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店铺： 拓特图书专营店

出版社： 出版社

ISBN：9789869592789

商品编码：30055668847

想讓你品嚐的美味手作甜點: 5～20分鐘簡單完成！無蛋乳?6?4大人&小孩都OK！

• 作者： 
• 原文作者： 
• 譯者： 
• 出版社：
• 出版日期：2018/06/01
• 語言：繁體中文

• ISBN：9789869592789
• 叢書系列：
• 規格：平裝 / 96頁 / 21 x 19.6 x 0.75 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
• 出版地：台灣

內容簡介

For Kids?6?4For You & Me!
日日好食のYummy甜點
每天都會吃的甜點，會是什麼樣的甜點呢？  ‘
想要吃什麼樣的食物？想要嚐什麼樣的味道？
不擅長料理的人也能持續動手作嗎？

「希望大家不要拘泥於形式，
而是每日享受製作和品嚐甜點的樂趣。」
因此本書中的食譜，
都是對身體沒有負擔、簡單就能完成的甜點。

◎沒有蛋?6?4乳製品也很美味
不使用蛋?6?4乳製品製作甜點的作法非常簡單，幾乎零失敗！
不僅能更好的呈現出食材的原味，也減少致敏的可能性。

◎加入蔬菜作出兼顧營養＆令人開心的好滋味
零食、甜點在小朋友的成長過程中是不可或缺的。
因為小朋友的胃很小，每一餐食量也不多，
一日三餐中所攝取的營養並不是十分足夠。
所以，甜點的角色就很重要了。以米飯或蔬菜作成的甜點，
不但可以作為一頓正餐，每天吃也非常安心。
若是因為甜點，讓吃飯更有趣，
或因而愛上蔬菜的美味，那就更好了！

◎5～20分鐘簡單完成！
每日堅持親手烹飪對忙碌的現代人來說或許太過辛苦，
但「只要作法簡單，就可以每天製作。」
花費少少的時間，為自己或親愛的家人準備一道甜品，
共享家庭時間不是很美好嗎？
不僅能確實掌握食品安全、營養成分，
若因為「簡單」的作法而獲得「成就感」，
進而以愉悅享受的心情來準備甜點，
也不失為一種放鬆壓力的調節。

作者介紹

作者簡介

菅野のな （すがの のな）
 
以「初學者也能輕鬆完成的食譜」、「食物和心靈的複習work」為宗旨經營著有機料理教室waku waku work。同時也贊助了「大地宅配」的研討會、為Oisix提供食譜、在「湘南研討會」的網站上撰寫專欄、培訓料理教室講師、協助開發有機商品，並舉辦與有機生活相關的各種活動。著有《小孩子越來越喜歡吃的常備菜入門》、《小孩子越來越喜歡吃的省時點心》（暫譯，皆由辰巳出版）。是7歲女孩和4歲男孩的媽媽。

目錄

前言……2
製作甜點所使用的材料……6
製作甜點所使用的器具……8

Part1
不使用蛋?6?4乳製品的
簡單甜點

葡萄乾磅蛋糕……12?6?416
花椰菜磅蛋糕……14?6?417
胡蘿蔔司康……18
菠菜杯子蛋糕……20?6?422
胡蘿蔔杯子蛋糕……20?6?423
馬鈴薯杯子蛋糕……24
原味餅乾……26
可可餅乾……28?6?430
地瓜餅乾……29?6?431
芝麻脆片……32
春捲……34

Part2
不使用蛋?6?4乳製品?6?4麵粉的
安心甜點

米粉香蕉磅蛋糕……38
米粉可可蛋糕……40
芝麻芝麻蛋糕……42
米粉香蕉蒸糕……44、46
米粉花豆蒸糕……45、47
地瓜米粉甜甜圈……48
根菜類蔬菜脆片……50
烤蘋果……52
楓糖蘋果……54
柿子白和……56、58
草莓白和……56、58
奇異果白和……57、59
水果冰沙……60

可以作為正餐的甜點
煎米餅……62
蘿蔔麻糬餅……64
南瓜煎餅……65
烤地瓜……66
炒鬆軟黃豆……67

Part3
甜食愛好者的
和風甜點

炸芝麻糰子……70
黃豆粉糖……72
豆打白玉糰子……74?6?476
核桃白玉糰子……75?6?477
三色白玉糰子……78
紫色地瓜羊羹……80
Q彈黑糖凍……82?6?484
紅豆凍……83、85
三色果凍……86
黃豆粉裹鳳梨……88
冷紅豆湯……90

Column
(1)    為了作出美味的甜點……10
(2)    寫給擔心過敏的媽媽們……36
(3)    樂在作甜點的祕訣……68

關於小朋友的甜點Q&A;……92
後記……94

好的，这是一本关于烹饪和烘焙的图书简介，内容详实，不包含您提到的特定书籍信息： --- 《舌尖上的新发现：全球风味创意料理实录》 一本带你探索风味边界，激发厨房灵感的烹饪指南 在这个快节奏的时代，我们对食物的追求已不再满足于仅仅填饱肚子，而是渴望一场味蕾的冒险，一次文化的碰撞。《舌尖上的新发现：全球风味创意料理实录》，正是为你量身打造的探索之旅。它不是一本简单的菜谱集，而是一本关于如何理解、组合和再创造风味的实用手册。 本书深度挖掘了世界各地不为人知的烹饪哲学，将复杂的技艺拆解为易于掌握的步骤，旨在帮助每一位热爱美食的读者，无论烹饪经验深浅，都能在自己的厨房中，创造出令人惊艳的味觉体验。 第一部分：风味炼金术——解构与重组的艺术 本章是全书的理论基石，它将带你深入了解“味道”是如何产生的。我们摒弃了传统食谱中“照做即可”的模式，转而探讨风味的化学与美学。 1. 基础风味矩阵的构建： 详细解析酸、甜、苦、咸、鲜（Umami）这五大基本味道，以及它们在不同文化中如何被平衡和强调。例如，解析日本料理中高汤（Dashi）的“鲜”如何与西方料理中用葡萄酒获得的“酸”形成对话，以及它们如何共同作用于一道菜肴的主体风味。 2. 香料的地理与特性： 告别单一使用胡椒和盐的时代。本章系统介绍了来自欧亚大陆、美洲和非洲的特色香料，包括马达加斯加的香草荚、埃塞俄比亚的巴巴里（Berbere）混合香料，以及印度次大陆的复合香料（Garam Masala）的精确配比。我们不仅会告诉你如何使用，更会深入讲解它们种植环境对最终风味的影响。 3. 烹饪介质的选择与影响： 食材与油脂的结合至关重要。从法国传统的澄清黄油（Beurre Noisette）到东南亚常用的椰子油，再到橄榄油的初榨与精炼之分，我们将展示不同油脂在高温与低温下对食物质地的改变，以及它们如何携带和释放风味分子。 4. 发酵的魔力： 发酵是食物风味深化的古老技术。本部分将介绍从韩国泡菜（Kimchi）的乳酸发酵，到意大利陈年奶酪（Parmesan）的酶解过程，再到欧洲面包酵母的运用，为你打开通往更复杂、更耐人寻味的口感之门。 第二部分：跨界融合——餐桌上的文化交汇 烹饪的魅力在于它的流动性。本章专注于那些成功地将不同地域的烹饪技术与食材结合，创造出全新经典的作品。 1. 烟熏与慢炖的融合： 探索美国南方烧烤（BBQ）技术如何与拉丁美洲的香料腌制法结合，产生出更具层次感的肉类料理。提供一套详尽的烟熏木材选择指南，从山核桃木到苹果木，每一种木材的烟熏风味如何搭配不同种类的蛋白质。 2. 亚洲的“锅气”与西方的酱汁体系： 我们将解析中式炒锅（Wok）中特有的“锅气”（Wok Hei）是如何通过快速高温产生的，并探讨如何将这种爆发性的热量与法式经典酱汁（如荷兰酱或伯纳斯酱）进行创新搭配，制造出既有冲击力又保持精致的口感。 3. 素食主义的进化： 面对日益增长的纯素食需求，本章提供了突破性的解决方案。不再局限于简单的蔬菜堆砌，而是通过海藻提取物、坚果浓缩物和特定蔬菜的脱水技术，来模拟传统肉类中的“口感”和“饱满度”，实现素食料理的质感升级。 第三部分：时间与工具——效率与精准的平衡 并非所有美味都需要耗费一整天的时间。本章聚焦于如何利用现代工具和精确的时间管理，在有限的时间内达到最佳的烹饪效果。 1. 低温慢煮（Sous Vide）的深度应用： 详细介绍低温慢煮设备的操作规范，并拓展其应用范围，从完美的牛排到需要精确嫩度的海鲜，以及如何利用真空包装来预先“注入”风味。 2. 智能烤箱的潜力挖掘： 教授如何理解和利用现代烤箱中的热风循环、蒸汽注入等功能。提供针对不同面团和烘焙物的“温度曲线”图表，确保即便是复杂的酥皮或重油蛋糕也能均匀受热，达到理想的膨胀度。 3. “微处理”的艺术： 介绍如何使用食物处理器、均质机等小家电，快速制作出如法式蛋黄酱（Mayonnaise）或浓缩高汤，将原本耗时的步骤缩短至几分钟，同时保证风味不打折扣。 附录：全球食材采购与替代指南 为了让读者能更便捷地实践书中的理念，我们特别收录了详尽的全球食材采购指南。如果当地市场缺少特定的进口香料或特殊部位的肉类，我们提供了基于风味相似性和结构替代性的建议，确保你在任何地方都能重现书中的美味。 《舌尖上的新发现：全球风味创意料理实录》 是一本献给那些不满足于重复昨日菜谱的探索者的指南。它将挑战你的认知，拓宽你的味蕾疆域，让你真正理解烹饪的本质——那就是无尽的创造力。翻开此书，你将获得的不只是食谱，而是驾驭风味的自信与能力。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得非常吸引人，色彩明快，那种温馨的手作氛围扑面而来，让人立刻就对里面的内容充满了期待。我是在网上看到推荐的，主打“5～20分钟快速完成”，这对于我们这种平日里忙得焦头烂额的上班族来说，简直是救星般的存在。我尤其欣赏它选材的亲民性，很多食材似乎在一般的超市就能轻松购得，没有那种需要专门跑去进口食品店才能买到的“高冷”配料。拿到书后我迫不及待地翻阅，发现排版非常清晰，图文并茂，即便是厨房新手也能看懂每一步骤的详细解说。那些小贴士和注意事项，真的体现了作者的用心，避免了许多新手容易踩的“雷区”。我尝试做了其中一个标榜“十分钟搞定”的慕斯，成品无论是口感还是颜值都超出了我的预期，那种满足感，不是随便叫个外卖甜品能比拟的。这本书无疑是为现代快节奏生活量身定做的一本实用指南，它成功地将“美味”和“快速”这两个看似矛盾的元素完美地融合在了一起，让烘焙不再是周末的“大工程”，而可以变成下班后放松身心的治愈小活动。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值，我认为很大程度上体现在它对“烘焙心理学”的掌握上。很多烘焙书籍堆砌了大量的复杂技巧，结果把读者吓跑了。而这本书，像是一个非常耐心的心理辅导师，它用超短的制作时间承诺，成功地降低了人们开始尝试的门槛。我有一个朋友，一直觉得自己是“厨房黑洞”，连煮个面都会手忙脚乱，但她试了这本书里的一个“微波炉马克杯蛋糕”，居然一次成功了！那种成就感让她整个人都变得不一样了。这种“小胜利”的积累，正是建立长期兴趣的关键。作者显然深谙此道，她提供的配方都经过了高度的优化和简化，确保了高成功率，这种对读者自信心的维护，是比食谱本身更宝贵的财富。我将它推荐给了好几位想要开始尝试烘焙，但又怕麻烦的朋友，他们的反馈都惊人地一致：这本书，真正做到了让厨房小白也能变身烘焙达人。

评分☆☆☆☆☆

说实话，一开始我对这种主打“快手”的甜点书抱有一点怀疑态度，总觉得速度快了，味道肯定会打折扣，或者口感会比较粗糙。但是，当我按照书里的方法尝试了那个所谓的“极简版”布朗尼之后，我的想法彻底改变了。那种外层微脆、内部湿润且浓郁的口感，完全不输给那些需要耗费大半天时间去制作的传统版本。这本书的精妙之处在于，它似乎掌握了某些“捷径”的配比奥秘，用最少的步骤和时间，却能最大限度地激发食材本身的潜能。我特别欣赏它在食材替换方面的建议，很多时候家里没有特定的某种香草精或者坚果，书里会给出非常合理的替代方案，这让我在实际操作中灵活度大大增加，不再需要因为缺少某样配料而中断我的烘焙计划。这种细致入微的为读者考虑，让这本书的实用价值远超出了单纯的食谱集合，更像是一本“应急烘焙宝典”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的字体和纸张质感，给我一种非常扎实的阅读体验，不像有些食谱拿到手里就感觉轻飘飘的，这本拿在手里沉甸甸的，透着一股“干货满满”的气息。我特别留意了它的结构编排，它似乎是按照制作难度或者耗时来划分章节的，这种逻辑清晰的组织方式，让我这个目标明确的读者可以直奔主题。比如，我那天晚上临时想带点甜点去朋友家，就可以直接翻到“15分钟速成区”，效率极高。而且，这本书的排版真的做到了“零干扰”，它不像有些食谱恨不得把所有信息都塞进一个页面，这里留白恰到好处，让人在学习制作时，视线可以非常集中。我之前买过一些国外引进的食谱，翻译过来后总觉得有些用词晦涩难懂，但这本书的语言风格非常本土化，像是邻居家那位擅长烘焙的姐姐在跟你娓娓道来，亲切自然，毫无距离感。这种交流感的文字，极大地降低了读者对烘焙的畏惧心理，让人感觉“我一定也能做到”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的整体设计风格，散发着一种非常正宗的“港台味儿”，那种对生活美学的细腻追求，体现在每一个细节里。不管是背景色调的选择，还是烘焙成品摆盘的构图，都透露着一种精致但不矫揉造作的感觉。我发现很多甜点成品图，都不是那种摆拍感很重的影楼照，而是更接近日常家庭环境下的光线和布置，让人觉得“这就是我家厨房里应该出现的成品”，代入感非常强。这种风格上的统一和品质感，让我在翻阅时感到非常愉悦，甚至可以说，光是看看书里的图片，就已经是一种享受了。它不仅仅是教你做甜点，更是在潜移默化中，提升你对生活仪式感的认知。对于那些追求生活品质，但又被时间束缚的人来说，这本书提供了一个非常优雅的解决方案，让你能用最少的时间成本，换取最大的精神满足和味蕾享受。