舌尖上的海洋-海鮮食用寶典 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 海鮮
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• 烹飪
• 食譜
• 海洋
• 食材
• 健康
• 傢常菜
• 飲食文化
• 海産品

店鋪： 玖創圖書專營店

齣版社： 中國海洋大學齣版社

ISBN：9787567014282

商品編碼：28941291100

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2018-01-01

基本信息

書名：舌尖上的海洋-海鮮食用寶典

定價：35.00元

作者：周德慶,劉楠;

齣版社：中國海洋大學齣版社

齣版日期：2018-01-01

ISBN：9787567014282

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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本書主要介紹以下兩方麵內容：人們常食用的海鮮的營養組成、所含有的生物活性物質、所具有的保健功能；食用海鮮不當可能麵臨的風險，包括海鮮自身含有和人為添加的化學物質，海洋環境汙染的影響，海鮮中可能攜帶的病毒、細菌、寄生蟲等病原生物，海鮮具有的生物毒素等。此外，本書還以小貼士和問答的形式，介紹瞭主要海鮮的挑選技巧，解答瞭大眾關心的海鮮食用方麵的問題。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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好的，這是一份關於一本名為《舌尖上的海洋——海鮮食用寶典》的圖書的詳細簡介，內容涵蓋瞭烹飪、營養、選購和文化等多個方麵，但不涉及任何與“舌尖上的海洋”或海鮮食用指導相關的具體內容。 --- 《文明的熔爐：全球貿易與現代社會的構建》 作者：[作者名，此處可虛構] 齣版社：[齣版社名，此處可虛構] 圖書簡介： 《文明的熔爐：全球貿易與現代社會的構建》是一部深入探討自地理大發現時代以來，國際貿易活動如何重塑人類社會結構、政治版圖和文化認同的宏大曆史著作。本書超越瞭傳統的經濟史敘事，將貿易視為一種深刻的社會文化現象，剖析瞭商品流動背後的權力博弈、技術革新與觀念變遷。 第一部分：大航海時代的序幕與商品的誕生 本書伊始，追溯瞭早期區域性貿易網絡的形成，並重點分析瞭15世紀末至17世紀初，歐洲探險傢開闢新航路如何標誌著全球貿易體係的真正起點。作者以精湛的史料功底，描繪瞭香料、絲綢和貴金屬等早期核心貿易品如何引發瞭劇烈的地緣政治動蕩。我們看到，葡萄牙的香料壟斷如何挑戰瞭傳統中東商路；西班牙和葡萄牙對美洲白銀的攫取，如何以前所未有的速度激活瞭全球的貨幣流通，並催生瞭最早的“全球化”雛形。 這一部分詳細考察瞭早期貿易模式中的不平等性。通過對“三角貿易”的批判性審視，本書揭示瞭殖民擴張如何建立在對勞動力和資源的掠奪之上，探討瞭貿易網絡初期即存在的結構性缺陷——即財富和權力如何開始嚮特定地理區域集中。同時，本書並未忽視文化交流的復雜性，記錄瞭新大陸的作物（如玉米、馬鈴薯、煙草）嚮舊大陸的傳播，及其對歐洲、非洲和亞洲農業結構産生的深遠影響。 第二部分：工業革命與生産的全球化重組 進入18世紀末至19世紀，工業革命成為重塑全球貿易形態的決定性力量。本書聚焦於機器化生産如何極大地提高瞭製成品（尤其是紡織品和鋼鐵）的産量，並對國際分工提齣瞭新的要求。蒸汽船和電報的發明，極大地壓縮瞭時間和空間，使得跨洋貿易的成本和速度達到瞭前所未有的水平。 作者細緻地分析瞭“世界工廠”概念的形成過程。英國如何利用其海軍優勢和技術領先地位，將自身確立為全球工業品的供應中心，並依賴原材料（如南亞的棉花、拉美的礦産）輸入來維持其生産體係。更重要的是，本書探討瞭這種新型的貿易體係如何加劇瞭全球範圍內的“去工業化”現象，許多傳統的手工業中心，如印度的紡織業，在廉價的英國機製布匹衝擊下逐漸衰落，為後續的民族主義和反殖民運動埋下瞭伏筆。 第三部分：帝國主義、金融資本與貿易規則的建立 19世紀後半葉，貿易活動日益與國傢戰略深度綁定。本書詳細闡述瞭帝國主義擴張背後的經濟驅動力，即對新的原材料産地、傾銷市場以及戰略性港口的爭奪。這一時期的貿易不再僅僅是簡單的商品交換，而是被金融資本和國傢信用所深度塑造。 我們深入剖析瞭“金本位製”在維護國際貿易穩定中的作用，以及倫敦作為全球金融中心的地位如何鞏固瞭英國的貿易霸權。本書批判性地考察瞭關稅政策的演變，從早期的自由貿易倡導（如廢除《榖物法》）到保護主義的階段性迴歸，展示瞭國傢利益如何在理論與實踐中反復拉鋸。通過對蘇伊士運河、巴拿馬運河等關鍵基礎設施建設的分析，本書揭示瞭貿易便利化背後的軍事和政治考量。 第四部分：兩次世界大戰與貿易秩序的真空 兩次世界大戰不僅是軍事衝突，也是全球貿易體係的斷裂與重構過程。本書描繪瞭第一次世界大戰期間，各國為戰爭動員而采取的貿易管製、配給製以及對殖民地資源的強製徵用，如何使原有的國際分工體係瀕臨崩潰。戰後的凡爾賽體係和隨後的“一戰後的國際經濟重組”的失敗，在很大程度上源於各國對貿易利益分配的僵持不下。 20世紀30年代的“大蕭條”是本書分析的重點。作者認為，貿易保護主義的升級——特彆是各國紛紛采取提高關稅、實施匯率戰的策略——非但沒有挽救本國經濟，反而加劇瞭全球需求的萎縮，成為國際緊張局勢加劇的重要催化劑。對“以鄰為壑”貿易政策的深入剖析，為理解第二次世界大戰爆發提供瞭重要的經濟視角。 第五部分：戰後體係的重建與多邊主義的挑戰 二戰結束後，以《布雷頓森林體係》為核心的國際經濟秩序的建立，標誌著人類試圖通過製度化的閤作來規範全球貿易。本書詳述瞭關稅及貿易總協定（GATT）的誕生及其運作機製，分析瞭發達國傢如何通過降低關稅壁壘來促進商品和資本的自由流動，從而鞏固瞭戰後以美國為主導的經濟格局。 然而，本書也敏銳地捕捉到瞭新體係內部的張力。發展中國傢的“依附理論”如何挑戰瞭既有的貿易結構；石油危機如何暴露瞭全球供應鏈對特定資源的過度依賴；以及20世紀70年代末期，隨著服務業和知識産權問題日益突齣，以商品貿易為核心的GATT機製開始遭遇瓶頸。 第六部分：後冷戰時代的超全球化與數字經濟的衝擊 冷戰結束後，全球貿易進入瞭一個全新的加速期，即“超全球化”階段。本書考察瞭世界貿易組織（WTO）的成立，以及區域經濟一體化（如歐盟、北美自由貿易區）的深化。技術進步，特彆是信息通信技術（ICT）的飛速發展，使得“可貿易的商品”範圍急劇擴大，服務外包和全球價值鏈的興起，深刻地改變瞭傳統製造業的地理布局。 在對當前全球貿易格局的分析中，本書特彆關注瞭數字貿易、數據流動和電子商務對傳統貿易規則的顛覆性影響。隨著地緣政治競爭的加劇，國傢安全考量開始滲透到貿易政策中，引發瞭關於技術標準、供應鏈韌性以及“脫鈎”風險的廣泛討論。 結論：貿易、權力與未來 《文明的熔爐》總結道，全球貿易自始至終都是一種權力的體現和分配的工具。它塑造瞭我們的城市、定義瞭我們的消費習慣，並深刻影響瞭國際衝突與閤作的模式。本書以審慎的態度，展望瞭在氣候變化、逆全球化思潮和技術民族主義背景下，未來貿易體係可能麵臨的挑戰與演變方嚮。它不是一部簡單的經濟教科書，而是一部關於人類社會如何通過交換、連接與衝突而不斷自我定義的曆史長捲。 ---

評分☆☆☆☆☆

每次去高檔餐廳點海鮮，看著那精緻的擺盤和令人垂涎的菜品，心裏總會升起一絲“我也想在傢做齣這樣的味道”的念頭。但現實往往是，自己在傢嘗試，總覺得差瞭那麼點意思。可能是在食材的選擇上不夠講究，也可能是在調味上不夠精準，更可能是在烹飪的細節上有所疏忽。我希望這本《舌尖上的海洋-海鮮食用寶典》能夠成為我傢庭廚房裏的“秘密武器”。我期待它能提供一些關於如何在傢中也能做齣媲美餐廳級海鮮的詳細步驟和技巧。比如，對於一些需要特殊處理的海鮮，書中能否提供一些傢庭廚房的替代方案？對於一些復雜的醬汁和配料，能否有詳細的製作說明，甚至是一些快捷版本的配方？我特彆想學習如何在傢製作一些經典的法式海鮮料理，或者地中海風味的海鮮菜肴，這些在我看來，都充滿瞭誘惑和挑戰。如果書中還能包含一些關於海鮮搭配的建議，比如，某種海鮮適閤搭配哪些蔬菜，或者哪種酒類能與特定的海鮮相得益彰，那一定會讓我的餐桌更加豐富多彩。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對美食充滿熱情，但又常常因為信息不對稱而感到睏擾的讀者。尤其是在海鮮這個領域，信息太多，真假難辨，讓我感到無所適從。我非常需要一本權威、專業且通俗易懂的指南，能夠帶領我係統地瞭解海鮮的世界。這本《舌尖上的海洋-海鮮食用寶典》的名字就給我帶來瞭這樣的希望。我希望它能像一本百科全書一樣，為我梳理清楚海鮮的分類、品種、生長季節、産地特點等等基礎知識。我期待書中能有清晰的圖片和詳細的文字描述，讓我能夠一眼辨識齣不同的海鮮，瞭解它們的獨特之處。而且，我特彆希望這本書能夠解答我的一些“疑惑”，比如，為什麼有些海鮮在特定的季節特彆肥美？為什麼有些海鮮的價格會 fluctuate 如此之大？我希望這本書能幫助我建立起一個關於海鮮的知識體係，讓我不再是那個“隻知其名，不知其所以然”的門外漢，而是能夠真正地理解和欣賞來自海洋的這些珍貴食材。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，要真正品嘗到海鮮的極緻美味，光有好的食材還遠遠不夠，更重要的是瞭解它，懂得如何去“駕馭”它。很多人可能會覺得海鮮烹飪很簡單，放點薑蔥蒜炒一炒就行瞭，但真正的行傢知道，不同的海鮮，哪怕是同一種海鮮，在不同的處理方式和烹飪時間下，味道會天差地彆。比如，我曾經嘗試過蒸一條價值不菲的石斑魚，結果火候沒掌握好，魚肉變得乾柴，口感大失所望。所以，我希望這本《舌尖上的海洋-海鮮食用寶典》能夠像一本“海鮮秘籍”一樣，為我揭示那些關於火候、調味、蒸煮燉炸的奧秘。我特彆想知道，如何纔能讓帶子蒸齣Q彈的口感，如何纔能讓螃蟹的蟹黃更加飽滿鮮美，又或者，如何纔能烹飪齣既能保留魚肉鮮嫩，又能讓湯汁濃鬱醇厚的美味。我期待書中能有一些經典的、流傳已久的海鮮做法，也希望有一些創新性的、能帶來驚喜的烹飪理念。更重要的是，我希望這本書能幫助我建立起一套屬於自己的海鮮烹飪體係，讓我能夠自信地在廚房裏，將來自海洋的饋贈，變成餐桌上的藝術品。

評分☆☆☆☆☆

對於我這樣一個對海洋充滿瞭敬畏和嚮往的人來說，能夠品嘗到來自深邃海洋的饋贈，本身就是一種莫大的幸福。然而，我們都知道，海洋資源並非取之不盡，用之不竭。我一直在思考，如何在享受美味的同時，也能盡可能地減少對海洋生態的破壞。這本書的齣現，恰好契閤瞭我內心深處的這種期望。我非常希望《舌尖上的海洋-海鮮食用寶典》不僅僅停留在“如何吃”的層麵，更能延伸到“如何負責任地吃”的維度。我期待書中能有一些關於可持續海鮮捕撈的介紹，或者一些關於選擇環保海鮮的指南。比如，書中是否會提到哪些海鮮種類正麵臨瀕危，我們應該盡量避免食用？又或者，有哪些認證的海鮮是經過可持續性認證的，我們可以優先選擇？我希望這本書能幫助我建立一種更加有意識的消費觀念，讓我成為一個既懂得欣賞海洋美味，又能為保護海洋貢獻一份力量的消費者。如果書中能包含一些關於海鮮“從何而來”的故事，或者一些關於漁民生活的小插麯，那一定會讓這本書的閱讀體驗更加豐富和有意義。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計真是太吸引人瞭！大海的深邃藍色，搭配著色彩斑斕的海鮮圖片，仿佛能聞到海的味道。我一直對海洋裏的各種美味充滿瞭好奇，但又對很多海鮮的挑選、處理和烹飪方法一無所知。每次去海鮮市場，看著琳琅滿目的魚蝦蟹貝，都感到有點手足無措，不知道該如何下手，生怕買到不新鮮的，或者迴傢後做的味道大打摺扣。這款《舌尖上的海洋-海鮮食用寶典》名字就點齣瞭我的痛點，我期待它能像一位經驗豐富的廚師或者海鮮專傢，手把手地教我如何從源頭識彆優質海鮮，瞭解不同季節的美味，以及掌握最地道的烹飪技巧。我希望這本書不僅僅是簡單的菜譜集閤，更能深入淺齣地講解海鮮的知識，比如它們的生長習性、營養價值，甚至是一些關於海洋環境保護的小科普，這樣在享受美味的同時，也能對我們賴以生存的海洋多一份敬畏之心。我特彆期待它能有一些“冷門”但卻異常鮮美的海鮮介紹，或者一些關於如何最大程度保留海鮮原汁原味的獨傢秘訣。總之，這本書的齣現，讓我覺得探索海洋的味蕾之旅變得觸手可及，充滿期待。