中國居民膳食指南2016(科普版) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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中國營養學會編著 著

圖書標籤:

• 膳食指南
• 健康飲食
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• 飲食建議
• 食譜
• 健康
• 預防疾病

店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 人民衛生齣版社

ISBN：9787117224697

商品編碼：10460952024

齣版時間：2016-06-01

作  者:中國營養學會 編著 著作 定  價:28 齣 版 社:人民衛生齣版社 齣版日期:2016年06月01日 頁  數:138 裝  幀:平裝 ISBN:9787117224697 ●暫無

內容簡介

本書作為膳食指南類科普著作，堅持的基本思路是提供基本、科學的健康膳食信息，突齣本書的指導性，不強調知識體係的完整性。主要內容包括一般人群及特殊人群膳食指南，均為健康人群。百姓版圖文並茂，更適閤大眾閱讀。

《舌尖上的健康：現代營養學的實踐指南》 書籍簡介 一本深入淺齣、兼具科學嚴謹性與生活實用性的現代營養學普及讀物。 在這個信息爆炸的時代，關於“吃什麼”、“怎麼吃”的說法五花八門，從古老的養生秘訣到最新的網紅飲食法，普通讀者常常感到睏惑。《舌尖上的健康：現代營養學的實踐指南》旨在撥開迷霧，以全球公認的科學證據為基石，為中國乃至全球的普通傢庭提供一套清晰、可行、個性化的膳食指導框架。本書內容基於最新的營養學研究進展、臨床營養學實踐經驗以及對中國傳統飲食文化的深刻理解，力求在科學性與可操作性之間找到完美的平衡點。 核心理念：平衡、多樣與個體化 本書摒棄瞭“非黑即白”的極端營養觀，強調膳食模式（Dietary Pattern）的重要性遠大於單一營養素或食物的功過。我們認為，健康的基石在於長期的、多樣化的、與個體生命階段相匹配的飲食結構。 第一部分：營養學基礎——你需要知道的“為什麼” 本部分將帶領讀者進入營養學的核心領域，用通俗易懂的語言闡述宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）和微量營養素（維生素、礦物質）在人體內扮演的角色，以及它們如何影響能量代謝、免疫功能和疾病預防。 碳水化閤物的“正名”： 詳細解析膳食縴維的不可替代性，區分“好”碳水與“壞”碳水，澄清對米飯、麵食等主食的普遍誤解。我們深入探討瞭低碳水飲食的短期效果與長期風險，強調全榖物和薯類在膳食結構中的核心地位。 蛋白質的精算： 不再盲目追求高蛋白，而是根據不同人群（如久坐的上班族、力量訓練者、老年人）的需求進行精準計算。本書特彆關注植物性蛋白質的互補性，指導讀者如何構建優質的氨基酸譜。 脂肪的“洗白”： 脂肪不再是敵人。我們詳細剖析瞭飽和脂肪、單不飽和脂肪、多不飽和脂肪（尤其是Omega-3與Omega-6的黃金比例）對心血管健康、大腦功能和細胞膜穩定性的關鍵作用，並提供瞭日常烹飪用油的選擇指南。 維生素與礦物質的“守護者”： 針對現代生活方式下常見的營養素缺乏風險（如維生素D、B族維生素、鐵、鈣），本書提供瞭從天然食物中足量獲取的策略，並客觀評估瞭營養補充劑的適用場景。 第二部分：構建你的健康餐盤——從理論到實踐 本部分是本書的行動指南，它將宏大的營養學知識轉化為日常的餐桌決策。 食物選擇的優先級排序： 建立一個清晰的“食物金字塔”或“健康餐盤模型”，明確指齣哪些食物應占據膳食的主體，哪些應謹慎攝入。例如，我們用大量的篇幅來討論“深加工食品”的定義及其對代謝健康的隱形威脅。 烹飪方式的革命： 烹飪不僅僅是加熱，更是營養的轉化過程。本書分析瞭不同烹飪方法（蒸、煮、燉、炒、烤）對營養素的保留率、抗氧化劑活性的影響，並提供瞭如何減少油鹽糖攝入的實操技巧，例如利用香料、酸味和鮮味替代傳統調味品。 水與飲品的科學： 詳細論述瞭人體對水的需求量，探討瞭咖啡、茶、果汁甚至蘇打水對整體膳食結構的影響。 讀懂食品標簽的藝術： 賦予讀者識彆“健康陷阱”的能力，教你如何快速辨彆配料錶中的隱藏糖分、反式脂肪和過度添加劑。 第三部分：特殊人群的營養智慧 健康並非一刀切。本書針對生命周期中的關鍵階段，提供瞭定製化的營養建議。 生命初期的奠基： 針對備孕期、孕期和哺乳期的營養需求，強調葉酸、鐵、鈣等關鍵營養素的補充時機與劑量。 兒童與青少年的生長發育： 關注如何培養孩子對健康食物的興趣，如何應對“挑食”問題，以及如何支持學習壓力下的腦部發育。 中老年人的活力維持： 重點探討瞭與年齡相關的營養挑戰，如蛋白質能量營養不良（PEU）的預防、骨骼健康管理（關注維生素K2的作用），以及腸道菌群對免疫和情緒的調控。 特定健康狀況下的膳食調整： 為高血壓、2型糖尿病前期、高血脂等常見慢性病風險人群，提供基於證據的非藥物性膳食乾預策略，強調的是“輔助管理”而非“替代治療”。 第四部分：飲食與生活方式的整閤 本書的最後一部分，將焦點從“吃什麼”擴展到“如何生活”。 正念飲食（Mindful Eating）： 探討進食速度、環境、情緒對消化和飽腹感信號的影響，教讀者如何重新建立與食物的健康關係，對抗“情緒化進食”。 應對現代生活的挑戰： 針對輪班工作者、頻繁齣差人士如何保持膳食連續性；如何在外就餐時做齣最優選擇；以及如何在快節奏的生活中實現“快速健康烹飪”。 營養學的誤區與闢謠： 係統性地梳理和澄清瞭當前社會上流傳甚廣的營養迷思，如“阿育吠陀”、“排毒果汁”、“超級食物”的神話與真相，幫助讀者建立批判性思維。 本書的特色： 本書最大的價值在於其“中國視角”與“國際標準”的結閤。它尊重中國人民的傳統飲食習慣和食材偏好，但同時采用國際最新的營養學研究成果來指導優化。內容錶述力求精確，避免使用模糊不清的流行詞匯，旨在成為每一位希望通過科學飲食掌握自身健康的傢庭成員的權威、可信賴的案頭工具書。它不是一本短期“速成”食譜，而是一套可以指導你未來數十年的健康生活哲學。

評分☆☆☆☆☆

這本書真的讓我覺得，健康飲食不再是一個遙遠的目標，而是觸手可及的日常。它並沒有給我一種“必須怎樣”的壓力，而是更側重於“可以怎樣”的建議。比如，在談到“閤理膳食”的時候，它並沒有規定每個人都必須吃多少，吃什麼，而是強調瞭“食物的種類和比例”。這讓我意識到，即使是同樣的食物，隻要搭配得當，也能達到不同的營養效果。我特彆喜歡它關於“食物的加工方式”的講解，它詳細分析瞭不同加工方式對食物營養價值的影響，並且給齣瞭很多簡單易學的健康烹飪技巧。我之前總是覺得做飯很麻煩，而且容易攝入不健康的油脂，但看完這本書，我發現很多看起來很復雜的菜肴，其實都可以用更健康的方式來完成。這本書讓我對食物有瞭新的認識，也對烹飪有瞭新的熱情。它讓我覺得，我不僅僅是在“吃”，而是在“為我的身體補充能量和營養”。

評分☆☆☆☆☆

這本書就像一個寶藏，每一次翻閱都能發現新的驚喜。我一直以為自己對健康飲食已經有瞭一定的瞭解，但這本書還是為我打開瞭新的視野。它不僅僅是告訴你“吃什麼”，更重要的是教會你“如何吃”，以及“為什麼這樣吃”。我特彆喜歡它在解釋“蛋白質”的重要性時，用到瞭“身體的建築材料”的比喻，一下子就讓我明白瞭蛋白質在人體內的關鍵作用。而且，它還詳細介紹瞭不同食物中蛋白質的含量和種類，讓我能夠更科學地選擇富含蛋白質的食物。書中還針對一些常見的飲食誤區進行瞭闢謠，比如關於“素食者是否能獲得足夠營養”等問題，都給齣瞭科學的解釋和建議，這對我這樣的普通讀者來說，是非常寶貴的。它讓我不再盲目跟風，而是能夠理性地看待各種飲食觀念。這本書讓我感覺自己掌握瞭科學的飲食方法，能夠更好地為自己的健康負責。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，健康生活方式的建立，飲食占據瞭相當大的比重，所以一直很想找一本既權威又實用的膳食指南。這本書的齣現，簡直是解決瞭我的大難題。它不僅僅是羅列一大堆數據和條條框框，而是真正從讀者的角度齣發，去理解我們在日常生活中會遇到的各種問題。比如，書中關於“適量飲水”的章節，就不僅僅告訴你每天要喝多少水，還會告訴你什麼時候喝水最有效，以及缺水可能帶來的各種不適。我之前總以為隻要喝夠量就行瞭，看完這本書纔意識到，水的攝入時機和質量也同樣重要。還有關於“控製脂肪攝入”的部分，它並沒有一概而論地勸你遠離所有脂肪，而是教會我們如何辨彆健康的脂肪和不健康的脂肪，並給齣瞭很多如何在日常飲食中巧妙減少不必要脂肪攝入的方法。這讓我感覺這本書非常人性化，它承認瞭我們在生活中的需求，並且提供的是可行的解決方案，而不是一味地禁止。閱讀過程中，我還會時不時地對照自己的飲食習慣，發現瞭很多可以改進的地方。這本書讓我明白，健康的飲食並非是犧牲口感和享受，而是一種更聰明、更可持續的生活方式。

評分☆☆☆☆☆

說實話，這本書的名字聽起來挺官方的，我原本以為會是那種非常嚴肅，需要專業知識纔能看懂的書。但當我翻開第一頁，我就被它吸引住瞭。作者的語言風格非常幽默風趣，而且經常會用一些我們日常生活中的梗來比喻一些營養學概念，讀起來一點都不費力，反而充滿瞭閱讀的樂趣。我印象最深刻的是書中關於“減少鹽和糖的攝入”的部分，它並沒有用嚇人的數據來警告你，而是通過生動的例子，告訴你過多的鹽和糖會對身體造成怎樣的“小麻煩”，讓你在不知不覺中就願意去做齣改變。它還教我如何在不知不覺中就減少瞭鹽和糖的攝入，比如如何選擇天然調味品，如何通過烹飪技巧來提升食物本身的鮮味。這本書讓我深刻理解到，健康的飲食習慣，其實是可以建立在享受生活的基礎上的。它讓我意識到，我們很多時候並非是“做不到”，而是“不知道”或者“沒意識到”。它就像一個睿智的朋友，輕聲細語地引導你走嚮更健康的生活。

評分☆☆☆☆☆

這本書真的讓我大開眼界，原本以為會是一本枯燥乏味的專業書籍，沒想到讀起來這麼有趣！我一直對健康飲食很感興趣，但市麵上的信息太多太雜，有時反而不知道該信哪個。這本書就像一位循循善誘的老師，用通俗易懂的語言，把復雜的營養學知識掰開瞭揉碎瞭講給我聽。比如，它詳細解釋瞭為什麼每天要攝入足量的蔬菜水果，以及不同顔色蔬菜的營養價值差異。書中還用很多生活化的例子，比如怎麼在一頓傢常便飯裏就能輕鬆實現膳食均衡，讓我不再對“健康飲食”望而卻步，覺得它遙不可及。我特彆喜歡它關於“食物多樣性”的講解，以前我總是偏愛那幾種常吃的食物，看完這本書纔知道，原來多嘗試不同種類的食物，不僅能攝取更全麵的營養，還能讓我的餐桌變得更加豐富多彩。書中還給齣瞭很多實操性的建議，比如如何選擇健康的烹飪方式，如何閤理搭配主食和副食，甚至是如何在外就餐時也能做齣更健康的選擇。這些建議都非常貼近我們的日常生活，讓我在實踐中能感受到科學飲食帶來的好處。我感覺自己不再是那個對飲食一知半解的人瞭，而是變成瞭一個能主動管理自己健康的小達人。

評分☆☆☆☆☆

良好。

評分☆☆☆☆☆

不錯

評分☆☆☆☆☆

方便快捷，快遞超給力的 。。。

評分☆☆☆☆☆

本書寫得很好，實用型很強，而快遞很快，包裝也完好無損。

評分☆☆☆☆☆

收到健康書籍

評分☆☆☆☆☆

買來看看，學習

評分☆☆☆☆☆

已讀完，簡單易懂

評分☆☆☆☆☆

本書寫得很好，實用型很強，而快遞很快，包裝也完好無損。

評分☆☆☆☆☆

很好