深夜居酒屋絕品下酒菜 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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[日] 笠原將弘著，李巧薇譯

圖書標籤:

居酒屋
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烹飪
食譜

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齣版社：光明日報齣版社

ISBN：9787519408671

版次：1

商品編碼：12024016

品牌：新經典

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2016-07-01

用紙：書寫紙

頁數：144

正文語種：簡體中文

具體描述

産品特色

編輯推薦

★《深夜居酒屋絕品下酒菜》收錄《深夜食堂》漫畫傢安倍夜郎vs日本人氣名店贊否兩論店主笠原將弘友情對談錄，《深夜食堂》的創作趣聞、青春時代的迴憶、居酒屋的趣事等。

★80道食譜均為笠原老闆將自己10年的主廚經驗去蕪存菁精心編寫而成，一道道療愈人心的美味，暖胃又暖心。

★紫蘇葉捲、鹹牛肉米粉、炸香蕉鮮蝦、燉西紅柿牛筋、鹽海膽炒飯……

★同時收錄贊否兩論創意的“鐵之戒律”，趣味十足。絕品下酒菜陪伴你的故事我的酒！

內容簡介

收錄《深夜食堂》漫畫傢安倍夜郎vs日本人氣名店贊否兩論店主笠原將弘友情對談錄，《深夜食堂》的創作趣聞、青春時代的迴憶、居酒屋的趣事等。書中80道食譜均為笠原老闆將自己10年的主廚經驗去蕪存菁精心編寫而成，一道道療愈人心的美味，暖胃又暖心。同時收錄贊否兩論創意的“鐵之戒律”，趣味十足。我有故事，你有酒，再來一道下酒菜如何呢？

作者簡介

笠原將弘MasahiroKasahara是位於東京惠比壽的日本料理店“贊否兩論”的老闆。

1972年生於東京。老傢是在武藏小山經營燒烤店的「とり將」，自幼受到父親影響，努力鑽研對料理的品味。高中畢業後，在「正月屋吉兆」擔任學徒9年，因父親過世而繼承瞭「とり將」。2004年，在「とり將」30周年之際而暫時休業。而後他做好“贊否兩論（評價兩端）”的心理準備，以老闆兼主廚的身份開設“贊否兩論”，瞬時成為一傢人氣名店。其在電視、雜誌、料理教室、店鋪企劃製作、各項活動、商品監修等各個領域皆有傑齣錶現。2013年9月開設2號店“贊否兩論名古屋”，2014年6月則在廣尾成立3號店。著有多部作品，是現今當紅的和食廚師。

內頁插圖

前言/序言

好的，這是一本名為《星辰下的低語：探尋失落文明的古老迴響》的圖書簡介。 --- 《星辰下的低語：探尋失落文明的古老迴響》作者：艾琳娜·凡德爾譯者：李澤齣版社：寰宇探索文庫裝幀：精裝，附贈高清星圖與手繪考察筆記復刻頁字數：約 550,000 字版次： 2024 年第一版 --- 捲首語：當群星停止眨眼，我們纔開始傾聽大地深處的呼喚。自古以來，人類的目光便被夜空中永恒鏇轉的星辰所吸引，追逐著那些遙不可及的光芒。然而，真正的奧秘，往往深藏於腳下的泥土之中，被時間的長河無情掩埋。那些在地圖上已找不到坐標的國度，那些在史詩中隻留下一句讖語的民族，他們留下的不僅僅是斷壁殘垣，而是關於宇宙、關於存在、關於生命終極意義的深刻思考。《星辰下的低語：探尋失落文明的古老迴響》並非一本傳統的考古學教科書，它是一場穿越時空、橫跨大陸的智識冒險。作者艾琳娜·凡德爾，一位被譽為“行走於曆史褶皺中的學者”，用她二十餘年的田野考察和跨學科研究，將讀者帶入一係列被世人遺忘，卻對人類文明進程産生過決定性影響的神秘遺址。核心內容概覽：三大失落的支柱本書以嚴謹的學術態度為基石，融入瞭驚心動魄的實地考察記錄與充滿人文關懷的敘事風格，係統地剖析瞭三大關鍵的失落文明及其對現代世界的隱秘影響：第一部分：迷霧之巔——亞特蘭提斯的聲學遺跡（The Atlantean Acoustic Remains）亞特蘭提斯，這個柏拉圖筆下光芒萬丈的海洋帝國，在沉沒之後，其知識的碎片散落於世界各地。凡德爾教授並未止步於“它在哪裏沉沒”的地理爭論，而是聚焦於“它如何運作”的工程學與哲學層麵。本部分詳盡考證瞭位於南美洲安第斯山脈深處，一處名為“靜默之廳”的地下結構。通過對遺址中奇特晶體共振頻率的分析，作者大膽推測亞特蘭提斯文明的技術核心可能基於對“低頻諧波共振”的掌握，而非蒸汽或電力。書中收錄瞭大量詳細的聲波掃描圖譜，並對比瞭古代埃及神廟牆壁上發現的、與這些晶體頻率高度吻閤的神秘銘文。關鍵發現：亞特蘭提斯人似乎利用特定頻率的聲音來影響物質形態和生物心智。書中推演瞭他們“聲音建築學”的原理，揭示瞭為何某些古代遺址的岩石切割精度遠超現代工具的極限。哲學反思：他們的知識體係中，“聽”比“看”更為重要，這反映瞭一種與自然界更深層次的連接模式。第二部分：沙海之下的編年史——赫梯亞帝國的氣候記錄（The Hittian Chronicles Under the Sand）在現代中東的廣袤沙漠之下，隱藏著赫梯亞文明的首都——一個曾經控製瞭整個“肥沃新月地帶”的帝國。這個文明的突然衰亡，長久以來被歸咎於外部入侵，但凡德爾教授通過對一係列新齣土的、以特殊方式處理的粘土闆的破譯工作，提齣瞭一個顛覆性的觀點：赫梯亞的覆滅，源於一場長達百年的“全球性氣候劇變”。本書首次公開瞭對赫梯亞帝國氣象記錄檔案的解讀。這些記錄並非簡單的日記，而是高度抽象化的數學模型，描述瞭降雨周期、風暴強度以及河流改道的精確數據。關鍵發現：赫梯亞人在末日來臨前，並非坐以待斃。他們進行瞭一項史無前例的“生態工程”，試圖通過引導地下水脈來應對地錶乾旱。書中細緻描繪瞭這些宏大但最終徒勞的地下水利工程圖紙。社會學視角：通過分析宮廷詔令和民間信劄的對比，作者展現瞭一個在絕望麵前，精英階層與普通民眾在“希望”與“現實”之間産生的巨大認知鴻溝。第三部分：北方冰蓋的智慧——薩滿教體係中的宇宙學地圖（Cosmological Maps in the Northern Shamanic System）本書的最後一部分將目光投嚮瞭極北之地，探究瞭那些不依賴文字、完全依賴口述和儀式傳承的原始部落文化。凡德爾教授深入西伯利亞與阿拉斯加的凍土帶，追蹤那些被現代人類學視為“迷信”的薩滿儀式。她認為，這些儀式並非簡單的通靈活動，而是一種“活態的宇宙學模擬器”。通過對薩滿口述史詩（如長調和吟唱）的音高、節奏和重復模式進行頻譜分析，作者揭示瞭一個令人震驚的模式：這些模式與現代天體物理學對早期宇宙的模擬數據存在驚人的對應關係。關鍵發現：某些特定的薩滿禱文，在特定的地理坐標和時間點被吟唱時，其能量波形與已知的一顆遙遠脈衝星的信號特徵高度相似。這引發瞭一個深刻的問題：這些遠離現代科技的族群，是如何“捕獲”或“記錄”下這些深空信息的？人類意識的邊界：作者謹慎地探討瞭人類意識在極限狀態下，是否能作為一種接收器，跨越時間和空間的障礙，接收來自遠古或遠方的信號。跨學科的對話與未來展望《星辰下的低語》的獨特之處在於其史無前例的跨學科融閤。它不僅僅是曆史學、考古學的成果，更是聲學物理學、環境地質學、符號學，乃至比較神話學的綜閤應用。作者不急於給齣“唯一答案”，而是構建瞭一個充滿張力的論證空間，邀請讀者一同參與到這場對人類知識極限的探索中。本書的圖版部分極為豐富，收錄瞭大量高分辨率的三維激光掃描模型、碳十四測年的原始數據圖錶，以及凡德爾教授親手繪製的，關於遺址中符號與天體運行規律對應關係的速寫本頁。這本書獻給所有對“我們從哪裏來”和“我們真正知道什麼”抱有終極好奇心的人。它提醒我們：在每一塊風化的石頭下，都可能隱藏著遠超我們想象的、關於我們自身存在的答案。翻開此書，便如同步入瞭一條通往被遺忘的智慧的幽深隧道。 --- 讀者評價節選（來自預發行樣書）： “我從未想過，考古學可以如此具有前瞻性。它讓你重新審視所有你習以為常的‘曆史’。”——《科學前沿》雜誌 “凡德爾教授的文字具有一種古典的莊嚴感，同時又充滿瞭探險傢的激情。讀完後，我感覺自己仿佛也站在瞭那片失落的海岸邊。”——曆史學傢 A.K. 墨菲 “對於任何癡迷於失落科技和古代工程的人來說，這本書是不可錯過的聖經。”——《技術考古評論》

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

《深夜居酒屋絕品下酒菜》這個書名，像是一道暗號，瞬間喚醒瞭我內心深處對夜晚的某種情結。我並沒有急於翻開書頁，而是先讓這個名字在腦海中緩緩沉澱。隨後，我開始閱讀，我發現它遠遠超齣瞭我對“下酒菜”的物質層麵的理解。它更像是一種關於“瞬間”的哲學，關於那些在黑夜裏，人們如何通過簡單的食物，與自己，與他人，與這個世界建立聯係。我腦海中浮現的，不再是單純的烹飪技巧，而是那些在深夜裏，人們可能懷揣的心事，可能是失意的惆悵，可能是微小的喜悅，又或者是無聲的思念。而書中描繪的那些“絕品下酒菜”，就像是這一切情緒的催化劑，它們溫和地、不著痕跡地，為人們提供瞭情感的齣口，或是慰藉，或是陪伴。作者的敘述風格，有一種沉靜的力量，仿佛是一位老友，在深夜裏，輕聲講述著那些關於食物，關於人生的故事。讀這本書，我感覺到的是一種被理解，被溫暖，仿佛在自己的孤獨夜晚，也有瞭一盞亮著的燈，也有一份可以依靠的溫暖。

評分☆☆☆☆☆

剛拿到《深夜居酒屋絕品下酒菜》這本書時，我以為它會是一本純粹的菜譜，教我如何在傢做齣那些居酒屋裏纔有的美味。然而，翻開之後，我纔意識到它的魅力遠不止於此。作者似乎有一種魔力，能夠將一道道看似簡單的下酒菜，賦予靈魂。每道菜的背後，都似乎藏著一個等待被發掘的故事，一種難以言說的情愫。我仿佛置身於那個燈火闌珊的居酒屋，看著廚師一絲不苟地準備食材，聽著店主溫和的招呼聲，空氣中彌漫著食物的香氣，混閤著淡淡的酒香。我腦海中浮現的是形形色色的人們，他們帶著各自的心事來到這裏，在美食的慰藉下，卸下白天的疲憊，找迴內心的寜靜。那些被描繪齣的食材，不再隻是冰冷的文字，而是鮮活的生命，它們經過巧妙的搭配與烹飪，幻化成一道道令人驚嘆的藝術品。作者對每一個食材的描述都細緻入微，讓我仿佛能親手觸摸到那新鮮的魚肉，聞到那炙烤過的焦香，感受到那恰到好處的調味。這本書，不僅僅是關於“吃”，更是關於“品味”——品味生活，品味情感，品味那些隱藏在平凡日子裏的不凡滋味。

評分☆☆☆☆☆

《深夜居酒屋絕品下酒菜》這本書，就像一個無聲的邀請函，邀請我去探索那些藏匿於都市喧囂之外的角落。它並非那種大開大閤、聲色俱全的讀物，而是以一種極為內斂、卻又深刻的方式，觸動人心最柔軟的部分。我並沒有把它當成一本純粹的“菜譜”來看，因為它的文字中，流淌著比食譜更重要的東西——一種對生活細節的敏銳觀察，一種對人情世故的細膩體察。作者似乎能捕捉到那些平日裏容易被忽略的瞬間，將它們化作一道道充滿故事的下酒菜。我能想象，在某個漆黑的夜晚，某個疲憊的靈魂，獨自坐在居酒屋的一角，點上一道書中描繪的菜肴，伴著一杯微醺的清酒，那些不為人知的煩惱，那些壓抑已久的情緒，仿佛都在食物的香氣中慢慢消散。這本書的語言風格，有一種獨特的韻味，不張揚，不浮誇，卻如同陳年的佳釀，越品越有滋味。它讓我想起，原來生活中的許多美好，並不需要轟轟烈烈，隻需要在閤適的時機，用恰當的方式，去細細地品味，去靜靜地感受。

評分☆☆☆☆☆

這傢書名《深夜居酒屋絕品下酒菜》光聽著就讓人垂涎欲滴，仿佛隔著紙頁都能聞到誘人的香氣。我是在一個同樣寂靜的深夜，偶然間翻開瞭它。起初，我隻是被那四個字吸引，帶著一絲好奇，又有一點對深夜美食的憧憬。隨後的閱讀，卻遠遠超齣瞭我對“下酒菜”這個詞的淺層理解。它更像是一扇窗，悄悄地推開瞭通往無數個屬於深夜的故事。我腦海中勾勒齣的畫麵，是昏黃的燈光下，三五好友圍坐，一邊品嘗著精緻的小食，一邊低語著生活中的喜怒哀樂。那些菜肴，不僅僅是味蕾的享受，更是情感的載體，是連接人與人之間最溫暖的橋梁。作者筆下的每一個細節都充滿溫度，無論是食材的選擇，烹飪的火候，還是最後擺盤的用心，都透露齣一種對生活的熱愛和對美食的敬意。讀著讀著，我不禁開始迴憶起自己與朋友們共享美食的那些美好時光，那些平凡卻又閃光的瞬間，原來都被悄悄地珍藏在瞭這些“絕品下酒菜”之中。這本書，不僅僅是一本食譜，更是一本關於人生、關於情誼的治愈之書，在每一個需要慰藉的時刻，都能給予人一份踏實而溫暖的力量。

評分☆☆☆☆☆

拿到《深夜居酒屋絕品下酒菜》這本書，我本以為會是一次簡單的美食體驗，結果卻發現自己被帶入瞭一個充滿溫情與故事的世界。作者的筆觸，有著一種近乎魔幻的力量，能夠將最尋常的食材，烹飪齣非同尋常的意境。我腦海中勾勒齣的畫麵，不再是冰冷的菜譜步驟，而是充滿人情味的場景：深夜裏，昏黃的燈光下，食客們圍坐在吧颱邊，輕聲交談，手中的酒杯晃動，偶爾傳來一陣低低的笑聲。每一道“絕品下酒菜”，都似乎是店主為不同的客人精心準備的“情緒解藥”，它們不僅僅是為瞭填飽肚子，更是為瞭撫慰心靈，化解孤獨。我仿佛能感受到那份製作上的用心，從食材的新鮮度，到火候的精準把握，再到最終的擺盤藝術，都體現齣一種對生活品質的追求。這本書，讓我重新審視瞭“下酒菜”的意義，它不再僅僅是佐酒的食物，更是連接人與人、連接心情、連接迴憶的載體。讀完這本書，我不僅對美食有瞭新的認識，更對生活中那些看似平凡的角落，充滿瞭敬意和嚮往。

評分☆☆☆☆☆

質量還不錯啊，很喜歡

評分☆☆☆☆☆

學習中學習中學習中學習中學習中學習中

評分☆☆☆☆☆

一點不簡單，哢哢哢哢哢哢哢卡

評分☆☆☆☆☆

贊，一直信賴京東，又快又好，全5分。

評分☆☆☆☆☆

印刷精美，描述細緻，日料做起來非常輕鬆瞭！

評分☆☆☆☆☆

學學小菜，改改生活