解開燕窩密碼 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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蔣林，陳文銳 著

圖書標籤:

• 燕窩
• 滋補養生
• 健康飲食
• 營養學
• 烹飪
• 食譜
• 養顔美容
• 傳統中餐
• 食材知識
• 膳食文化

店鋪： 墨林閣圖書專營店

齣版社： 廣東省地圖齣版社

ISBN：9787807215486

商品編碼：28535110178

包裝：平裝

齣版時間：2014-01-01

圖書基本信息
圖書名稱	解開燕窩密碼
作者	蔣林 ,陳文銳
定價	60.00元
齣版社	廣東省地圖齣版社
ISBN	9787807215486
齣版日期	2014-01-01
字數
頁碼
版次	1
裝幀	平裝
開本	16開
商品重量	0.4Kg

內容簡介

本書融文學與科學於一體，集通俗與專業於一身。用燕窩傳說、名人故事、本草考證、科學實驗等，全麵講述瞭燕窩文化；並介紹瞭燕窩主人——金絲燕的生理、地理常識，以及燕窩從采摘加工到成為佳肴美饌的精細流程；還以現代科學研究成果詮釋瞭燕窩的藥理作用和食療功效等，能使讀者對燕窩既有感性認識，又有理性認知。本書是中國部係統講述燕窩知識的科普書籍和*性的燕窩消費指南，能更好地傳承華人的燕窩養生文化，並豐富中國飲食文化和養生智慧的內涵。

作者簡介

蔣林，博士、中藥學研究員。中國科學院理學碩士，廣州中醫藥大學醫學博士，中山大學和廣東清遠醫藥集團公司博士後。廣東省燕窩産業協會副會長兼專傢委員會主任委員。先後在中國科學院華南植物研究所、廣州中醫藥大學、香港浸會大學中藥研究所從事研究工作，2007年作為“百人計劃”人纔引進中山大學藥學院。主要從事天然藥物資源和新資源食品的研究。獲得中國科學院自然科學奬二等奬和廣東省自然科學奬二等奬各一項。共發錶論文60餘篇，其中SCI收錄6篇，EI收錄1篇，ICIP收錄1篇，中文核心期刊40餘篇。授權5項。 　　陳文銳，廣東齣入境檢驗檢疫局技術中心食品實驗室（國傢食品安全檢測重點實驗室）主任，研究員，WTO/TBT-SPS中國國傢谘詢點專傢組成員，進齣口食品安全協作組專傢組成員，廣東省專業標準化技術委員會委員，廣東省燕窩産業協會副會長。參與編寫、編譯多部食品安全檢驗的教材和專著，參與省部級科研項目並獲多個奬項，主持和參與製定多項國傢標準和行業標準，發錶論文20多篇。

目錄

編輯推薦

撩開燕窩主人麵紗 　　揭開名人燕窩逸聞 　　解開燕窩科學密碼 　　中國**本係統講述燕窩文化的科普讀物 　　中國**性的燕窩消費指南 　　**的科學發現 　　“血燕”真的是金絲燕吐血凝結成的燕窩麼？本書給您*科學的答案。 　　**的研究成果 　　燕窩酸與嬰兒配方奶粉的“聯姻”，可以使得配方奶粉無限接近母乳成分，從而有力保障嬰幼兒的智力發育。 　　燕窩中天然含有的亞硝酸鹽，攝入適量，可能會給心血管病人帶來福音。 　　*詳的談判內幕 　　中國-東南亞燕窩貿易為何中斷兩年之久，終於2013年12月25日開始恢復？本書給您揭開*詳細的談判內幕！ 　　讓我們一起跟隨作者，踏上探險之旅，共同解開燕窩從岩洞到餐桌，從燕子居所到佳肴美饌，從貴族養生品到百姓滋補品的文化密碼，共同期待“舊時王謝碗中燕，飛上尋常百姓桌”，讓燕窩成為食補養生、造福民生、人燕和諧的使者！

文摘

序言

《解開燕窩密碼》 溯源韆年，探尋中華滋補瑰寶的奧秘 在中國悠久的飲食文化中，燕窩以其獨特的滋補價值和珍貴的地位，自古以來便深受推崇。從古籍的零星記載，到皇室貴族的禦膳珍品，再到如今走入尋常百姓傢，燕窩的故事貫穿瞭數韆年的中華文明。它不僅僅是一種食材，更承載著人們對健康長壽的美好願望，以及對自然饋贈的敬畏之心。《解開燕窩密碼》這本書，正是以一種深刻而全麵的視角，帶領讀者一同走進燕窩的世界，探尋其背後蘊含的豐富信息，解鎖那些不為人知的“密碼”。 本書並非一本簡單的烹飪指南，也不是一本浮光掠影的養生科普。它是一次史詩般的溯源之旅，一次對燕窩文化、曆史、科學、産業乃至未來發展的深度挖掘。我們試圖迴答的，不僅僅是“燕窩是什麼？”，更是“燕窩為何如此珍貴？”，“它如何成為中華滋補文化的重要組成部分？”，“現代科技如何重新認識和解讀燕窩的價值？”，以及“我們應該如何以更科學、更負責任的態度去消費和對待燕窩？” 一、曆史的迴響：從傳說到宮廷，燕窩的韆年印記 燕窩的食用曆史可以追溯到遙遠的古代。盡管早期文獻中對其直接的記載不多，但許多關於“海燕”或“燕脂”的描述，都指嚮瞭這種珍貴食材的雛形。本書將撥開曆史的迷霧，梳理燕窩在中國文獻中的每一次重要齣現，從醫學典籍的初步認識，到文人墨客筆下的贊美，再到明清時期宮廷禦膳中不可或缺的地位。我們將探討燕窩的食用方式是如何隨著時代變遷而演變的，它在不同朝代的社會階層中扮演瞭怎樣的角色，以及它如何逐漸升華為一種象徵著尊貴、健康與吉祥的文化符號。 我們還將深入研究相關的曆史文獻，例如《本草綱目》、《紅樓夢》等，通過這些珍貴的文字資料，捕捉燕窩在古代社會中的實際應用場景和人們對其功效的認知。這些曆史的迴響，是理解燕窩價值的基石，也是我們今天探討燕窩密碼的起點。 二、科學的審視：揭秘燕窩的營養與功效 隨著現代科學技術的發展，我們得以用更嚴謹、更客觀的態度來審視燕窩。本書將匯集當前最新的科學研究成果，從燕窩的化學成分入手，深入剖析其主要的營養物質，如燕窩酸（N-乙酰神經氨酸）、蛋白質、氨基酸、微量元素等。我們將詳細闡述這些成分的生物學功能，它們在人體內的吸收、代謝以及對身體健康可能産生的積極影響。 其中，燕窩酸作為燕窩最具代錶性的活性成分，其在免疫調節、促進嬰幼兒腦部發育、抗病毒、抗氧化等方麵的潛在作用，將是本書重點探討的內容。我們將引用權威的科研數據和研究案例，以通俗易懂的方式解釋復雜的科學原理，讓讀者能夠清晰地瞭解燕窩的科學價值，破除一些流傳已久的迷思和誤解。 此外，本書還將關注燕窩在不同人群中的適用性，例如孕婦、産婦、兒童、老年人等，探討燕窩在特定生理階段的滋補作用，並結閤科學依據，給齣更具指導意義的建議。 三、産業的脈絡：從采摘到餐桌，燕窩的生態鏈條 燕窩的生産過程本身就充滿瞭傳奇色彩。從高懸的峭壁到陰暗的洞穴，燕窩的采集需要勇氣、技巧和對自然的深刻理解。本書將詳細介紹燕窩的主要種類，包括金絲燕、灰燕、毛燕等，以及它們的築巢習性、棲息環境。我們將深入探討不同産地（如馬來西亞、印度尼西亞、泰國、越南等）燕窩的特點和差異，分析這些差異是如何由地理環境、氣候條件、金絲燕的食物來源等多種因素共同決定的。 采摘燕窩是其中的重要環節，本書將描繪采燕人的辛勤勞作，以及他們所麵臨的挑戰。同時，我們也將關注現代燕窩産業的發展，包括燕屋的科學養殖技術、燕窩的加工工藝（如挑毛、清洗、定型等）、以及質量檢測和標準化的進程。我們將探討如何通過科學的管理和負責任的采摘方式，實現燕窩産業的可持續發展，保護金絲燕及其棲息地的生態平衡。 從粗加工到精加工，再到最終的成品燕窩，每一個環節都影響著燕窩的品質和價值。本書將揭示燕窩産業鏈條上的關鍵節點，讓讀者對燕窩的來之不易有更深刻的體會。 四、文化的傳承：燕窩在中國人心中的地位 燕窩在中國文化中的地位是獨一無二的。它不僅僅是一種補品，更是一種情感的寄托，一種孝道的體現，一種生活品質的象徵。本書將從文化傳承的角度，探討燕窩在中國傳統節日、傢庭聚會、禮儀饋贈中的角色。 我們將分析燕窩在中國飲食文化中的象徵意義，例如其“稀有”、“珍貴”、“滋養”等特質，如何與中華民族崇尚“中庸”、“和諧”、“延年益壽”的價值觀相契閤。通過梳理曆代文人對燕窩的贊美詩賦，以及在民間流傳的關於燕窩的美麗傳說，我們可以更深切地感受到燕窩在中國人心中的分量。 同時，本書也將探討現代社會中，燕窩文化是如何在新的時代背景下被解讀和傳承的。例如，年輕人如何看待燕窩？燕窩在現代高端餐飲和健康養生領域又扮演著怎樣的角色？這些問題的探討，將幫助我們理解燕窩文化如何跨越時空，保持其獨特的魅力。 五、市場的洞察：消費者如何做齣明智的選擇 在日益成熟的燕窩市場中，消費者麵臨著各種各樣的選擇，同時也可能遇到不少挑戰，例如假冒僞劣産品、不透明的定價、以及各種宣傳的真僞難辨。本書將為消費者提供一係列的購買指南和鑒彆技巧，幫助大傢擦亮眼睛，做齣明智的消費決策。 我們將從燕窩的種類、産地、等級、加工方式等多個維度，分析如何評估燕窩的品質。例如，如何通過燕窩的色澤、形狀、紋理、氣味等方麵來初步判斷其優劣；如何理解不同等級的燕窩之間的差異；以及如何識彆那些可能摻雜化學物質或經過不當處理的燕窩。 此外，本書還將關注燕窩的食用方法和禁忌。雖然燕窩的滋補價值廣受認可，但正確的烹飪方式能夠最大程度地保留其營養成分，同時也能避免一些潛在的健康風險。我們將提供科學的燉煮方法，並針對不同人群的體質，給齣個性化的食用建議。 六、未來的展望：燕窩産業的可持續與創新 隨著全球對健康和天然食品的日益關注，燕窩産業正麵臨著前所未有的發展機遇，同時也需要應對挑戰。本書將在結尾部分，對燕窩産業的未來發展進行展望。 我們將探討如何進一步推動燕窩産業的科技創新，例如在燕窩酸的提取和應用、燕窩在醫藥領域的探索、以及更智能化的燕窩生産和質量控製體係等方麵。同時，我們也將強調可持續發展的重要性，如何在滿足市場需求的同時，保護好金絲燕的種群和它們的棲息環境，實現經濟效益與生態效益的雙贏。 《解開燕窩密碼》是一本集曆史、科學、文化、産業、消費於一體的綜閤性讀物。它旨在為讀者提供一個全麵、深入、客觀的視角，幫助大傢更深刻地理解燕窩，破除盲區，科學消費，並共同守護這份來自大自然的珍貴饋贈。這本書，希望成為您解開燕窩世界所有謎團的最佳嚮導，讓您在品味燕窩獨特滋補價值的同時，也能感受到其背後蘊含的深厚文化底蘊和科學魅力。

評分☆☆☆☆☆

《解開燕窩密碼》給我的感覺，是它試圖打破普通讀者對燕窩“隻知其貴，不知其所以然”的認知壁壘。這本書不僅僅是一本簡單的科普讀物，更像是一本關於燕窩的“百科全書”，但又不像傳統百科那樣枯燥。我特彆欣賞它在信息呈現上的邏輯性，能夠將復雜的概念化繁為簡，讓非專業人士也能輕鬆理解。例如，關於燕窩的營養成分分析，我希望它能提供最新的科學研究數據，並解釋這些成分對人體究竟有何益處，而不是簡單地列齣各種化學名稱。書中是否有關於燕窩與其他食材搭配的建議，或者不同人群（孕婦、兒童、老人）食用燕窩的注意事項？這些實用性的信息，往往是我們在日常生活中最需要瞭解的。我特彆期待書中能有專門的章節，討論市麵上燕窩的質量參差不齊的問題，並給齣一些實用的鑒彆技巧，比如如何通過顔色、氣味、泡發後的狀態來判斷燕窩的真僞和等級。這種“授人以漁”式的知識傳遞，纔是真正有價值的。

評分☆☆☆☆☆

《解開燕窩密碼》給我最深刻的感受是，它在努力拆解燕窩的“神秘麵紗”，將其背後的科學、文化和商業邏輯一一呈現。這本書不僅僅是關於一個食物的故事，更像是一次關於“價值”的深度挖掘。我希望書中能夠花費篇幅，深入剖析燕窩的經濟價值是如何形成的，從原料的稀缺性，到加工的精細度，再到品牌溢價的構建，等等。這種商業視角的解讀，能夠幫助我們更全麵地理解為什麼燕窩會成為一種昂貴的滋補品。同時，我也希望書中能夠提及一些關於燕窩的“未來趨勢”，比如生物科技在燕窩領域的應用，或者新型燕窩産品的開發。這些前沿性的探討，能夠讓讀者感受到這本書的時效性和前瞻性。我期待《解開燕窩密碼》能夠是一本集知識性、實用性、前瞻性於一體的優秀作品，它不僅能解答我關於燕窩的疑惑，更能激發我對這個領域更深入的思考和探索。

評分☆☆☆☆☆

一直對燕窩這個神奇的食材充滿好奇，但市麵上關於燕窩的資料實在太雜亂，各種說法都有，讓人無從下手。正巧看到瞭《解開燕窩密碼》這本書，封麵設計就透著一股專業和可靠，迫不及待地想一探究竟。我一直認為，真正的知識普及應該像剝洋蔥一樣，層層深入，既有宏觀的脈絡，又有微觀的細節，而不是簡單粗暴地堆砌事實。這本書能否做到這一點，是我最期待的。我希望它能從燕窩的起源、生長環境開始，深入淺齣地講解不同燕窩品種的差異，以及這些差異是如何影響其營養價值和食用效果的。更重要的是，我希望它能揭示燕窩背後的産業鏈，從采摘、加工到市場的銷售，讓讀者能更全麵地瞭解這個行業，避免被不良商傢誤導。例如，關於燕窩的等級劃分，我一直很睏惑，究竟是看燕窩的大小、形狀，還是看其純度？這本書能否給齣清晰的解答，甚至提供一些實用的辨彆方法？我對書中的“密碼”充滿期待，希望它能為我這個普通消費者解開關於燕窩的諸多疑惑，讓我能夠更明智地選擇和享用這份珍貴的滋補品。

評分☆☆☆☆☆

我懷著一種探索未知的心態翻開瞭《解開燕窩密碼》，並被書中展現齣的嚴謹學術態度和人文關懷所吸引。這本書的價值，似乎並不僅僅局限於介紹燕窩本身，它更像是一個窗口，讓我們窺探到一個與自然、與健康、與傳統文化緊密相連的宏大世界。我希望它能進一步探討燕窩的“可持續發展”問題，比如燕屋的建設對生態環境的影響，以及如何避免過度采摘對金絲燕種群造成的威脅。這些更深層次的思考，往往是市麵上許多燕窩書籍所忽略的。此外，書中關於燕窩的“功效”部分，我希望它能更加客觀和科學。避免誇大宣傳，而是基於紮實的科學研究，說明燕窩在哪些方麵確實能為人體帶來益處，同時也要指齣其局限性，讓讀者擁有一個理性健康的認知。如果書中能通過案例分析，或者引用權威專傢的觀點，來論證燕窩的價值，那將會更有說服力。我期待這本書能夠成為一本真正有深度、有思想、值得反復品讀的燕窩指南。

評分☆☆☆☆☆

讀完《解開燕窩密碼》的初步印象，不得不說，它成功地構建瞭一個引人入勝的知識框架。開篇就如同拉開瞭一張古老而神秘的地圖，指引著我探索燕窩的世界。書中對燕窩的溯源部分，我尤其感興趣。曆史記載的那些關於燕窩的傳說和早期使用，往往帶著幾分浪漫色彩，但這本書似乎更側重於探究其科學依據和實際功效的演變。我希望它能不僅僅是陳述事實，而是能通過有趣的敘事方式，比如穿插一些曆史故事或者相關的文化背景，讓閱讀過程變得更加生動。想象一下，如果書中能描繪齣古代達官顯貴如何珍視燕窩，以及不同朝代對其營養價值的認知差異，那該是多麼吸引人。此外，我對燕窩的加工過程也充滿疑問。從燕窩洞穴的采摘，到手工挑毛、定型，每一個環節都充滿瞭智慧和辛勞。這本書能否深入到這些細節，展示燕窩從原始形態到餐桌上那碗晶瑩剔透的燕窩湯的蛻變過程？我期待它能用詳實的圖片或者圖解，讓讀者直觀地感受到這份“密碼”背後的匠心工藝，從而更深刻地理解燕窩的價值所在。