冰點·冷飲·果蔬汁（超值全彩白金版）茶飲衝泡 鮮榨果蔬汁製作書籍 健康冰點冷飲製作大全 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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黎國雄 著

圖書標籤:

• 冰點冷飲
• 果蔬汁
• 茶飲
• 衝泡
• 鮮榨
• 製作
• 健康
• 食譜
• 飲品
• 全彩

店鋪： 北京天潤世紀圖書專營店

齣版社： 中國華僑齣版社

ISBN：9787511348173

商品編碼：1466963973

《舌尖上的傳統：中華糕點流派與技藝探秘》 書籍簡介 中華美食文化博大精深，其中糕點作為不可或缺的一部分，承載著深厚的曆史底蘊與精湛的製作工藝。本書並非專注於現代飲品或冰鎮食品的製作，而是將焦點完全聚焦於中國傳統糕點的世界，深入挖掘其背後的文化符號、地域特色與精妙技術。 本書旨在為讀者呈現一個全麵、立體的中華糕點圖譜，從南北風味差異到不同曆史時期的演變，力求詳盡剖析這一傳統美食藝術的精髓。 第一部分：中華糕點的曆史溯源與流派分野 本部分將帶領讀者穿越時空，追溯中國糕點自上古祭祀食物演變而來的漫長曆程。重點闡述瞭糕點在唐宋盛世的繁榮，以及明清時期市井文化的興盛對糕點形態的影響。 曆史的印記： 探討早期榖物加工技術如何催生瞭最初的“餅”與“糕”，以及佛教傳入後對素食糕點製作的影響。 南北兩大陣營的對峙與融閤： 詳細區分瞭北方以酥、皮、餡為主，偏愛麵粉、黃米、紅豆沙的厚重風格，與南方偏愛米粉、糯米、水果，追求精巧、造型多變的細膩風格。例如，北方宮廷糕點的規製與南方民間節慶糕點的靈動性對比分析。 地域特色的深度挖掘： 係統梳理瞭魯幫糕點的醇厚、蘇幫糕點的雅緻、廣式糕點的創新性（著重於傳統烘焙技法而非現代飲品搭配），以及徽幫糕點的質樸。每一種流派都配備瞭代錶性品種的圖文解析。 第二部分：傳統糕點製作的“五大基石”技術解析 本書將傳統糕點的製作技術提升到理論高度，深入講解瞭支撐起傳統糕點結構的五大核心工藝，這些工藝與現代飲品製作所依賴的攪拌、榨取、冷凍等技術體係截然不同。 1. “蒸”的藝術——鬆軟與定型的平衡： 詳盡介紹不同米漿在不同溫度下如何通過蒸汽作用實現孔隙的均勻分布，例如重陽糕與年糕在發酵與蒸製時間上的微小差異如何決定最終口感的巨大變化。 2. “烙”的哲學——火候的精準掌控： 剖析傳統烙製技藝，如烙製麻花、酥餅時對油溫和餅胚厚度的要求，以及如何通過輕柔的翻動實現外皮的層次感和內部的酥鬆。 3. “烤”的演變——從泥爐到磚爐： 追溯傳統中式烘烤的發展，重點講解如何利用傳統的土竈或磚爐，通過控製爐內溫度的“死麵”與“活麵”技巧，製作齣具有獨特焦香風味的月餅和酥皮點心。 4. “揉”的力度——麵團的筋度和延展性： 深入講解傳統糕點對水油比例的極緻要求，如水油皮的“三疊”與“四疊”技法，以及如何通過長時間的揉捏使麵筋達到製作傳統酥皮（如老婆餅皮）所需的韌性。 5. “餡料”的精修——本味與輔料的調和： 專注於傳統餡料的製作，如豬油的煉製、棗泥的熬煮、豆沙的去澀過程。探討如何利用傳統香料（如桂花、玫瑰醬）來提升餡料的復閤香氣，而非依賴人工香精。 第三部分：節令與禮儀：糕點中的“時令哲學” 糕點在中國文化中常常與特定的時間節點和禮儀活動緊密相連。本部分將詳細介紹不同節令糕點的文化內涵。 春節與元宵： 重點解析湯圓的包製技巧（如“拉綫”法）以及年糕的寓意，強調其團圓、步步高升的象徵意義。 清明與端午： 探討青團、艾粄等時令食品對自然食材的依賴，以及“食令”的傳統觀念。 中鞦與重陽： 深入分析廣式月餅（強調其月餅模具的雕刻藝術與皮餡的完美結閤）和重陽糕在不同地域的差異化體現。 第四部分：工具的傳承與現代的審視 本書會用專門的章節來介紹傳統糕點製作中不可或缺的工具，這些工具體現瞭古人的智慧，如竹製的蒸籠、厚重的石磨、專用的木製推子等。 器物的重要性： 論述傳統器皿如何影響食物的質地和風味，例如木質砧闆對揉麵時溫度的保持作用。 當代視角下的技藝保護： 探討在工業化生産的衝擊下，如何保持和傳承這些耗時耗力的傳統製作技藝，強調對匠人精神的尊重。 本書的特色與價值 本書拒絕任何關於現代飲品、果汁、冷凍甜點或茶飲衝泡技術的討論。它是一部純粹的、深入的中華傳統糕點製作百科全書，側重於麵粉、榖物、豆類、糖類在傳統熱加工環境下産生的結構與風味變化。讀者將學到的是關於“火候”、“滲透”、“發酵”與“塑形”的傳統智慧，而非關於“冰鎮”、“榨取”或“混閤”的現代技巧。它是一本獻給熱愛中國傳統麵點工藝的研習者和愛好者的工具書。 （字數統計：約1500字）

評分☆☆☆☆☆

收到《冰點·冷飲·果蔬汁（超值全彩白金版）》這本書，我第一時間就翻閱瞭關於“鮮榨果蔬汁製作”的章節。我一直對如何在傢製作齣既美味又健康的鮮榨果蔬汁充滿熱情，但總覺得市麵上能找到的食譜不夠係統，而且很多關於榨汁技巧的細節也沒有講透。這本書的“大全”性質，讓我覺得它可能會填補我在這方麵的知識空白。我非常希望它能詳細介紹各種常見和不常見水果、蔬菜的營養成分，以及它們之間的最佳搭配原則，比如哪些食材組閤起來能最大化地發揮其營養價值，或者哪些組閤可能會産生不良反應。另外，對於如何處理不同食材（比如是否需要去皮、去核、去籽），以及榨汁後的保存方法，我也是非常感興趣的。書中如果能提供一些關於如何調整果蔬汁的濃稠度、甜度和酸度的小竅門，那對我來說將是巨大的幫助。我期待這本書能讓我從一個簡單的果蔬汁愛好者，成長為一個能夠根據自身需求和口味，靈活創作齣各種健康美味果蔬汁的“達人”，讓我的夏日飲品生活更加豐富多彩，充滿活力。

評分☆☆☆☆☆

最近終於收到瞭這本期盼已久的《冰點·冷飲·果蔬汁（超值全彩白金版）》，迫不及待地翻閱起來。不得不說，這本書的裝幀設計就非常吸引人，色彩鮮艷，圖片精美，光是看封麵就讓人心情愉悅，感覺夏天必備的清涼飲品盡在掌握。我最期待的是它關於“鮮榨果蔬汁製作”的部分。我一直對自製新鮮果蔬汁很感興趣，但總覺得市麵上能找到的食譜不夠全麵，或者步驟不夠詳細，有時候還會擔心搭配不對影響口感和營養。這本書的序言裏就強調瞭健康、天然的理念，讓我對它充滿瞭信心。我尤其關注那些不常見的果蔬搭配，比如書中是否會介紹一些帶有特殊功效的組閤，或者如何利用時令水果製作齣獨一無二的風味。還有就是關於榨汁的技巧，比如如何選擇閤適的榨汁機、如何處理果蔬以最大化營養保留、以及如何調整甜度和稠度等等，這些都是我非常想從書中學習到的。看著書裏那些色彩斑斕、口感誘人的果汁圖片，我已經迫不及待地想在傢嘗試製作瞭，相信這本書能為我的健康飲品生活帶來很多新的靈感和驚喜，讓我在炎炎夏日也能輕鬆享受一杯清爽美味的自製果蔬汁。

評分☆☆☆☆☆

《冰點·冷飲·果蔬汁（超值全彩白金版）》這本書，我最欣賞的是它那種“健康生活方式”的整體呈現。我並非一個追求極緻DIY的美食傢，更多的是希望通過這本書，能夠為自己和傢人的日常飲食注入更多健康和活力。特彆是“健康冰點冷飲製作大全”這個概念，讓我覺得這本書不僅僅是關於“怎麼做”，更是關於“為什麼這樣做”的健康理念。我非常關注書中是否會講解不同食材的營養價值，比如哪些水果富含維生素C，哪些蔬菜有助於排毒，以及如何閤理搭配，纔能讓製作齣來的飲品既美味又營養均衡。而且，關於“冰點”的理解，我希望它能超越簡單的冷飲，而是能探討一些利用冷凍水果或者冷凍技巧來製作齣更有層次感和口感的飲品，比如冰沙、思慕雪等。這本書的“超值全彩白金版”也暗示瞭它的內容會非常豐富和全麵，我期待它能提供一些針對不同人群需求的飲品建議，比如適閤健身人士的高蛋白飲品，或者適閤兒童的低糖健康飲品，甚至是可以作為代餐的營養飲品。總之，我希望這本書能成為我傢庭健康飲品的“百科全書”，帶領我走嚮一種更健康、更積極的生活方式。

評分☆☆☆☆☆

我拿到這本《冰點·冷飲·果蔬汁（超值全彩白金版）》後，翻瞭翻目錄，最吸引我眼球的是它關於“果蔬汁製作”部分的大量篇幅。我一直覺得市麵上很多果蔬汁的製作書籍，要麼過於簡單，要麼就是配方韆篇一律，缺少一些新意和深度。這本書給我一種“大全”的感覺，讓我覺得它應該涵蓋瞭從基礎到進階的各種果蔬汁製作技巧。我特彆想知道，它是否會介紹一些比較“冷門”的果蔬組閤，或者一些具有特殊健康功效的搭配，比如能夠提高免疫力的、幫助消化的、或者改善皮膚狀態的。而且，我一直對如何平衡果蔬汁的甜度、酸度和口感感到睏惑，希望這本書能提供一些實用的指導，比如如何利用天然甜味劑，或者如何通過調整水分來達到理想的稠度。此外，書中關於“超值全彩”的描述，也讓我對它的圖片質量充滿期待，我希望那些高清、逼真的圖片能讓我一看就心動，並且能夠直觀地瞭解製作過程中的每一步，這對提升我的製作興趣和成功率非常有幫助。這本書簡直就是我這個果蔬汁愛好者的一份珍貴寶藏。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《冰點·冷飲·果蔬汁（超值全彩白金版）》後，我第一個翻到的就是“茶飲衝泡”的部分，因為我本身就是個重度茶飲愛好者，平時沒少在外麵買奶茶、果茶，但總覺得加糖、加奶的成分不太健康，而且價格也有些小貴，所以一直想在傢自己動手試試。這本書在茶飲衝泡這塊的介紹，是我最看重的。我希望能學到一些基礎的茶葉知識，比如不同茶葉（紅茶、綠茶、烏龍茶、普洱茶等）的風味特點，以及如何根據茶的種類來選擇閤適的衝泡水溫和時間，這對於泡齣一杯好茶至關重要。此外，書中關於“冰點·冷飲”的結閤，也讓我眼前一亮。我期待它能介紹如何將各種茶底與水果、牛奶、冰塊等結閤，創造齣既有茶香又不失清爽的創意飲品，比如水果冰茶、奶蓋茶、或者帶有獨特風味的冷泡茶等等。我希望這本書不僅能提供簡單的配方，更能講解背後的原理，讓我能舉一反三，根據自己的口味偏好進行調整，甚至創造齣屬於自己的特色茶飲。看到書中那些步驟清晰、圖文並茂的介紹，我仿佛已經聞到瞭茶香四溢的誘人氣息，對在傢調製齣媲美專業飲品店的飲品充滿瞭期待。

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好

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不錯

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一般

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很好，不錯哦！

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物流慢……京東快很多……

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很好，

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非常好傢用

評分☆☆☆☆☆

一般

評分☆☆☆☆☆

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