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蒋林，陈文锐 著

图书标签:

• 燕窝
• 滋补养生
• 健康饮食
• 营养学
• 烹饪
• 食谱
• 养颜美容
• 传统中餐
• 食材知识
• 膳食文化

店铺： 墨林阁图书专营店

出版社： 广东省地图出版社

ISBN：9787807215486

商品编码：28535110178

包装：平装

出版时间：2014-01-01

图书基本信息
图书名称	解开燕窝密码
作者	蒋林 ,陈文锐
定价	60.00元
出版社	广东省地图出版社
ISBN	9787807215486
出版日期	2014-01-01
字数
页码
版次	1
装帧	平装
开本	16开
商品重量	0.4Kg

内容简介

本书融文学与科学于一体，集通俗与专业于一身。用燕窝传说、名人故事、本草考证、科学实验等，全面讲述了燕窝文化；并介绍了燕窝主人——金丝燕的生理、地理常识，以及燕窝从采摘加工到成为佳肴美馔的精细流程；还以现代科学研究成果诠释了燕窝的药理作用和食疗功效等，能使读者对燕窝既有感性认识，又有理性认知。本书是中国部系统讲述燕窝知识的科普书籍和*性的燕窝消费指南，能更好地传承华人的燕窝养生文化，并丰富中国饮食文化和养生智慧的内涵。

作者简介

蒋林，博士、中药学研究员。中国科学院理学硕士，广州中医药大学医学博士，中山大学和广东清远医药集团公司博士后。广东省燕窝产业协会副会长兼专家委员会主任委员。先后在中国科学院华南植物研究所、广州中医药大学、香港浸会大学中药研究所从事研究工作，2007年作为“百人计划”人才引进中山大学药学院。主要从事天然药物资源和新资源食品的研究。获得中国科学院自然科学奖二等奖和广东省自然科学奖二等奖各一项。共发表论文60余篇，其中SCI收录6篇，EI收录1篇，ICIP收录1篇，中文核心期刊40余篇。授权5项。 　　陈文锐，广东出入境检验检疫局技术中心食品实验室（国家食品安全检测重点实验室）主任，研究员，WTO/TBT-SPS中国国家咨询点专家组成员，进出口食品安全协作组专家组成员，广东省专业标准化技术委员会委员，广东省燕窝产业协会副会长。参与编写、编译多部食品安全检验的教材和专著，参与省部级科研项目并获多个奖项，主持和参与制定多项国家标准和行业标准，发表论文20多篇。

目录

编辑推荐

撩开燕窝主人面纱 　　揭开名人燕窝逸闻 　　解开燕窝科学密码 　　中国**本系统讲述燕窝文化的科普读物 　　中国**性的燕窝消费指南 　　**的科学发现 　　“血燕”真的是金丝燕吐血凝结成的燕窝么？本书给您*科学的答案。 　　**的研究成果 　　燕窝酸与婴儿配方奶粉的“联姻”，可以使得配方奶粉无限接近母乳成分，从而有力保障婴幼儿的智力发育。 　　燕窝中天然含有的亚硝酸盐，摄入适量，可能会给心血管病人带来福音。 　　*详的谈判内幕 　　中国-东南亚燕窝贸易为何中断两年之久，终于2013年12月25日开始恢复？本书给您揭开*详细的谈判内幕！ 　　让我们一起跟随作者，踏上探险之旅，共同解开燕窝从岩洞到餐桌，从燕子居所到佳肴美馔，从贵族养生品到百姓滋补品的文化密码，共同期待“旧时王谢碗中燕，飞上寻常百姓桌”，让燕窝成为食补养生、造福民生、人燕和谐的使者！

文摘

序言

《解开燕窝密码》 溯源千年，探寻中华滋补瑰宝的奥秘 在中国悠久的饮食文化中，燕窝以其独特的滋补价值和珍贵的地位，自古以来便深受推崇。从古籍的零星记载，到皇室贵族的御膳珍品，再到如今走入寻常百姓家，燕窝的故事贯穿了数千年的中华文明。它不仅仅是一种食材，更承载着人们对健康长寿的美好愿望，以及对自然馈赠的敬畏之心。《解开燕窝密码》这本书，正是以一种深刻而全面的视角，带领读者一同走进燕窝的世界，探寻其背后蕴含的丰富信息，解锁那些不为人知的“密码”。 本书并非一本简单的烹饪指南，也不是一本浮光掠影的养生科普。它是一次史诗般的溯源之旅，一次对燕窝文化、历史、科学、产业乃至未来发展的深度挖掘。我们试图回答的，不仅仅是“燕窝是什么？”，更是“燕窝为何如此珍贵？”，“它如何成为中华滋补文化的重要组成部分？”，“现代科技如何重新认识和解读燕窝的价值？”，以及“我们应该如何以更科学、更负责任的态度去消费和对待燕窝？” 一、历史的回响：从传说到宫廷，燕窝的千年印记 燕窝的食用历史可以追溯到遥远的古代。尽管早期文献中对其直接的记载不多，但许多关于“海燕”或“燕脂”的描述，都指向了这种珍贵食材的雏形。本书将拨开历史的迷雾，梳理燕窝在中国文献中的每一次重要出现，从医学典籍的初步认识，到文人墨客笔下的赞美，再到明清时期宫廷御膳中不可或缺的地位。我们将探讨燕窝的食用方式是如何随着时代变迁而演变的，它在不同朝代的社会阶层中扮演了怎样的角色，以及它如何逐渐升华为一种象征着尊贵、健康与吉祥的文化符号。 我们还将深入研究相关的历史文献，例如《本草纲目》、《红楼梦》等，通过这些珍贵的文字资料，捕捉燕窝在古代社会中的实际应用场景和人们对其功效的认知。这些历史的回响，是理解燕窝价值的基石，也是我们今天探讨燕窝密码的起点。 二、科学的审视：揭秘燕窝的营养与功效 随着现代科学技术的发展，我们得以用更严谨、更客观的态度来审视燕窝。本书将汇集当前最新的科学研究成果，从燕窝的化学成分入手，深入剖析其主要的营养物质，如燕窝酸（N-乙酰神经氨酸）、蛋白质、氨基酸、微量元素等。我们将详细阐述这些成分的生物学功能，它们在人体内的吸收、代谢以及对身体健康可能产生的积极影响。 其中，燕窝酸作为燕窝最具代表性的活性成分，其在免疫调节、促进婴幼儿脑部发育、抗病毒、抗氧化等方面的潜在作用，将是本书重点探讨的内容。我们将引用权威的科研数据和研究案例，以通俗易懂的方式解释复杂的科学原理，让读者能够清晰地了解燕窝的科学价值，破除一些流传已久的迷思和误解。 此外，本书还将关注燕窝在不同人群中的适用性，例如孕妇、产妇、儿童、老年人等，探讨燕窝在特定生理阶段的滋补作用，并结合科学依据，给出更具指导意义的建议。 三、产业的脉络：从采摘到餐桌，燕窝的生态链条 燕窝的生产过程本身就充满了传奇色彩。从高悬的峭壁到阴暗的洞穴，燕窝的采集需要勇气、技巧和对自然的深刻理解。本书将详细介绍燕窝的主要种类，包括金丝燕、灰燕、毛燕等，以及它们的筑巢习性、栖息环境。我们将深入探讨不同产地（如马来西亚、印度尼西亚、泰国、越南等）燕窝的特点和差异，分析这些差异是如何由地理环境、气候条件、金丝燕的食物来源等多种因素共同决定的。 采摘燕窝是其中的重要环节，本书将描绘采燕人的辛勤劳作，以及他们所面临的挑战。同时，我们也将关注现代燕窝产业的发展，包括燕屋的科学养殖技术、燕窝的加工工艺（如挑毛、清洗、定型等）、以及质量检测和标准化的进程。我们将探讨如何通过科学的管理和负责任的采摘方式，实现燕窝产业的可持续发展，保护金丝燕及其栖息地的生态平衡。 从粗加工到精加工，再到最终的成品燕窝，每一个环节都影响着燕窝的品质和价值。本书将揭示燕窝产业链条上的关键节点，让读者对燕窝的来之不易有更深刻的体会。 四、文化的传承：燕窝在中国人心中的地位 燕窝在中国文化中的地位是独一无二的。它不仅仅是一种补品，更是一种情感的寄托，一种孝道的体现，一种生活品质的象征。本书将从文化传承的角度，探讨燕窝在中国传统节日、家庭聚会、礼仪馈赠中的角色。 我们将分析燕窝在中国饮食文化中的象征意义，例如其“稀有”、“珍贵”、“滋养”等特质，如何与中华民族崇尚“中庸”、“和谐”、“延年益寿”的价值观相契合。通过梳理历代文人对燕窝的赞美诗赋，以及在民间流传的关于燕窝的美丽传说，我们可以更深切地感受到燕窝在中国人心中的分量。 同时，本书也将探讨现代社会中，燕窝文化是如何在新的时代背景下被解读和传承的。例如，年轻人如何看待燕窝？燕窝在现代高端餐饮和健康养生领域又扮演着怎样的角色？这些问题的探讨，将帮助我们理解燕窝文化如何跨越时空，保持其独特的魅力。 五、市场的洞察：消费者如何做出明智的选择 在日益成熟的燕窝市场中，消费者面临着各种各样的选择，同时也可能遇到不少挑战，例如假冒伪劣产品、不透明的定价、以及各种宣传的真伪难辨。本书将为消费者提供一系列的购买指南和鉴别技巧，帮助大家擦亮眼睛，做出明智的消费决策。 我们将从燕窝的种类、产地、等级、加工方式等多个维度，分析如何评估燕窝的品质。例如，如何通过燕窝的色泽、形状、纹理、气味等方面来初步判断其优劣；如何理解不同等级的燕窝之间的差异；以及如何识别那些可能掺杂化学物质或经过不当处理的燕窝。 此外，本书还将关注燕窝的食用方法和禁忌。虽然燕窝的滋补价值广受认可，但正确的烹饪方式能够最大程度地保留其营养成分，同时也能避免一些潜在的健康风险。我们将提供科学的炖煮方法，并针对不同人群的体质，给出个性化的食用建议。 六、未来的展望：燕窝产业的可持续与创新 随着全球对健康和天然食品的日益关注，燕窝产业正面临着前所未有的发展机遇，同时也需要应对挑战。本书将在结尾部分，对燕窝产业的未来发展进行展望。 我们将探讨如何进一步推动燕窝产业的科技创新，例如在燕窝酸的提取和应用、燕窝在医药领域的探索、以及更智能化的燕窝生产和质量控制体系等方面。同时，我们也将强调可持续发展的重要性，如何在满足市场需求的同时，保护好金丝燕的种群和它们的栖息环境，实现经济效益与生态效益的双赢。 《解开燕窝密码》是一本集历史、科学、文化、产业、消费于一体的综合性读物。它旨在为读者提供一个全面、深入、客观的视角，帮助大家更深刻地理解燕窝，破除盲区，科学消费，并共同守护这份来自大自然的珍贵馈赠。这本书，希望成为您解开燕窝世界所有谜团的最佳向导，让您在品味燕窝独特滋补价值的同时，也能感受到其背后蕴含的深厚文化底蕴和科学魅力。

评分☆☆☆☆☆

我怀着一种探索未知的心态翻开了《解开燕窝密码》，并被书中展现出的严谨学术态度和人文关怀所吸引。这本书的价值，似乎并不仅仅局限于介绍燕窝本身，它更像是一个窗口，让我们窥探到一个与自然、与健康、与传统文化紧密相连的宏大世界。我希望它能进一步探讨燕窝的“可持续发展”问题，比如燕屋的建设对生态环境的影响，以及如何避免过度采摘对金丝燕种群造成的威胁。这些更深层次的思考，往往是市面上许多燕窝书籍所忽略的。此外，书中关于燕窝的“功效”部分，我希望它能更加客观和科学。避免夸大宣传，而是基于扎实的科学研究，说明燕窝在哪些方面确实能为人体带来益处，同时也要指出其局限性，让读者拥有一个理性健康的认知。如果书中能通过案例分析，或者引用权威专家的观点，来论证燕窝的价值，那将会更有说服力。我期待这本书能够成为一本真正有深度、有思想、值得反复品读的燕窝指南。

评分☆☆☆☆☆

读完《解开燕窝密码》的初步印象，不得不说，它成功地构建了一个引人入胜的知识框架。开篇就如同拉开了一张古老而神秘的地图，指引着我探索燕窝的世界。书中对燕窝的溯源部分，我尤其感兴趣。历史记载的那些关于燕窝的传说和早期使用，往往带着几分浪漫色彩，但这本书似乎更侧重于探究其科学依据和实际功效的演变。我希望它能不仅仅是陈述事实，而是能通过有趣的叙事方式，比如穿插一些历史故事或者相关的文化背景，让阅读过程变得更加生动。想象一下，如果书中能描绘出古代达官显贵如何珍视燕窝，以及不同朝代对其营养价值的认知差异，那该是多么吸引人。此外，我对燕窝的加工过程也充满疑问。从燕窝洞穴的采摘，到手工挑毛、定型，每一个环节都充满了智慧和辛劳。这本书能否深入到这些细节，展示燕窝从原始形态到餐桌上那碗晶莹剔透的燕窝汤的蜕变过程？我期待它能用详实的图片或者图解，让读者直观地感受到这份“密码”背后的匠心工艺，从而更深刻地理解燕窝的价值所在。

评分☆☆☆☆☆

《解开燕窝密码》给我的感觉，是它试图打破普通读者对燕窝“只知其贵，不知其所以然”的认知壁垒。这本书不仅仅是一本简单的科普读物，更像是一本关于燕窝的“百科全书”，但又不像传统百科那样枯燥。我特别欣赏它在信息呈现上的逻辑性，能够将复杂的概念化繁为简，让非专业人士也能轻松理解。例如，关于燕窝的营养成分分析，我希望它能提供最新的科学研究数据，并解释这些成分对人体究竟有何益处，而不是简单地列出各种化学名称。书中是否有关于燕窝与其他食材搭配的建议，或者不同人群（孕妇、儿童、老人）食用燕窝的注意事项？这些实用性的信息，往往是我们在日常生活中最需要了解的。我特别期待书中能有专门的章节，讨论市面上燕窝的质量参差不齐的问题，并给出一些实用的鉴别技巧，比如如何通过颜色、气味、泡发后的状态来判断燕窝的真伪和等级。这种“授人以渔”式的知识传递，才是真正有价值的。

评分☆☆☆☆☆

《解开燕窝密码》给我最深刻的感受是，它在努力拆解燕窝的“神秘面纱”，将其背后的科学、文化和商业逻辑一一呈现。这本书不仅仅是关于一个食物的故事，更像是一次关于“价值”的深度挖掘。我希望书中能够花费篇幅，深入剖析燕窝的经济价值是如何形成的，从原料的稀缺性，到加工的精细度，再到品牌溢价的构建，等等。这种商业视角的解读，能够帮助我们更全面地理解为什么燕窝会成为一种昂贵的滋补品。同时，我也希望书中能够提及一些关于燕窝的“未来趋势”，比如生物科技在燕窝领域的应用，或者新型燕窝产品的开发。这些前沿性的探讨，能够让读者感受到这本书的时效性和前瞻性。我期待《解开燕窝密码》能够是一本集知识性、实用性、前瞻性于一体的优秀作品，它不仅能解答我关于燕窝的疑惑，更能激发我对这个领域更深入的思考和探索。

评分☆☆☆☆☆

一直对燕窝这个神奇的食材充满好奇，但市面上关于燕窝的资料实在太杂乱，各种说法都有，让人无从下手。正巧看到了《解开燕窝密码》这本书，封面设计就透着一股专业和可靠，迫不及待地想一探究竟。我一直认为，真正的知识普及应该像剥洋葱一样，层层深入，既有宏观的脉络，又有微观的细节，而不是简单粗暴地堆砌事实。这本书能否做到这一点，是我最期待的。我希望它能从燕窝的起源、生长环境开始，深入浅出地讲解不同燕窝品种的差异，以及这些差异是如何影响其营养价值和食用效果的。更重要的是，我希望它能揭示燕窝背后的产业链，从采摘、加工到市场的销售，让读者能更全面地了解这个行业，避免被不良商家误导。例如，关于燕窝的等级划分，我一直很困惑，究竟是看燕窝的大小、形状，还是看其纯度？这本书能否给出清晰的解答，甚至提供一些实用的辨别方法？我对书中的“密码”充满期待，希望它能为我这个普通消费者解开关于燕窝的诸多疑惑，让我能够更明智地选择和享用这份珍贵的滋补品。