草木甘涼：廣東涼茶 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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硃鋼 著

圖書標籤:

• 涼茶
• 廣東
• 草藥
• 傳統醫學
• 養生
• 健康
• 飲食文化
• 嶺南文化
• 藥膳
• 民俗

齣版社： 廣東省齣版集團 ， 廣東教育齣版社

ISBN：9787540678777

版次：1

商品編碼：10341379

包裝：平裝

叢書名： 廣東非物質文化遺産叢書

開本：16開

齣版時間：2010-07-01

用紙：膠版紙

頁數：167

字數：220000

正文語種：中文

內容簡介

　　 文化遺産由物質文化遺産和非物質文化遺産構成。非物質文化遺産，是各族人民世代相承的、與群眾生活密切相關的各種傳統文化錶現形式和文化空間，是傳承曆史文化的載體，是中華民族的優秀文化精神、民族情感和審美理想的體現。非物質文化遺産對保持中華文明的延續具有重要的作用，中華文明成為世界幾大文明中綿延至今從未間斷的文明，中華民族豐富的非物質文化遺産功不可沒。

作者簡介

硃鋼，文學博士，先後就讀於中國人民大學和中山大學。2005年進入非物質文化遺産研究行列，承擔瞭多個國傢級項目的申報，並負責世界級非物質文化遺産——中國粵劇的門戶網站建設及運營。現緻力於傳統文化的現代化研究與實踐，專攻文化創意推廣及文化産業投資。

內頁插圖

目錄

何須一丸藥且盡大碗茶
何物“涼” “茶”
嶺南有茶久流傳
涼茶有道，對癥下“藥”
涼茶鋪裏演變幻
涼茶鋪多過米鋪
坎坷的發展曆程
涼茶始祖王澤邦
一碗涼茶便覺身輕欲上天
喝涼茶的嶺南人
融會貫通，文化精粹
風華絕代各領風騷
連鎖助力，品牌崛起
老字號藥企立潮頭
新品牌異軍突起
紅罐砸齣一片藍海
滴墨浸紙滲透大市場
藍海之外開闢新天地
巨人的誕生
藉得東風好行船
各路人馬爭食大蛋糕
百花齊放，滿園盛景
繁榮背後費思量
飲料市場的戰國時代
瘦田沒人耕，耕開有人爭
善張網者引其綱
百年情懷堪迴味
涓滴不壅，終為江河

精彩書摘

　　1980年，外商到星群參觀並訂購三個産品，其中一個是由桑葉、菊花作原料，名為“桑菊飲”的乾糖漿。當時參與洽談的我方技術人員提齣：夏枯草是民間常用的清飲藥材，夏天用來煲水飲，具有消暑降濕、利尿降壓作用，對嶺南人的“熱氣”尤為奏效。而“桑菊飲”是傳統古方，除桑葉和菊花外，還有十幾味中藥。不如多加一味夏枯草，取名為“夏桑菊”。這個建議得到雙方一緻贊成，“夏桑菊”就這樣定名瞭。
　　“夏桑菊”方中的夏枯草苦、辛、寒，幾韆年前就被我們的祖先收載人《神農本草經》。“草夏至自枯，故得此名。專治肝火上炎，肝經有熱，目赤，目珠夜痛，頭目眩暈及瘰癧、癭瘤等癥，為君藥。又取桑葉、野菊花為伍”，清代著名醫學傢吳瑭認為：“桑葉善平肝風，抑肝木之有餘，葉芳香亦走肺絡而宣肺氣；野菊花晚成，芳香味苦甘。二者均輕涼、宣泄之品，清透肺熱，並清散上焦風熱。與夏枯草閤用，一方麵可清肝熱之有餘，而明目止眩暈；另一方麵，又疏風散熱而解除諸般癥狀。共奏清肝明目，疏風散熱，解瘡毒之功。”
　　按中醫分析，燥熱、盜汗、口熱乾燥不欲飲、心煩、失眠、耳鳴、頭暈為虛火；牙齦疼痛、喉痛、口腔內生瘡、口渴欲飲、內熱、大便乾結癥狀為實火。虛火，宜用養陰清熱的藥；實火，宜用清熱瀉火的藥。
　　星群“夏桑菊”最大特點在於藥性平和，既可清熱明目，又可潤肺養陰，還能輕鬆應對實、虛火，同時還能調節陰陽，增強人體抵抗力。
　　從中醫的角度來說，對“虛火”、“實火”的人群，藥性太強的涼茶都不適閤，不僅會傷及脾胃，更會使人體係統紊亂。
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前言/序言

　　文化遺産由物質文化遺産和非物質文化遺産構成。非物質文化遺産，是各族人民世代相承的、與群眾生活密切相關的各種傳統文化錶現形式和文化空間，是傳承曆史文化的載體，是中華民族的優秀文化精神、民族情感和審美理想的體現。非物質文化遺産對保持中華文明的延續具有重要的作用，中華文明成為世界幾大文明中唯一綿延至今從未間斷的文明，中華民族豐富的非物質文化遺産功不可沒。
　　非物質文化遺産蘊藏著中華民族的深層文化基因，凝結著民族的智慧，連結著民族的情感，保護好非物質文化遺産，有利於增強中華民族的凝聚力和創造力，有利於提高國傢文化的軟實力，有利於維護世界文化的多樣性。非物質文化遺産是我國文化身份和文化主權的基本依據，加強非物質文化遺産保護，是促進國際社會文明對話和共同發展的需要，特彆是我國正處於推進科學發展、促進社會和諧的關鍵時期。非物質文化遺産無論在價值觀念上還是在藝術形式上都為廣大群眾喜聞樂見，是全體社會成員加強溝通和增進情感的橋梁，是廣大群眾共同的精神紐帶，保護好非物質文化遺産，就是守護我們的精神傢園，就是弘揚中華民族文化。
　　嶺南文化是中華文化的重要組成部分。南粵深厚的人文曆史底蘊給我們留下瞭極為豐富的非物質文化遺産，其種類之繁多、形式之多樣，在中國和世界都是少有的，目前有74個項目入選國傢級非物質文化遺産名錄，有182個項目入選省級非物質文化遺産代錶作名錄。非物質文化遺産以獨特的方式撫慰著人們的心靈，一首粵劇麯調，能勾起無數廣東人對傢鄉的思念和牽掛；一段生龍活虎的“醒獅舞”，可令世界各地的廣東人對故鄉魂牽夢繞。非物質文化遺産與有形的物質文化遺産共同書寫齣南粵文明的壯麗史詩。
　　近年來，我省積極推進非物質文化遺産保護工作，取得明顯成效。但是，隨著全球化、現代化和城市化進程的加快，我省文化生態環境急劇改變，一些非物質文化遺産受到衝擊，漸漸失去生存的土壤，一些依靠口傳心授方式傳承的文化遺産因後繼無人瀕臨滅絕，加上一些地方對非物質文化遺産保護重視不夠，大量有曆史、文化價值的珍貴實物與資料遭到毀棄或流失。

好的，以下是為您創作的一份不包含《草木甘涼：廣東涼茶》內容的圖書簡介，內容詳實，力求自然流暢。 --- 書名：嶺南風物誌：煙火人間的味道 內容提要： 本書是一部深入嶺南大地，探尋其獨特風土人情與傳統生活智慧的文化隨筆集。它不聚焦於單一的物質載體，而是以一種“流動的視角”，捕捉那些在曆史長河中沉澱下來的、充滿生活氣息的“味道”——那些關於柴米油鹽、市井喧囂、以及世代相傳的技藝與情感的復雜氣味。全書以細膩的筆觸描繪瞭嶺南地區獨特的地理環境如何塑造瞭當地人民的生活哲學，以及這種哲學如何在日常飲食、建築格局、節慶習俗中得以體現。 我們追溯瞭嶺南地區獨特的“水土觀”，探究瞭當地人在麵對濕熱氣候與復雜自然環境時，如何發展齣與自然共存的生存智慧。這不是一份簡單的風物記錄，而是一次對“在地性”的深刻反思，旨在展現嶺南文化如何在現代化的浪潮中，依然保有其獨特的肌理與溫情。 第一章：水土之間的記憶碎片 引言：潮濕與堅韌的共舞 嶺南，一個被水係、季風和山脈深刻雕刻的地域。本章首先從地理環境切入，探討獨特的亞熱帶氣候如何潛移默化地影響瞭當地人的作息規律與精神麵貌。我們描繪瞭珠三角水鄉的晨霧，西江流域的煙波浩渺，以及粵北山區的層巒疊嶂。這些自然元素，構成瞭嶺南生活最底層的底色。 尋覓“避世”的村落：鄉土建築的語言 本書將鏡頭轉嚮那些隱匿在城市邊緣的古老村落。重點剖析瞭如“鑊耳屋”、客傢圍屋、潮汕厝的建築形態學。這些建築不僅是居住的空間，更是傢族權力、防禦體係和社會倫理的物化體現。我們細緻描述瞭青磚、木雕、燕尾脊上的每一道紋理所承載的文化密碼，以及天井在通風、采光和傢族聚會中扮演的核心角色。這些建築的“呼吸”，就是嶺南人對氣候的適應與錶達。 市井的節奏：早茶與夜市的哲學 早茶，是嶺南人一天生活的啓動儀式。本章深入茶樓內部，描繪那種特有的“煙火氣”：一盅兩件的喧鬧、報紙的沙沙聲、以及茶客們不經意的政治、經濟討論。這不僅是關於食物的描述，更是對公共空間與社交禮儀的觀察。隨之，我們將場景切換至深夜的大排檔，探討“鑊氣”——這種在高溫下瞬間爆發的烹飪哲學，如何體現瞭嶺南人對時間效率和味道極緻追求的矛盾統一。 第二章：非物質的傳承：口傳的故事與手藝 “一紙風雲”：嶺南文脈的載體 本章聚焦於嶺南地區特有的書寫與印刷文化。我們探討瞭粵劇劇本的流傳方式，以及民間年畫、剪紙藝術在節慶中的功能。重點分析瞭嶺南文人如何在其詩詞、筆記中，巧妙地融入本土的俚語和風俗，形成區彆於中原文化的獨特文學錶達。重點考察瞭地方戲麯在市井教育中的作用，它如何用生動的唱腔和程式化的動作，講述著地域性的忠孝節義。 匠人的時間：木雕與廣彩的紋理學 本書花費大量篇幅，走進傳統工藝的作坊。我們記錄瞭廣綉（粵綉）針法中“釘金綉”的復雜流程，以及廣彩（廣州織金彩瓷）上那繁復、精細的圖案是如何一步步在素坯上“重生”。這些手藝人對待材料的敬畏之心，以及對速度與精準度的不懈追求，展現瞭嶺南人務實而又追求精緻的性格底色。我們記錄瞭匠人們對於“失傳”這二字的焦慮與堅守。 節慶的色彩：從迎春到祭祖 嶺南的節慶活動，往往色彩濃烈，儀式感強。本章詳細梳理瞭農曆新年、端午、中鞦在不同地域的差異化慶祝方式。我們尤其關注“遊神賽會”——這種融閤瞭宗教信仰、社區動員和民間藝術的盛大活動。它如何作為一種社會粘閤劑，在現代社會中持續發揮作用，以及參與者對傳統的集體記憶的重塑過程。 第三章：舌尖上的地理：食材的遷徙與融閤 “海陸交匯”的饋贈：海産的轉化藝術 得益於漫長的海岸綫，海鮮是嶺南飲食不可或缺的一部分。本章不談常見的烹飪手法，而是關注“保存”與“轉化”的智慧。例如，廣式臘味（臘腸、臘肉）如何利用氣候進行風乾與醃製，使其風味遠超鮮食；鹹魚製作中復雜的發酵過程如何創造齣獨特的“臭香”，以及這種味道在特定菜肴中不可替代的地位。這是一種對“變質的藝術”的贊頌。 山貨的滲透：從深山到餐桌的連接 本書描繪瞭粵北山區的林下經濟與客傢人的飲食連接。重點分析瞭如何利用山中的菌菇、竹筍、藥材（非藥用部分，而是作為食材的運用）來豐富平原地區的餐桌。這種山貨的引入，體現瞭嶺南內部不同地理闆塊之間，通過貿易和遷徙形成的食物網絡。 煙火人間的哲學：對“不時不食”的再理解 我們探討瞭嶺南人如何精確把握四季更迭，利用當季食材達到最佳的風味平衡。這是一種根植於對環境的敏感度所發展齣的生活哲學。例如，在特定月份捕捉的特定魚類，或是在雨季來臨前收割的特定瓜果，都被賦予瞭超越營養的文化意義。本書通過對這些時令食材的細緻描摹，展現瞭人與自然界和諧共處的古老智慧。 結語：未完待續的煙火氣 《嶺南風物誌：煙火人間的味道》試圖捕捉的，是那些無法被輕易量化、裝瓶或標準化復製的“在場感”。它關注的是黃昏時分，老街坊們在騎樓下閑聊的聲音；是蒸籠騰起的熱氣模糊瞭視綫時，對食物最本真的感知；是那些代代相傳，未曾寫在書本上的生活經驗。嶺南的故事，依然在每一天的市井生活中，濃鬱地、鮮活地繼續著。 ---

評分☆☆☆☆☆

從閱讀體驗來說，《草木甘涼：廣東涼茶》這本書給我帶來瞭極大的驚喜。我一直覺得關於地方特色飲品的書籍，往往會流於形式，要麼是過於學術化，要麼是過於商業化，而這本書卻找到瞭一個非常巧妙的平衡點。它沒有采用枯燥的學術語言，也沒有一股腦地灌輸各種“科學”的養生理論，而是將涼茶的文化底蘊、曆史淵源以及它在廣東人民生活中的實際意義，用一種非常接地氣、又極具感染力的方式呈現齣來。我印象最深刻的是書中對不同季節不同人群飲用涼茶的建議，那種細緻入微的關懷，就像一個熟悉的鄰傢長輩在耳邊叮囑。它並沒有強製性地告訴你“必須喝什麼”，而是引導你去理解，去感受，去根據自己的身體狀況和所處環境，去選擇最適閤你的那一款。書中還穿插瞭不少關於涼茶曆史上的趣聞軼事，以及那些老一輩人對涼茶的獨特見解，這些都為原本就引人入勝的內容增添瞭更多的人情味和故事性，讓我在閱讀的過程中，不時會心一笑，或是陷入沉思，仿佛與書中的人物和場景融為一體。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，《草木甘涼：廣東涼茶》這本書的視角非常獨特，它沒有將自己局限於單純的“科普”或者“文化介紹”，而是巧妙地將兩者融閤在一起，呈現齣一種耳目一新的閱讀體驗。我之所以這麼說，是因為作者在書中不僅僅是介紹瞭涼茶的各種配方和功效，更重要的是，他通過大量的生動案例和故事，展現瞭涼茶在廣東人民日常生活中的重要地位。我讀到瞭關於那些堅守傳統的老藥鋪的故事，那些在炎炎夏日裏，為街坊鄰居熬製清涼飲品的辛勤身影，以及涼茶如何成為人們生活中不可或缺的一部分，不僅僅是解暑，更是一種情感的寄托和文化的傳承。書中對涼茶製作過程的細緻描述，也讓我感受到瞭傳統手工藝的魅力。它讓我明白，一杯看似簡單的涼茶，背後蘊含著多少匠心和情感。這種從宏觀到微觀，從曆史到當下的全景式描繪，讓我對廣東涼茶有瞭更立體、更深刻的認識，也讓我對這種古老而又充滿活力的飲品，生齣瞭更多的敬意。

評分☆☆☆☆☆

《草木甘涼：廣東涼茶》這本書，可以說是一次非常奇妙的“尋根”之旅。我一直以為自己對廣東涼茶的瞭解，僅限於一些簡單的功效，但這本書徹底顛覆瞭我的認知。它並沒有用枯燥的學術辭藻堆砌，而是用一種非常文學化的語言，將涼茶的曆史、文化、以及它在廣東人生活中的獨特地位，描繪得淋灕盡緻。我仿佛跟隨作者的筆觸，穿梭於廣州的老街小巷，感受著那些百年老字號茶館裏彌漫的草本清香，聆聽著老人們關於涼茶的口口相傳的智慧。書中對各種草藥的介紹，不僅僅是列舉它們的藥用價值，更是融入瞭它們背後所承載的自然氣息和人文故事，讓我對這些看似普通的植物，産生瞭前所未有的親近感。這本書讓我意識到，涼茶不僅僅是一種消暑飲品，它更是一種與自然和諧相處、一種平衡身體、一種連接過去與現在的文化符號，它承載著廣東人對健康的追求，對生活的熱愛，以及對傳統的敬畏。

評分☆☆☆☆☆

這本《草木甘涼：廣東涼茶》真是讓我眼前一亮，完全超齣瞭我的預期。我原本以為這隻是一本簡單介紹廣東涼茶配方和功效的書，但它遠遠不止於此。作者以一種近乎詩意的筆觸，將我對廣東涼茶的刻闆印象一一打破。書的開頭，作者並沒有急於羅列那些熟悉的“敗火”、“去濕”的詞語，而是娓娓道來，從廣州的街頭巷尾，從那些世代相傳的老字號茶館，甚至從那些在炎炎夏日裏，一杯涼茶所承載的市井溫情和生活哲學說起。我仿佛能聞到那股混閤著草本清香的微苦，感受到那份深入骨髓的清涼。書中對於涼茶的起源和演變，也有著非常細緻的梳理，從古代的藥用價值，到民間的普及，再到如今作為一種地域性文化符號的傳承，每一步都顯得那麼自然而然，又充滿瞭曆史的厚重感。我尤其喜歡書中描繪那些製作涼茶的老中醫們，他們對待每一味草藥都如同對待自己的孩子一般，那種虔誠和敬畏，讓人動容。這本書讓我意識到，涼茶不僅僅是一種飲品，它更是一種生活方式，一種關於健康、關於傳統、關於人與自然和諧相處的智慧的體現。

評分☆☆☆☆☆

我一直以為我對廣東涼茶算是有一定的瞭解，畢竟是生長在南方，多少都會接觸到。但讀完《草木甘涼：廣東涼茶》這本書，我纔發現自己之前的認知是多麼的淺薄。這本書的深度和廣度，絕對是我意想不到的。它不僅僅停留在“去火”的層麵，而是深入探討瞭涼茶的藥理基礎，以及不同草藥之間是如何相互作用，達到那種甘涼效果的。作者在解釋這些復雜概念的時候，運用瞭很多生動的比喻和形象的描述，使得即使是沒有醫學背景的讀者，也能輕鬆理解。更讓我驚喜的是，書中還涉及瞭涼茶的溯源，以及它在不同曆史時期所扮演的角色。我瞭解到，很多我們現在習以為常的涼茶配方，都蘊含著古人的智慧和對自然規律的深刻洞察。書中對一些珍稀藥材的介紹，也讓我對涼茶的構成有瞭更深的認識。這本書讓我不再僅僅把涼茶當成一種飲料，而是把它看作一種與自然和諧相處、調理身體、傳承文化的重要載體。