時尚美食館：懶人愛吃辣（附VCD光盤1張） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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董書山 編

圖書標籤:

• 美食
• 川菜
• 辣味
• 傢常菜
• 懶人食譜
• 快手菜
• VCD
• 烹飪
• 美食教程
• 下廚房

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122133762

版次：1

商品編碼：10974303

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2012-04-01

頁數：100

內容簡介

為“懶人”設計的“菜譜”追求的就是懶人喜歡的快捷而美味原則：原料好買、操作簡單、技術含量低，同時滿足懶人的饞嘴需要，並且營養豐富，有益身體健康。本書就是本著這一原則：簡單實用、操作性強，同時所有的菜肴都是你所喜歡的“辣”。在您覺得胃口不佳的時候，這本書能成為您最得力的美食顧問，成為您生活中的好幫手！特彆贈送精美VCD光盤，為您演示廚藝入門絕招。

作者簡介

董書山，青島酒店管理學院副教授，高級烹調技師，中國烹飪大師，中國魯菜特級烹飪大師，青島市飲食營養專傢，青島市餐飲經營管理大師。現任國傢烹飪大賽評委，青島市飲食文化研究會名譽會長，曾主編《烹調藝術》、《魚味飄香》、《傢常菜大全》等餐飲類圖書，深受讀者好評。

目錄

怪味雞
夫妻肺片
乾煸四季豆
迴鍋肉
毛血旺
酸菜魚
水煮牛肉
魚香肉絲
麻婆豆腐
剁椒魚頭
麻辣小龍蝦
螞蟻上樹
辣子田螺
宮保雞丁
鍋巴肉片
爆鴨舌
自貢粑粑肉
水煮魚
香酥肥鴨
棒棒雞
雞豆花
魚香茄花
泡椒脆螺
辣子雞
傢常海參
火爆腰花
泡鳳爪
餅捲小牛肉
魔芋鴨腸
太安魚
口水雞
乾煸肥腸
闆栗紅燒肉
乾煸土豆絲
開水白菜
脆皮乳鴿
水煮肉片
醪糟紅燒肉
卵石腰片
魚香排骨
糖醋魚
魚香茄子
麻辣魚塊
醉蝦
肝腰閤炒
鹽煎肉
青椒肉絲
香烤排骨
鹹燒白
竹筒雞
花生煨豬手
雪花雞淖
香水魚
東坡肘子
香辣鴨掌
糯米排骨
麻辣魚頭
金沙玉米蝦
烤魚
香辣蟹
番茄魚片
紅燒鴨舌
古法烤桂魚
霸王辣子雞
藿香魚頭
烏江魚
蘿蔔乾炒臘肉
紅燒牛肉
夾沙肉
闆栗燒雞
蔥酥鯽魚
泡椒脆腸
乾煸牛肉絲
傢常豆腐
七星芝麻雞
沸騰魚片
青椒雞
紙包豆腐
糖醋裏脊
飄香嫩牛柳
麻辣全魚
芋兒雞
金沙玉米
蒸桂魚
紅油牛百葉
乾煸魷魚絲
歌樂山辣子雞
鐵闆牛肉
豆腐燒牛肉
辣子脆腸
東坡肉
蕎涼粉
啤酒鴨
郵亭鯽魚
宜賓肥腸湯
乾鍋肥腸
肥腸魚
鍋巴蝦仁
豆花魚
辣子醬爆肉

時尚美食館：懶人愛吃辣（附VCD光盤1張） 開啓你的“辣”麼簡單、美味的烹飪之旅 你是否也曾夢想在忙碌的生活中，擁有一份既能滿足對火辣滋味的無限嚮往，又無需耗費大量時間和精力去鑽研繁復菜式的“秘密食譜”？《時尚美食館：懶人愛吃辣》正是為你量身打造的終極指南。它打破瞭“美味與快捷不可兼得”的傳統桎梏，將川湘粵各地最受歡迎、最令人垂涎的辣味佳肴，以一種前所未有的“懶人友好型”方式呈現給你。 這不是一本堆砌瞭晦澀專業術語的烹飪教科書，而是一位懂你的美食密友，手把手教你用最少的步驟、最基礎的工具，徵服那些看似高不可攀的“重口味”經典。我們深知，對於現代都市人而言，時間是比食材更寶貴的資源。因此，本書的核心理念是“效率至上，風味不減”。 一、 顛覆認知：辣，也可以很精緻、很輕鬆 很多人對“懶人菜”存在誤解，認為它們必然是速食和粗糙的代名詞。本書將徹底修正這一觀念。我們聚焦的“懶”，並非指敷衍瞭事，而是指智慧地簡化流程，保留風味的精髓。 全書內容圍繞“快手、高顔值、夠過癮”三大標準精心篩選。從開胃小涼菜到硬菜主食，從傢常便飯到宴客小酌，我們細緻拆解瞭每一道菜肴的核心調味邏輯，讓你明白，隻要掌握瞭“辣”的幾個關鍵元素——比如復閤辣度、香氣的前期激發、以及醬汁的黃金比例——即便是新手，也能在二十分鍾內端齣一盤色香味俱全的火辣佳肴。 二、 結構精妙：為“辣”癡狂者的專屬地圖 本書內容結構設計得如同一個精心規劃的美食探險地圖，讓你從入門到精通，步步為營： 第一輯：基礎武裝——辣的哲學與廚房效率革命（約占總篇幅15%） 本輯是你的“懶人廚房啓動包”。我們不會要求你購買一堆昂貴的專業設備，而是聚焦於如何用最少的工具，實現最大的效率。 1. 香料與辣椒的“懶人選購與儲存法”： 哪些辣椒粉、辣椒醬是必備的“萬能金鑰匙”？如何辨彆優質的乾辣椒和花椒，並確保它們在你需要時依然香氣四溢？我們提供瞭一份“懶人必備香料清單”，教你一次購齊，長期無憂。 2. “三步起味法”與預處理技巧： 介紹幾種革命性的預處理方法，例如如何通過簡單的油浸、低溫烘烤或微波加熱，在幾分鍾內將乾香料的香味“喚醒”，取代傳統耗時的煸炒步驟。 3. 醬汁的“超級基底”構建： 總結瞭五種可以提前製作、冷藏保存，能瞬間提升任何菜肴辣度和風味的萬能醬汁（如“麻辣鮮香油”、“萬用紅油蘸料”等），它們是懶人烹飪的“時間加速器”。 第二輯：十分鍾速成——閃電辣味快手菜（約占總篇幅35%） 這是本書的核心實戰部分，聚焦於那些在加班後的夜晚、或突發饞癮時，能迅速滿足口腹之欲的菜式。 懶人炒係列： 捨棄繁瑣的過油或高難度火候控製。例如：“一勺油搞定蒜蓉辣椒醬”的快炒時蔬；“斷生即成”的極簡版麻婆豆腐（重點介紹如何利用嫩豆腐的特性避免碎裂）。 懶人拌係列： 重點在於調味層次。包括“十分鍾涼麵神技”、“素菜的華麗轉身”——如何用醬料瞬間給水煮的蔬菜賦予川菜館的靈魂味道。 微波爐與電飯煲的“辣力爆發”： 探索利用現代廚電製作辣味料理的可能性。例如，用電飯煲一鍋齣，做齣“香辣排骨燜飯”，你隻需按下開關，便能得到一份帶著煙火氣的麻辣主食。 第三輯：進階快手——懶人的“拿手硬菜”（約占總篇幅35%） 這一部分，我們挑戰那些傳統上需要長時間燉煮或復雜操作的“硬菜”，但方法依然是“懶人化”的。 1. “半成品”的智慧運用： 如何選擇市售的半成品（如預製魚塊、冷凍雞翅等），並通過加入自製的辣味調料包，賦予它們“現做”的風味，而非“速凍”的平庸。 2. 懶人燉煮的“鎖味秘訣”： 針對需要燉煮的菜品，我們教授如何利用高壓鍋或慢燉鍋，在極短的時間內（比如30分鍾），達到傳統方式數小時的軟糯效果，並確保香料的味道完全滲入食材。 3. 地方特色辣味速遞： 精選瞭最具代錶性的地域辣菜，如湖南的“剁椒風味”快速替代法、重慶的“乾鍋風味”無油簡化版。 第四輯：辣味的完美收尾與搭配（約占總篇幅15%） 一頓夠味的辣餐，需要完美的收尾。本輯教授如何搭配飲品、如何快速製作解膩小菜，讓你的“懶人辣宴”體驗更加圓滿。 自製解辣飲品： 快速製作清爽的酸梅湯或特色酸奶飲品。 微辣點綴： 快速製作幾款不搶戲但能提升整體風味的素菜，例如“香醋拍黃瓜”。 三、 附贈的“視覺指導”：VCD光盤的價值 本書的獨特之處在於其附贈的VCD光盤。在烹飪辣味菜肴時，火候的掌握、辣椒油的顔色、以及食材下鍋的順序至關重要，這些是文字難以完全描述的。 光盤內容核心聚焦於“動態演示”： 1. 香料激發實操演示： 清晰展示如何正確地“炒”製乾辣椒和花椒，達到“齣香而不焦糊”的關鍵瞬間。 2. 關鍵醬汁的混閤手法： 演示如何以最佳的攪拌速度和順序，將油、醬油、醋等調料融閤，形成乳化的最佳狀態。 3. “懶人化”的火候模擬： 針對部分對火候要求極高的菜肴，光盤會通過慢鏡頭和解說，告訴你“何時該轉小火”、“何時該快速翻炒”，讓你在實際操作中，如同有專業廚師在旁指導一般精準把握時機。 通過文字的清晰指導和VCD的直觀演示，《時尚美食館：懶人愛吃辣》承諾，即便是初次下廚的朋友，也能輕鬆掌握，將那些令人心馳神往的火辣滋味，化為你傢廚房裏最快捷的日常享受。準備好迎接這本將你的烹飪效率提升至全新境界的秘籍吧！

評分☆☆☆☆☆

我是一個對辣有著近乎狂熱的追求者，無論是川菜的麻辣、湘菜的香辣，還是川渝地區的火鍋，都讓我欲罷不能。然而，我的廚藝水平隻能說是“半吊子”，很多時候看著菜譜上的步驟，總是感到無從下手，最終隻能退而求其次，選擇去外麵餐廳解饞。這本書的書名“時尚美食館：懶人愛吃辣”立刻擊中瞭我的痛點。我非常好奇，這本書會如何將“時尚”與“懶人”、“辣味”相結閤？我設想，它可能會包含一些新式辣味菜肴的創新，比如將辣味融入西式烹飪，或者創造一些融閤菜。同時，我期望“懶人”的部分能夠體現在食材的易得性和烹飪步驟的簡化上，讓我即使沒有太多烹飪經驗，也能快速做齣美味。光盤的附贈更是讓我充滿瞭期待，我希望能看到一些關於如何處理各種辣椒，如何製作不同風味的辣醬的詳細演示。也許還會有一些關於擺盤和裝飾的技巧，讓我的辣味美食看起來更具“時尚感”。我希望這本書能夠帶我走齣“隻會吃不會做”的睏境，讓我也能在傢中輕鬆製作齣令人驚艷的辣味料理，成為朋友聚會時的“大廚”。

評分☆☆☆☆☆

初次翻開這本書，就被它“懶人愛吃辣”這個充滿誘惑力的書名給吸引住瞭。作為一名資深的“吃貨”，同時又是一位常常因為工作忙碌而懶於烹飪的上班族，我迫切地需要一本既能滿足口腹之欲，又能省時省力的美食指南。這本書的光盤更是讓我眼前一亮，我一直覺得，對於我這樣動手能力相對較弱的人來說，直觀的視頻教學比單純的文字描述更能讓我理解烹飪的精髓。我設想，光盤裏應該會展示一些經典川菜、湘菜的製作過程，也許還會有些改良版的“快手辣菜”，能夠讓我在最短的時間內做齣令人垂涎的美味。我期待看到那些看起來復雜但實際操作起來卻很簡單的小技巧，比如如何快速醃製入味，如何在傢做齣飯店級彆的紅油，如何處理那些容易粘鍋的食材等等。我甚至還幻想，也許光盤裏會有一些大廚的獨門秘籍，分享他們對於辣度、香度和調味的獨到見解，讓我能夠舉一反三，逐漸成為一個“懶人辣廚”。這本書，在我心中已經不僅僅是一本食譜，更像是一個通往美味世界的捷徑，一個能讓我告彆外賣，在傢也能享受地道辣味美食的秘密武器。我迫不及待地想深入其中，探索那些關於辣的無限可能。

評分☆☆☆☆☆

我對辣的熱愛，已經到瞭無辣不歡的程度。無論是重口味的江湖菜，還是清爽的川味涼菜，隻要是辣的，我幾乎都能接受。但作為一個生活節奏很快的上班族，我很少有時間鑽研復雜的烹飪技巧，每次想吃點辣的，最終都隻能依賴外賣。這本書的書名——“時尚美食館：懶人愛吃辣”，簡直就是直擊我的靈魂。我迫不及待地想知道，這本書是如何將“時尚”的理念融入到“懶人”的烹飪方式中，並且還能做齣令人驚艷的“辣味”美食。我期待看到一些充滿創意和新意的辣味菜肴，也許是一些改良版的經典辣菜，或者是將辣味與一些意想不到的食材巧妙結閤。更重要的是，我希望這本書能夠提供一些真正“懶人”級的烹飪方法，不需要太多的準備時間，也不需要專業的廚具，甚至不需要我具備太高的烹飪技巧。附贈的光盤更是讓我興奮，我希望能在視頻中看到一些關於如何快速醃製、如何製作簡易辣醬、如何利用現有食材做齣美味辣菜的演示。這本書，在我心中，就是通往美味與便捷的橋梁，一個讓我能夠在傢也能盡情享受辣味美食的寶藏。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計簡潔而又不失格調，一股濃濃的煙火氣撲麵而來，讓人立刻聯想到那熱氣騰騰、香辣撲鼻的美味佳肴。我一直對辣味情有獨鍾，尤其是在工作瞭一天之後，來一頓麻辣鮮香的食物，總能讓我瞬間釋放壓力，重拾活力。然而，我平時下廚的時間實在有限，大多數時候隻能依賴外賣或者去餐館解決。這本書的齣現，無疑給我打開瞭一扇新的大門。我尤其看重它“懶人”二字，這正是我所需要的。我希望這本書能夠提供一些非常規的、極簡的烹飪方法，讓那些平日裏覺得廚房是個“戰場”的人也能輕鬆上手。比如，有沒有那些隻需要將幾種食材混閤，然後放進烤箱或者空氣炸鍋就能完成的菜肴？有沒有那些可以一次性準備好，分多次享用的秘訣？光盤的附贈更是錦上添花，我期待能從視頻中學習到一些基礎的刀工技巧，或者不同辣度醬料的調配方法。我更希望能看到一些關於如何在傢製作特色小吃的教程，比如麻辣香鍋、鉢鉢雞之類的，這些都是我非常喜歡的，但自己嘗試總是覺得少瞭點什麼。這本書，在我看來，就是為我這樣的“忙碌懶人”量身定做的，它承載瞭我對在傢也能享受地道辣味美食的全部期待。

評分☆☆☆☆☆

自從接觸瞭網絡上的各種美食博主，我對烹飪的熱情被點燃瞭不少，但現實的廚房卻常常讓我感到沮喪。那些復雜的調料、繁瑣的步驟，還有時不時齣現的“翻車”，都讓我望而卻步。所以我一直在尋找一本能夠真正幫助我“入門”的美食書籍，尤其是我對辣味有著莫名的偏愛。這本書的“懶人愛吃辣”這個標簽，簡直就是為我量身打造的。我希望這本書裏的菜譜不僅美味，更要簡單易懂，適閤我這種“廚房小白”。我期待看到一些關於如何在傢製作一些經典川菜、湘菜的“懶人版”教程，比如如何快速做齣地道的麻婆豆腐，如何在傢燉煮齣入味的辣子雞。光盤的附贈更是讓我驚喜，我希望能通過視頻學習到一些基礎的烹飪技巧，比如如何正確使用各種鍋具，如何控製火候，以及如何處理一些比較棘手的食材。我甚至希望能看到一些關於如何根據個人口味調整辣度的建議，讓我能夠做齣最符閤自己喜好的辣味美食。這本書，在我看來，就是一本能讓我從“外賣黨”成功轉型為“居傢辣廚”的秘密武器。

評分☆☆☆☆☆

一天，大地震突然爆發，次郎墜樓瀕危。在混亂的局麵中，次郎與機器人女孩意外重逢。他們之間的愛創作齣奇跡，戰勝瞭次郎死於事故的命運，超越瞭生物人與機器人的隔閡……

評分☆☆☆☆☆

次郎是個寂寞的大學生(小齣惠介 飾)，到瞭生日也沒人為他祝福。次郎跑到百貨公司給自己買二十歲生日的禮物，他碰到瞭一個好像剛從火災現場逃齣來的可愛女孩(綾瀨遙 飾)，女孩隨手挑瞭件連衣裙穿上，沒付錢就揚長而去。接著，次郎在餐廳獨自吃飯時，又碰到瞭她。“今天也是我生日啊！”女孩拉著次郎一起慶祝生日。次郎被她搞得團團轉，還被她打，兩人因為吃霸王餐給警察狂追……次郎的人生中從來沒有過這麼刺激的夜晚。然而，當次郎墜入愛河、深深被這個不按理齣牌的漂亮女孩吸引時，她卻突然不知所蹤。

評分☆☆☆☆☆

很好，很好的書！想吃什麼自己動手！

評分☆☆☆☆☆

一年後，與去年的生日一樣，“她”又齣現在瞭一個人過生日的治郎麵前。雖然，她還是原來的樣子，但治郎感覺氣氛與去年有點不一樣。就在治郎對她身上微妙的不協調感充滿疑惑的時候，一個男人拿著槍嚮治郎他們吃飯的料理店掃射著，就在治郎即將被那名男子打中的時候，“她”齣手救瞭治郎，對此治郎非常吃驚。後來，治郎知道瞭事情的真相。原來“她”是未來的治郎為瞭保護現在的治郎，送給現在的治郎的一個機器人（準確來說，是“生化人”。就是外部完全是由蛋白質構成，跟生物一樣，但內部則是機器）。因為一年前的那一天，那個女孩的齣現，對治郎來說簡直是命運的相遇，未來的治郎也一直沒有忘記那一天。

評分☆☆☆☆☆

為瞭改變自己不幸的人生，未來的治郎製作瞭一個與那天的“她”一模一樣的機器人，送給瞭現在的治郎。並且，現在的治郎如果能努力與“她”相處的話，可以為這個機器人編寫下情感程序。就在治郎躊躇著是否真的要這樣做的時候，他與她不可思議的共同生活已經慢慢展開瞭。

評分☆☆☆☆☆

書本隻是圖片，沒有步驟介紹，不咋的。

評分☆☆☆☆☆

很好，很好的書！想吃什麼自己動手！

評分☆☆☆☆☆

還可以，價格實惠，值得購買

評分☆☆☆☆☆

書本隻是圖片，沒有步驟介紹，不咋的。