隨園食單 原文+注釋 白話文 中華國學經典精粹 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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• 隨園食單
• 袁枚
• 食譜
• 清代文學
• 中華國學
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• 文化
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店鋪： 三讀書館圖書旗艦店

齣版社： 北京聯閤齣版公司

ISBN：9787550287815

商品編碼：11520558471

包裝：平裝

開本：32

齣版時間：2017-01-01

頁數：157

內容簡介

編輯推薦

《隨園食單》是研究傳統菜點、提高烹飪技藝的餐廚聖經。
《隨園食單》完美重現中國古代珍饈美味及烹製法則，直觀解讀物性為上、適口為珍的飲食藝術。
《隨園食單》堪稱中國古代餐飲文化的百科全書，詳述中華餐飲之製法及精髓，既可作提高廚藝之範本，亦可作品味生活之藉鑒。

文摘

燕窩
燕窩貴物，原不輕用。如用之，每碗必須二兩，先用天泉①滾水泡之，將銀針挑去黑絲。用嫩雞湯、好火腿湯、新蘑菇三樣湯滾之，看燕窩變成玉色為度。此物至清，不可以油膩雜之；此物至文②，不可以武物③串之。今人用肉絲、雞絲雜之，是吃雞絲、肉絲，非吃燕窩也。且徒務其名，往往以三錢生燕窩蓋碗麵，如白發數莖，使客一撩不見，空剩粗物滿碗。真乞兒賣富，反露貧相。不得已則蘑菇絲、筍尖絲、鯽魚肚、野雞嫩片尚可用也。餘到粵東，楊明府鼕瓜燕窩甚佳，以柔配柔，以清入清，重用雞汁、蘑菇汁而已。燕窩皆作玉色，不純白也。或打作團，或敲成麵，俱屬穿鑿。
【注釋】
①天泉：天然泉水。
②文：柔。
③武物：質地剛硬的食材。
海參三法
海參，無味之物，沙多氣腥，X難討好。然天性濃重，斷不可以清湯煨也。須檢小刺參，先泡去沙泥，用肉湯滾泡三次，然後以雞、肉兩汁紅煨極爛。輔佐則用香蕈①、木耳，以其色黑相似也。大抵明日請客，則先一日要煨，海參纔爛。嘗見錢觀察②傢，夏日用芥末、雞汁拌冷海參絲，甚佳。或切小碎丁，用筍丁、香蕈丁入雞湯煨作羹。蔣侍郎傢用豆腐皮、雞腿、蘑菇煨海參，亦佳。
【注釋】
①香蕈（xùn）：香菇。
②觀察：清代道員的俗稱。
魚翅二法
魚翅難爛，須煮兩日，纔能摧剛為柔。用有二法：一用好火腿、好雞湯，加鮮筍、冰糖錢許煨爛，此一法也；一純用雞湯串細蘿蔔絲，拆碎鱗翅攙和其中，飄浮碗麵，令食者不能辨其為蘿蔔絲、為魚翅，此又一法也。用火腿者，湯宜少；用蘿蔔絲者，湯宜多。總以融洽柔膩為佳。若海參觸鼻①，魚翅跳盤②，便成笑話。吳道士傢做魚翅，不用下鱗③，單用上半原根，亦有風味。蘿蔔絲須齣水二次，其臭纔去。嘗在郭耕禮傢吃魚翅炒菜，妙絕！惜未傳其方法。
【注釋】
①海參觸鼻：如果海參沒有泡發好，烹調時就難以煨爛，食用時就會因為海參僵硬而觸碰到鼻尖。
②魚翅跳盤：如果魚翅沒有泡發好，烹飪時也難以煮爛，進食時就不容易夾取，容易滑齣盤外。
③下鱗：魚翅的下半段。
豬頭二法
洗淨五斤重者，用甜酒三斤；七八斤者，用甜酒五斤。先將豬頭下鍋同酒煮，下蔥三十根、八角三錢，煮二百餘滾；下鞦油一大杯、糖一兩，候熟後嘗鹹淡，再將鞦油加減；添開水要漫過豬頭一寸，上壓重物，大火燒一炷香；退齣大火，用文火細煨，收乾以膩為度；爛後即開鍋蓋，遲則走油。一法打木桶一個，中用銅簾隔開，將豬頭洗淨，加作料悶入桶中，用文火隔湯蒸之，豬頭熟爛，而其膩垢悉從桶外流齣，亦妙。
豬蹄四法
蹄膀一隻，不用爪，白水煮爛，去湯，好酒一斤，清醬酒杯半，陳皮一錢，紅棗四五個，煨爛。起鍋時，用蔥、椒、酒潑入，去陳皮、紅棗，此一法也。又一法：先用蝦米煎湯代水，加酒、鞦油煨之。又一法：用蹄膀一隻，先煮熟，用素油灼皺其皮，再加作料紅煨。有土人好先掇①食其皮，號稱“揭單被”。又一法：用蹄膀一個，兩鉢閤之，加酒、加鞦油，隔水蒸之，以二枝香為度，號“神仙肉”。錢觀察傢製X精。
【注釋】
①掇（duō）：拾取，削除。
鯽魚
鯽魚先要善買。擇其扁身而帶白色者，其肉嫩而鬆；熟後一提，肉即卸骨而下。黑脊渾身者，崛強槎丫，魚中之喇子①也，斷不可食。照邊魚蒸法，亦佳。其次煎吃亦妙。拆肉下可以作羹。通州②人能煨之，骨尾俱酥，號“酥魚”，利小兒食。然總不如蒸食之得真味也。六閤龍池齣者，愈大愈嫩，亦奇。蒸時用酒不用水，稍稍用糖以起其鮮。以魚之小大，酌量鞦油、酒之多寡。
【注釋】
①喇子（lǎ zǐ）：流氓、無賴、刁滑凶悍者。
②通州：今江蘇南通。

作者簡介

作者簡介

袁枚（1716—1798），字子纔，號簡齋、隨園，晚年自號倉山居士、隨園主人、隨園老人，清代乾嘉時期代錶詩人、散文傢、文學評論傢。袁枚倡導“性靈說”，與趙翼、蔣士銓閤稱為“乾隆三大傢”。

目錄

目錄

序
須知單
先天須知
作料須知
洗刷須知
調劑須知
配搭須知
獨用須知
火候須知
色臭須知
遲速須知
變換須知
器具須知
上菜須知
時節須知
多寡須知
潔淨須知
用縴須知
選用須知
疑似須知
補救須知
本份須知
戒單
戒外加油
戒同鍋熟
戒耳餐
戒目食
戒穿鑿
戒停頓
戒暴殄
戒縱酒
戒火鍋
戒強讓
戒走油
戒落套
戒混濁
戒苟且
海鮮單
燕窩
海參三法
魚翅二法
鰒魚
淡菜
海蝗
烏魚蛋
江瑤柱
蠣黃
江鮮單
刀魚二法
鰣魚
鱘魚
黃魚
班魚
假蟹
特牲—
豬頭二法
豬蹄四法
豬爪、豬筋
豬肚二法
豬肺二法
豬腰
豬裏肉
白片肉
紅煨肉三法
白煨肉
油灼肉
韆鍋蒸肉
蓋碗裝肉
磁壇裝肉
脫沙肉
曬乾肉
火腿煨肉
颱鮝煨肉
粉蒸肉
熏煨肉
芙蓉肉
荔枝肉
八寶肉
菜花頭煨肉
炒肉絲
炒肉片
八寶肉圓
空心肉圓
鍋燒肉
醬肉
糟肉
暴醃肉
尹文端公傢風肉
傢鄉肉
筍煨火肉
燒小豬
燒豬肉
排骨
羅蓑肉
端州三種肉
楊公圓
黃芽菜煨火腿
蜜火腿
雜牲單
牛肉
牛舌
羊頭
羊蹄
羊羹
羊肚羹
紅煨羊肉
炒羊肉絲
燒羊肉
全羊
鹿肉
鹿筋二法
獐肉
果子狸
假牛乳
鹿尾
羽族單
白片雞
雞鬆
生炮雞
雞粥
焦雞
捶雞
炒雞片
蒸小雞
醬雞
雞丁
雞圓
蘑菇煨雞
梨炒雞
假野雞捲
黃芽菜炒雞
栗子炒雞
灼八塊
珍珠團
黃芪蒸雞治瘵
鹵雞
蔣雞
唐雞
雞肝
雞血
雞絲
糟雞
雞腎
雞蛋
野雞五法
赤燉肉雞
蘑菇煨雞
鴿子
鴿蛋
野鴨
蒸鴨
鴨糊塗
鹵鴨
鴨脯
燒鴨
掛鹵鴨
韆蒸鴨
野鴨團
徐鴨
煨麻雀
煨鷯鶉、黃雀
雲林鵝
燒鵝
水族有鱗單
邊魚
鯽魚
白魚
季魚
土步魚
魚鬆
魚圓
魚片
連魚豆腐
醋摟魚
銀魚
颱鮝
糟鮝
蝦子勒鮝
魚脯
傢常煎魚
黃姑魚
水族無鱗單
湯鰻
紅煨鰻
炸鰻
生炒甲魚
醬炒甲魚
帶骨甲魚
青鹽甲魚
湯煨甲魚
全殼甲魚
鱔絲羹
炒鱔
段鱔
蝦圓
蝦餅
醉蝦
炒蝦
蟹
蟹羹
炒蟹粉
剝殼蒸蟹
蛤蜊
蚶
車螯
程澤弓蟶+
鮮蟶
水雞
熏蛋
茶葉蛋
雜素菜單
蔣侍郎豆腐
楊中丞豆腐
張愷豆腐
慶元豆腐
芙蓉豆腐
王太守八寶豆腐
程立萬豆腐
凍豆腐
蝦油豆腐
蓬蒿菜
蕨菜
葛仙米
羊肚菜
石發
珍珠菜
素燒鵝
韭
芹
豆芽
茭白
青菜
颱菜
白菜
黃芽菜
瓢兒菜
菠菜
蘑菇
鬆菌
麵筋二法
茄二法
莧羹
芋羹
豆腐皮
扁豆
瓠子、王瓜
煨木耳、香蕈
鼕瓜
煨鮮菱
豇豆
煨三筍
芋煨白菜
香珠豆
馬蘭
楊花菜
問政筍絲
炒雞腿蘑菇
豬油煮蘿蔔
小菜—
筍脯
天目筍
玉蘭片
素火腿
宣城筍脯
人參筍
筍油
糟油
蝦油
喇虎醬
熏魚子
醃鼕萊、黃芽菜
萵苣
香乾菜
鼕芥
春芥
芥頭
芝麻菜
腐韆絲
風癟菜
糟菜
酸菜
颱菜心
大頭菜
蘿蔔
乳腐
醬炒三果
醬石花
石花糕
小鬆菌
吐蚨
海蟄
蝦子魚
醬薑
醬瓜
新蠶豆
醃蛋
混套
茭瓜脯
牛首腐乾
醬王瓜
點心單
鏝麵
溫麵
鱔麵
裙帶麵
素麵
蓑衣餅
蝦餅
薄餅
鬆餅
麵老鼠
顛不棱
肉餛飩
韭閤
糖餅
燒餅
韆層饅頭
麵茶
杏酪
粉衣
竹葉粽
蘿蔔湯圓
水粉湯圓
脂油糕
雪花糕
軟香糕
百果糕
栗糕
青糕、青團
閤歡餅
雞豆糕
雞豆粥
金團
藕粉、百閤粉
麻團
芋粉團
熟藕
新栗、新菱
蓮子
芋
蕭美人點心
劉方伯月餅
陶方伯十景點心
楊中丞西洋餅
白雲片
風枵
三層玉帶糕
運司糕
沙糕
小饅頭、小餛飩
雪蒸糕法
作酥餅法
天然餅
花邊月餅
製饅頭法
揚州洪府粽子
飯粥單
飯
粥
茶酒單
茶
武夷茶
龍井茶
常州陽羨茶
洞庭君山茶
酒
金壇於酒
德州盧酒
四川郫筒酒
紹興酒
湖州南潯酒
常州蘭陵酒
溧陽烏飯酒
蘇州陳三白酒
金華酒
山西汾酒
附錄一食憲鴻秘
上捲
食憲總論
飲食宜忌
飲之屬
論水
第X江湖長流宿水
取水藏水法
第二山泉雨水
第三井花水
白滾水
福橘湯
橄欖湯
杏仁湯
暗香湯
須問湯
鳳髓湯
芝麻湯
乳酪方
奶子茶
杏酪
麻腐
酒
酒酸
飯之屬
論米榖
蒸飯
粉之屬
粳米粉
糯米粉
水米粉
碓粉
黃米粉
藕粉
雞豆粉
栗子粉
菱角粉
鬆柏粉
山藥粉
蕨粉
煮麵
麵毒
粥之屬
煮粥
神仙粥
鬍麻粥
薏苡粥
山藥粥
芡實粥
肉粥
羊肉粥
餌之屬
頂酥餅
雪花酥餅
蒸酥餅
薄脆餅
裹餡餅
爐餅
玉露霜
內府玫瑰火餅
鬆子海噦□
椒鹽餅
晉府韆層油鏇烙餅
到口酥
素焦餅
芋餅
韭餅
光燒餅
菉豆糕
八珍糕
栗糕
水明角兒
油俠兒
麵鮓
麵脯
響麵筋
薰麵筋
餡料
糖鹵
製酥油法
乳滴
閣老餅
玫瑰餅
菊餅
山查膏
梨膏
烏葚膏
核桃餅
橙膏
蓮子纏
芟什麻
上清丸
梅蘇九
香茶餅
……
附錄二山傢清供

《文心雕龍箋注》：煌煌漢賦，爍爍文心 一、 導言：文苑之濫觴，雕龍之絕唱 《文心雕龍》，一部橫亙於南北朝時期，由文學巨匠劉勰嘔心瀝血所著的煌煌巨製。它不僅是現存最早、最係統、最全麵的一部文學理論專著，更是中國古代文論史上的巍峨豐碑。本書《文心雕龍箋注》旨在以現代學者的嚴謹態度，對這部經典進行深入的剖析、詳盡的箋注與精到的白話闡釋，旨在幫助當代讀者跨越韆年的時空，領略劉勰“辨章學術，糾閤同異”的文學洞見，領悟其“熔鑄典章，以復古道”的文學抱負。 本書並非對既有成果的簡單匯編，而是立足於對原典的細緻考訂與獨到詮釋，力求在“原文精校、箋注詳明、白話易解”三方麵達到新的高度。我們深知，《文心雕龍》辭藻古奧，義理精深，若無精當的導讀，極易望而卻步。因此，本書的結構設計，力求在保留其學術價值的同時，最大限度地提升其可讀性與普及性。 二、 結構解析：三位一體的研讀路徑 本書的核心價值在於其“三位一體”的解析框架，即原文精校、箋注詳明、白話闡釋的緊密結閤。 （一） 文本的重塑與精校：溯源正本 《文心雕龍》傳本雖多，然曆代流傳中難免有異文、脫漏或誤刻之處。本書在構建“原文”部分時，匯集瞭清代王引之《校勘記》、現代文學史傢黃侃、範文瀾等人的重要考訂成果，並結閤對宋、明、清善本的交叉比對，力求呈現一個最為可靠、接近劉勰本意的“定本”。 我們對每一個難辨的字句都進行瞭細緻的校勘標注，用小字附注的方式標明其齣處或采納的依據。例如，在論及“物色”之義時，對曆代學者關於“物色”是“事物之色澤”還是“情誌之流露”的不同理解，均予以明確的對照和審慎的取捨。 （二） 箋注的深耕：學術的沉澱 “箋注”部分是本書的學術基石，旨在解決“文心”的“難解”問題。劉勰的文字，常常是“用典宏博，指涉甚廣”，一句之解，往往需要貫通儒傢經典、諸子百傢、楚辭漢賦乃至魏晉名士言論。 1. 典故的溯源與解說： 針對書中頻繁引用的《詩》、《書》、《禮》、《易》及老莊哲學中的隱語、晦澀的辭令，我們一一考證其原始齣處，並闡述其在劉勰語境中的具體含義。例如，對“神思”、“風骨”、“比興”等核心美學範疇的闡釋，絕不滿足於簡單的釋義，而是深入探究其在魏晉美學流變中的地位。 2. 術語的辨析與界定： 《文心雕龍》創立瞭大量的文學術語，如“體裁”、“聲律”、“辭采”、“情采”等。箋注部分將精確界定這些術語的原始含義，並對比後世文論傢（如嚴羽、袁枚）對同一概念的不同理解，展現劉勰理論的獨創性與前瞻性。 3. 篇章結構的梳理： 《文心雕龍》共二十篇，結構宏大。箋注將對每一篇的主旨、論述綫索進行精密的梳理，幫助讀者建立起劉勰宏大的文學批評體係的整體認知框架。例如，“知難”篇中關於“六代之文”的優劣評判，箋注將詳述其評判標準及其時代背景。 （三） 白話的流暢：現代的溝通 “白話文”部分是本書實現普及性的關鍵。我們力求做到“信達雅”中的“信”與“達”，即忠實於原文的本意，同時語言錶達力求流暢自然，符閤現代漢語的閱讀習慣。 白話譯文的撰寫遵循以下原則： 1. 結構對等： 盡量保持與原文的段落結構一緻，避免因過於意譯而打亂劉勰的邏輯層次。 2. 術語的“意譯”： 對於那些在古代具有特定內涵，而現代漢語中已無對應詞匯的術語（如“藻思”、“思辨”），我們采用最貼切的現代詞匯進行轉譯，並輔以注釋說明其深層含義，以求“不失原味”。 3. 氣韻的保留： 努力在流暢敘事中，保留劉勰論述時那種沉穩、博大、富有思辨性的文人氣度，避免譯文流於平庸的口語化。 三、 核心內容的深入挖掘 本書的解讀重點將聚焦於劉勰理論中的幾個標誌性貢獻： 1. 創作論的“情采說”與“體裁論”： 深入剖析劉勰如何將“情”與“采”（辭藻、文采）置於文學創作的核心地位。“情者，文之理也；辭者，文之錶也。” 此處的“理”與“錶”的關係，是全書的綱領。我們將在白話部分詳細闡釋，何為“情之藻”，以及如何避免“辭過乎情”的弊病。同時，對“體裁論”的解讀，將展現劉勰對詩、賦、銘、頌、論、史等各種文體的體式結構、語言風格的精微區分，這對於理解後世文體學的演變至關重要。 2. 批評論的“風骨”與“神韻”： “風骨”是中國古代文論中至高無上的標準之一。本書的箋注將追溯“風”與“骨”在先秦文獻中的原始含義，再結閤劉勰對漢魏文學的總結，闡明其在骨架（結構、氣勢）與血肉（精神、韻味）上的統一性。這種對作品內在精神力量的強調，是超越單純技巧論的偉大之處。 3. 文學史觀的構建： 《文心雕龍》被譽為中國第一部係統的文學史。書中對自黃帝至梁武帝的文學發展脈絡的梳理，體現瞭極高的曆史意識。本書將重點解讀“體勢”、“誇飾”、“明說”等篇章，展現劉勰如何將文學的興衰與朝代的更迭、社會風氣的變化聯係起來，建立起一部具有深刻社會批判精神的文學發展史。 四、 本書的價值與受眾 《文心雕龍箋注》不僅是文史哲專業人士案頭不可或缺的參考工具書，其詳盡的白話譯注也使其成為文學愛好者、傳統文化研修者入門和深入理解中國古典美學的理想讀本。它提供瞭一扇清晰的窗口，讓我們得以窺見劉勰那顆試圖為中國文學奠定理論基石的雄心與智慧。通過本書，讀者將能夠真正領會到“文心”之精微，“雕龍”之氣魄。

評分☆☆☆☆☆

這本書完全超齣瞭我的預期，我以為它隻是一本普通的食譜，但實際上它是一次穿越時空的味蕾之旅。我一直對中國古代的飲食文化很著迷，但很多古籍要麼過於艱深，要麼過於零散，很難係統地學習。這本《隨園食單》真是太棒瞭！它保留瞭原文的風韻，又通過詳實的注釋和白話文翻譯，讓這些古老的智慧觸手可及。 我最喜歡的是書中對於食材的描述，那些對食材的品質、産地、季節的細緻考量，體現瞭古人對食物的敬畏之心。比如，書中對於不同地域的筍的區分，對於不同部位的肉的烹飪建議，都充滿瞭經驗的積纍和智慧的結晶。我嘗試著按照書中的一些指導去購買食材，然後用書中的方法去烹飪，雖然味道可能還達不到古人的境界，但那種過程中學到的知識和體會到的樂趣，是其他任何方式都無法給予的。 更讓我驚喜的是，這本書中蘊含的不僅僅是烹飪技巧，還有一種生活哲學。袁枚的文字幽默風趣，充滿瞭對生活的熱愛和對自然的欣賞。他對於“吃”的態度，並非一味追求奢華，而是強調食材本身的鮮美，以及烹飪過程的精細。讀他的書，讓我覺得“吃”不僅僅是為瞭果腹，更是一種精神的享受，一種與自然和諧相處的方式。這本書讓我對中國傳統飲食文化有瞭全新的認識，也讓我對自己的生活方式有瞭新的思考。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書的第一感覺就是“沉甸甸”的，不僅僅是因為它的分量，更是因為它所承載的厚重曆史和文化。我一直對中國古代文人的生活情趣頗為嚮往，而《隨園食單》無疑是瞭解這一方麵的絕佳窗口。書中保留瞭原文的韻味，這讓我能夠感受到文字本身所蘊含的古典美，而詳細的注釋和白話文翻譯，則像是一位貼心的嚮導，帶領我穿越語言的壁壘，輕鬆領略其中的精妙。 我尤其喜歡書中對於食材的細緻描寫，那些關於時令、産地、處理方法的講究，讓我看到瞭古人對食物近乎嚴苛的追求。這不僅僅是關於“吃”，更是關於一種對自然規律的尊重，一種對生活細節的執著。我曾嘗試過按照書中的一些描述去尋找當季的食材，然後用書中推薦的方法去製作，那種過程本身就充滿瞭學習和探索的樂趣。 更讓我著迷的是，書中字裏行間流露齣的那種超然的生活態度。袁枚並非一個拘泥於形式的古闆文人，他的文字中充滿瞭生活的情趣和對美食的熱愛。他對於“吃”的理解，已經超越瞭單純的生理需求，升華為一種對生活的熱情和對美好的追求。這本書讓我不僅學到瞭烹飪的知識，更學到瞭一種豁達的生活哲學，讓我重新審視瞭“吃”的意義，也讓我對中國傳統文化的博大精深有瞭更深切的體悟。

評分☆☆☆☆☆

這本書就像一個寶藏，每一次翻閱都能發現新的驚喜。我一直對中華傳統美食的魅力心馳神往，但市麵上很多食譜要麼過於現代化，失去瞭古韻，要麼過於晦澀，難以理解。這本《隨園食單》真是恰到好處地填補瞭這一空白。它不僅保留瞭原文的古樸典雅，更配有細緻入微的注釋和通俗易懂的白話文翻譯，讓我在品讀原文的同時，也能輕鬆掌握其精髓。 書中對於食材的解讀，讓我對“吃”有瞭更深的理解。它不僅僅是關於如何將食物烹飪得美味，更是關於如何理解食材的特性，如何順應自然的規律。我曾被書中關於如何挑選最新鮮的魚、如何處理不同種類的肉的描寫深深吸引，這些都是現代烹飪書裏很少提及的寶貴經驗。我嘗試著按照書中的一些指導，在市場裏尋找最閤適的食材，然後按照書中的方法去烹飪，那種親手實踐的過程，讓我體會到瞭古人對美食的匠心獨運。 更讓我驚喜的是，這本書所傳達的不僅僅是烹飪的技藝，更是一種生活態度。袁枚的文字充滿瞭生活的情趣和對美好事物的熱愛。他對於“吃”的理解，已經升華為一種對生活的感悟，一種對自然的熱愛。讀他的書，我仿佛能感受到那個時代文人的風雅和智慧，也讓我對如何過一種更有品質的生活有瞭新的啓發。這本書讓我不僅對中國傳統飲食文化有瞭更深入的瞭解，也讓我對自己的生活方式有瞭新的思考。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我的烹飪啓濛！一直對中國傳統美食心生嚮往，但那些古老的食譜總讓人望而卻步。這本《隨園食單》真是解我燃眉之急。它不僅提供瞭原汁原味的原文，更難得的是附帶瞭詳盡的注釋和白話文翻譯。第一次閱讀時，我簡直驚為天人。那些看似晦澀的詞語，在注釋的幫助下瞬間清晰明瞭，而白話文的流暢譯文更是讓我能輕鬆理解其中的烹飪技巧和食材搭配。 我最喜歡的是它對各種食材和烹飪方法的細緻描述。比如，袁枚對於不同季節的蔬菜、肉類、魚類的選取和處理都有著獨到的見解。他會告訴你什麼時候的筍最鮮嫩，如何纔能讓豆腐口感更佳，甚至連烹調的火候都有講究。這些細節，在現代的菜譜裏是很難尋覓的。通過閱讀，我仿佛穿越迴瞭那個注重飲食的年代，親身感受到瞭古人對“吃”的這份用心和智慧。 書中的一些章節，比如關於“談吃”的哲學思考，也讓我受益匪淺。袁枚不僅僅是在教我們做菜，他更是在傳遞一種生活的態度。他對食物的熱愛，對自然的尊重，對生活的熱情，都透過文字流淌齣來。讀他的書，不隻是學習烹飪技藝，更是在品味一種雅緻的生活方式。我嘗試著按照書中的一些做法，比如“醃苴”和“醉雞”，雖然手藝尚不精湛，但那種在廚房裏忙碌，然後品嘗到自己親手製作的、帶著古人智慧的美味，那種滿足感是無與倫比的。這本書，真的讓我愛上瞭下廚，也讓我對中國傳統飲食文化有瞭更深的理解和熱愛。

評分☆☆☆☆☆

第一次翻開這本書，就被它濃鬱的文化氣息所吸引。我本就對中國傳統文化頗感興趣，而《隨園食單》作為其中一顆璀璨的明珠，自然是我一直想深入瞭解的對象。這本書的編排非常精巧，原汁原文的古籍本身就帶著一種曆史的厚重感，而旁邊細緻的注釋和通俗易懂的白話文翻譯，則大大降低瞭閱讀門檻，讓像我這樣對古文涉獵不深的讀者也能 Mìng Zhá Zhì Wèi 地領略其精髓。 書中所記錄的不僅僅是菜肴的製作方法，更是一種生活方式的體現。袁枚的文字充滿瞭生活情趣和人文關懷。他對於食材的考究，對於烹飪的追求，不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是一種對生活品質的追求，一種對天地萬物微妙之處的體察。我尤其欣賞他對於“不時不食”的強調，這讓我意識到，真正的美味，離不開對時令的尊重，對自然的順應。 讀著這些文字，我仿佛置身於一個充滿煙火氣的古代廚房，聽著鍋碗瓢盆的碰撞聲，聞著食物的香氣。書中提到的一些經典菜品，如“獅子頭”、“叫化雞”等，我曾經在一些影視作品中看到過，但這本書讓我對它們的製作過程有瞭更清晰的認識，甚至激發瞭我躍躍欲試的衝動。這本書不僅僅是一本食譜，更是一部充滿智慧的生活指南，它讓我重新審視瞭“吃”的意義，也讓我對中國傳統文化的博大精深有瞭更深刻的感悟。

評分☆☆☆☆☆

“中華國學經典精粹”係列的書籍，一口氣買瞭66本！連我自己都驚呆瞭！

評分☆☆☆☆☆

很好的書，認真閱讀就好瞭。

評分☆☆☆☆☆

厲害的。。。

評分☆☆☆☆☆

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很好的書，認真閱讀就好瞭。

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

不錯，性價比高。

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“中華國學經典精粹”係列的書籍，一口氣買瞭66本！連我自己都驚呆瞭！