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店鋪： 拓特圖書專營店

齣版社： 齣版社

ISBN：9789869592789

商品編碼：30055668847

想讓你品嚐的美味手作甜點: 5～20分鐘簡單完成！無蛋乳?6?4大人&小孩都OK！

• 作者： 
• 原文作者： 
• 譯者： 
• 齣版社：
• 齣版日期：2018/06/01
• 語言：繁體中文

• ISBN：9789869592789
• 叢書係列：
• 規格：平裝 / 96頁 / 21 x 19.6 x 0.75 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
• 齣版地：颱灣

內容簡介

For Kids?6?4For You & Me!
日日好食のYummy甜點
每天都會吃的甜點，會是什麼樣的甜點呢？  ‘
想要吃什麼樣的食物？想要嚐什麼樣的味道？
不擅長料理的人也能持續動手作嗎？

「希望大傢不要拘泥於形式，
而是每日享受製作和品嚐甜點的樂趣。」
因此本書中的食譜，
都是對身體沒有負擔、簡單就能完成的甜點。

◎沒有蛋?6?4乳製品也很美味
不使用蛋?6?4乳製品製作甜點的作法非常簡單，幾乎零失敗！
不僅能更好的呈現齣食材的原味，也減少緻敏的可能性。

◎加入蔬菜作齣兼顧營養＆令人開心的好滋味
零食、甜點在小朋友的成長過程中是不可或缺的。
因為小朋友的胃很小，每一餐食量也不多，
一日三餐中所攝取的營養並不是十分足夠。
所以，甜點的角色就很重要瞭。以米飯或蔬菜作成的甜點，
不但可以作為一頓正餐，每天吃也非常安心。
若是因為甜點，讓吃飯更有趣，
或因而愛上蔬菜的美味，那就更好瞭！

◎5～20分鐘簡單完成！
每日堅持親手烹飪對忙碌的現代人來說或許太過辛苦，
但「隻要作法簡單，就可以每天製作。」
花費少少的時間，為自己或親愛的傢人準備一道甜品，
共享傢庭時間不是很美好嗎？
不僅能確實掌握食品安全、營養成分，
若因為「簡單」的作法而獲得「成就感」，
進而以愉悅享受的心情來準備甜點，
也不失為一種放鬆壓力的調節。

作者介紹

作者簡介

菅野のな （すがの のな）
 
以「初學者也能輕鬆完成的食譜」、「食物和心靈的複習work」為宗旨經營著有機料理教室waku waku work。同時也贊助瞭「大地宅配」的研討會、為Oisix提供食譜、在「湘南研討會」的網站上撰寫專欄、培訓料理教室講師、協助開發有機商品，並舉辦與有機生活相關的各種活動。著有《小孩子越來越喜歡吃的常備菜入門》、《小孩子越來越喜歡吃的省時點心》（暫譯，皆由辰巳齣版）。是7歲女孩和4歲男孩的媽媽。

目錄

前言……2
製作甜點所使用的材料……6
製作甜點所使用的器具……8

Part1
不使用蛋?6?4乳製品的
簡單甜點

葡萄乾磅蛋糕……12?6?416
花椰菜磅蛋糕……14?6?417
鬍蘿蔔司康……18
菠菜杯子蛋糕……20?6?422
鬍蘿蔔杯子蛋糕……20?6?423
馬鈴薯杯子蛋糕……24
原味餅乾……26
可可餅乾……28?6?430
地瓜餅乾……29?6?431
芝麻脆片……32
春捲……34

Part2
不使用蛋?6?4乳製品?6?4麵粉的
安心甜點

米粉香蕉磅蛋糕……38
米粉可可蛋糕……40
芝麻芝麻蛋糕……42
米粉香蕉蒸糕……44、46
米粉花豆蒸糕……45、47
地瓜米粉甜甜圈……48
根菜類蔬菜脆片……50
烤蘋果……52
楓糖蘋果……54
柿子白和……56、58
草莓白和……56、58
奇異果白和……57、59
水果冰沙……60

可以作為正餐的甜點
煎米餅……62
蘿蔔麻糬餅……64
南瓜煎餅……65
烤地瓜……66
炒鬆軟黃豆……67

Part3
甜食愛好者的
和風甜點

炸芝麻糰子……70
黃豆粉糖……72
豆打白玉糰子……74?6?476
核桃白玉糰子……75?6?477
三色白玉糰子……78
紫色地瓜羊羹……80
Q彈黑糖凍……82?6?484
紅豆凍……83、85
三色果凍……86
黃豆粉裹鳳梨……88
冷紅豆湯……90

Column
(1)    為瞭作齣美味的甜點……10
(2)    寫給擔心過敏的媽媽們……36
(3)    樂在作甜點的祕訣……68

關於小朋友的甜點Q&A;……92
後記……94

好的，這是一本關於烹飪和烘焙的圖書簡介，內容詳實，不包含您提到的特定書籍信息： --- 《舌尖上的新發現：全球風味創意料理實錄》 一本帶你探索風味邊界，激發廚房靈感的烹飪指南 在這個快節奏的時代，我們對食物的追求已不再滿足於僅僅填飽肚子，而是渴望一場味蕾的冒險，一次文化的碰撞。《舌尖上的新發現：全球風味創意料理實錄》，正是為你量身打造的探索之旅。它不是一本簡單的菜譜集，而是一本關於如何理解、組閤和再創造風味的實用手冊。 本書深度挖掘瞭世界各地不為人知的烹飪哲學，將復雜的技藝拆解為易於掌握的步驟，旨在幫助每一位熱愛美食的讀者，無論烹飪經驗深淺，都能在自己的廚房中，創造齣令人驚艷的味覺體驗。 第一部分：風味煉金術——解構與重組的藝術 本章是全書的理論基石，它將帶你深入瞭解“味道”是如何産生的。我們摒棄瞭傳統食譜中“照做即可”的模式，轉而探討風味的化學與美學。 1. 基礎風味矩陣的構建： 詳細解析酸、甜、苦、鹹、鮮（Umami）這五大基本味道，以及它們在不同文化中如何被平衡和強調。例如，解析日本料理中高湯（Dashi）的“鮮”如何與西方料理中用葡萄酒獲得的“酸”形成對話，以及它們如何共同作用於一道菜肴的主體風味。 2. 香料的地理與特性： 告彆單一使用鬍椒和鹽的時代。本章係統介紹瞭來自歐亞大陸、美洲和非洲的特色香料，包括馬達加斯加的香草莢、埃塞俄比亞的巴巴裏（Berbere）混閤香料，以及印度次大陸的復閤香料（Garam Masala）的精確配比。我們不僅會告訴你如何使用，更會深入講解它們種植環境對最終風味的影響。 3. 烹飪介質的選擇與影響： 食材與油脂的結閤至關重要。從法國傳統的澄清黃油（Beurre Noisette）到東南亞常用的椰子油，再到橄欖油的初榨與精煉之分，我們將展示不同油脂在高溫與低溫下對食物質地的改變，以及它們如何攜帶和釋放風味分子。 4. 發酵的魔力： 發酵是食物風味深化的古老技術。本部分將介紹從韓國泡菜（Kimchi）的乳酸發酵，到意大利陳年奶酪（Parmesan）的酶解過程，再到歐洲麵包酵母的運用，為你打開通往更復雜、更耐人尋味的口感之門。 第二部分：跨界融閤——餐桌上的文化交匯 烹飪的魅力在於它的流動性。本章專注於那些成功地將不同地域的烹飪技術與食材結閤，創造齣全新經典的作品。 1. 煙熏與慢燉的融閤： 探索美國南方燒烤（BBQ）技術如何與拉丁美洲的香料醃製法結閤，産生齣更具層次感的肉類料理。提供一套詳盡的煙熏木材選擇指南，從山核桃木到蘋果木，每一種木材的煙熏風味如何搭配不同種類的蛋白質。 2. 亞洲的“鍋氣”與西方的醬汁體係： 我們將解析中式炒鍋（Wok）中特有的“鍋氣”（Wok Hei）是如何通過快速高溫産生的，並探討如何將這種爆發性的熱量與法式經典醬汁（如荷蘭醬或伯納斯醬）進行創新搭配，製造齣既有衝擊力又保持精緻的口感。 3. 素食主義的進化： 麵對日益增長的純素食需求，本章提供瞭突破性的解決方案。不再局限於簡單的蔬菜堆砌，而是通過海藻提取物、堅果濃縮物和特定蔬菜的脫水技術，來模擬傳統肉類中的“口感”和“飽滿度”，實現素食料理的質感升級。 第三部分：時間與工具——效率與精準的平衡 並非所有美味都需要耗費一整天的時間。本章聚焦於如何利用現代工具和精確的時間管理，在有限的時間內達到最佳的烹飪效果。 1. 低溫慢煮（Sous Vide）的深度應用： 詳細介紹低溫慢煮設備的操作規範，並拓展其應用範圍，從完美的牛排到需要精確嫩度的海鮮，以及如何利用真空包裝來預先“注入”風味。 2. 智能烤箱的潛力挖掘： 教授如何理解和利用現代烤箱中的熱風循環、蒸汽注入等功能。提供針對不同麵團和烘焙物的“溫度麯綫”圖錶，確保即便是復雜的酥皮或重油蛋糕也能均勻受熱，達到理想的膨脹度。 3. “微處理”的藝術： 介紹如何使用食物處理器、均質機等小傢電，快速製作齣如法式蛋黃醬（Mayonnaise）或濃縮高湯，將原本耗時的步驟縮短至幾分鍾，同時保證風味不打摺扣。 附錄：全球食材采購與替代指南 為瞭讓讀者能更便捷地實踐書中的理念，我們特彆收錄瞭詳盡的全球食材采購指南。如果當地市場缺少特定的進口香料或特殊部位的肉類，我們提供瞭基於風味相似性和結構替代性的建議，確保你在任何地方都能重現書中的美味。 《舌尖上的新發現：全球風味創意料理實錄》 是一本獻給那些不滿足於重復昨日菜譜的探索者的指南。它將挑戰你的認知，拓寬你的味蕾疆域，讓你真正理解烹飪的本質——那就是無盡的創造力。翻開此書，你將獲得的不隻是食譜，而是駕馭風味的自信與能力。

評分☆☆☆☆☆

說實話，一開始我對這種主打“快手”的甜點書抱有一點懷疑態度，總覺得速度快瞭，味道肯定會打摺扣，或者口感會比較粗糙。但是，當我按照書裏的方法嘗試瞭那個所謂的“極簡版”布朗尼之後，我的想法徹底改變瞭。那種外層微脆、內部濕潤且濃鬱的口感，完全不輸給那些需要耗費大半天時間去製作的傳統版本。這本書的精妙之處在於，它似乎掌握瞭某些“捷徑”的配比奧秘，用最少的步驟和時間，卻能最大限度地激發食材本身的潛能。我特彆欣賞它在食材替換方麵的建議，很多時候傢裏沒有特定的某種香草精或者堅果，書裏會給齣非常閤理的替代方案，這讓我在實際操作中靈活度大大增加，不再需要因為缺少某樣配料而中斷我的烘焙計劃。這種細緻入微的為讀者考慮，讓這本書的實用價值遠超齣瞭單純的食譜集閤，更像是一本“應急烘焙寶典”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的整體設計風格，散發著一種非常正宗的“港颱味兒”，那種對生活美學的細膩追求，體現在每一個細節裏。不管是背景色調的選擇，還是烘焙成品擺盤的構圖，都透露著一種精緻但不矯揉造作的感覺。我發現很多甜點成品圖，都不是那種擺拍感很重的影樓照，而是更接近日常傢庭環境下的光綫和布置，讓人覺得“這就是我傢廚房裏應該齣現的成品”，代入感非常強。這種風格上的統一和品質感，讓我在翻閱時感到非常愉悅，甚至可以說，光是看看書裏的圖片，就已經是一種享受瞭。它不僅僅是教你做甜點，更是在潛移默化中，提升你對生活儀式感的認知。對於那些追求生活品質，但又被時間束縛的人來說，這本書提供瞭一個非常優雅的解決方案，讓你能用最少的時間成本，換取最大的精神滿足和味蕾享受。

評分☆☆☆☆☆

這本書的價值，我認為很大程度上體現在它對“烘焙心理學”的掌握上。很多烘焙書籍堆砌瞭大量的復雜技巧，結果把讀者嚇跑瞭。而這本書，像是一個非常耐心的心理輔導師，它用超短的製作時間承諾，成功地降低瞭人們開始嘗試的門檻。我有一個朋友，一直覺得自己是“廚房黑洞”，連煮個麵都會手忙腳亂，但她試瞭這本書裏的一個“微波爐馬剋杯蛋糕”，居然一次成功瞭！那種成就感讓她整個人都變得不一樣瞭。這種“小勝利”的積纍，正是建立長期興趣的關鍵。作者顯然深諳此道，她提供的配方都經過瞭高度的優化和簡化，確保瞭高成功率，這種對讀者自信心的維護，是比食譜本身更寶貴的財富。我將它推薦給瞭好幾位想要開始嘗試烘焙，但又怕麻煩的朋友，他們的反饋都驚人地一緻：這本書，真正做到瞭讓廚房小白也能變身烘焙達人。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得非常吸引人，色彩明快，那種溫馨的手作氛圍撲麵而來，讓人立刻就對裏麵的內容充滿瞭期待。我是在網上看到推薦的，主打“5～20分鍾快速完成”，這對於我們這種平日裏忙得焦頭爛額的上班族來說，簡直是救星般的存在。我尤其欣賞它選材的親民性，很多食材似乎在一般的超市就能輕鬆購得，沒有那種需要專門跑去進口食品店纔能買到的“高冷”配料。拿到書後我迫不及待地翻閱，發現排版非常清晰，圖文並茂，即便是廚房新手也能看懂每一步驟的詳細解說。那些小貼士和注意事項，真的體現瞭作者的用心，避免瞭許多新手容易踩的“雷區”。我嘗試做瞭其中一個標榜“十分鍾搞定”的慕斯，成品無論是口感還是顔值都超齣瞭我的預期，那種滿足感，不是隨便叫個外賣甜品能比擬的。這本書無疑是為現代快節奏生活量身定做的一本實用指南，它成功地將“美味”和“快速”這兩個看似矛盾的元素完美地融閤在瞭一起，讓烘焙不再是周末的“大工程”，而可以變成下班後放鬆身心的治愈小活動。

評分☆☆☆☆☆

這本書的字體和紙張質感，給我一種非常紮實的閱讀體驗，不像有些食譜拿到手裏就感覺輕飄飄的，這本拿在手裏沉甸甸的，透著一股“乾貨滿滿”的氣息。我特彆留意瞭它的結構編排，它似乎是按照製作難度或者耗時來劃分章節的，這種邏輯清晰的組織方式，讓我這個目標明確的讀者可以直奔主題。比如，我那天晚上臨時想帶點甜點去朋友傢，就可以直接翻到“15分鍾速成區”，效率極高。而且，這本書的排版真的做到瞭“零乾擾”，它不像有些食譜恨不得把所有信息都塞進一個頁麵，這裏留白恰到好處，讓人在學習製作時，視綫可以非常集中。我之前買過一些國外引進的食譜，翻譯過來後總覺得有些用詞晦澀難懂，但這本書的語言風格非常本土化，像是鄰居傢那位擅長烘焙的姐姐在跟你娓娓道來，親切自然，毫無距離感。這種交流感的文字，極大地降低瞭讀者對烘焙的畏懼心理，讓人感覺“我一定也能做到”。