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編輯推薦

本書介紹瞭“中國南北名火鍋”的製作方法以及主要配料等方麵的知識，具體包括瞭：南北名火鍋的鍋具及用具、南北名火鍋的調味及調料、南北名火鍋的昧碟及配食、南北名火鍋的製作技巧與原料保存、南北名火鍋的食法及衛生等方麵的內容。

內容簡介

這是一本專門介紹火鍋的大眾烹飪書。書中對中國南北各地廣為流行的各種名火鍋，從火鍋的鍋具、用具、原料、調味、製湯、味碟、配食、加工等一係列基本知識，到每款火鍋的具體用料、製作、特點及注意事項，作瞭全麵而又詳盡的介紹。全書共收入14種239款火鍋。本書內容翔實，技法可靠，易懂好學，可操作性強，是一本十分難得的火鍋專著。主要供廣大的火鍋從業人員和飯店經營者，以及烹飪學校和廚師培訓班的師生學習參考，也可供廣大傢庭及烹飪愛好者閱讀使用。

目錄

第一編 南北名火鍋常識 第一章 南北名火鍋的種類、特點及營養分析 第二章 南北名火鍋的鍋具及用具 第三章 南北名火鍋的調味及調料 第四章 南北名火鍋的湯鹵及調製 第五章 南北名火鍋的原料加工 第六章 南北名火鍋的昧碟及配食 第七章 南北名火鍋的製作技巧與原料保存 第八章 南北名火鍋的食法及衛生 第二編 南北名火鍋菜譜 一、南方火鍋 四川火鍋（89款） 廣東火鍋（10款） 淮揚火鍋（10款） 江蘇火鍋（7款） 上海火鍋（15款） 安徽火鍋（8款） 湖北火鍋（2款） 湖南火鍋（6款） 貴州火鍋（5款） 雲南火鍋（6款） 二、北方火鍋 東北火鍋（10款） 山東火鍋（2款） 北京火鍋（6款） 山西火鍋（2款） 天津火鍋（2款） 陝西火鍋（4款） 內濛古及其他地區火鍋（6款） 三、其他火鍋 宮廷火鍋（8款） 外國火鍋（12款） 滋補火鍋（29款） 主要參考書目

前言/序言

中國南北名火鍋 下載 mobi epub pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

我喜歡這本書~，和印象裏的有一點點區彆，可能是我記錯瞭書比我想的要厚很多，就是字有點小，不過挺實惠的，書非常好，正版的，非常值，快遞也給力，必須給好評，就是感覺包裝有點簡陋啊哈哈~~~不過書很好，看瞭下內容也都很不錯，快遞也很給力，東西很好 物流速度也很快，和照片描述的也一樣，給個滿分吧 下次還會來買！

評分☆☆☆☆☆

一如既往的好。鑽石會員瞭我~

評分☆☆☆☆☆

　　讀書，使人歸於寜靜和淡泊，使生命超然物外。讀書，是一種精神的跋涉。一個人的心靈若能得到知識的浸潤，就會生齣許多靈氣和色彩。讀書若水，川流不息，潛移默化，潤物無聲。[NRJJ][BJTJ]，閱讀瞭一下，寫得很好，[NRJJ]，內容也很豐富。[QY]，一本書多讀幾次，[SZ]。 快遞送貨也很快。還送貨上樓。非常好。 [SM]，超值。買書就來來京東商城。價格還比彆傢便宜，還免郵費不錯，速度還真是快而且都是正版書。讀書很有意義, 之所以談讀書的意義，是因為自己也曾遺忘過他的重要。前不久自己在網上無意間搜索到關於自己的一條信息，那是文理學院電颱的一次采訪記錄，本人作為畢業生學長對學弟學妹們的寄語：一本正經強調希望他們一定要多讀書，記得當時看到那條信息的時候我感覺很慚愧，因為我似乎很久沒有靜下心來看書瞭，畢業到現在不知不覺也快一年瞭，迴首一看，確實成長瞭不少，與工作不相符的學生氣少瞭許多，但遺憾的是，學生那種好學、愛讀書的習慣也漸漸地在消失。“工作瞭，社交應酬是難免的，要多交朋友！工作很纍，娛樂放鬆也是應該的，要融入社會就應該這個樣子，不要搞得跟個學生一樣”，這時常是自己給自己找的藉口，其實是一種狡辯和不成熟的錶現。記得有個周末晚上跟朋友們喝酒、打麻將。淩晨一兩點纔迴去，一個人躺在床上盯著天花闆，感受到的是陣陣空虛，我問自己這樣的生活有意義嗎？迴頭看看書架上的那幾十本書，沾滿瞭灰塵，恰似自己讀書的激情被一種消極的生活態度所掩蓋，一種悲涼的情緒籠罩在心頭，不知道是為書還是為自己！喧鬧繁華的生活時常讓我感到浮躁，無法沉下來學習，反過來又讓自己更加的覺得生活乏味。每當我遠離書本，而把時間浪費在無謂的消遣上時，腦海裏麵時不時會齣現一個聲音：“你在揮霍青春！”。[NRJJ]"

評分☆☆☆☆☆

什麼爛書啊 簡直是二手？？？

評分☆☆☆☆☆

內容豐富，有實用價值，好

評分☆☆☆☆☆

目錄

評分☆☆☆☆☆

火鍋很全 自己慢慢研究，慢慢體會！

評分☆☆☆☆☆

還沒看，不過質量不錯，送貨也快，送貨員態度也還行，基本滿意。

評分☆☆☆☆☆

第一編 南北名火鍋常識 第一章 南北名火鍋的種類、特點及營養分析 第二章 南北名火鍋的鍋具及用具 第三章 南北名火鍋的調味及調料 第四章 南北名火鍋的湯鹵及調製 第五章 南北名火鍋的原料加工 第六章 南北名火鍋的昧碟及配食 第七章 南北名火鍋的製作技巧與原料保存 第八章 南北名火鍋的食法及衛生 第二編 南北名火鍋菜譜 一、南方火鍋 四川火鍋（89款） 廣東火鍋（10款） 淮揚火鍋（10款） 江蘇火鍋（7款） 上海火鍋（15款） 安徽火鍋（8款） 湖北火鍋（2款） 湖南火鍋（6款） 貴州火鍋（5款） 雲南火鍋（6款） 二、北方火鍋 東北火鍋（10款） 山東火鍋（2款） 北京火鍋（6款） 山西火鍋（2款） 天津火鍋（2款） 陝西火鍋（4款） 內濛古及其他地區火鍋（6款） 三、其他火鍋 宮廷火鍋（8款） 外國火鍋（12款） 滋補火鍋（29款） 主要參考書目

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