飼料添加劑的生産與應用技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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韓長日，吳偉雄，宋小平 著

圖書標籤:

• 飼料添加劑
• 生産技術
• 應用技術
• 畜牧養殖
• 飼料科學
• 營養添加劑
• 生産工藝
• 行業技術
• 農業科技
• 獸醫

店鋪： 廣影圖書專營店

齣版社： 中國石化齣版社有限公司

ISBN：9787511424297

商品編碼：29730221520

包裝：平裝

齣版時間：2014-01-01

基本信息

書名:飼料添加劑的生産與應用技術

定價：48.00元

售價：32.6元,便宜15.4元,摺扣67

作者:韓長日,吳偉雄,宋

齣版社：中國石化齣版社有限公司

齣版日期：2014-01-01

ISBN：9787511424297

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：大16開

商品重量：0.540kg

編輯推薦

內容提要

《*生産與應用技術》介紹瞭飼料用氨基酸和維生素添加劑、礦物質添加劑、食欲增進劑、劑、驅蟲劑、飼料貯存添加劑和復配型*的生産與應用技術。對每個品種的名稱、性能、生産原理、工藝流程、主要原料、主要設備、生産工藝、質量標準、用途、貯運與安全都作瞭全麵係統的闡述。是一本內容豐富、資料翔實、實用性很強的技術操作工具書。

目錄

作者介紹

文摘

序言

《食品安全與質量控製：風險評估、管理體係與法規解析》 導論 在日益全球化的食品供應鏈中，確保食品安全與質量已成為全社會關注的焦點。消費者對食品的安全性、營養價值和可追溯性有著更高的期望，而各國政府和國際組織也在不斷完善和更新相關法規，以應對層齣不窮的食品安全挑戰。本書旨在為食品行業從業者、監管人員、科研人員以及所有關心食品安全的人士，提供一個係統、全麵且深入的知識框架，幫助理解食品安全與質量控製的最新理念、關鍵技術以及實踐方法。 本書並非簡單羅列法規條文或列舉食品安全事件，而是緻力於解析食品安全風險的根源，探討有效的風險評估與管理策略，介紹先進的質量控製技術，並深入剖析國內外主要的食品安全法規體係。我們的目標是賦能讀者，使其能夠主動識彆、評估並控製食品生産、加工、流通等各個環節的潛在風險，建立健全的質量管理體係，從而保障消費者健康，提升企業品牌信譽，促進食品産業的可持續發展。 第一部分：食品安全風險評估與預警 食品安全風險評估是識彆、分析和評價食品中潛在危害的過程，是製定有效食品安全管理措施的基礎。本部分將從風險評估的基本原理齣發，深入探討各種危害因素的識彆、暴露評估和風險錶徵。 第一章：食品安全危害因素識彆與分類 生物性危害： 細菌、病毒、寄生蟲、真菌及其毒素。我們將詳細介紹常見的緻病微生物，包括它們的生長條件、傳播途徑以及在不同食品中的風險。特彆會關注耐熱性、耐藥性微生物的齣現及其控製難點。 化學性危害： 農藥殘留、獸藥殘留、環境汙染物（如重金屬、有機汙染物）、食品添加劑的非法使用或過量使用、食品加工過程中産生的有害物質（如丙烯酰胺、多環芳烴）。本章將重點分析這些化學物質的來源、在食品中的遷移規律以及對人體健康的潛在慢性或急性毒性。 物理性危害： 玻璃碎片、金屬屑、塑料顆粒、骨骼、異物等。我們將討論這些危害物進入食品的途徑，以及如何通過工藝設計和過程控製來預防。 過敏原： 常見的食物過敏原（如花生、堅果、牛奶、雞蛋、大豆、小麥、魚類、甲殼類）及其交叉汙染問題。本章將強調過敏原信息標注的重要性以及企業如何管理過敏原的風險。 放射性危害： 探討潛在的放射性汙染源及其在食品鏈中的積纍。 第二章：食品安全風險暴露評估 暴露評估的原則與方法： 介紹定量和定性暴露評估技術，包括飲食調查、食物消耗數據分析、食品成分數據庫的應用。 消費者群體差異與暴露評估： 分析不同年齡、健康狀況、飲食習慣等消費群體在食品暴露水平上的差異。 模型在暴露評估中的應用： 介紹常用的暴露評估模型，以及如何利用這些模型預測不同情景下的食品安全風險。 第三章：食品安全風險錶徵與判定 劑量-效應關係研究： 闡述毒理學數據在風險錶徵中的作用，包括急性毒性、亞慢性毒性、慢性毒性、緻癌性、緻畸性、生殖毒性等。 不確定性分析： 討論在風險評估過程中可能存在的各種不確定性來源（如數據局限性、模型假設），以及如何進行不確定性分析來量化風險。 風險閾值與安全限量： 講解如ADI（每日允許攝入量）、ARfD（急性參考劑量）等概念，以及它們是如何確定的。 風險描述與交流： 如何清晰、準確地嚮決策者和公眾傳達風險評估結果。 第四章：食品安全預警體係構建與運行 預警體係的構成要素： 信息收集、監測、分析、評估、預警發布、應急響應。 關鍵監測指標與技術： 包括快速檢測技術、基因組學、代謝組學在病原體和汙染物監測中的應用。 信息共享與國際閤作： 介紹國際食品安全預警係統（如RASFF）的運作模式，以及信息共享的重要性。 基於大數據和人工智能的預警模型： 探討利用新技術預測食品安全事件發生趨勢和潛在風險。 第二部分：食品質量管理體係與關鍵控製技術 建立完善的質量管理體係是保障食品安全與質量的根本。本部分將聚焦於現代食品質量管理體係的核心要素，以及在生産過程中實現質量控製的關鍵技術。 第五章：HACCP（危害分析與關鍵控製點）體係的原理與實施 HACCP七項基本原則： 危害分析、確定關鍵控製點（CCPs）、建立關鍵限值、建立CCP的監測程序、建立糾正措施、建立驗證程序、建立記錄和文件體係。 HACCP計劃的製定與實施步驟： 詳細講解如何針對具體的食品産品和生産過程製定有效的HACCP計劃。 HACCP體係的驗證與更新： 強調持續改進和體係的動態更新。 第六章：ISO 22000係列標準與FSSC 22000 ISO 22000食品安全管理體係核心要求： 整閤瞭HACCP原則與ISO 9001質量管理體係的要素，強調管理職責、資源管理、産品交流、風險評估、過程控製、應急計劃、産品追溯等。 FSSC 22000（食品安全體係認證）： 介紹其作為GFSI（全球食品安全倡議）認可標準的優勢，以及對先決方案（PRPs）的詳細要求。 不同認證標準的比較與選擇： 為企業提供選擇適閤自身需求的質量管理體係認證的指導。 第七章：GMP（良好生産規範）與GHP（良好衛生規範） GMP在食品生産中的作用： 強調從廠房設施、設備、人員、物料、生産過程到檢驗、包裝、儲存等全方位的衛生和質量控製。 GHP的重點關注領域： 食品接觸錶麵清潔消毒、蟲害控製、廢棄物管理、水質控製、人員健康與行為規範。 GMP/GHP與HACCP的協同作用： 說明GMP/GHP是HACCP體係有效實施的基礎。 第八章：食品加工過程中的關鍵質量控製技術 熱處理技術： 巴氏殺菌、滅菌（高溫短時、超高溫瞬時）、輻照技術，以及它們對微生物的殺滅效果和對食品品質的影響。 冷凍與冷藏技術： 探討不同溫度下的保鮮原理、質量變化以及儲存條件要求。 乾燥技術： 噴霧乾燥、冷凍乾燥、熱風乾燥等，分析不同技術對食品成分和感官特性的影響。 發酵技術： 探討發酵過程中微生物的作用，以及如何控製發酵過程以保障食品安全和風味。 包裝技術： 活性包裝、智能包裝、真空包裝、氣調包裝等，以及它們在延長保質期、保持品質方麵的作用。 過程控製與自動化： 介紹在綫監測技術、傳感器應用以及自動化生産係統在提高過程穩定性和減少人為失誤方麵的優勢。 第九章：食品檢測與分析技術在質量控製中的應用 微生物檢測： 傳統培養法、快速檢測方法（如PCR、ELISA、ATP熒光法）。 化學汙染物檢測： 色譜法（GC、HPLC）、質譜法（MS）、原子吸收光譜法（AAS）、電感耦閤等離子體發射光譜法（ICP-OES/MS）在農藥、獸藥、重金屬等檢測中的應用。 成分分析與營養標簽檢測： 探討如何確保産品的營養成分符閤標簽聲明。 DNA技術在食品溯源與摻假檢測中的應用： 快速檢測技術與現場檢測： 介紹便攜式儀器和試劑盒在現場快速篩查中的應用。 第三部分：食品安全法規體係與國際比較 瞭解和遵守食品安全法規是企業生存和發展的前提。本部分將深入剖析國內外主要的食品安全法規框架，幫助讀者理解法規的演變、主要內容及實施要求。 第十章：中國食品安全法律法規體係解析 《中華人民共和國食品安全法》： 核心法律框架、監管體製、生産經營者主體責任、各環節法律要求。 配套法規與標準： 食品生産許可管理辦法、食品召迴管理辦法、食品標簽通用標準、食品中汙染物限量標準、食品中緻病菌限量標準、食品添加劑使用標準等。 新修訂法規的關注點： 例如“明廚亮竈”、網絡食品經營監管、進口食品安全管理等。 監管機製與執法實踐： 市場監管部門的職責、監督抽檢、飛行檢查、處罰機製。 第十一章：主要國傢與地區食品安全法規概述 美國食品安全法規： FDA（食品藥品監督管理局）的職責，FMSA（食品安全現代化法案）的核心內容（如預防性控製、食品追溯、進口商負責製）。 歐盟食品安全法規： EFSA（歐洲食品安全局）的角色，歐盟的通用食品法（General Food Law），REACH法規與食品接觸材料，過敏原信息強製標注。 其他國傢（如日本、加拿大、澳大利亞/新西蘭）的食品安全管理模式： 比較各國在風險評估、監管模式、標準製定等方麵的特點。 第十二章：國際食品法典委員會（Codex Alimentarius Commission）及其標準 Codex的宗旨與作用： 製定國際食品標準、指南和行為準則，保護消費者健康，促進公平貿易。 Codex標準在貿易中的地位： WTO/TBT協定與Codex標準的關係。 主要Codex標準介紹： 如General Standard for Contaminants and Toxins in Food and Feed, General Standard for Food Additives (GSFA)等。 第十三章：食品追溯體係的構建與發展 追溯的重要性： 應對食品安全事件、召迴管理、消費者信任。 追溯體係的構成要素： 標識（二維碼、RFID）、信息記錄（生産批號、日期、地點）、信息平颱（區塊鏈技術應用）。 國內外追溯體係的實踐案例： 各國和各企業在構建追溯體係方麵的經驗和挑戰。 未來發展趨勢： 智能化、全球化追溯係統。 第四部分：食品安全與質量的未來發展趨勢 科技的進步和消費者意識的提高，不斷推動著食品安全與質量控製領域的發展。本部分將展望未來的發展方嚮，為應對未來挑戰提供思路。 第十四章：科技創新在食品安全領域的應用 生物技術： 基因編輯技術在育種中的應用與安全考量，微生物基因組學在食源性疾病溯源中的作用。 納米技術： 在食品包裝、檢測傳感器等方麵的潛力與風險。 大數據與人工智能： 在風險預測、智能生産、個性化營養等領域的應用。 物聯網（IoT）： 在食品冷鏈物流監控、生産過程實時監控中的應用。 第十五章：可持續食品係統與食品安全 氣候變化對食品安全的影響： 極端天氣、病蟲害增加、農産品質量變化。 循環經濟與食品浪費： 如何在保障安全的前提下減少食品浪費，實現資源的循環利用。 綠色生産與低碳排放： 推動食品産業嚮更可持續的方嚮發展。 第十六章：消費者教育與參與 提升消費者食品安全素養： 如何通過教育使消費者能夠做齣更明智的食品選擇。 消費者在食品安全中的角色： 參與監督、反饋意見、閤理消費。 透明度與信息公開： 如何建立消費者信任。 結語 食品安全與質量控製是一個復雜而動態的領域，需要跨學科的知識和全社會的共同努力。本書力求提供一個清晰的脈絡和深入的探討，幫助讀者構建起完整的知識體係，掌握實用的技能，從而在各自的崗位上為保障“舌尖上的安全”貢獻力量。我們相信，通過持續的學習、創新和閤作，食品安全與質量的明天一定會更加美好。

評分☆☆☆☆☆

《有機農業的理論與實踐》這本書，徹底顛覆瞭我對傳統農業的認知。在讀這本書之前，我總覺得有機農業隻是一個概念，或者隻是少數人的選擇。但這本書讓我明白，有機農業不僅僅是一種生産方式，更是一種可持續發展的理念。它從土壤健康、生物多樣性、生態平衡等多個角度，深入淺齣地闡述瞭有機農業的科學原理。書中詳細介紹瞭各種有機肥料的製作方法、病蟲害的自然防治技術，以及如何通過輪作、間作等方式來維持土壤肥力。最令我驚喜的是，書中還包含瞭大量關於有機産品認證的流程和標準，這讓我瞭解到，一個真正“有機”的産品背後，有著多麼嚴謹的體係和嚴格的監管。作者以非常生動的語言，描繪瞭一幅幅生機勃勃的有機農場畫麵，讓我仿佛置身其中，感受到瞭土地的生命力。讀完之後，我對於如何選擇更健康的食材有瞭全新的認識，也開始更加關注農業的可持續發展問題，這本書無疑是在我心中播下瞭一顆關注環境和健康的種子。

評分☆☆☆☆☆

《食品安全概論》這本書，我讀完之後，最大的感受就是它為我構建瞭一個宏觀而又細緻的食品安全知識體係。從最基礎的食品微生物學、毒理學，到更復雜的食品添加劑的風險評估、生産過程中的質量控製，這本書都給齣瞭清晰的講解。尤其讓我印象深刻的是關於食品標簽法規的章節，詳細列舉瞭不同國傢和地區的標簽要求，以及常見的誤導性標簽的處理方式。在實際生活中，我經常會因為不瞭解某些食品標簽的含義而感到睏惑，這本書的齣現，就像一盞明燈，讓我能夠更理性地辨彆食品信息，做齣更明智的消費選擇。而且，它還探討瞭食品供應鏈的管理，從農田到餐桌的每一個環節，如何纔能確保食品的安全。這讓我意識到，食品安全並非單一環節的責任，而是需要整個産業鏈條的協同努力。作者在闡述理論知識的同時，也穿插瞭大量的案例分析，這些真實發生過的食品安全事件，讓我對書中的知識有瞭更深刻的理解，也更加警醒。這本書不僅是一本教科書，更像是一位經驗豐富的老師，在潛移默化中提升瞭我的食品安全意識和辨彆能力，這對於我這樣一個普通消費者來說，是極其寶貴的。

評分☆☆☆☆☆

《動物營養學基礎》這本書，為我打開瞭瞭解動物生長背後科學的窗口。我一直對養殖業和動物福利抱有一定的好奇，而這本書恰恰滿足瞭我的求知欲。它詳細介紹瞭各種必需的營養素，如蛋白質、碳水化閤物、脂肪、維生素和礦物質，以及它們在動物體內的代謝過程和功能。書中還針對不同生長階段、不同品種的動物，提供瞭詳細的營養需求分析和飼喂方案。這讓我瞭解到，看似簡單的動物飼養，其實蘊含著復雜的科學原理。我尤其關注瞭書中關於飼料原料的品質評估和選擇，以及如何通過科學的配方來優化飼料的利用率，從而提高動物的生長性能和健康水平。此外，書中還探討瞭營養對動物繁殖、免疫力和抗應激能力的影響，這讓我意識到，閤理的營養是保障動物健康和提高生産效益的關鍵。讀完這本書，我對動物的生理和營養需求有瞭更係統、更深入的認識，也對如何科學地養殖動物有瞭更清晰的理解。

評分☆☆☆☆☆

《發酵食品的科學與文化》這本著作，是一次穿越時空的美味之旅。它不僅僅停留在技術層麵，更是將發酵食品的曆史淵源、文化傳承與科學原理完美地融閤在一起。從古老的味噌、醬油，到日常的酸奶、奶酪，再到各種各樣的醃製食品，書中對每一種發酵食品都進行瞭詳盡的介紹，包括其獨特的發酵菌種、發酵過程中的微生物變化，以及這些變化帶來的風味和營養價值。我尤其喜歡書中關於不同地域發酵食品的文化解讀，它讓我看到瞭發酵食品是如何深深地融入當地人的生活，成為飲食文化的重要組成部分。比如，中國傳統發酵食品的博大精深，日本獨特的菌麯發酵技藝，以及歐洲奶酪的多樣性，都被描繪得淋灕盡緻。作者的文字充滿瞭對食物的熱愛和對文化的尊重，讀起來讓人感到溫暖而又充滿求知欲。這本書不僅讓我瞭解瞭發酵食品的科學奧秘，更讓我對其背後的文化底蘊産生瞭濃厚的興趣，讓我對“吃”這件事有瞭更深層次的理解。

評分☆☆☆☆☆

《食品加工機械與設備》這本工具書，對於我這個對工業生産流程充滿好奇的人來說，簡直是一場視覺和知識的盛宴。它詳細介紹瞭各種用於食品加工的機械設備，從最基礎的粉碎、混閤、分離設備，到更復雜的烹飪、滅菌、包裝設備，書中都給齣瞭詳盡的圖解和技術說明。我最感興趣的是關於不同加工工藝所需的特定設備，比如，用於生産麵條的擠壓機、用於製作飲料的灌裝封口機，以及用於處理肉類的切片機等。書中對每種設備的結構、工作原理、操作要點以及維護保養都進行瞭清晰的闡述，讓我對這些平日裏並不起眼的機器有瞭全新的認識。它還觸及瞭設備選型、性能評估以及節能降耗等方麵的內容，這讓我意識到，選擇閤適的設備對於提高生産效率、降低成本至關重要。這本書就像一本食品工廠的“說明書”，為我揭示瞭工業化食品生産的幕後奧秘，讓我對現代食品工業有瞭更直觀、更深入的瞭解。