“瑞昇”出品，以及“港台原版”的标注，对我来说也是一个重要的参考点。我通常会认为，这类出版社会对内容的专业性和审美有较高的要求。尤其是在饮品这个领域，光影、色彩、温度的捕捉非常重要，所以我很期待这本书中的摄影作品质量。我设想，照片不仅仅是清晰地展示成品，更重要的是要能传达出饮品的“温度”和“质地”——比如冰块的晶莹剔透，奶泡的绵密轻盈，或是茶汤的温润光泽。如果视觉呈现能够完美地烘托出文字所描绘的四季意境，那么这本书的收藏价值就大大提升了。对我而言，购买一本实体书，除了获取知识，很大一部分原因就是享受这种实体媒介带来的完整体验，而视觉效果是这个体验中不可或缺的一环。我期待它能带来一场视觉与味觉的双重盛宴。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前也买过不少关于饮品制作的书籍，很多都是那种非常公式化、流水线式的教学，图文并茂是有了，但总觉得少了一点“灵魂”。这本书的独特之处，我预感在于它对于“氛围感”的营造。从书名和排版风格来看，它似乎更侧重于如何通过一杯饮品来构建一种特定的心境或场景。比如，我想象着在某个慵懒的午后，按照书中的指引，尝试调制一杯带着柑橘香气的夏日特饮，那种过程本身就变成了一种享受，而不仅仅是为了“做出来”一个东西。我特别留意了一下目录里那些比较特别的词汇，比如“秘制糖浆”或者“季节性萃取”，这些细节暗示着作者在配方上可能有所突破，而不是简单地使用市售成品。这种对细节的执着，往往是区分“好书”和“普通手册”的关键。我非常期待能实践一下那些需要耐心和时间的步骤，去感受从原材料到最终成品之间那个充满魔法的转化过程。