幼儿四季均衡营养配餐宝典(四色彩印) 《幼儿四季均衡营养配餐宝典》编写组 97875488 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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《幼儿四季均衡营养配餐宝典》编写组 著

图书标签:

• 幼儿营养
• 婴幼儿食谱
• 四季食谱
• 配餐
• 均衡营养
• 健康饮食
• 0-3岁
• 育儿
• 早教
• 亲子教育

店铺： 天乐图书专营店

出版社： 济南出版社

ISBN：9787548810636

商品编码：29574450795

包装：平装-胶订

出版时间：2013-11-01

基本信息

书名：幼儿四季均衡营养配餐宝典(四色彩印)

定价：49.80元

作者：《幼儿四季均衡营养配餐宝典》编写组

出版社：济南出版社

出版日期：2013-11-01

ISBN：9787548810636

字数：

页码：

版次：5

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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《幼儿四季均衡营养配餐宝典》根据学龄前儿童生理、心理发育特点和该年龄段儿童成长的营养需要，从春、夏、秋、冬四个季节的变化规律出发，根据国家颁布的相关营养量表，以及幼儿营养专家长期追踪测量的实践经验，整理编写了一套全面、合理、细化的学龄前儿童四季配餐参照谱系，力求满足儿童身体发育过程中对各种营养素的需求。譬如，谱系提倡冬季适当多用高热量食物，夏季多用清淡爽口的食物；食物品种搭配应多样化，尽可能做到每日食物品种10-15种以上，保证蛋白质、脂肪、碳水化合物之间的合理比例，摄入足够的维生素和矿物质等，这些都符合幼儿生长发育的规律。依照营养学主副相辅、干稀平衡、荤素搭配的基本原则，《幼儿四季均衡营养配餐宝典》总结出了更细致全面的粗细搭配、荤素搭配、干稀搭配、酸碱搭配、寒热调和、色彩搭配、蔬果互补、相宜搭配、平衡搭配、烹饪方法搭配等十个营养配餐原则，更方便年轻妈妈爸爸和幼儿园营养师们参考使用。

目录

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上篇幼儿四季营养配餐
春夏秋冬，寒来暑往，年轻的妈妈爸爸和营养师们是否意识到随着季节的变
换，宝宝的营养需求也随之变换呢？宝宝吃得是否营养均衡，是年轻妈妈爸爸和
幼儿园营养师们都很关心的问题。那么，现在让我们一起来学习一下如何让宝宝
吃得更加营养健康吧！
这样配餐，营养更均衡
常见食材所含营养素速查表
营养配餐参照谱系
Part1幼儿春季营养均衡与配餐
1春季育儿经
幼儿春季如何摄取热量？
幼儿大脑发育主要靠什么？
春季是幼儿补充维生素的佳季节
春季补钙吃什么？
幼儿春季应少吃酸味食物
2幼儿春季营养配餐谱系
幼儿春季配餐参照谱系之周
幼儿春季配餐参照谱系之第二周
幼儿春季配餐参照谱系之第三周
幼儿春季配餐参照谱系之第四周
韭菜
胡萝卜
菠菜
洋葱
芹菜
白花菜
油菜
竹笋
香菇
茭白
猪肝
鲫鱼
鲢鱼
虾
小米
燕麦
豆腐
粉丝
3幼儿春季膳食搭配水果
草莓
樱桃
桑葚
梨
杏
菠萝
梅子
枇杷
4幼儿春季常见病
红眼病
桃花癣
鼻出血
腮腺炎
感冒
花粉过敏症
水痘
儿童风湿热
……
下篇幼儿四季菜品制作
附录
附录1：人的大脑发育过程
附录2：这些食物不宜同食
附录3：中国居民膳食营养素参考日摄入量
附录4：儿童定期健康检查流程

作者介绍

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文摘

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序言

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呵护成长，点亮童年——精选时令食材，打造宝宝健康“食”光 婴幼儿时期是人生中身心发展的黄金阶段，科学合理的膳食是奠定孩子一生健康基石的关键。不同于以往泛泛而谈的营养指南，《幼儿四季均衡营养配餐宝典》以其精细化的编排、丰富的实践指导和充满人文关怀的视角，为广大家长提供了一套切实可行、充满乐趣的婴幼儿喂养方案。本书不仅关注“吃什么”，更着眼于“怎么吃”，将营养学理论与生活实际深度融合，旨在帮助家长们轻松应对不同季节、不同月龄宝宝的喂养挑战，让每一次用餐都成为一次充满爱的营养探索之旅。 第一章：启航——认识宝宝的“食”界 俗话说，“早起的鸟儿有虫吃”，对于宝宝的喂养，早期认知尤为重要。本章将带领您深入了解婴幼儿的消化系统发育特点，为何他们的身体对营养的需求与成人截然不同。我们将逐一剖析宝宝成长过程中所需的宏量营养素（蛋白质、碳水化合物、脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质）的“明星家族”，揭示它们在宝宝生长发育中的关键作用，比如蛋白质是构建身体的“砖瓦”，钙和维生素D是强健骨骼的“工程师”，而铁则扮演着“搬运工”的角色，为大脑输送氧气。 更重要的是，我们将颠覆您对“配方奶”和“母乳”的刻板印象，深入探讨它们各自的营养优势，以及如何根据宝宝的个体情况进行科学选择和搭配。针对宝宝辅食添加的神秘阶段，本书将提供详细的流程图和时间表，从最初的“一勺米粉”到“七彩蔬果泥”，再到“小颗粒肉末”，每一步都精心设计，确保宝宝循序渐进地接受和适应各种新口味、新质地，避免挑食偏食的早期萌芽。我们将强调“泥、糊、末、粒”的质地变化，以及如何根据宝宝的月龄和咀嚼能力进行调整，让喂养过程充满成就感，而非挫败感。 第二章：春日繁花——活力四射的能量补给 春天，万物复苏，宝宝的身体也仿佛注入了新的生命力，对能量和营养的需求也在悄然增长。本章聚焦于春季宝宝的营养特点，强调“应季而食”的智慧。我们将为您推荐一系列春季特有的新鲜食材，如嫩绿的菠菜、鲜美的豌豆、清甜的草莓、富含维生素C的柑橘类水果等等。这些食材不仅营养丰富，更能帮助宝宝增强免疫力，对抗春季常见的过敏和感冒。 针对不同月龄的宝宝，我们将提供详细的春季食谱示例。例如，对于刚开始添加辅食的宝宝，我们会设计以易消化的绿色蔬菜泥（如西兰花泥、菠菜泥）和水果泥（如香蕉泥、苹果泥）为主的餐点，并给出详细的制作步骤和注意事项。对于已经进入半固体和固体食物阶段的宝宝，食谱则会更加丰富，加入春季特有的鱼虾（如三文鱼、虾仁）的细末，搭配杂粮粥，让宝宝在享受美味的同时，获得均衡的蛋白质和多种矿物质。 本书的独特之处在于，它不仅仅提供食谱，更教会您“烹饪的艺术”。我们将介绍春季食材的最佳烹饪方法，如焯水、蒸煮，最大程度地保留食材的营养价值，同时让食物更易消化。我们还会分享一些小技巧，如何巧妙地将不被宝宝接受的食材“伪装”起来，比如将菠菜打成汁混入面糊中，让宝宝在不知不觉中摄入更多绿色营养。此外，本章还会讨论春季宝宝易出现的消化问题（如腹胀、便秘），并提供相应的食疗建议，帮助宝宝肠道健康，活力满满。 第三章：夏日清风——滋润补水，消暑健脾 炎炎夏日，宝宝的食欲和消化能力可能会受到高温的影响。本章将为您揭示夏季宝宝的营养需求，并提供一系列清凉滋润、易于消化的配餐方案。我们将精选夏季时令的蔬菜和水果，如西瓜、甜瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、绿豆等，这些食材不仅富含水分，更能帮助宝宝清热解暑，补充因出汗而流失的电解质。 食谱设计上，我们将侧重于“清淡、易消化、富含水分”的原则。例如，为小月龄宝宝准备的“绿豆米粉糊”，不仅能提供能量，更能起到清热解暑的作用；为大月龄宝宝设计的“三文鱼蔬菜粥”，加入时令的黄瓜丁和冬瓜丁，口感清爽，营养丰富。本书还会重点介绍如何利用酸奶、牛奶等乳制品，制作成美味可口的“酸奶水果捞”，既能补充蛋白质和钙，又能帮助宝宝开胃健脾。 夏季也是宝宝容易腹泻的高发季节，本章将特别关注这一问题，提供针对性的饮食调理建议。我们将详细介绍如何制作“米汤”、“藕粉糊”等易于消化的流质食物，以及如何通过饮食来帮助宝宝恢复肠道健康。同时，我们还会提醒家长注意食材的新鲜度和卫生，避免因食物不洁而引发的肠道疾病。在烹饪方法上，我们将推荐蒸、煮、炖等温和的烹饪方式，避免油炸、烧烤等容易引起上火的烹饪方式。 第四章：秋季丰收——固本培元，增强免疫 秋高气爽，正是丰收的季节，也是为宝宝“固本培元”、增强抵抗力的好时机。本章将为您介绍秋季宝宝的营养特点，并提供一系列富含蛋白质、维生素和矿物质的滋补食谱。我们将重点推荐秋季特有的食材，如南瓜、红薯、栗子、梨、苹果、瘦肉、鱼类等。这些食材不仅能为宝宝提供充足的能量，更能帮助他们提高免疫力，为迎接寒冷的冬季做好准备。 食谱设计上，我们将强调“温补、易吸收”的原则。例如，为宝宝制作“南瓜红薯粥”，口感香甜软糯，富含维生素A和膳食纤维；“鸡肉蘑菇蔬菜面”，为宝宝提供优质的蛋白质和多种维生素；“蒸苹果泥”，不仅能帮助宝宝消化，还能起到润肺止咳的作用。本书还将介绍一些适合秋季食用的“汤羹类”配餐，如“排骨玉米汤”、“鲜鱼豆腐汤”，温和滋补，为宝宝提供充足的水分和营养。 秋季也是宝宝容易出现皮肤干燥、咳嗽等问题的季节，本章将提供相应的饮食调理建议。我们将介绍如何利用梨、银耳等食材，制作“润肺止咳”的甜品，帮助宝宝缓解秋季不适。同时，我们还会强调秋季饮食的“循序渐进”，避免一次性进补过多，以免加重宝宝的消化负担。在食材选择上，我们将鼓励家长多选择天然、新鲜的食材，避免加工食品，让宝宝真正享受到大自然馈赠的健康美味。 第五章：冬日暖阳——御寒保暖，强健体魄 寒冷的冬季，宝宝的身体需要更多的能量来维持体温，同时也要加强营养，提高免疫力，以抵抗各种病毒的侵袭。本章将为您呈现冬季宝宝的营养需求，并提供一系列暖身滋补、增强体质的配餐方案。我们将重点推荐冬季特有的食材，如羊肉、牛肉、鸡肉、鱼类、根茎类蔬菜（如胡萝卜、白萝卜）、坚果类（如核桃、花生）以及各种豆类。这些食材富含蛋白质、铁、锌等多种营养素，能有效帮助宝宝御寒保暖，促进生长发育。 食谱设计上，我们将侧重于“温热、营养密集、易消化”的原则。例如，为宝宝制作“羊肉胡萝卜粥”，温补养身，富含蛋白质和维生素A；“牛肉土豆炖块”，口感软糯，能为宝宝提供充足的铁和能量；“鸡肉冬瓜汤”，温和滋补，有助于提高宝宝的免疫力。本书还将介绍一些适合冬季制作的“暖心甜品”，如“芝麻核桃糊”，既能补充能量，又能滋养头发。 冬季也是宝宝容易感冒、咳嗽的季节，本章将提供针对性的饮食调理建议。我们将介绍如何利用姜、葱、蒜等食材，制作一些具有温中散寒、预防感冒作用的辅食。同时，我们还将强调冬季饮食的“适量”原则，避免过度进补，以免引起宝宝上火或消化不良。在烹饪方法上，我们将推荐炖、煮、煲等方式，让食材的营养充分释放，同时保持食物的温热，方便宝宝食用。 第六章：调味艺术——让营养与美味共舞 营养固然重要，但让宝宝爱上吃饭，才是喂养成功的关键。本章将为您揭示“调味艺术”的奥秘，教您如何在保证营养均衡的前提下，为宝宝的餐点增添更多色彩和风味。我们将从宝宝味蕾的发展规律出发，讲解不同月龄宝宝对味道的接受程度，以及如何循序渐进地引入天然调味料。 本书将详细介绍各种天然调味料的营养价值和使用方法，例如：低钠盐（用于提供钠元素，但需适量）、天然香草（如葱、姜、蒜、香菜，可用于去腥增香，但需根据宝宝月龄和接受度调整用量）、食材本身的鲜味（如番茄的酸甜、玉米的清甜、鱼虾的鲜美）。我们还将分享如何利用各种食材本身的颜色，打造出令人食欲大开的“彩虹餐”，如用胡萝卜、南瓜做出金黄的颜色，用紫甘蓝、蓝莓做出诱人的紫色，让宝宝在视觉上就爱上食物。 针对宝宝可能出现的挑食、偏食问题，本章将提供一系列实用的小妙招。例如，如何将不喜欢的蔬菜“藏”起来，或者通过“角色扮演”的方式，让吃饭变得更有趣。我们还将强调“榜样力量”，家长与宝宝一同用餐，营造轻松愉快的用餐氛围。更重要的是，本书将鼓励家长们保持耐心和积极的态度，相信每一个宝宝都能成为“吃饭小能手”，享受健康美味的每一餐。 附录：食材营养速查表与实用工具 为了方便家长随时查阅，本书特别收录了详尽的食材营养速查表，涵盖了日常生活中常见的各类蔬菜、水果、肉类、鱼类、豆类、谷物等，清晰地标明了它们的营养成分和适宜的食用月龄。此外，我们还提供了一系列实用的工具，如宝宝食谱设计模板、喂养记录表，帮助家长更好地规划和记录宝宝的饮食情况。 《幼儿四季均衡营养配餐宝典》不仅仅是一本书，更是您育儿路上的贴心伙伴。它以严谨的科学态度，融合了丰富的实践经验，将枯燥的营养知识变得生动有趣，将繁琐的喂养过程变得轻松简单。翻开它，您将打开一扇通往宝宝健康成长的大门，用爱和智慧，为孩子点亮一个充满活力的童年！

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性体现在方方面面，其中最让我感到惊喜的是它对食材处理和烹饪方法的讲解。很多时候，我们知道要用某种食材，但不知道如何处理才能最大限度地保留其营养价值，或者如何让孩子更愿意接受其口感。这本书在这方面给出了非常具体的操作步骤，甚至包括一些小技巧，比如如何巧妙地将不爱吃的蔬菜融入到主食中而不被察觉。这些细节上的指导，极大地降低了新手父母在厨房里的操作难度。它仿佛为我们提供了一套完整的“营养厨房操作手册”，让原本可能让人望而生畏的营养配餐，变成了一件充满乐趣和成就感的事情。我尝试按照书中的一个“夏季清热”的食谱做了几次，效果显著，宝宝比以往更爱吃饭了。

评分☆☆☆☆☆

从内容深度上来看，这本书显然是经过了严谨的考证和长期的实践积累的。它不仅仅停留在“要吃什么”的层面，更深入地探讨了“为什么这么吃”以及“在特定季节应该如何调整”。我注意到它对不同季节特有的食材的利用和营养搭配的侧重点都有详细的阐述，这对于我们居住在气候变化比较明显的地区的家庭来说，简直是太及时雨了。很多市面上的书籍都是一套通用的食谱，但这本书明显意识到了季节更替对孩子脾胃和抵抗力的影响。这种精细化的指导，让我对如何为孩子打造一个真正“应时而食”的饮食结构有了全新的认识。它提供的食谱多样性也很高，确保了孩子在摄取均衡营养的同时，不会因为口味单一而产生厌食情绪，这一点对家有“小挑食家”的父母来说，简直是救命稻草。

评分☆☆☆☆☆

总的来说，这本书的整体架构和呈现方式，都体现出极强的专业性和对目标读者的尊重。它平衡了科学的严谨性和操作的便捷性，没有为了追求花哨而牺牲内容的价值。阅读完之后，我感觉自己不再是盲目地遵循网上的零散建议，而是有了一套系统、可靠的行动框架。它成功地将复杂的营养知识转化为日常可执行的菜单和方法论，真正做到了“宝典”二字的精髓——是一本可以随时翻阅、解决实际问题的工具书。我甚至觉得，这本书不仅仅是为幼儿准备的，它对于任何关注家庭成员膳食均衡的成年人来说，都是一本值得珍藏和时常参考的优秀读物。它给予我的，是一种长期的、可持续的育儿信心。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字风格，说实话，比我想象中的育儿书籍要亲切得多，没有太多生硬的专业术语，即便是复杂的营养学概念，也被作者用非常生活化、易于理解的语言阐释了出来。我特别喜欢其中穿插的一些小故事或者场景描述，它们仿佛就是我们日常生活中会遇到的真实情境，这样一来，我们家长在阅读的时候就很容易对号入座，并立刻思考如何在自家宝宝身上应用这些建议。阅读体验是一种享受，而不是一种学习任务。对于我们这种工作比较忙碌的职场父母来说，能够快速抓住重点，并且能立即转化为行动指南，是衡量一本育儿书价值的关键。这本书在这方面做得非常出色，它没有高高在上地指导，而是像一位经验丰富的朋友在耳边细语，分享她的独到见解和实践经验，让人读起来非常踏实。

评分☆☆☆☆☆

这本封面设计得非常吸引人，彩色的插图一看就充满了活力，很符合给幼儿读物的定位。初拿到手的时候，我感觉它的分量很实在，装帧也挺精良的，四色彩印的质感确实比一般的单色印刷要高级不少，这对于我们家长来说，阅读体验感会大大提升。我特别欣赏它在细节上的用心，比如纸张的选择，既保证了色彩的鲜艳度，又不会太容易被小孩子撕坏，这点非常贴合实际使用场景。翻开第一页，那种扑面而来的亲切感让人觉得编写者对0到6岁这个阶段孩子的营养需求有着非常深刻的理解。从整体的排版布局来看，信息量被巧妙地组织起来，既不会让人感到信息过载，又能清晰地找到自己想要了解的部分。我尤其留意了目录的设计，结构清晰，层次分明，一眼就能看出这本书的知识体系是如何构建的，这为后续的深入阅读打下了很好的基础。