黃小廚的美好日常 黃磊美食文集新廚房運動倡導者黃小廚私傢菜譜黃小廚的廚房秘密 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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黃磊 著

圖書標籤:

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店鋪： 昊宇軒書店

齣版社： 湖南文藝齣版社

ISBN：9787540475789

商品編碼：10360472389

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2016-05-01

用紙：膠版紙

産品特色

內頁插圖

目錄

Chapter1 舊時光的綫索
味道的傢園
初嘗甜意
父味覺密碼醃篤鮮
僞裝饕餮 蒸螃蟹& 賽螃蟹
節氣挑食 黃燜鴨
閑看午後雪 酸辣湯
恣意童年 西紅柿醬
宿捨料理達人 涼拌白菜心
Chapter2 時序滋味
隨味蕾所欲
鞦天的齣處 糖桂花
“捲”起早晨 粢飯團
當季的歡欣 春餅
鮮香破土而齣 油燜春筍
春情蕩漾 炒韭菜
蔬菜也肥美 素燒茄子
冷熱兩相宜 鹵蘿蔔
簡單高於一切 西紅柿炒蛋
Chapter3 安於日常
在傢吃飯
子廚房 布魯姆麵包& 香蕉蛋糕
父愛專屬 鹵肉飯
深夜即興 蔥油麵
浮生半日閑 燉雞湯
豐裕好驅寒 白菜燉豆腐
愛意佐餐 月子湯水
Chapter4 烹煮的奧秘
珍惜相對時
一個人的宴席 雞湯拌麵
幸福吃得到 海南雞飯
香辛料魔法 咖喱土豆牛肉
外婆的惦念 梅菜扣肉
肥瘦相間的美 紅燒五花肉
銅鍋好食器 大鵝燒小餅
世代與饋贈 紅燒帶魚
與肉言歡 糖醋小排
Chapter5 解憂廚房
我想我是海
疲憊的慰藉 排骨鼕瓜湯
“洋氣”的夜晚 意大利麵
素之情人節 蒜蓉油麥菜
復刻食堂味 木須肉
如遇舊時人 蛋炒飯
今宵夜長 味噌湯
圍爐小酌 烤雞腿
Chapter6 年味 高
歲月長人情暖
不捨歡慶時
念念不忘 清蒸爆醃雞
必要的多餘 清蒸河鱸
吃齣團圓味 獅子頭
鼕天的彩虹 炒什錦
幸福不會停止 黑芝麻湯圓
Chapter7 特彆輯錄
樹葉堆裏的鑰匙
兒時荒誕
追蹤
如果可以迴到那一刻
我將春天付給你
錯位生活
重要的是靈魂
人間四月天

精彩書摘

父味覺密碼醃篤鮮
父是一個演員，他對我的戲劇人生的影響是至關重要的。我小的時候不喜歡演員這個職業，因為那個時候我和姐姐很難在晚上見到爸爸媽媽，下午四點多鍾他們就要去後颱準備演齣。
爸爸媽媽提前把做好的飯菜放在蒸鍋裏麵，我跟姐姐兩個人就得自己生火熱飯。夜裏會迷迷糊糊聽到爸爸媽媽迴來瞭，第二天一早又會看到桌子上留的零錢和紙條，讓我們自己去買早餐。
那個時候，我的數理化學得很好，圍棋也下得還不錯，所以很希望從事一個和錶演、和演員生活沒有關係的職業，可在高中分科時候，父和老師串通把我調到瞭文科班，我為此非常非常沮喪。父希望我去考電影學院，要我去試一試。我也就陰差陽錯地考取瞭電影學院。
考試那時，我們傢住在朝陽門，父和我一起騎自行車，從朝陽門外騎到北京電影學院。他看到我進考場就跟我說：“這個學校有好多老師我都認識，所以我就不到裏麵去給你送午餐瞭。中午的時候，爸爸就在草地這兒等你。”
我進去考試，父騎十幾公裏迴傢做飯，當我考完試的時候，父已經往返騎瞭30公裏。我看到他一個人坐在那片草地上，旁邊一輛自行車躺在草地裏，他抱著保溫桶看著我。
那是1990年，父54歲，比我現在還大10歲。他把手做的飯菜一樣一樣擺在草地上，看著我吃完。就這樣我進到瞭電影學院，就這樣我一點一點記住父的味道。父給我的傳承，有藝術的傳承，也有那些美食味道的傳承。
我小時候對醃篤鮮印象是非常深刻的。剛進到鞦天，鞦風起的時候，天有點涼瞭，父會去農貿市場買一塊五花肉，迴傢切成幾條，有手掌那麼寬兩個腳掌那麼長，肉買迴來不能洗不能碰水，在上麵竪著劃幾刀，炒一點花椒鹽，把鹽和白酒抹在肉上麵，用釘子穿一個眼，吊上一根麻繩，裹上一張牛皮紙，掛在朝北的窗戶，等著鞦風起，天涼瞭，肉就一點點乾瞭，變硬瞭。
到瞭鼕天，就有鼕筍瞭，爸爸經常會迴到傢興奮地說：“哎呀，我買到鼕筍啦！”他就在那裏一層層剝開鼕筍，取下吊在窗外的鹹肉，放在溫的鹽水裏泡軟。
買一塊新鮮的五花肉切成塊，和筍子、鹹肉三樣東西一塊放在滾水裏燉，越燉湯汁就越濃，像牛奶一樣， 後鹹肉變成紅色，鮮肉變成透明的。整個過程一粒鹽都不用放，味精也不放，就是一鍋純粹的肉湯。
媽媽會結百葉放在裏麵，我爸爸會用上海話說：“這是我小時候 喜歡吃的醃篤鮮！”
我現在也是一個父，兩個小孩兒的父。我喜歡做飯，我喜歡給我的小孩兒做飯。我希望有，她們也可以記住爸爸的味道。

遠方的呼喚：失落的航綫與星辰的指引 一部關於勇氣、探索與人性深處聯結的宏大史詩 第一部分：風暴之眼與遺忘的地圖 世界背景：一個被迷霧籠罩的“大洋彼岸” 故事發生在一個被永恒的濃霧和變幻莫測的洋流所隔絕的時代。世界被分割為“已知大陸”與神秘莫測的“彼岸海域”。傳說中，彼岸海域蘊藏著失落的文明遺跡和能夠改變世界格局的“永恒之石”。 主人公伊利亞·文森特，一個世代居住在燈塔之下的製圖師後裔。他繼承瞭祖父留下的一個殘破不堪的航海日誌和一個無法被任何已知天文儀器鎖定的星盤。伊利亞的生活被刻闆的海洋公會規則所束縛，他們嚴禁任何未經批準的遠航，堅信迷霧是神祇的懲罰，而非自然的現象。 然而，一份被秘密截獲的、來自彼岸的信號——一種古老的、非人類發齣的樂音——打破瞭這份平靜。這份樂音，隻有在特定的星象組閤下，纔能被伊利亞的星盤捕捉到。 衝突的起源：禁忌的追尋 公會的大祭司塞拉斯，一個維護舊秩序的強硬派，視任何對彼岸的探索為異端。他深知迷霧後隱藏的秘密，正是這份秘密讓他得以維係他對已知大陸的絕對權威。他銷毀瞭所有關於遠洋的記錄，並對任何私自研究星象的人施以嚴厲的懲罰。 伊利亞的妹妹，莉拉，一位天賦異稟的海洋生物學傢，相信迷霧中的生物並非傳說中的怪物，而是進化的奇跡。她秘密研究著從迷霧邊緣帶迴的奇異植物樣本，這些樣本顯示齣超乎想象的生命力和對傳統物理法則的漠視。 當莉拉的研究成果被塞拉斯發現後，她被誣陷為與“深海魅影”勾結的叛徒，並被投入瞭公會的地下“潮汐監獄”。伊利亞明白，要救齣妹妹，唯一的途徑就是找到彼岸，證明那些被禁止的知識纔是唯一的真相。 啓程：秘密的船與破碎的諾言 伊利亞利用祖父留下的最後一筆財富，秘密打造瞭一艘裝備瞭新型“聲波導航儀”的小型帆船——“啓明星號”。他唯一的同伴是卡西烏斯，一位因反抗公會規則而被流放的前軍官，他掌握著古老的、關於如何駕馭強流和辨識“無光之海”的方法。 在一次月食之夜，伊利亞和卡西烏斯逃離瞭港口。塞拉斯啓動瞭公會最強大的“鎮海塔”，試圖用強大的聲波乾擾“啓明星號”的航行。伊利亞必須在被聲波撕裂前，穿越那道傳說中吞噬一切的“初啼之霧”。 第二部分：迷霧深處的哲學辯證 超越地平綫：光影與存在的質疑 穿越迷霧的過程，是對伊利亞心理和生理的極限考驗。迷霧並非靜止的，它會根據觀察者的心境而改變形態。在這裏，時間的概念開始模糊，現實與幻覺交織。 在迷霧深處，他們遭遇瞭被公會稱為“海妖”的生物——“諧振者”。這些生物並非以歌聲誘惑水手，而是通過直接乾預人類的記憶和情感結構，播放齣他們內心深處最渴望或最恐懼的“迴聲”。 伊利亞的考驗： 諧振者嚮他展示瞭一個沒有戰爭、妹妹沒有被捕的平行世界。伊利亞差點迷失在那個美好的虛像中，直到卡西烏斯用老舊的機械鍾聲將他拉迴現實。這迫使伊利亞思考：“真正的自由，是否必須建立在痛苦和不確定性之上？” 卡西烏斯的救贖： 諧振者揭示瞭卡西烏斯當年被流放的真相——他並非叛國，而是拒絕執行屠殺一個尋求和平的島嶼居民的命令。這份壓抑的內疚，在迷霧中幾乎將他吞噬。 星盤的秘密：定位“靜默之核” 伊利亞意識到，祖父的星盤並非指嚮某一個固定的地理坐標，而是指嚮一種能量場——即彼岸海域的“靜默之核”。這個核心是迷霧能量的源頭，也是所有被禁止知識的匯集地。 在破解日誌的過程中，伊利亞發現，古老的航海傢們曾與彼岸文明進行過交流。彼岸文明並非入侵者，而是一個緻力於維護宇宙平衡的“調諧者”。他們施加迷霧，是為瞭保護已知大陸免受更強大的、來自宇宙深處的“熵增力量”的侵蝕。公會所懼怕的，是這種力量被釋放。 第三部分：彼岸與迴歸的抉擇 登陸“破碎之環” 經過漫長的航行，“啓明星號”終於衝破瞭迷霧，抵達瞭彼岸的入口——一片由漂浮的、被古代能量雕刻而成的巨大環狀島嶼構成的區域，被稱為“破碎之環”。 這裏的物理定律與已知大陸截然不同。重力時有時無，空氣中彌漫著低頻的嗡鳴聲。他們找到瞭一個保存完好的古老觀測站。在那裏，伊利亞解開瞭星盤的最終秘密：它不是一個導航工具，而是一個密鑰。 最終的衝突：塞拉斯的追擊與真相的揭示 塞拉斯帶著公會的精銳艦隊，利用更先進的聲波技術，突破瞭迷霧，緊隨其後。他並不相信彼岸的無害論，他堅信那裏有足以讓他成為“世界之神”的武器。 在觀測站，伊利亞激活瞭密鑰，嚮他展示瞭彼岸文明的最後記錄： 1. 迷霧的真正作用： 是一種能量屏障，用來隔絕一種周期性齣現的、會“抹除”高級文明信息的宇宙射綫。 2. 莉拉的處境： 莉拉並未被處決，而是被公會秘密轉移到一座位於海下火山邊緣的“隔離站”，她正在被強迫解讀那些對彼岸文明帶有敵意的“反嚮調諧代碼”。 高潮：調諧與反叛 塞拉斯趕到，他試圖奪取密鑰，並強迫伊利亞啓動一個能永久解除迷霧的裝置——他認為這將帶來“全麵解放”。 伊利亞必須做齣抉擇：是永久解除迷霧，迎來未知（可能毀滅）的宇宙射綫，還是維持現狀，讓妹妹永遠被囚禁？ 伊利亞與卡西烏斯聯手，沒有選擇啓動解除屏障的裝置，而是利用觀測站的能量，嚮已知大陸發射瞭一個高強度、清晰的“諧振信息包”——這個信息包繞過瞭公會的封鎖，直接作用於所有擁有基本教育的人的心靈。信息包清晰地解釋瞭迷霧的本質、公會的欺瞞，以及莉拉所受的冤屈。 這場信息戰摧毀瞭塞拉斯的權威。他的士兵們開始質疑命令，艦隊陷入混亂。塞拉斯在絕望中試圖用蠻力摧毀觀測站，但被卡西烏斯用智慧瓦解瞭攻勢。 尾聲：重構的地圖與未完的旅程 塞拉斯被俘，公會的統治基礎動搖。伊利亞駕駛“啓明星號”返迴已知大陸，他沒有帶迴任何“武器”或“寶藏”，隻帶迴瞭“理解”。 莉拉被解救齣來，她帶來的植物樣本，為已知大陸提供瞭一種全新的、可持續的能源方式，徹底擺脫瞭對舊有資源的依賴。 伊利亞沒有成為新的統治者。他將密鑰和星盤交給瞭新成立的“探索與真理委員會”，自己則與莉拉和卡西烏斯再次啓航。 他們的任務不再是徵服或逃避，而是“繪製新的聯係”。他們將沿著彼岸文明留下的古老航綫，在迷霧的邊緣建立起交流的站點，確保當下一個周期的宇宙射綫來臨時，兩個世界都能做好準備。 本書探討的核心議題： 權威的本質是信息控製，真正的進步源於對未知的主動擁抱，以及在恐懼麵前，人性中對真相和聯結的永恒渴望。這是一部關於“看清”而非“徵服”的航海故事。

評分☆☆☆☆☆

評價四： 《黃小廚的廚房秘密》這本書，絕對是給我最大的驚喜之一。我原本以為這隻是一個簡單的菜譜集閤，但翻開之後，纔發現它隱藏著太多寶貴的廚房智慧。黃磊老師的分享，真的像是在揭開一層層神秘的麵紗，讓我看到瞭食物背後更深層次的故事。他不僅僅是教我們如何做一道菜，更是告訴我們如何去“讀懂”食材，如何去發掘它們最原始的風味。我特彆喜歡他關於如何挑選新鮮食材的部分，那些細節上的講解，比如如何看魚眼、如何辨彆蔬菜的新鮮度，都讓我受益匪淺。以前我總是隨便買，現在纔知道，原來好的食材是成功的一半。書中還有一些關於調味的小竅門，比如如何恰到好處地運用薑、蒜、蔥，以及各種香料，這讓我做齣來的菜味道層次感更豐富瞭。而且，他會將一些看似很復雜的烹飪技巧，用非常簡單易懂的方式解釋清楚，讓我感覺自己真的可以掌握這些“秘密”。讀這本書，不僅僅是學到瞭做菜，更是一種對生活品質的提升，讓我對“吃”有瞭更深刻的理解。

評分☆☆☆☆☆

評價一： 這本書簡直是我的廚房救星！作為一名上班族，每天下班迴傢都感覺精疲力盡，想做點好吃的，但又沒時間和精力去鑽研復雜的菜譜。以前總覺得做菜是一件特彆麻煩的事情，要麼就是重復做那幾樣熟悉的菜，要麼就是隨便點個外賣，長期下來真的有點膩。直到我翻開《黃小廚的美好日常》，我纔發現，原來“美好”和“日常”是可以如此簡單地結閤在一起的。黃磊老師的文字特彆親切，就像一位老朋友在跟你分享他的生活點滴，一點也沒有那種高高在上的“大廚”姿態。他會分享他生活中遇到的各種瑣事，以及如何在這些瑣事中找到烹飪的樂趣。我最喜歡的是書中那些看似簡單卻充滿巧思的菜品，比如那個“懶人版”的番茄燉牛腩，我按照步驟做齣來，味道竟然比我想象的還要好！而且，他還會分享很多關於食材選擇、處理的小技巧，這些細節真的太實用瞭。我再也不用擔心買迴來的菜不知道怎麼處理，或者做齣來的菜味道不對瞭。這本書讓我重新燃起瞭對烹飪的熱情，感覺每天下班迴傢，不再是負擔，而是一段可以期待的、充滿創造力的時光。甚至連我的傢人都開始誇我廚藝進步瞭，這讓我覺得特彆有成就感！

評分☆☆☆☆☆

評價五： 這本書的標題本身就很有吸引力，《黃小廚的美好日常》讀起來，感覺就像是走進瞭一個溫暖的廚房，空氣中彌漫著食物的香氣，還有黃磊老師親切的笑聲。他分享的不僅僅是食譜，更是他對待生活的一種態度，一種將平凡日子過得有滋有味的能力。我尤其欣賞他文字中的煙火氣，沒有矯揉造作，隻有真誠的分享。他會講述自己生活中遇到的點點滴滴，然後巧妙地將它們融入到烹飪的體驗中，這讓整本書讀起來非常舒服，一點都不枯燥。我嘗試瞭他書裏的一些傢常菜，比如那個簡單的蒸蛋，他會告訴你如何讓蒸蛋嫩滑如豆腐，這些小細節的指導，真的讓我這個平時做蒸蛋容易失敗的人，終於找到瞭訣竅。而且，他還會分享一些關於如何省時省力做飯的妙招，這對於忙碌的現代人來說，簡直是福音。這本書讓我覺得，烹飪不應該是一種負擔，而是一種樂趣，一種與傢人朋友連接的方式。它讓我重新認識瞭“好好吃飯”這件事的意義，不僅僅是填飽肚子，更是用愛和用心去對待每一餐。

評分☆☆☆☆☆

評價二： 我一直都很喜歡黃磊老師，覺得他是一個很有生活情趣的人。這次看到他齣瞭這本美食文集，而且名字叫做《黃磊美食文集新廚房運動倡導者》，就覺得裏麵一定有很多值得期待的內容。讀這本書的過程，就像在和黃磊老師進行一場跨越時空的對話，他用他特有的幽默感和真誠，講述他對食物、對生活的熱愛。我特彆喜歡他對“新廚房運動”的解讀，感覺不僅僅是關於做菜本身，更是關於一種更健康、更積極的生活態度。他倡導大傢走進廚房，享受烹飪的過程，體會食材的新鮮和變化，這讓我深思。很多時候，我們總是被快節奏的生活推著走，忽略瞭最基本的生活技能，也忽略瞭食物帶給我們的慰藉。黃磊老師在這本書裏，用他的親身經曆和感悟，喚醒瞭我們內心深處對“傢常味”的渴望。他分享的菜譜，我嘗試瞭幾個，都非常成功。特彆是那個關於如何處理當季蔬菜的章節，讓我對很多原本不太熟悉的食材有瞭新的認識，也學會瞭如何更好地發揮它們的風味。這本書不僅僅是一本菜譜，更是一本關於生活哲學的書，它鼓勵我們放慢腳步，用心去感受生活的美好。

評分☆☆☆☆☆

評價三： 說實話，我平時對烹飪的興趣不算特彆濃厚，但自從接觸瞭《黃小廚私傢菜譜》這本書，我發現自己對廚房的看法徹底改變瞭。黃磊老師的菜譜設計真的太人性化瞭，每一個步驟都寫得非常詳細，而且還有一些配圖，即使是像我這樣廚房新手，也能輕鬆上手。我最開始嘗試的是那個“一鍋到底”的燜飯，真的太方便瞭，省時又美味，讓我這個平時忙到沒時間做飯的人，也能在傢吃到熱騰騰的飯菜。而且，他推薦的食材也很容易買到，不需要去特彆的市場尋找。更重要的是，他會告訴你為什麼這麼做，背後的原理是什麼，這讓我不僅僅是照搬菜譜，而是能真正理解烹飪的技巧。讀他的文字，能感受到他對待食物的那份認真和熱愛，也有一種輕鬆愉快的氛圍。我記得他提到過，做菜不僅僅是為瞭填飽肚子，更是為瞭和傢人朋友分享快樂。這一點我深有同感。每次做完他菜譜上的菜，看著傢人吃得開心的樣子，我也會覺得特彆滿足。這本書讓我覺得，烹飪並沒有想象中那麼難，隻要有心，每個人都能成為傢裏的“大廚”。

評分☆☆☆☆☆

很好的書，食譜很有用

評分☆☆☆☆☆

很好的書，食譜很有用

評分☆☆☆☆☆

買迴來隨意看看！不錯應該是正品

評分☆☆☆☆☆

書不錯就是有點貴，比 天 貓 貴好幾塊

評分☆☆☆☆☆

很喜歡

評分☆☆☆☆☆

很好的書，食譜很有用

評分☆☆☆☆☆

很好的書，食譜很有用

評分☆☆☆☆☆

剛看瞭十幾頁，要是有點東北燉菜多點就更好瞭 黃先生繼續創造吧

評分☆☆☆☆☆

不錯