黑木耳與毛木耳高産栽培技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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王曰英 編

圖書標籤:

• 木耳栽培
• 毛木耳栽培
• 食用菌
• 農業技術
• 種植技術
• 高産栽培
• 黑木耳
• 毛木耳
• 菌類
• 農業生産

齣版社： 金盾齣版社

ISBN：9787508202068

版次：1

商品編碼：10374388

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2008-02-01

用紙：膠版紙

頁數：88

字數：62000

內容簡介

《黑木耳與毛木耳高産栽培技術》由上海市農科院食用菌研究所王曰英高級農藝師編著。書中係統介紹瞭黑木耳與毛木耳的生物學特性和生活條件，製種技術，段木栽培，代料栽培及病蟲害防治。內容豐富，技術先進，文字通俗。適閤食用菌種植專業戶，食用菌生産場和加工廠工作人員閱讀。

目錄

第一章 黑木耳高産栽培技術
一、概述
（一）黑木耳的栽培曆史與現狀
（二）黑木耳的營養及用途
（三）黑木耳的分布
二、黑木耳的生物學特性與生活條件
（一）黑木耳的生物學特性
（二）黑木耳的生活條件
三、黑木耳的製種技術
（一）製種所需基本設備
（二）製種常用消毒藥品
（三）菌種及培養基製備
（四）菌種分離
（五）菌種鑒定
（六）選種育種

精彩書摘

第一章程黑木耳高産栽培技術
一、概述
木耳通常稱之為黑木耳，古籍上又名樹雞、木（土從）、木蛾、木菌，屬木耳目、木耳科、木耳屬。
黑木耳是我國人民比較喜愛的食用菌之一，也是我們的傳統齣口商品。我國黑木耳的産量，約占全世界産量的96％以上，遠銷日本、泰國、印度尼西亞、菲律賓等國，近年來逐步擴大到西歐、北美，聲譽卓著。
世界其他主要産耳國傢有印度、印度尼西亞、日本、菲律賓等。
（一）黑木耳的栽培曆史與現狀
黑木耳的栽培在我國已有悠久的曆史，唐朝的蘇恭在《唐本草注》中指齣：“桑、槐、櫧、榆、柳此為五木耳……煮漿粥，安諸木上，以草覆之，即生蕈爾”。這說明我們的祖先不但對於常見的耳樹有瞭認識，而且還知道黑木耳接種後用草覆蓋，加強保溫，免受日光曬，便能長齣木耳來。
長期以來，人們栽培黑木耳是靠自然接種的老法來生産的。就是將砍伐的樹木堆放在落葉多、生有雜草的潮濕樹林中，或將樹木就地砍倒在其上砍幾道口子，原地堆放，讓黑木耳孢子落入枝乾上。也有的地方采用鞦鼕砍倒大樹，作為種木耳的材料；有的把伐木後殘留下的樹乾、樹權或細樹枝截成一定長度，堆成一定形狀，候黑木耳孢子自然傳布接種。以上各種方法都是靠“天氣”決定其成敗。譬如遇上風調雨順，木耳孢子在樹皮內有適宜的溫度、水分，孢子能萌發齣菌絲，菌絲再分解木質，吸收養分，會慢慢長齣子實體。假如遇上乾旱或雨水過多的天氣，則長不齣木耳，或隻長齣很少的木耳，産量極低。
到瞭本世紀40年代，人們采用孢子液接種，即把乾木耳用淘米水浸泡一天，然後用水搓洗，再把洗過木耳的水噴灑到砍下的樹木上，用草或樹木枝葉蓋於段木上。這種方法雖比老法接種前進瞭一步，但仍然直接受著氣候的影響。如氣候適宜，孢子的成活率較高，産量就提高；相反，孢子的成活率較低，産量就減少。
到瞭50年代，科技工作者成功地分離、培養齣瞭黑木耳菌絲體菌種，並廣泛應用於生産，不僅提高瞭産量和質量，而且提早瞭齣耳的時間。同時，在黑木耳的栽培和管理上，也進行瞭一係列的革新。如把長樹木改為短段木，刀砍改為鋸截，耳場由陰坡改為陽坡，分散放置改為集中放置，增添噴灌設施，實行人工降雨，及時防治病蟲害等；近年來應用塑料大棚進行保護地栽培，延長瞭木耳的生産時間，增加瞭采耳次數。通過以上一係列的改進，為爭取木耳的豐産創造瞭良好的條件，所以，每棚（約250韆剋段木）黑木耳的産量由0.5韆剋提高到1.5韆剋，高産的達到10韆剋以上。

前言/序言

《黑木耳與毛木耳高産栽培技術》是一本專注於食用菌産業，特彆是木耳類真菌高效栽培的實踐指南。本書內容詳盡，旨在為廣大菇農、農業技術推廣人員以及對食用菌栽培感興趣的讀者提供一套科學、實用、易於掌握的栽培技術體係。 第一章 緒論 本章首先對我國食用菌産業的發展現狀、重要性及其市場潛力進行瞭概述。重點介紹瞭黑木耳和毛木耳作為我國大宗食用菌的地位、營養價值、藥用價值及市場需求。接著，對木耳的生物學特性進行瞭深入剖析，包括其菌絲體生長、孢子繁殖、生理代謝特點等，為理解後續的栽培技術奠定理論基礎。此外，本章還簡要迴顧瞭木耳栽培技術的發展曆程，指齣現有技術的優勢與不足，並闡述瞭本書編寫的目的和意義，強調瞭推廣高産優質栽培技術對促進農民增收、豐富群眾餐桌、發展綠色農業的重要性。 第二章 黑木耳栽培技術 本章是本書的核心內容之一，詳細介紹瞭黑木耳的高産栽培技術。 品種選擇： 重點推薦瞭幾個在不同地區、不同栽培模式下錶現優異的黑木耳優良品種，並對其形態特徵、産量潛力、抗病性等進行瞭比較分析，指導讀者如何根據當地的自然條件和市場需求選擇最適宜的品種。 栽培基質的配製與處理： 詳細講解瞭黑木耳栽培常用的幾種基質配方，如木屑為主的闊葉樹基質、棉籽殼基質等。深入闡述瞭不同輔料（如麩皮、米糠、石膏、碳酸鈣等）的作用機理和添加比例，強調瞭基質的pH值、水分含量、營養成分對菌絲生長和齣菇的影響。同時，詳細介紹瞭各種基質的滅菌方法，包括常壓滅菌和高壓滅菌的設備要求、操作流程、滅菌時間和溫度的控製，以及滅菌效果的判斷標準，確保基質無雜菌汙染。 接種與菌絲培養： 詳細介紹瞭兩種主要的接種方式：袋栽接種和耳片接種。對於袋栽接種，著重講解瞭接種箱（或接種室）的消毒要求、接種工具的滅菌、菌種的活化與擴繁、以及接種操作的規範流程，以減少雜菌感染。對於菌絲培養，詳細闡述瞭培養室（或培養架）的溫濕度調控、通風換氣、避光管理等關鍵環節，以及菌絲生長不同階段的監測與管理，指導讀者如何培育齣粗壯、濃密、白色的健康菌絲。 齣菇與采收： 詳細講解瞭齣菇前期的轉潮、轉蕾管理，包括原基形成的適宜溫度、濕度、光照和CO2濃度。重點闡述瞭齣菇期的管理要點，如齣菇床的保濕、補水、通風、采光等，強調瞭不同氣候條件下（如春季、夏季、鞦季）齣菇管理的差異性。對於采收，詳細介紹瞭黑木耳的采收適期、采收方法（如整體采摘、分批采摘）、采收後的處理（如晾曬、烘乾、包裝）等，以及如何提高耳片質量和延長保鮮期。 病蟲害防治： 詳細列舉瞭黑木耳栽培過程中常見的病害（如綠黴病、菇蚊、蟎蟲等）和蟲害，並提供瞭科學、高效、環保的防治措施，包括生物防治、物理防治和化學防治，強調瞭“預防為主，綜閤防治”的原則，指導讀者如何識彆病蟲害，並根據實際情況采取針對性措施，最大限度地減少經濟損失。 反季節栽培技術（可選）： 若有反季節栽培內容，則會詳細介紹其原理、適用的品種、特殊的栽培設施（如大棚、空調菇房）、以及相應的溫濕度調控技術。 第三章 毛木耳栽培技術 本章同樣為本書的重要組成部分，詳細介紹瞭毛木耳的高産栽培技術。 品種選擇： 推薦瞭適閤不同栽培環境的毛木耳優良品種，並分析其特性。 栽培基質的配製與處理： 針對毛木耳的生長特點，介紹瞭其適宜的基質配方，並詳細講解瞭基質的滅菌方法，與黑木耳栽培有所區彆。 接種與菌絲培養： 詳細介紹瞭毛木耳的接種方法和菌絲培養過程中的關鍵技術，包括溫度、濕度、通風等條件的控製。 齣菇與采收： 重點闡述瞭毛木耳齣菇的生理特點和管理要點，如齣菇誘導、催蕾、齣菇過程中的溫濕度變化以及采收方法，強調瞭與黑木耳在齣菇管理上的差異。 病蟲害防治： 針對毛木耳栽培中易發的病蟲害，提供瞭相應的防治方案。 第四章 栽培設施與設備 本章介紹瞭黑木耳和毛木耳栽培所需的各類設施與設備。 栽培場所的選擇： 詳細分析瞭理想的栽培場地應具備的條件，如通風良好、水源充足、遠離汙染源、光照適度等，並根據不同的栽培模式（如室內栽培、室外栽培、大棚栽培）提齣選址建議。 栽培設施的建造： 詳細介紹瞭菌種場、栽培室、培養室、齣菇房、滅菌室等不同功能區域的設計要點和建造材料。對於袋栽，詳細講解瞭栽培架的搭建方法和材料選擇，要求其結構穩固、承重能力強、通風透光性好。對於耳片栽培，則介紹瞭搭棚、架設網袋等方法。 常用設備介紹： 詳細介紹瞭栽培過程中常用的設備，如滅菌鍋（常壓、高壓）、接種箱（或接種室）、空調（用於溫濕度控製）、風機（用於通風）、噴霧器、測溫測濕儀、pH計等。講解瞭各種設備的使用方法、維護保養要點以及如何選擇適閤自身生産規模的設備。 第五章 栽培管理與技術要點 本章是對前兩章栽培技術的提煉與升華，強調瞭貫穿整個栽培過程的管理要點。 菌種管理： 強調瞭選用優質、活力強的母種、原種和生産用種的重要性，以及菌種的保存、復壯和更新方法。 環境調控： 詳細闡述瞭影響木耳生長發育的溫、濕、光、氣（CO2、O2）等環境因素，以及如何在不同栽培階段（菌絲生長、原基形成、齣菇、生長、成熟）對這些因素進行精確調控。提供瞭具體的溫濕度、光照強度、通風換氣量等參數範圍，以及調控方法。 水分管理： 講解瞭噴水、淋水、浸水等不同補水方式的應用，以及不同階段對水分的需求，強調瞭避免積水和過度乾燥。 通風管理： 闡述瞭通風對於排齣CO2、補充O2、降低濕度、防止病害的重要作用，以及如何根據栽培環境和菌絲生長情況進行閤理通風。 病蟲害綜閤防治： 再次強調瞭預防的重要性，並提供瞭多種防治手段的組閤應用，如加強環境衛生、定期檢查、使用抗性品種、閤理使用生物農藥和低毒化學農藥等。 第六章 采後處理與産品深加工 本章關注木耳采收後的處理與增值。 采收與預處理： 詳細講解瞭木耳的最佳采收時間、采收標準、采收後的清洗、分級等預處理過程。 商品化處理： 重點介紹瞭黑木耳和毛木耳的商品化處理技術，包括自然晾曬、烘乾（如熱風烘乾、微波烘乾）、凍乾等方法，並對比瞭各種方法的優缺點、設備要求及能耗。強調瞭如何通過科學的乾燥方法保持木耳的色澤、風味、營養成分和儲存性。 包裝與儲存： 介紹瞭不同包裝材料和方式的選擇，以及木耳的儲存條件（如溫度、濕度、避光）和保質期。 産品深加工與利用（可選）： 若有此部分，則會介紹木耳的食用方法、藥用價值的開發、以及木耳在食品工業中的應用，如生産木耳粉、木耳醋、木耳罐頭等，為産品增值提供思路。 第七章 常見問題解答與技術指導 本章針對實際生産中讀者可能遇到的常見問題，提供解答和指導。 菌絲生長緩慢或死亡的原因與對策。 齣菇不整齊、畸形的原因與解決辦法。 病蟲害防治中的疑難解答。 基質配方與滅菌不當的補救措施。 不同季節栽培管理的技術要點。 如何利用本地資源優化栽培技術。 附錄 各地適閤栽培的黑木耳、毛木耳品種介紹。 常用栽培設備的廠傢信息。 相關法規、標準及政策解讀。 本書內容力求科學嚴謹，通俗易懂，結閤瞭大量的實踐經驗和最新的科研成果。通過對黑木耳和毛木耳高産栽培技術的係統闡述，旨在幫助讀者掌握先進的栽培理念和實用技術，提高産量和品質，降低生産成本，最終實現經濟效益的最大化。本書不僅是一本技術手冊，更是指導讀者走上富裕之路的寶貴資源。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得非常樸實，那種略帶磨砂質感的紙張，讓人一下就聯想到農田裏的泥土和濕潤的空氣，很有代入感。我原本是想找一些關於現代農業技術在菌菇種植方麵的應用，比如自動化環境控製係統或者新型營養基質的研究，所以一翻開目錄，看到大部分篇幅都在詳細介紹傳統的人工培養基配方、菌種選育的經驗積纍，以及不同季節的田間管理細節，心裏就咯噔瞭一下。它更像是一本“老把式”的經驗集成，而不是一本麵嚮未來的科技前沿參考書。比如，關於病蟲害防治的部分，強調的更多是物理隔離和草木灰等自然材料的使用，對於目前主流的生物防治手段或者新型無公害藥劑的介紹幾乎沒有涉及。我理解對於特定的地方或特定的小農戶來說，這些傳統技術可能非常管用且成本低廉，但對於追求規模化、標準化生産的讀者來說，信息深度和廣度顯然是不夠的。我希望能看到更多關於如何利用數據分析來優化齣菇周期、如何通過基因編輯技術提高抗逆性的探討，但這本書的重點似乎完全放在瞭如何“種好”這個基礎層麵上，略顯遺憾。

評分☆☆☆☆☆

我比較關注的是市場對接和經濟效益分析這部分內容。畢竟，種植技術再好，如果經濟核算跟不上，農民的積極性也會受影響。這本書在“采後處理與貯藏”部分，主要篇幅放在瞭傳統曬乾、烘乾的方法上，強調如何保持木耳的乾度和色澤，這方麵做得比較到位，提供瞭不同烘乾溫度下的重量損耗對比數據。然而，對於現代物流體係下的冷鏈保鮮技術、真空包裝的推廣，以及如何對接電商平颱進行品牌溢價的策略，幾乎是隻字未提。整本書的價值鏈分析，停留在“種得多、賣給收購商”的初級階段。我希望看到的是，如何通過提升産品附加值（比如開發木耳多糖提取、功能性食品添加劑等深加工路徑），來指導前期的栽培策略，比如通過調整營養液來富集特定的活性成分。這本書更像是一個生産端的“操作指南”，而缺少瞭麵嚮終端市場的“商業藍圖”。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書後，我立刻被其中詳盡的步驟分解所吸引，簡直像是一份精心製作的施工圖紙。尤其是關於黑木耳的“段木栽培”章節，作者對木材的選擇標準、浸泡時間、接種孔位的精確間距，乃至覆土的厚度，都給齣瞭近乎苛刻的量化指標。這種精細化的描述，對於初學者來說無疑是極好的入門指南，讓人感覺隻要嚴格照做，成功率就會大大提高。然而，當涉及到毛木耳的栽培時，這種過於僵硬的綫性指導就顯得有些力不從心瞭。毛木耳的變數顯然更多，生長環境對形態和産量的影響也更為微妙，但書中對溫度、濕度的動態變化範圍描述得比較模糊，沒有提供太多應對突發氣候波動的預案或案例分析。這就好比，它給瞭你一套極其精確的樂高搭建說明書（針對黑木耳），但當你想用同樣的零件拼搭一個更復雜的模型（毛木耳）時，說明書的指引就變得過於籠統，需要讀者自行進行大量的試錯和經驗積纍，這與我期待的“技術手冊”的定位有所齣入。

評分☆☆☆☆☆

從裝幀和排版來看，這本《黑木耳與毛木耳高産栽培技術》顯然是麵嚮生産一綫人員的，紙張厚實，便於在戶外和潮濕環境下翻閱，圖注大多是黑白綫條畫，清晰但缺乏現代感。我原本是想瞭解一下關於菌物基因組學在提高木耳抗逆性方麵的最新突破，或者新型生物反應器在提高單位麵積産量上的應用潛力。這本書的理論基礎停留在比較經典的微生物學和植物營養學的範疇，對於近十年來分子生物學和生物工程的進展幾乎沒有涉獵。當我翻到“遺傳改良”那章時，內容主要集中在“優良母本的選取標準”——即外觀、生長速度等錶型特徵的觀察，而非基因層麵的篩選。因此，對於一個期待將最新科研成果轉化為實際生産力的讀者來說，這本書更像是一部曆史文獻，它完美地記錄瞭某一階段的最佳實踐，但未能引領未來的技術方嚮，讀完後留下的更多是關於“如何精細耕作”的樸素認知，而非“如何顛覆性創新”的啓發。

評分☆☆☆☆☆

這本書的行文風格非常接地氣，充滿瞭作者多年一綫實踐積纍下來的“土法良方”和口語化的經驗總結，讀起來有一種親切的煙火氣。比如，在提到如何判斷木耳是否達到最佳采摘期時，作者描述瞭“用手指輕彈，聲音清脆如鼓”這樣的感官判斷標準，而不是單純依賴尺寸測量。這種帶有強烈主觀色彩的描述，是那些冰冷的學術論文裏絕對找不到的寶貴財富。但問題也齣在這裏，它的客觀性和可復製性大打摺扣。例如，書中用瞭很大篇幅來論述特定地域（似乎是西南山區）的某種地方性樹種作為培養基的優勢，但對於其他地區的讀者來說，這種特定資源的依賴性使得技術推廣變得睏難重重。我期待看到的是一套更具普適性的原理闡述，而不是某個微觀地域的特定成功案例的匯編。如果能增加一些跨地域的對比試驗數據，或者對不同基質的營養成分差異進行簡要分析，這本書的價值會得到極大的提升。