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中国人口出版社 著

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• 膳食

店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 中国人口出版社

ISBN：9787510114915

商品编码：29536505070

包装：平装-胶订

出版时间：2013-04-01

基本信息

书名：家常养生食谱一本全

定价：22.80元

作者：出版社:中国人口出版社

出版社：中国人口出版社

出版日期：2013-04-01

ISBN：9787510114915

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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民以食为天，这个“天”大的问题，与我们的健康密切相关。但仅仅重视它并不够，要做好饮食养生这件事，就要为我们千差万别的身体状况，找到它合适的食物。本书针对四季变化、脏腑调理需求，区分不同人群、不同体质、不同亚健康状态、各种疾病，介绍了其相应的饮食原则，并推荐了大量的对症食谱。

内容提要

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饮食养生有秘诀，本书向你娓娓道来：

春、夏、秋、冬，不同季节怎样吃、吃什么才养生？

心、肺、肝、肾、胃、肠，这些和生命息息相关的脏腑，应怎样养护？

儿童、青少年、男性、老年人、女性妊娠和产后恢复以及脑力劳动、体力劳动、长期熬夜者、电脑操作者，这种处于不同年龄阶段或从事不同职业的人，应该怎样补充营养，才能保证健康？

热性体质、寒性体质、实性体质、虚性体质，不同体质的人，又该怎样进补呢？

、排毒祛痘、润肤养颜、丰胸美胸……怎样吃才能养出水灵灵的容颜？

头晕、眼睛干涩、失眠、心悸气短、上火、健忘等亚健康状况，饮食上该怎样调养呢？高血压、高血脂、糖尿病、脂肪肝、骨质疏松、关节炎等常见疾病，又有哪些食疗方呢？

目录

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作者介绍

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《家庭·生活·健康》丛书编委会自成立以来，依托数十名知名妇幼、营养、保健等领域的专家学者，积极开展健康生活知识的普及宣传工作，已出版孕育、饮食、保健等生活图书100多种，深受广大读者喜爱。于菁，本书指导专家，曾任《保健时报》报社副社长、副总编辑。现在中国保健协会科普教育分会、中国老年保健协会等组织中担任重要职务。从事健康教育工作近20年，组织健康科普讲座百余场，组织编写科普书刊42多部。

文摘

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序言

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《家常养生食谱一本全》图书简介 内容概要 《家常养生食谱一本全》是一部集科学性、实用性与丰富性于一体的健康饮食指南。本书旨在为广大读者提供一套全面、易懂、可操作性强的家常养生食谱，帮助大家在日常饮食中融入健康理念，提升生活品质，预防和改善各类亚健康状态，迈向更健康、更有活力的生活。 本书内容涵盖了从基础的营养学知识普及，到针对不同人群、不同季节、不同身体状况的个性化食谱推荐。我们力求将复杂的营养学原理转化为简单易懂的语言，让读者能够轻松掌握食物的营养价值、合理搭配的原则以及烹饪的技巧。 核心内容板块 1. 基础营养学入门： 认识我们每天吃的食物： 详细介绍蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维等宏量和微量营养素的功能、来源以及它们在人体内的重要作用。 食物的能量密码： 讲解卡路里（热量）的概念，以及如何根据自身需求计算和控制每日能量摄入。 不同食物的益处与禁忌： 分类介绍蔬菜、水果、谷物、豆类、肉类、禽蛋、奶制品、坚果等各类食物的营养特点、适宜人群和需要注意的食用禁忌。 均衡膳食的构建： 阐述“食物金字塔”或“膳食宝塔”等科学膳食模式，指导读者如何通过食物的合理搭配，实现膳食的均衡与多样化。 2. 四季养生食谱： 春季食养： 关注生发、舒缓肝气。推荐清淡、滋补、富含维生素的食谱，如春笋炒肉、荠菜饺子、红枣枸杞粥等，帮助身体适应季节变化，恢复活力。 夏季食养： 侧重清热解暑、益气养阴。介绍富含水分、易于消化的食谱，如绿豆汤、冬瓜排骨汤、凉拌黄瓜等，帮助身体抵御暑热，补充流失的水分和电解质。 秋季食养： 强调滋阴润燥、健脾益肺。推荐滋润、温和的食谱，如梨粥、莲藕排骨汤、百合银耳羹等，帮助身体应对秋燥，预防呼吸道疾病。 冬季食养： 注重温补、御寒养藏。介绍温热、滋补的食谱，如羊肉萝卜汤、乌鸡炖药材、八宝饭等，帮助身体积蓄能量，增强御寒能力。 3. 针对性健康食谱： 体重管理食谱（减重与增重）： 减重篇： 提供低脂、低糖、高纤维的食谱，强调饱腹感与营养均衡，帮助健康减重，避免反弹。例如：蒸鱼配杂粮饭、蔬菜沙拉搭配鸡胸肉、糙米燕麦粥等。 增重篇： 推荐营养密度高、易于消化吸收的食谱，增加健康的热量摄入，帮助体重偏轻者安全增重。例如：牛肉蔬菜卷、核桃芝麻糊、鸡汤面等。 “三高”人群食谱（高血压、高血糖、高血脂）： 降压食谱： 推荐低盐、低脂、富含钾、镁的食物，如芹菜、海带、燕麦、绿叶蔬菜等。例如：香菇蒸蛋、黑木耳拌黄瓜、薏米粥等。 控糖食谱： 强调低GI（升糖指数）食物，控制碳水化合物的摄入量与类型，增加膳食纤维。例如：全麦面包、藜麦饭、蒸鱼、鸡肉蔬菜等。 降脂食谱： 推荐富含不饱和脂肪酸、膳食纤维的食物，限制饱和脂肪和胆固醇的摄入。例如：三文鱼、牛油果、豆制品、坚果等。 常见慢性病辅助食疗： 健脾胃食谱： 针对消化不良、腹胀、食欲不振等问题，推荐温和、易消化的食物，如山药、莲子、小米、红枣等。例如：山药排骨汤、八宝粥、蒸蛋羹等。 益气补血食谱： 针对疲劳乏力、面色苍白等气血不足症状，推荐红枣、桂圆、枸杞、红豆、瘦肉等。例如：当归生姜羊肉汤、红枣桂圆粥、猪肝菠菜汤等。 补肾固精食谱： 针对腰膝酸软、精力不足等肾虚问题，推荐黑芝麻、核桃、黑豆、枸杞、海参等。例如：核桃黑芝麻糊、黑豆炖排骨、枸杞煲鸡汤等。 安神助眠食谱： 针对失眠、多梦、心烦易怒等问题，推荐莲子、百合、龙眼、小麦、小米等。例如：莲子百合粥、小米安神汤、酸枣仁茶等。 儿童与老年人特殊食谱： 儿童健康成长食谱： 关注儿童生长发育所需营养，提供易于咀嚼、口感好、营养丰富的食谱，如彩蔬鸡肉饭、蔬菜肉末面、水果酸奶杯等。 老年人营养食谱： 针对老年人消化能力下降、牙齿松动等特点，提供软烂、易消化、营养全面的食谱，如软饭、蒸鱼、烂粥、鸡丝粥等。 4. 烹饪技巧与智慧： 健康烹饪方法的选择： 详细介绍蒸、煮、炖、焯、拌等低油、低脂的烹饪方式，以及如何避免油炸、烧烤等不健康的烹饪方法。 调味品的使用智慧： 讲解如何巧妙运用天然调味品（如葱姜蒜、香料、柠檬等）来提升食物风味，同时减少盐、糖、味精等的使用。 厨房小贴士： 分享关于食材处理、储存、搭配的实用技巧，如如何挑选新鲜食材，如何清洗蔬果，如何防止营养流失等。 5. 饮食误区辨析与健康生活方式建议： 打破常见的饮食迷思： 针对网络上流传的各种不科学的饮食说法进行辨析，引导读者树立正确的健康饮食观。 与运动相结合： 强调健康饮食与规律运动相辅相成的重要性。 生活作息的调整： 简要提及规律作息、充足睡眠、情绪调节等对整体健康的影响。 本书特色 内容全面，覆盖广泛： 从基础营养到季节养生，再到针对性食疗，内容详尽，满足不同读者的需求。 科学严谨，权威可信： 食谱设计基于科学的营养学原理，并参考了多位营养学专家、食疗专家的研究成果。 操作简便，贴近生活： 食谱选用日常生活中常见的食材，烹饪方法简单易学，真正做到“家常”养生。 图文并茂，赏心悦目： 大量精美图片展示菜肴成品，直观易懂，激发读者的烹饪兴趣。 实用性强，效果显著： 读者可以根据自身情况，选择合适的食谱，并在实践中感受到健康改善带来的益处。 目标读者 关注自身健康，希望通过饮食改善身体状况的普通家庭。 有减重、增重、调理慢性病（如高血压、高血糖、高血脂）、改善消化系统、睡眠等健康需求的读者。 希望学习如何为家人（包括老人和孩子）制作健康美味餐食的家庭主妇（夫）。 对中国传统食疗文化感兴趣，并希望将其应用于日常饮食的读者。 希望系统学习基础营养学知识，并将其融入日常生活的学生或职场人士。 《家常养生食谱一本全》不仅仅是一本食谱书，更是一种健康生活方式的倡导。它将陪伴您在厨房里探索美味与健康的无限可能，让每一餐都成为滋养身心的享受，最终实现身心健康的和谐统一，拥抱更有活力、更美好的生活。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值远超乎一本普通的菜谱，它更像是我家厨房里的“健康智囊团”。我以前做饭总是凭感觉，盐少许，油适量，结果经常是味道和营养失衡。自从有了这本书，我学会了精准控制食材比例，特别是对于一些药材和香料的使用，都有明确的用量说明，避免了“过犹不及”。我尤其欣赏它在“疑难杂症食疗”部分的处理方式，它没有声称能“包治百病”，而是客观地列出哪些食物对某些症状有辅助改善作用，比如针对湿气重的体质推荐红豆薏米水，并给出了最佳的熬煮时间和注意事项。这体现了作者严谨和负责任的态度。此外，书中对于如何储存食材、如何最大程度地保留食物营养等生活小窍门也记录得非常详细，让我感觉学到的不仅仅是做菜的技巧，更是懂得如何爱惜和利用我们餐桌上的每一份馈赠。

评分☆☆☆☆☆

我原本对市面上那些琳琅满目的养生书籍持怀疑态度，总觉得它们要么过于玄乎，要么就是把简单的东西复杂化。然而，这本《家常养生食谱一本全》却以一种非常接地气的方式，解决了我的诸多困惑。它的编排逻辑非常清晰，从基础的“五谷杂粮”到“时令蔬菜”，再到“肉禽鱼蛋”的合理搭配，层层递进。我特别喜欢它关于“食疗药膳”的部分，不像其他书那样故弄玄虚，而是用最朴实的语言解释了哪些食材组合在一起可以缓解常见的身体不适，比如消化不良、睡眠不佳等。我最近工作压力大，经常失眠，按照书里推荐的睡前饮用“安神莲子百合粥”，效果立竿见影。更重要的是，它强调的是“食养”而非“药补”，鼓励我们在日常饮食中潜移默化地改善健康状况，这种理念非常符合现代人追求自然健康的生活方式。这本书的排版也很舒服，图文并茂，即便是老花眼也能看得清清楚楚。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买过不少养生书，但很多都是大同小异，看了开头就知道结尾。但这本《家常养生食谱一本全》却给我带来了一些惊喜。它的创新之处在于，它没有局限于传统的中国八大菜系，而是融入了一些结合现代营养学观念的轻食和简餐做法，让养生不再沉重。比如，书中有一个关于“快手减脂增肌餐”的章节，用非常简单的步骤制作出高蛋白、低脂肪的美味午餐，这对于忙碌的上班族来说简直是福音。我尝试做了几次，味道完全不输外面的简餐店，而且食材透明，吃得放心。另一个让我眼前一亮的地方是，它非常注重“餐桌礼仪与健康氛围”的营造，虽然是家常食谱，但对摆盘和用餐环境也有温馨的提示，仿佛在引导我们回归慢生活的本质。这本书的语言风格是那种邻家大姐般的亲切，读起来完全没有压力。

评分☆☆☆☆☆

这本书的深度和广度让我印象深刻，特别是它在“特殊人群食谱”方面的细致考量，体现了作者深厚的专业素养。它单独分出了针对孕期、哺乳期妈妈、老年人以及儿童的食谱板块，并且详细说明了不同阶段身体所需的重点营养素。比如，针对孕早期的孕吐反应，书里提供的几款清淡开胃的粥品，我邻居的女儿试了之后反馈非常好，解决了她食欲不振的大问题。这本书的成功之处在于，它成功地平衡了“养生”和“家常”这两个概念。它没有用那些高不可攀的珍稀食材来标榜高深，而是立足于老百姓的厨房，用最普通的食材，通过科学的搭配和烹饪方法，挖掘出最大的健康潜力。这本书，我已经推荐给了我所有的亲戚朋友，称得上是家庭厨房里不可或缺的“传家宝”级别的工具书。

评分☆☆☆☆☆

这本《家常养生食谱一本全》真是让我大开眼界，特别是它对于食材选择的细致讲解，简直是手把手教你如何吃得健康。我一直以为养生就是少油少盐，清汤寡水，但这本书完全颠覆了我的认知。它详细介绍了各种常见食材的药用价值和食疗功效，比如冬瓜如何清热利湿，黑豆如何补肾益发。我记得有一章专门讲了如何根据季节变化来调整饮食，春天养肝，夏天祛湿，秋天润燥，冬天进补，每一步都配有具体的食谱和详细的制作步骤。我试做了好几个食谱，比如枸杞菊花茶和山药排骨汤，不仅味道出奇的好，连我家里人吃了都说精神头好了不少。这本书最吸引我的地方在于它的实用性，所有的食材都可以在普通的菜市场买到，做法也不复杂，即便是厨房新手也能轻松上手。它不仅仅是一本食谱，更像是一本家庭健康指南，让我对“吃”这件事有了更深层次的理解和敬畏。