具体描述
基本信息
书名：山野菜开发栽培与保鲜贮藏
定价：28.00元
作者：胥志文,张林约
出版社：西北农林科技大学出版社
出版日期：2014-04-01
ISBN：9787810929059
字数：
页码：178
版次：1
装帧：平装
开本：16开
商品重量：0.4kg
编辑推荐
为了帮助读者正确识别、采收、加工、食用和人工栽培山野菜，我们在多年搜集整理研究的基础上编写了这本专业性读物。《山野菜开发栽培与保鲜贮藏》面向全国，广泛搜罗，突出北方，兼顾南方，力求向读者详尽展述人们所普遍喜食且栽培技术相对成熟的60种山野菜的形态特征、生长环境、营养保健作用、食用方法和栽培管理知识。因山野菜的保鲜保质性差，不便于贮运，给山野菜的广泛利用带来了难度，因此，《山野菜开发栽培与保鲜贮藏》对山野菜的保鲜贮藏技术单独作章，以向产后延伸。相信《山野菜开发栽培与保鲜贮藏》的出版为各地开发和保护野生资源，因地制宜有选择性的规模化、产业化、商品化发展和栽培山野菜，丰富城乡居民“菜篮子”，增加农民收入，振兴地方经济提供了一本极好的参考书。
内容提要
《山野菜开发栽培与保鲜贮藏》图文并茂，可以“按图索骥”，且通俗易懂、言简意赅、雅俗共赏，特别推荐各地作为农民实用技术培训教材使用，也适合各级农业行政领导、科技干部、种植户和“农家乐”经营户阅读，亦适宜大院校师生及科研人员参考，并可作为广大户外爱好者“驴友”的随身工具书，以识别野菜、采摘野菜、品尝野菜，注重养生食疗和喜食山野菜的朋友得暇一阅，想必有益。
目录
章 山野菜概述
一 山野菜的特点
二 山野菜开发利用的现状
三 山野菜开发利用的对策
第二章 山野菜食用方法与注意事项
一 山野菜的食用方法
二 食用山野菜的注意事项
第三章 山野菜的分类
一 食根类
二 食茎类
三 食叶类
四 食花类
五 食果（种子）类
六 食用菌菜类
第四章 山野菜详解
一 茵陈蒿
二 荠菜
三 蒲公英
四 灰灰莱
五 马齿苋
六 野苋
七 地肤
八 水芹菜
九 三叶芹
十 蕨菜
十一 苜蓿
十二 蒌蒿
十三 大黄
十四 车前草
十五 补骨脂
十六 大巢菜
十七 费莱
十八 牛蒡
十九 牛膝
二十 风花菜
二十一 青青菜
二十二 黄秋葵
二十三 益母草
二十四 蜜蜂花
二十五 薄荷
二十六 酸模
二十七 酸浆
二十八 荆芥
二十九 沙芥
三十 野黄花菜
三十一 野韭菜
三十二 猪毛菜
三十三 清明菜
三十四 鸡冠花
三十五 菊花脑
三十六 百合
三十七 茴香
三十八 紫苏
三十九 地榆
四十 款冬
四十一 桔梗
四十二 豆瓣菜
四十三 山莴苣
四十四 苦苣菜
四十五 苣荬菜
四十六 独行菜
四十七 防风
四十八 发菜
四十九 蒲草
五十 鱼腥草
五十一 绞股蓝
五十二 决明
五十三 商陆
五十四 羊乳
五十五 枸杞
五十六 沙棘
五十七 香椿
五十八 木
五十九 刺五加
六十 核桃雄花序
第五章 山野菜保鲜贮藏
一 山野菜保鲜贮藏的原理
二 山野菜采收前的影响因素与保鲜贮藏
三 山野菜的后熟与保鲜贮藏
四 山野菜的化学成分与保鲜贮藏
五 山野菜的呼吸生理与保鲜贮藏
六 山野菜的蒸腾生理与保鲜贮藏
七 山野菜保鲜贮藏的方法
主要单位名称与换算关系
参考文献
作者介绍
文摘
序言
用户评价
我是一名刚刚接触园艺不久的新手，一直以来都对那些生长在山野间的植物充满了神秘感和向往。偶然看到了《XH 山野菜开发栽培与保鲜贮藏》这本书，它的名字就让我眼前一亮。我平时购买蔬菜，总觉得超市里的种类有限，而且对它们的生长过程不够了解。我特别希望能通过这本书，了解一些我从未见过的、生长在山间的野菜，并且学习如何将它们移植到我的小菜园里。书名中的“开发栽培”让我觉得这本书的内容会非常实用，我期待它能提供一些关于山野菜种子获取、播种育苗、以及后期田间管理的详细步骤，最好还能配有清晰的图片，让我这个新手也能轻松上手。我特别好奇，书中会不会介绍一些适合家庭种植的、相对容易成功的山野菜品种？另外，“保鲜贮藏”这一部分也正是我所需要的，我经常会一次性采摘或购买一些野菜，但储存不当就容易浪费。我希望这本书能教我一些简单有效的方法，让我的山野菜能够保持新鲜，延长食用时间，减少损失。这本书对我来说，简直是一本“野趣指南”。
评分作为一名对食材品质有着极致追求的美食爱好者，《XH 山野菜开发栽培与保鲜贮藏》这本书的名字，立刻吸引了我。我对市面上一些常见的蔬菜已经感到有些厌倦，渴望能够品尝到更多元化、更健康、更具地方特色的食材。山野菜，恰恰符合我的这些期待。我特别想知道，这本书是否会深入地探讨不同山野菜的营养成分和药用价值？比如，是否会介绍一些具有抗氧化、抗炎、甚至抗癌功效的山野菜，以及它们的最佳食用时机？“开发栽培”这一点对我来说非常有吸引力，如果能够掌握科学的栽培方法，我不仅可以在自己的花园里种植，甚至可以考虑小规模地推广，为更多人提供健康、天然的食材选择。我期待书中能提供详细的图文并茂的栽培指南，包括选种、育苗、移栽、肥水管理、病虫害防治等各个环节的要点。而“保鲜贮藏”这一块，我更是迫不及待想了解。我希望它能提供一些关于如何最大程度地保留山野菜鲜味和营养的方法，无论是用于短期储存还是长期保存，都能有切实有效的指导。我期待这本书能成为我通往天然、健康美食之路的重要伙伴。
评分这部《XH 山野菜开发栽培与保鲜贮藏》吸引我的地方在于它的“开发”和“保鲜”两个关键词。我一直对那些大自然的馈赠充满了敬畏，但对于如何有效地将它们转化为可食用的资源，却感到力不从心。书中提到的“开发栽培”，让我联想到的是一种将野生资源进行科学管理和利用的方式，我非常好奇，这本书是否会探讨如何对现有的一些山野菜资源进行品种选育，或者是有没有一些可以规模化种植的山野菜品种，它们的产量和经济价值如何？我希望书中不仅仅是介绍栽培技术，更能包含一些关于市场前景、产品开发方面的思考，比如如何将山野菜制作成特色农产品，打入市场。而“保鲜贮藏”这一部分，我更是觉得它解决了许多实际问题。我曾经在采摘一些山野菜后，因为无法及时处理而导致浪费，这让我感到非常可惜。我期待这本书能提供一些创新的保鲜技术，例如关于不同山野菜适合的保鲜方式，以及如何通过深加工延长其保质期，比如制作成干菜、罐头、或者冷冻品。这本书在我看来，不仅仅是一本栽培手册，更是一本关于如何将自然资源转化为价值的智慧宝典。
评分我拿到这本《XH 山野菜开发栽培与保鲜贮藏》的封皮，就有一种莫名的亲切感，仿佛触碰到了大地的气息。我对山野菜的兴趣，更多源于小时候在农村的记忆，那时候，山野菜是餐桌上的常客，味道鲜美，种类繁多，而且充满了野趣。但随着时代的变迁，很多野菜似乎越来越难寻觅，我也渐渐失去了接触它们的渠道。这本书的书名，恰好勾起了我内心深处的那份渴望。我特别好奇，“开发栽培”这个概念，它是否意味着将一些原本只生长在特定生态环境下的野菜，通过现代农业技术，让它们能够适应更广泛的种植区域？书中是否会介绍一些稀有或不常见的山野菜品种，以及它们的独特价值？我期待能从中了解到，如何识别不同山野菜的生长习性，如何选择合适的播种或扦插方式，甚至是如何模拟它们的自然生长环境。而“保鲜贮藏”的部分，更是我一直以来都头疼的问题。我曾经尝试过几次，但效果都不尽如人意。这本书会不会提供一些创新的、易于操作的保鲜技术，比如利用真空包装、低温冷冻，或者是一些传统的民间智慧？我希望通过这本书，不仅能重新找回儿时的味道，还能学会如何将这份大自然的馈赠，长久地珍藏。
评分这部《XH 山野菜开发栽培与保鲜贮藏》听起来简直是为我量身打造的！我一直对那些生长在野外的、充满生命力的山野菜充满好奇，但总觉得它们离我太遥远，又不太了解如何获取、处理。书名里“开发栽培”这几个字瞬间就击中了我，这意味着它不会只是泛泛地介绍山野菜的种类，而是会深入讲解如何科学地将这些野生的宝贝引入到可控的种植环境中。我特别想知道，那些我们平时在山林间偶尔才能见到的野菜，比如蕨菜、蒲公英、野葱之类的，是不是真的可以被驯化、被种植？书里会不会提供具体的栽培技术，比如对土壤的要求、光照的喜好、水分的管理，甚至是病虫害防治的方法？我脑海里已经开始勾勒一幅画面：在家里的阳台或者院子里，也能种出新鲜的山野菜，那该是多么美好的体验！而且，更吸引我的是“保鲜贮藏”这个部分，我总是担心买回来的山野菜放不久就蔫了，影响口感和营养，如果这本书能提供一些实用的保鲜方法，比如如何冷藏、如何晒干、甚至是如何加工成半成品，那真的太实用了。我期待它能解答我所有的疑问，让我能够真正地将山野菜的美味与健康带回家。
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