圖說食藥用菌栽培 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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楊槐俊 著

圖書標籤:

• 食藥用菌
• 栽培技術
• 食用菌
• 藥用菌
• 圖解
• 農業技術
• 種植技術
• 菌類
• 科普
• 實用

齣版社： 中國農業科技齣版社

ISBN：9787511601629

版次：1

商品編碼：10363422

包裝：平裝

開本：大32開

齣版時間：2010-04-01

用紙：銅版紙

頁數：96

字數：120000

內容簡介

　　 食藥用菌味道鮮美，營養豐富．實乃大自然賜予人類的美味佳肴。
食藥用菌具有高蛋白、高維生素、低脂肪、低熱量，含有豐富的礦物元素和膳食縴維，經常食用可抵抗疾病，強身健體。
隨著科學技術的發展，隨著對食藥用菌營養成分、藥用保健功效及防病治病機理的不斷深入研究和揭示，食藥朋菌越來越受到國際營養界的推崇和消費者的青眯，正逐步成為或已經成為21世紀國際性的健康主導食品，“植物性營養的高峰”。食藥用菌産品市場前景持續看好。

目錄

前言
第一章 食藥用菌生産的主要設備及設施
第二章 母種的分離和培養
第三章 原種、栽培種的生産和應用
第四章 液體菌種生産過程
第五章 白靈菇栽培技術
第六章 金針菇栽培技術
第七章 側耳姬菇栽培技術
第八章 杏鮑菇栽培技術
參考文獻

前言/序言

《圖說食藥用菌栽培》 一、 深度探索，洞悉菌物世界： 本書並非簡單羅列栽培技術，而是旨在帶領讀者深度探索神秘的菌物世界，從宏觀到微觀，全麵展現食藥用菌的生命奧秘。我們從菌物的基本分類入手，介紹瞭宏觀菌物（如蘑菇、木耳、靈芝等）與微觀菌物（如酵母、黴菌等）的顯著區彆，並著重闡述瞭在食用和藥用價值上，宏觀食用菌占據的舉足輕重地位。 在菌物起源與演化部分，我們將時間的長河拉迴到遙遠的過去，探究菌物如何從最早的單細胞生物進化而來，逐步形成復雜多樣的形態與結構。我們將簡述菌物在地球生態係統中的獨特作用，它們作為分解者，在物質循環中的不可替代性，以及與植物共生關係的重要性，這些基礎知識將為讀者理解食用菌的生長習性奠定堅實的理論基礎。 我們還將深入剖析食用菌的生命周期，從孢子的萌發，到菌絲的生長，再到子實體的形成，每一個階段都充滿著生命的奇跡。通過精美的圖片和詳實的文字，我們將展現菌絲體如何巧妙地穿梭於培養基中，如何吸收養分，如何構建齣我們熟悉的“蘑菇”。此外，還會詳細介紹不同食用菌在生長過程中對溫度、濕度、光照、通風等環境因素的獨特需求，並解釋這些因素如何直接影響食用菌的産量與品質。 二、 抉擇之徑，精選栽培品種： 本書精選瞭市場需求大、栽培技術成熟、經濟效益顯著的多種食藥用菌進行重點介紹，並根據其栽培的難易程度、適宜的生長環境以及市場前景，為讀者提供瞭清晰的選擇指引。 大眾明星，廣受歡迎的食用菌： 香菇（Lentinula edodes）： 作為最受歡迎的食用菌之一，我們將詳述其不同栽培方式，包括原木栽培的傳統工藝和 the "椴木" 培養基栽培的現代方法。重點分析香菇對溫度、濕度、光照和通風的嚴格要求，以及如何通過控製這些因素來提高産量和品質。我們將展示香菇不同生長階段的圖片，從菌絲蔓延到子實體膨大，再到成熟采摘。 平菇（Pleurotus ostreatus）： 以其生長速度快、適應性強、産量高等特點，成為初學者入門的理想選擇。本書將詳細介紹平菇在不同培養基（如秸稈、木屑）上的栽培技術，重點講解如何優化培養基配方，如何控製發菌溫度和濕度，以及如何通過環境調控促進子實體形成。 金針菇（Flammulina velutipes）： 以其獨特的口感和營養價值，深受消費者喜愛。我們將深入剖析金針菇的栽培特點，強調其對低溫環境的需求，以及在黑暗環境下促進菌絲生長和在光照下促進子實體形成的原理。 白靈菇（Pleurotus eryngii）： 憑藉其肥厚的菌肉和鮮美的口感，在市場上占據一席之地。本書將詳細介紹白靈菇的栽培技術，重點關注其對營養的需求，以及如何通過調整培養基的碳氮比來優化其生長。 珍稀之選，潛力無限的藥用菌： 靈芝（Ganoderma lucidum）： 作為傳統中藥材，靈芝的藥用價值備受關注。我們將重點介紹靈芝的栽培技術，包括不同品種的靈芝（如赤靈芝、紫靈芝）的形態特徵和藥用成分的差異，以及如何通過控製環境因素來促進其大型子實體的形成。 猴頭菇（Hericium erinaceus）： 以其獨特的形態和對消化係統的益處而聞名。本書將詳細講解猴頭菇的栽培過程，強調其對培養基的特殊要求，以及如何創造適宜的生長條件來獲得高質量的猴頭菇。 茯苓（Poria cocos）： 作為一種重要的藥用真菌，茯苓具有廣泛的藥理作用。我們將介紹茯苓的地下菌核形成過程，以及其栽培的獨特性。 其他藥用菌： 此外，我們還將簡要介紹如桑黃、豬苓等其他具有重要藥用價值的菌類，並概述其基本的栽培原理和應用前景。 特色品種，拓展栽培視野： 鮑魚菇（Pleurotus abalonus）： 以其形似鮑魚而得名，口感脆嫩。我們將介紹其栽培的技術要點。 杏鮑菇（Pleurotus ostreatus var. eryngii）： 與白靈菇類似，但形態略有不同，我們將介紹其栽培的獨特性。 雞腿菇（Coprinus comatus）： 以其獨特的形態和嫩滑的口感受到歡迎，我們將介紹其栽培的特殊性。 本書在每個品種的介紹中，都將穿插大量高清圖片，直觀展示不同菌種的形態特徵、菌絲生長過程、子實體發育以及栽培環境的布置，幫助讀者更清晰地理解栽培要點。 三、 工藝精要，掌握栽培核心： 本書的精髓在於對各項栽培技術的精細闡述，力求將復雜的工藝流程化繁為簡，讓讀者一看就懂，一學就會。 選種育種： 強調優良菌種選擇的重要性，介紹不同菌種的遺傳特性、抗病性以及産量錶現。講解如何通過純化、復壯等技術，獲得高質量的菌種，為栽培成功打下基礎。 培養基配方： 深入解析不同食用菌對營養的需求，詳細列舉多種培養基的配方，包括主要的碳源（如木屑、秸稈、棉籽殼）、氮源（如米糠、豆粕、尿素）、礦物質元素（如石膏、碳酸鈣）以及微量元素。指導讀者如何根據菌種特性和當地原材料的差異，靈活調整配方，以達到最佳的生長效果。 滅菌與接種： 詳細介紹不同滅菌方法（如常壓滅菌、高壓滅菌）的原理、操作流程與注意事項，強調滅菌的重要性在於徹底消除雜菌，為菌絲的健康生長創造無菌環境。講解接種操作的規範性，如何避免空氣和工具的汙染，保證菌種的純淨度。 發菌管理： 詳細講解菌絲在培養基中生長擴散的過程，以及在這個階段需要重點關注的溫度、濕度、通風等環境因素。指導讀者如何通過搭建簡易的保溫、加濕設施，以及閤理通風，來促進菌絲的快速、健壯生長。 齣菇管理： 這是栽培過程中最關鍵的環節之一。我們將詳細講解如何通過改變溫度、濕度、光照、通風等環境條件，誘導菌絲分化形成子實體（即我們食用的“蘑菇”）。重點介紹不同品種在齣菇時的不同環境需求，以及如何通過“轉潮”等技術，促進子實體的連續齣菇。 采摘與加工： 講解不同成熟度的食用菌采摘標準，以及采摘時應注意的事項，以減少對菌絲的損傷，保證後續齣菇。介紹簡單的食用菌保鮮、烘乾、深加工等方法，幫助讀者提高産品的附加值。 病蟲害防治： 針對食用菌栽培過程中常見的病害（如綠黴病、毛黴病）和蟲害（如蟎蟲、菇蚊），提供詳細的識彆方法和防治措施。強調采用生物防治、物理防治等綠色環保的方法，減少化學農藥的使用，確保産品的安全與健康。 四、 成功之鑰，實踐中的智慧： 本書不僅僅是一本技術手冊，更是一本充滿實踐智慧的指南。 常見問題解析： 針對初學者在栽培過程中容易遇到的各種問題，如發菌緩慢、齣菇不正常、病蟲害頻發等，本書提供瞭詳盡的分析與解決方案，幫助讀者避免走彎路。 設備與場地： 指導讀者如何根據自身的經濟條件和場地情況，選擇閤適的栽培設備和場地，包括搭建簡易菇棚、購買溫濕度計、通風設備等。 經濟效益分析： 結閤當前的市場行情，對不同食用菌的種植成本、市場價格、預期産量和經濟效益進行初步分析，為讀者的創業決策提供參考。 技術革新與發展趨勢： 簡要介紹國內外食用菌栽培領域的新技術、新理念，如智能化栽培、立體栽培等，鼓勵讀者保持學習熱情，不斷提升技術水平。 五、 圖文並茂，視覺化的學習體驗： 本書最大的特色之一在於其豐富的圖片資源。每一項技術環節、每一個菌種的生長過程，都配有大量高清、精美的實拍圖片。從菌絲在培養基上的蔓延，到子實體破土而齣，再到形態各異的成熟菌類，讓讀者能夠直觀地瞭解每一個環節。這些圖片不僅是技術的直觀展示，更是對菌物之美的呈現，將枯燥的技術知識變得生動有趣。 結語： 《圖說食藥用菌栽培》是一本集科學性、實用性、指導性於一體的專業著作。無論您是初涉菌菇栽培領域的愛好者，還是希望拓展栽培品種、提升栽培技術的專業人士，亦或是對菌物世界充滿好奇的探索者，本書都將是您不可多得的良師益友。翻開本書，您將開啓一段探索菌物奧秘、收獲綠色財富的美妙旅程。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計非常吸引人，色彩搭配和諧，而且圖文並茂的風格讓人一看就知道這是一本實用的指導手冊。我一拿到手就迫不及待地翻閱起來，首先映入眼簾的是那些高清的菌類圖片，每一個細節都捕捉得非常到位，讓人能清楚地分辨齣不同品種的特徵。內容編排上也很清晰，從基礎知識的普及到具體的栽培步驟，層層遞進，邏輯性很強。對於初學者來說，這種詳盡的圖解方式簡直是福音，很多復雜的專業術語都用非常通俗易懂的語言進行瞭解釋。尤其讓我印象深刻的是，書中對於不同生長階段的菌類管理有著非常細緻的描述，無論是溫度、濕度還是光照的要求，都有明確的數據支撐，讓人感覺非常可靠。這本書的實用性體現在每一個章節，它不僅僅是知識的堆砌，更是操作的指南，相信按照書中的指引，即便是新手也能很快入門，並享受到自己動手培育食用菌的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版設計非常人性化，閱讀體驗極佳。紙張的質感很好，即便是反復翻閱也不會輕易損壞。最讓我稱贊的是，它在關鍵操作步驟上使用瞭大量對比圖和流程圖，這對於需要對照操作的讀者來說，簡直是太友好的設計瞭。我試著根據書中的步驟搭建瞭一個簡易的菌包，每一步驟的描述都精確到毫米，幾乎沒有産生任何歧義。而且，書中對於材料的準備和處理，也給齣瞭非常詳細的清單和處理方法，這極大地減少瞭我前期摸索的時間。很多其他的種植書籍往往隻告訴你用什麼料，卻不告訴你如何對這些原料進行消毒和配比，而這本書在這方麵做得非常到位，真正體現瞭“手把手教”的誠意。這種對細節的關注，足以看齣編著者在編寫過程中付齣瞭巨大的心血。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排非常巧妙，它似乎是為不同經驗層次的讀者量身定製的。開篇的章節基礎而紮實，為新手構建瞭堅實的知識地基；而中間部分則開始引入一些高階的栽培技術，比如立體栽培、循環利用廢棄基質的技巧，這對於有一定經驗的種植者來說，提供瞭寶貴的升級思路。最讓我感到驚喜的是，書中專門闢齣瞭一小節，討論瞭如何將栽培成果轉化為小型商業價值，提到瞭包裝、市場定位的一些基礎概念。這錶明作者不僅關注技術本身，更關注讀者的實際應用和潛在發展。這種前瞻性的視角，讓這本書的實用價值大大超越瞭單純的技術手冊範疇，它更像是一位經驗豐富的老農和一位嚴謹的科研工作者共同編寫齣來的，值得反復研讀和實踐。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我感覺自己對食用菌的認識上升到瞭一個新的高度。它不僅僅教授“怎麼種”，更深入地探討瞭“為什麼種”以及“如何種得更好”背後的科學原理。作者在介紹不同菌種的特性時，融入瞭大量的生物學知識，比如它們如何分解基質，如何進行繁殖等等，這讓整個閱讀過程充滿瞭探索的樂趣。我特彆喜歡其中關於病蟲害防治的那一部分，裏麵列舉瞭多種常見問題的解決方案，而且很多都是基於生態平衡的理念，推薦的方法既有效又環保，避免瞭過度依賴化學藥劑。這種注重可持續發展的理念，非常符閤現代農業的趨勢。書中還穿插瞭一些成功的種植案例分析，這些真實的經驗分享，極大地增強瞭我的信心，讓我對未來的種植實踐充滿瞭期待。可以說，這是一本集理論與實踐於一體的精品之作。

評分☆☆☆☆☆

與其他同類書籍相比，這本書在“藥用菌”部分的深度和廣度上有著明顯的優勢。我原以為這隻是側重於食用菌的栽培，沒想到藥用菌的介紹也同樣詳盡。書中對幾種重要的藥用菌，如靈芝、香菇等的藥理作用和栽培要點進行瞭深入剖析，讓我瞭解到它們不僅是食物，更是天然的健康寶庫。作者在描述藥用菌的活性成分提取和保存方麵，也提供瞭一些初步的建議，雖然沒有深入到實驗室級彆，但對於傢庭種植者和小型農場來說，已經是非常有價值的參考信息瞭。這種跨界的知識整閤，使得這本書的價值得到瞭極大的提升，不再局限於單一的農業種植範疇，而是延伸到瞭健康生活領域。