草木甘凉：广东凉茶 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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朱钢 著

图书标签:

• 凉茶
• 广东
• 草药
• 传统医学
• 养生
• 健康
• 饮食文化
• 岭南文化
• 药膳
• 民俗

出版社： 广东省出版集团 ， 广东教育出版社

ISBN：9787540678777

版次：1

商品编码：10341379

包装：平装

丛书名： 广东非物质文化遗产丛书

开本：16开

出版时间：2010-07-01

用纸：胶版纸

页数：167

字数：220000

正文语种：中文

内容简介

　　 文化遗产由物质文化遗产和非物质文化遗产构成。非物质文化遗产，是各族人民世代相承的、与群众生活密切相关的各种传统文化表现形式和文化空间，是传承历史文化的载体，是中华民族的优秀文化精神、民族情感和审美理想的体现。非物质文化遗产对保持中华文明的延续具有重要的作用，中华文明成为世界几大文明中绵延至今从未间断的文明，中华民族丰富的非物质文化遗产功不可没。

作者简介

朱钢，文学博士，先后就读于中国人民大学和中山大学。2005年进入非物质文化遗产研究行列，承担了多个国家级项目的申报，并负责世界级非物质文化遗产——中国粤剧的门户网站建设及运营。现致力于传统文化的现代化研究与实践，专攻文化创意推广及文化产业投资。

内页插图

目录

何须一丸药且尽大碗茶
何物“凉” “茶”
岭南有茶久流传
凉茶有道，对症下“药”
凉茶铺里演变幻
凉茶铺多过米铺
坎坷的发展历程
凉茶始祖王泽邦
一碗凉茶便觉身轻欲上天
喝凉茶的岭南人
融会贯通，文化精粹
风华绝代各领风骚
连锁助力，品牌崛起
老字号药企立潮头
新品牌异军突起
红罐砸出一片蓝海
滴墨浸纸渗透大市场
蓝海之外开辟新天地
巨人的诞生
借得东风好行船
各路人马争食大蛋糕
百花齐放，满园盛景
繁荣背后费思量
饮料市场的战国时代
瘦田没人耕，耕开有人争
善张网者引其纲
百年情怀堪回味
涓滴不壅，终为江河

精彩书摘

　　1980年，外商到星群参观并订购三个产品，其中一个是由桑叶、菊花作原料，名为“桑菊饮”的干糖浆。当时参与洽谈的我方技术人员提出：夏枯草是民间常用的清饮药材，夏天用来煲水饮，具有消暑降湿、利尿降压作用，对岭南人的“热气”尤为奏效。而“桑菊饮”是传统古方，除桑叶和菊花外，还有十几味中药。不如多加一味夏枯草，取名为“夏桑菊”。这个建议得到双方一致赞成，“夏桑菊”就这样定名了。
　　“夏桑菊”方中的夏枯草苦、辛、寒，几千年前就被我们的祖先收载人《神农本草经》。“草夏至自枯，故得此名。专治肝火上炎，肝经有热，目赤，目珠夜痛，头目眩晕及瘰疬、瘿瘤等症，为君药。又取桑叶、野菊花为伍”，清代著名医学家吴瑭认为：“桑叶善平肝风，抑肝木之有余，叶芳香亦走肺络而宣肺气；野菊花晚成，芳香味苦甘。二者均轻凉、宣泄之品，清透肺热，并清散上焦风热。与夏枯草合用，一方面可清肝热之有余，而明目止眩晕；另一方面，又疏风散热而解除诸般症状。共奏清肝明目，疏风散热，解疮毒之功。”
　　按中医分析，燥热、盗汗、口热干燥不欲饮、心烦、失眠、耳鸣、头晕为虚火；牙龈疼痛、喉痛、口腔内生疮、口渴欲饮、内热、大便干结症状为实火。虚火，宜用养阴清热的药；实火，宜用清热泻火的药。
　　星群“夏桑菊”最大特点在于药性平和，既可清热明目，又可润肺养阴，还能轻松应对实、虚火，同时还能调节阴阳，增强人体抵抗力。
　　从中医的角度来说，对“虚火”、“实火”的人群，药性太强的凉茶都不适合，不仅会伤及脾胃，更会使人体系统紊乱。
　　……

前言/序言

　　文化遗产由物质文化遗产和非物质文化遗产构成。非物质文化遗产，是各族人民世代相承的、与群众生活密切相关的各种传统文化表现形式和文化空间，是传承历史文化的载体，是中华民族的优秀文化精神、民族情感和审美理想的体现。非物质文化遗产对保持中华文明的延续具有重要的作用，中华文明成为世界几大文明中唯一绵延至今从未间断的文明，中华民族丰富的非物质文化遗产功不可没。
　　非物质文化遗产蕴藏着中华民族的深层文化基因，凝结着民族的智慧，连结着民族的情感，保护好非物质文化遗产，有利于增强中华民族的凝聚力和创造力，有利于提高国家文化的软实力，有利于维护世界文化的多样性。非物质文化遗产是我国文化身份和文化主权的基本依据，加强非物质文化遗产保护，是促进国际社会文明对话和共同发展的需要，特别是我国正处于推进科学发展、促进社会和谐的关键时期。非物质文化遗产无论在价值观念上还是在艺术形式上都为广大群众喜闻乐见，是全体社会成员加强沟通和增进情感的桥梁，是广大群众共同的精神纽带，保护好非物质文化遗产，就是守护我们的精神家园，就是弘扬中华民族文化。
　　岭南文化是中华文化的重要组成部分。南粤深厚的人文历史底蕴给我们留下了极为丰富的非物质文化遗产，其种类之繁多、形式之多样，在中国和世界都是少有的，目前有74个项目入选国家级非物质文化遗产名录，有182个项目入选省级非物质文化遗产代表作名录。非物质文化遗产以独特的方式抚慰着人们的心灵，一首粤剧曲调，能勾起无数广东人对家乡的思念和牵挂；一段生龙活虎的“醒狮舞”，可令世界各地的广东人对故乡魂牵梦绕。非物质文化遗产与有形的物质文化遗产共同书写出南粤文明的壮丽史诗。
　　近年来，我省积极推进非物质文化遗产保护工作，取得明显成效。但是，随着全球化、现代化和城市化进程的加快，我省文化生态环境急剧改变，一些非物质文化遗产受到冲击，渐渐失去生存的土壤，一些依靠口传心授方式传承的文化遗产因后继无人濒临灭绝，加上一些地方对非物质文化遗产保护重视不够，大量有历史、文化价值的珍贵实物与资料遭到毁弃或流失。

好的，以下是为您创作的一份不包含《草木甘凉：广东凉茶》内容的图书简介，内容详实，力求自然流畅。 --- 书名：岭南风物志：烟火人间的味道 内容提要： 本书是一部深入岭南大地，探寻其独特风土人情与传统生活智慧的文化随笔集。它不聚焦于单一的物质载体，而是以一种“流动的视角”，捕捉那些在历史长河中沉淀下来的、充满生活气息的“味道”——那些关于柴米油盐、市井喧嚣、以及世代相传的技艺与情感的复杂气味。全书以细腻的笔触描绘了岭南地区独特的地理环境如何塑造了当地人民的生活哲学，以及这种哲学如何在日常饮食、建筑格局、节庆习俗中得以体现。 我们追溯了岭南地区独特的“水土观”，探究了当地人在面对湿热气候与复杂自然环境时，如何发展出与自然共存的生存智慧。这不是一份简单的风物记录，而是一次对“在地性”的深刻反思，旨在展现岭南文化如何在现代化的浪潮中，依然保有其独特的肌理与温情。 第一章：水土之间的记忆碎片 引言：潮湿与坚韧的共舞 岭南，一个被水系、季风和山脉深刻雕刻的地域。本章首先从地理环境切入，探讨独特的亚热带气候如何潜移默化地影响了当地人的作息规律与精神面貌。我们描绘了珠三角水乡的晨雾，西江流域的烟波浩渺，以及粤北山区的层峦叠嶂。这些自然元素，构成了岭南生活最底层的底色。 寻觅“避世”的村落：乡土建筑的语言 本书将镜头转向那些隐匿在城市边缘的古老村落。重点剖析了如“镬耳屋”、客家围屋、潮汕厝的建筑形态学。这些建筑不仅是居住的空间，更是家族权力、防御体系和社会伦理的物化体现。我们细致描述了青砖、木雕、燕尾脊上的每一道纹理所承载的文化密码，以及天井在通风、采光和家族聚会中扮演的核心角色。这些建筑的“呼吸”，就是岭南人对气候的适应与表达。 市井的节奏：早茶与夜市的哲学 早茶，是岭南人一天生活的启动仪式。本章深入茶楼内部，描绘那种特有的“烟火气”：一盅两件的喧闹、报纸的沙沙声、以及茶客们不经意的政治、经济讨论。这不仅是关于食物的描述，更是对公共空间与社交礼仪的观察。随之，我们将场景切换至深夜的大排档，探讨“镬气”——这种在高温下瞬间爆发的烹饪哲学，如何体现了岭南人对时间效率和味道极致追求的矛盾统一。 第二章：非物质的传承：口传的故事与手艺 “一纸风云”：岭南文脉的载体 本章聚焦于岭南地区特有的书写与印刷文化。我们探讨了粤剧剧本的流传方式，以及民间年画、剪纸艺术在节庆中的功能。重点分析了岭南文人如何在其诗词、笔记中，巧妙地融入本土的俚语和风俗，形成区别于中原文化的独特文学表达。重点考察了地方戏曲在市井教育中的作用，它如何用生动的唱腔和程式化的动作，讲述着地域性的忠孝节义。 匠人的时间：木雕与广彩的纹理学 本书花费大量篇幅，走进传统工艺的作坊。我们记录了广绣（粤绣）针法中“钉金绣”的复杂流程，以及广彩（广州织金彩瓷）上那繁复、精细的图案是如何一步步在素坯上“重生”。这些手艺人对待材料的敬畏之心，以及对速度与精准度的不懈追求，展现了岭南人务实而又追求精致的性格底色。我们记录了匠人们对于“失传”这二字的焦虑与坚守。 节庆的色彩：从迎春到祭祖 岭南的节庆活动，往往色彩浓烈，仪式感强。本章详细梳理了农历新年、端午、中秋在不同地域的差异化庆祝方式。我们尤其关注“游神赛会”——这种融合了宗教信仰、社区动员和民间艺术的盛大活动。它如何作为一种社会粘合剂，在现代社会中持续发挥作用，以及参与者对传统的集体记忆的重塑过程。 第三章：舌尖上的地理：食材的迁徙与融合 “海陆交汇”的馈赠：海产的转化艺术 得益于漫长的海岸线，海鲜是岭南饮食不可或缺的一部分。本章不谈常见的烹饪手法，而是关注“保存”与“转化”的智慧。例如，广式腊味（腊肠、腊肉）如何利用气候进行风干与腌制，使其风味远超鲜食；咸鱼制作中复杂的发酵过程如何创造出独特的“臭香”，以及这种味道在特定菜肴中不可替代的地位。这是一种对“变质的艺术”的赞颂。 山货的渗透：从深山到餐桌的连接 本书描绘了粤北山区的林下经济与客家人的饮食连接。重点分析了如何利用山中的菌菇、竹笋、药材（非药用部分，而是作为食材的运用）来丰富平原地区的餐桌。这种山货的引入，体现了岭南内部不同地理板块之间，通过贸易和迁徙形成的食物网络。 烟火人间的哲学：对“不时不食”的再理解 我们探讨了岭南人如何精确把握四季更迭，利用当季食材达到最佳的风味平衡。这是一种根植于对环境的敏感度所发展出的生活哲学。例如，在特定月份捕捉的特定鱼类，或是在雨季来临前收割的特定瓜果，都被赋予了超越营养的文化意义。本书通过对这些时令食材的细致描摹，展现了人与自然界和谐共处的古老智慧。 结语：未完待续的烟火气 《岭南风物志：烟火人间的味道》试图捕捉的，是那些无法被轻易量化、装瓶或标准化复制的“在场感”。它关注的是黄昏时分，老街坊们在骑楼下闲聊的声音；是蒸笼腾起的热气模糊了视线时，对食物最本真的感知；是那些代代相传，未曾写在书本上的生活经验。岭南的故事，依然在每一天的市井生活中，浓郁地、鲜活地继续着。 ---

评分☆☆☆☆☆

我一直以为我对广东凉茶算是有一定的了解，毕竟是生长在南方，多少都会接触到。但读完《草木甘凉：广东凉茶》这本书，我才发现自己之前的认知是多么的浅薄。这本书的深度和广度，绝对是我意想不到的。它不仅仅停留在“去火”的层面，而是深入探讨了凉茶的药理基础，以及不同草药之间是如何相互作用，达到那种甘凉效果的。作者在解释这些复杂概念的时候，运用了很多生动的比喻和形象的描述，使得即使是没有医学背景的读者，也能轻松理解。更让我惊喜的是，书中还涉及了凉茶的溯源，以及它在不同历史时期所扮演的角色。我了解到，很多我们现在习以为常的凉茶配方，都蕴含着古人的智慧和对自然规律的深刻洞察。书中对一些珍稀药材的介绍，也让我对凉茶的构成有了更深的认识。这本书让我不再仅仅把凉茶当成一种饮料，而是把它看作一种与自然和谐相处、调理身体、传承文化的重要载体。

评分☆☆☆☆☆

这本《草木甘凉：广东凉茶》真是让我眼前一亮，完全超出了我的预期。我原本以为这只是一本简单介绍广东凉茶配方和功效的书，但它远远不止于此。作者以一种近乎诗意的笔触，将我对广东凉茶的刻板印象一一打破。书的开头，作者并没有急于罗列那些熟悉的“败火”、“去湿”的词语，而是娓娓道来，从广州的街头巷尾，从那些世代相传的老字号茶馆，甚至从那些在炎炎夏日里，一杯凉茶所承载的市井温情和生活哲学说起。我仿佛能闻到那股混合着草本清香的微苦，感受到那份深入骨髓的清凉。书中对于凉茶的起源和演变，也有着非常细致的梳理，从古代的药用价值，到民间的普及，再到如今作为一种地域性文化符号的传承，每一步都显得那么自然而然，又充满了历史的厚重感。我尤其喜欢书中描绘那些制作凉茶的老中医们，他们对待每一味草药都如同对待自己的孩子一般，那种虔诚和敬畏，让人动容。这本书让我意识到，凉茶不仅仅是一种饮品，它更是一种生活方式，一种关于健康、关于传统、关于人与自然和谐相处的智慧的体现。

评分☆☆☆☆☆

《草木甘凉：广东凉茶》这本书，可以说是一次非常奇妙的“寻根”之旅。我一直以为自己对广东凉茶的了解，仅限于一些简单的功效，但这本书彻底颠覆了我的认知。它并没有用枯燥的学术辞藻堆砌，而是用一种非常文学化的语言，将凉茶的历史、文化、以及它在广东人生活中的独特地位，描绘得淋漓尽致。我仿佛跟随作者的笔触，穿梭于广州的老街小巷，感受着那些百年老字号茶馆里弥漫的草本清香，聆听着老人们关于凉茶的口口相传的智慧。书中对各种草药的介绍，不仅仅是列举它们的药用价值，更是融入了它们背后所承载的自然气息和人文故事，让我对这些看似普通的植物，产生了前所未有的亲近感。这本书让我意识到，凉茶不仅仅是一种消暑饮品，它更是一种与自然和谐相处、一种平衡身体、一种连接过去与现在的文化符号，它承载着广东人对健康的追求，对生活的热爱，以及对传统的敬畏。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，《草木甘凉：广东凉茶》这本书的视角非常独特，它没有将自己局限于单纯的“科普”或者“文化介绍”，而是巧妙地将两者融合在一起，呈现出一种耳目一新的阅读体验。我之所以这么说，是因为作者在书中不仅仅是介绍了凉茶的各种配方和功效，更重要的是，他通过大量的生动案例和故事，展现了凉茶在广东人民日常生活中的重要地位。我读到了关于那些坚守传统的老药铺的故事，那些在炎炎夏日里，为街坊邻居熬制清凉饮品的辛勤身影，以及凉茶如何成为人们生活中不可或缺的一部分，不仅仅是解暑，更是一种情感的寄托和文化的传承。书中对凉茶制作过程的细致描述，也让我感受到了传统手工艺的魅力。它让我明白，一杯看似简单的凉茶，背后蕴含着多少匠心和情感。这种从宏观到微观，从历史到当下的全景式描绘，让我对广东凉茶有了更立体、更深刻的认识，也让我对这种古老而又充满活力的饮品，生出了更多的敬意。

评分☆☆☆☆☆

从阅读体验来说，《草木甘凉：广东凉茶》这本书给我带来了极大的惊喜。我一直觉得关于地方特色饮品的书籍，往往会流于形式，要么是过于学术化，要么是过于商业化，而这本书却找到了一个非常巧妙的平衡点。它没有采用枯燥的学术语言，也没有一股脑地灌输各种“科学”的养生理论，而是将凉茶的文化底蕴、历史渊源以及它在广东人民生活中的实际意义，用一种非常接地气、又极具感染力的方式呈现出来。我印象最深刻的是书中对不同季节不同人群饮用凉茶的建议，那种细致入微的关怀，就像一个熟悉的邻家长辈在耳边叮嘱。它并没有强制性地告诉你“必须喝什么”，而是引导你去理解，去感受，去根据自己的身体状况和所处环境，去选择最适合你的那一款。书中还穿插了不少关于凉茶历史上的趣闻轶事，以及那些老一辈人对凉茶的独特见解，这些都为原本就引人入胜的内容增添了更多的人情味和故事性，让我在阅读的过程中，不时会心一笑，或是陷入沉思，仿佛与书中的人物和场景融为一体。