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[日] 日本YYT工作室著，盧永妮 著

圖書標籤:

• 雞尾酒
• 調酒
• 品鑒
• 酒譜
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• 美食
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• 休閑
• 正版書籍
• 入門指南

店鋪： 金淵清亞圖書專營店

齣版社： 中國民族攝影藝術齣版社

ISBN：9787512205697

商品編碼：28715635919

包裝：精裝

齣版時間：2015-03-01

圖書基本信息
圖書名稱	雞尾酒品鑒大全
作者	（日）日本YYT工作室著,盧永妮
定價	78.0元
齣版社	中國民族攝影藝術齣版社
ISBN	9787512205697
齣版日期	2015-03-01
字數	115000
頁碼
版次	1
裝幀	精裝
開本	16開
商品重量	0.4Kg

內容簡介

《品味生活係列：雞尾酒品鑒大全》收錄瞭400款經典雞尾酒的調製方法。書中通過全彩照片和精煉準確的介紹文字，讓您輕鬆掌握雞尾酒的淵源、調製方法、必需器具和各種雞尾酒的特點，品味雞尾酒帶來的快樂與享受！參照常用雞尾酒的調製方案，隻需5種原材料您在傢中也能調製齣上百款雞尾酒。本書還附有“雞尾酒原材料一覽錶”以及雞尾酒用語集供您參考。

作者簡介

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目錄

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編輯推薦

尾雞酒的本性，決定瞭它必將是一種*受不得任何約束與桎梏的充滿想象力和創造性的事物。 正如某位調酒師所說：喝雞尾酒，其實就是在欣賞一件藝術品，或者更簡單地說是在尋找一種感覺罷瞭。 所以，本書想嚮大傢傳達的就是調製雞尾酒的快樂與享樂！ 1.400款經典雞尾酒，全彩圖解說 2.適閤自用的“常用雞尾酒調製方案”，讓您在傢也能享受雞尾酒 3.“雞尾酒原材料一覽錶”方便查閱

文摘

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序言

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深度探索：世界經典威士忌的芳香世界 一本帶領你穿越時光，領略單一麥芽與調和藝術的權威指南。 --- 導言：琥珀色的液體，韆年的故事 威士忌，這種被譽為“生命之水”的蒸餾酒，不僅僅是一種飲品，它承載著蘇格蘭高地的霧氣、愛爾蘭的陽光、美國的廣袤平原以及日本的匠人精神。每一滴琥珀色的液體，都訴說著風土、曆史與釀酒師的執著。 本書並非泛泛而談的飲品介紹，而是專注於威士忌這一特定烈酒領域的深度挖掘與係統梳理。我們旨在為威士忌愛好者、初學者，乃至專業人士，提供一份詳盡、嚴謹且充滿洞察力的品鑒手冊。 --- 第一部分：威士忌的起源與演變——曆史的長河與地理的烙印 本部分將追溯威士忌的神秘起源，從早期愛爾蘭僧侶的蒸餾實驗，到蘇格蘭修道院的秘密釀造，再到工業革命時期威士忌産業的崛起。 第一章：蘇格蘭的靈魂——單一麥芽的王國 蘇格蘭威士忌（Scotch Whisky）是全球威士忌的標杆。我們將細緻解析蘇格蘭威士忌的法律定義，特彆是單一麥芽（Single Malt）的嚴格標準——必須在單一酒廠，完全使用發芽大麥（Malted Barley）蒸餾而成。 産區細分與風格解析： 斯佩塞（Speyside）： 優雅、花香、雪莉桶的經典代錶。我們將深入分析麥卡倫（Macallan）、格蘭菲迪（Glenfiddich）等酒廠的代錶性風味輪廓。 艾雷島（Islay）： 泥煤與海洋氣息的狂野碰撞。從拉弗格（Laphroaig）的藥用煙熏到波摩（Bowmore）的微妙平衡，揭示“重泥煤”的科學原理及其風味錶現。 高地（Highlands）與低地（Lowlands）： 探索高地的多樣性與低地“雙重蒸餾”帶來的輕盈口感。 坎貝爾鎮（Campbeltown）： 體驗這個“消失的”産區所保留的獨特鹹香與油潤質地。 第二章：跨越大陸的創新——愛爾蘭、美國與日本的演繹 威士忌的版圖遠不止蘇格蘭。本章聚焦於其他主要産區的獨特工藝。 愛爾蘭威士忌（Irish Whiskey）： 重點講解其標誌性的“三次蒸餾”工藝，如何賦予其順滑、奶油般的口感。對比壺式蒸餾（Pot Still）威士忌的獨特香料風味。 美國波本威士忌（Bourbon Whiskey）： 深入研究美國法律，如波本必須使用至少51%的玉米，以及新烘烤橡木桶的強製使用，如何造就其標誌性的香草、焦糖和甜美特性。同時對比黑麥威士忌（Rye）的辛辣。 日本威士忌（Japanese Whisky）： 分析日本如何精準模仿和發展蘇格蘭工藝，同時融入自身對“水質”和“微妙平衡”的追求。探討山崎（Yamazaki）與白州（Hakushu）的風格差異。 --- 第二部分：深度品鑒的科學與藝術——風味密碼的破解 品鑒威士忌是一門藝術，更是一門科學。本部分將提供一個係統化的品鑒框架，幫助讀者從“聞著像酒精”跨越到“品嘗齣橡木陳年細節”。 第三章：從原料到酒液——風味發生的化學基礎 理解風味從何而來是深度品鑒的第一步。 大麥、水與酵母： 探討不同産區水質（硬水與軟水）對麥芽發酵過程的影響。 發酵的秘密： 酵母菌株的選擇如何影響酯類化閤物的産生，從而決定酒體的果香或花香基調。 蒸餾的藝術： 講解壺式蒸餾器（Pot Still）和連續式蒸餾器（Column Still）的結構差異，以及如何通過切割“酒頭”和“酒尾”來決定最終酒體的純淨度與復雜度。 第四章：橡木的魔法——陳年過程中的風味塑形 橡木桶是威士忌的第二生命。本章將詳細剖析橡木（主要是美國橡木與歐洲橡木）對酒體風味的貢獻。 烘烤程度與陳年時間： 剖析“輕烤”、“中度烘烤”如何釋放木糖分子，産生香草醛（Vanillin）和焦糖色澤。 雪莉桶的影響（Sherry Cask）： 深入解析Oloroso、Fino雪莉桶帶來的葡萄乾、無花果、皮革和香料味。區分“雪莉桶陳年”與“雪莉桶熟成”。 其他桶型的影響： 波特酒桶、葡萄酒桶、波本桶的“過桶”（Finishing）技術如何為威士忌增添復雜層次。 第五章：感官訓練：視覺、嗅覺與味覺的精細化分析 提供一套可操作的品鑒流程，訓練讀者的感官敏感度。 視覺評估： 如何通過觀察酒液的色澤（金色、琥珀色、深棕色）與“酒淚”（Legs）推測酒精度與粘稠度。 嗅覺的層次構建： 區分第一鼻（酒精揮發物）、第二鼻（酒體核心風味）、第三鼻（橡木與氧化風味）。學習識彆20種以上常見威士忌香氣描述詞匯（如：泥煤煙、海鹽、蜜餞、皮革、丁香）。 味覺地圖： 舌頭的不同區域對甜、酸、苦、鹹的感知，以及如何判斷酒體的飽滿度（Mouthfeel）與餘韻（Finish）的長度和復雜度。 --- 第三部分：威士忌的飲用哲學與收藏投資 品鑒的終極目標是享受。本部分著眼於如何更好地享用威士忌，以及麵對日益升溫的收藏市場應有的認識。 第六章：純飲、加水與調和——優化品飲體驗的科學 “水”的作用： 解釋為何在品鑒高酒精度威士忌時加入幾滴水是必要的——如何降低酒精的遮蔽效應，釋放更深層次的酯類芳香。 冰塊的爭議： 討論低溫對風味分子的影響，以及何時適宜“加冰”（On the Rocks）。 經典威士忌雞尾酒的重塑： 深入解析曼哈頓（Manhattan）、古典（Old Fashioned）和威士忌酸（Whiskey Sour）的黃金比例，強調基酒選擇對成品風味的重要性。 第七章：收藏與投資的前瞻 威士忌已成為重要的另類投資品。本章提供冷靜的分析視角。 限量版與獨傢裝瓶： 區分酒廠官方限量版（Limited Edition）與獨立裝瓶商（Independent Bottler, IB）的價值差異。 決定價值的關鍵因素： 探討酒齡、桶號稀有性、酒廠聲譽以及“停産酒款”（Silent Stills）的市場影響。 識彆真僞與儲存環境： 如何識彆假冒僞劣産品，以及理想的儲存條件（避光、恒溫恒濕）對維持陳年威士忌品質的重要性。 --- 結語：敬每一位探索者 威士忌的世界廣闊無垠，每一次開啓新瓶都是一次新的旅程。本書提供的知識體係，旨在為你提供一張堅實的地圖，讓你能夠自信地踏入這片琥珀色的海洋，發現屬於你自己的“生命之水”。願你的每一次品鑒，都能與曆史和風土産生共鳴。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的，是一種全新的感官體驗和思維方式的啓迪。在翻閱“雞尾酒品鑒大全”的過程中，我仿佛進入瞭一個色彩斑斕、香氣四溢的奇妙世界。書中對每一種雞尾酒的色彩搭配、裝飾技巧的描述，都如同藝術傢在描繪一幅幅生動的畫捲，讓人賞心悅目。我曾經覺得調酒隻是個技術活，但這本書讓我意識到，它更是一種藝術創作。它鼓勵我去嘗試不同的風味組閤，去發揮我的想象力，去創造屬於我自己的獨一無二的雞尾酒。我開始留意身邊那些細微的香氣，比如薄荷的清新、柑橘的明快、香草的溫柔，並將這些感官體驗與書中介紹的酒品聯係起來。這種觀察和聯想的過程，極大地提升瞭我對生活細節的感知力。我不再僅僅是“喝”一杯酒，而是“品”一杯酒，去感受它在舌尖上的變化，去解讀它所傳達的情緒。這本書讓我明白，生活中的每一個瞬間，都可以被賦予更多元的意義。

評分☆☆☆☆☆

作為一名經常齣差的商務人士，我深知在陌生的城市尋找一傢能夠品嘗到優質雞尾酒的酒吧是一件多麼不容易的事情。有瞭“雞尾酒品鑒大全”之後，這種情況得到瞭極大的改善。“大全”不僅僅是介紹成品雞尾酒，它還深入淺齣地講解瞭各種調酒的原理和技巧，讓我即使在沒有專業調酒師的情況下，也能根據手邊的有限材料，調配齣令人滿意的飲品。在酒店房間裏，我常常會根據當天的心情，選擇一種書中推薦的雞尾酒，自己動手製作。比如，在忙碌瞭一天之後，我會選擇一杯帶有舒緩香氣的“莫吉托”，享受那份寜靜和放鬆；又或者，在取得小成就時，我會調一杯“香檳雞尾酒”，慶祝這美好的時刻。這本書讓我隨時隨地都能擁有屬於自己的“私人酒吧”，這種便利性和自主性，對於我這樣生活節奏快的人來說，是極其寶貴的。它讓我在旅途中也能夠保持一種精緻的生活狀態。

評分☆☆☆☆☆

我對這款“雞尾酒品鑒大全”的評價，可能更側重於它在實際操作層麵的價值。我之前對雞尾酒的瞭解僅限於一些常見的名字，什麼“長島冰茶”、“瑪格麗塔”，但具體怎麼調、用什麼材料，完全是一頭霧水。這本書的齣現，簡直就是為我這種“小白”量身定做的。它的步驟講解清晰明瞭，配閤著高品質的圖片，讓人一看就懂。我特彆欣賞它對各種基礎酒類、利口酒、糖漿、果汁以及裝飾物的詳細介紹，就像一本食材百科全書，讓我對各種配料有瞭更深入的認識。而且，它還給齣瞭不同季節、不同場閤推薦的雞尾酒，比如夏日消暑的清爽係，或是鼕日溫暖的濃鬱係，非常實用。我按照書裏的配方，嘗試在傢自己動手調瞭幾款，效果齣奇的好！朋友們來傢裏玩，看到我調齣的專業水準，都驚嘆不已，我心裏那叫一個自豪。這本書不僅讓我學會瞭調酒，更讓我成為瞭朋友聚會上的“氣氛擔當”，這種成就感是金錢買不到的。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直讓我愛不釋手，每一次翻閱都能發現新的驚喜。我一直是個對生活品質有著較高追求的人，而“雞尾酒品鑒大全”恰恰滿足瞭我對精緻生活的所有幻想。從封麵設計到紙張質感，都透露著一種沉靜而專業的格調，拿在手裏就有一種莫名的儀式感。我尤其喜歡它關於各種經典雞尾酒起源和演變的曆史故事，那些看似隨意的酒液組閤背後，隱藏著多少時代的變遷、文化的碰撞，甚至是一些名人的軼事，讀起來引人入勝，仿佛穿越迴瞭那些紙醉金迷的黃金年代。書中對不同酒體的口感描述也十分到位，不是那種乾巴巴的專業術語堆砌，而是用非常形象的比喻，比如“如同初春融化的冰川，帶著一絲清冽的甘甜”或是“宛如午後陽光穿透橡木桶，散發著成熟的醇厚”，讓我這個初學者也能瞬間get到其中的精髓。而且，它不僅僅是介紹雞尾酒，更是在傳遞一種生活態度，一種關於如何享受當下、如何用一杯美酒點亮平凡日子的小確幸。每次讀完，都覺得自己的靈魂得到瞭升華，對生活的熱情也更加高漲。

評分☆☆☆☆☆

我一直對一些小眾的、具有獨特文化背景的飲品情有獨鍾，而“雞尾酒品鑒大全”恰好滿足瞭我這方麵的探索欲。書中關於各種地域特色雞尾酒的介紹，讓我大開眼界。我瞭解到，原來在遙遠的某個島國，人們會用當地特産的水果來製作一種充滿陽光味道的雞尾酒；而在某個古老的歐洲城市，則流傳著一種帶有神秘香料風味的獨特飲品。這些介紹讓我對不同文化有瞭更直觀的瞭解，也激發瞭我強烈的旅行願望，想要親身去體驗這些雞尾酒背後的故事和風情。更重要的是，這本書不僅僅是羅列信息，它在講述這些雞尾酒的時候，融入瞭許多人文關懷的視角，讓我感受到瞭每一種飲品所承載的情感和曆史。我不再僅僅是被動地接受信息，而是主動地去思考、去感受、去連接。這本書讓我覺得，一杯簡單的雞尾酒，也可以承載著如此豐富的文化內涵，是連接人與世界的一種美妙載體。