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高中强，丁习武 著

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• 茄果类蔬菜
• 茄子
• 番茄
• 辣椒
• 辣椒
• 甜椒
• 茄科蔬菜
• 蔬菜栽培
• 园艺
• 蔬菜种植
• 农业技术

出版社： 中国农业大学出版社

ISBN：9787810669771

版次：1

商品编码：10781983

包装：平装

丛书名： 无公害农产品高效生产技术丛书

开本：32开

出版时间：2006-01-01

页数：177

正文语种：中文

内容简介

《茄果类蔬菜》为“无公害农产品高效生产技术丛书”中的一本，分析了无公害蔬菜生产的现状、存在的问题，介绍了无公害蔬菜生产的技术体系，较全面地总结了近年来各地在茄果类蔬菜生产上不断进行研究和探索的成果，如引进并筛选的大量优良的茄果类蔬菜新品种，试验、应用的许多新材料、新产品、新制剂，研究、总结出的高产优质配套栽培技术，研制、开发出的多种多样的茄果类蔬菜储藏保鲜及加工工艺，以及各地推广的高产典型和高效益样板等，内容比较丰富，系统性强，技术含量较高，具有较强的科学性、实用性及可操作性，对指导茄果类蔬菜无公害生产，提高种植效益具有一定的参考价值和指导意义，能够为广大农民朋友和技术推广人员提供参考和帮助。

内页插图

目录

第一章 概述
一、茄果类蔬菜的基础知识
二、无公害蔬菜以及绿色食品蔬菜、有机食品蔬菜的含义与发展
三、无公害蔬菜产地环境要求
四、无公害农产品管理办法
五、主要公害种类及发生原因
六、无公害生产的综合技术措施
七、茄果类蔬菜设施栽培的常见类型
提示问答

第二章 番茄无公害高效栽培技术
一、番茄植株的特点
二、番茄对外界条件的要求
三、番茄的生长阶段
四、番茄的产量构成及增产途径
五、番茄的类型与品种
六、番茄的主要栽培形式
七、番茄的育苗技术
八、日光温室冬春茬番茄无公害栽培
九、日光温室秋延迟无公害管理技术要点
十、露地番茄越夏栽培技术
十一、日光温室番茄无公害生产新技术
十二、番茄的主要病害及其无公害防治
十三、番茄的主要虫害及其无公害防治
十四、番茄生理性病害及其防治
十五、番茄缺素状的识别与防治
十六、番茄生产的肥害与防治
十七、番茄的采收、储藏和加工
提示问答

第三章 茄子无公害高效栽培技术
一、茄子的基础知识
二、类型与品种选择
三、茄子的嫁接技术
四、无公害栽培技术
五、病虫害无公害综合防治技术
六、储藏加工技术
提示问答

第四章 辣椒无公害高效栽培技术
一、辣椒的基础知识
二、辣椒的品种选择
三、无公害栽培技术
四、干辣椒栽培技术
五、彩椒栽培技术
六、观赏辣椒栽培技术
七、辣椒系列食品加工方法

第五章 秸秆生物反应堆技术在茄果类蔬菜无公害生产上的应用
一、秸秆生物反应堆技术在保护地蔬菜栽培上应用的效果
二、秸秆生物反应堆设计方式
三、秸秆生物反应堆技术在茄果类蔬菜上的应用
四、秸秆生物反应堆的合理运用与操作注意事项
提示问答
参考文献

精彩书摘

（二）绿色食品蔬菜
绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门生产机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染、安全、优质、营养的食品。绿色食品标准分为两个技术等级，即AA级绿色食品标准和A级绿色食品标准。AA级绿色食品标准要求，生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料，而是通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术，培肥土壤、控制病虫草害、保护或提高产品品质，从而保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。A级绿色食品标准要求，生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中严格按绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，并积极采用生物学技术和物理方法，保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。
我国绿色食品蔬菜的开发始于20世纪90年代初。在绿色食品发展初期，绿色食品蔬菜开发较少，每年批准使用绿色食品标志的蔬菜产品数仅占全国绿色食品产品数的5％左右。1996年以后，绿色食品蔬菜才得到较快的发展，并形成一定规模。截至1998年底，我国共有95家企业的144个蔬菜产品有权使用绿色食品标志。

前言/序言

　　近年来，我国蔬菜产业发展迅速，据统计，十年来蔬菜的播种面积年平均增长达12％，总产量年平均增长15％。蔬菜生产已经成为许多地区农业结构调整的主要内容，在增加农民收入、实现脱贫致富方面发挥了重要作用。
　　蔬菜产业在迅猛发展的同时，也出现了许多突出的问题，主要表现在工业“三废”污染对蔬菜生产环境破坏严重，各地技术水平参差不齐，种植户片面追求高产而忽视质量，大量、不合理使用化学品，导致蔬菜的产品质量下降，栽培效益降低等，甚至还出现了因食用农药残留超标的蔬菜导致中毒的情况，已经不能适应人们对蔬菜产品多样化、优质化和安全、卫生的要求。特别是我国加入WTO）以来，作为具有国际优势的蔬菜产业得到了进一步快速发展的机遇，但是，国际市场对我国蔬菜产品需求量大量增加的同时，也对产品的质量提出了更高的要求。因此，过去那种简单、粗放的蔬菜生产模式，已经不能适应大流通、大市场以及参与国际竞争的要求。
　　农业部自2001年起，组织实施了“无公害食品行动计划”，主要目的是为了解决蔬菜农药残留超标、畜禽生产过程中滥用禁用药物、贝类产品污染以及出口农产品质量安全问题，其中无公害蔬菜的生产是一项重点内容，计划利用3～5年的时间基本实现食用农产品的无公害生产。编写本书的目的就是为了茄果类蔬菜无公害高效生产技术的普及和推广。

《缤纷田园：草本植物的迷人世界》 踏入一个绿色的奇迹，探索草本植物不为人知的生命脉络。 本书并非关于餐桌上常见的果实，也非聚焦于那几个耳熟能详的茄科身影。相反，《缤纷田园：草本植物的迷人世界》将带您深入一个更为广阔、更为精妙的植物国度。我们绕开那些已经被无数食谱和农业教科书反复提及的“主角”，将目光投向那些默默无闻却同样充满生命力的草本家族。在这里，您将发现一个丰富多彩、充满惊喜的世界，它们以独特的方式适应环境，以精巧的结构维系生存，以多样的形态点缀着我们的星球。 第一章：无名英雄的生殖策略——草本植物的繁衍之道 本章将深入剖析草本植物令人赞叹的生殖智慧。我们不谈论那些被广泛研究的种子传播方式，而是聚焦于一些更为隐秘、更为高效的繁殖机制。您将了解到，许多草本植物并非仅仅依赖风力或动物传播种子，它们还发展出了许多令人惊叹的无性繁殖方式。比如，匍匐茎如何像一只只伸出的手臂，将植株的基因版图悄无声息地扩张到新的领地；块茎和鳞茎又如何成为生命的储存库，在严酷的环境中孕育着下一代的希望，即使整个植株在地上部分枯萎，地下的生命之根却从未停止跳动。 我们还将探讨那些极为特殊的授粉策略。抛开那些为人熟知的蜜蜂和蝴蝶，您将认识到那些依赖微风轻拂的“隐形传粉者”，它们的细小花朵和不起眼的形态，却巧妙地利用气流将花粉送达目的地。此外，一些植物更是进化出了与特定昆虫之间“你中有我，我中有你”的共生关系，它们的授粉过程就像一场精心编排的舞蹈，只有特定的舞者才能完美演绎。我们将揭示那些依赖夜行性昆虫、甚至是依靠雨水或露珠进行授粉的奇特案例，它们是如何在独特的生态位中找到生存之道。 第二章：草本植物的生存韧性——应对恶劣环境的非凡技艺 草本植物常常被认为寿命短暂，但这并不意味着它们缺乏应对极端环境的能力。本章将展示它们不为人知的生存韧性。您将看到，一些植物如何在贫瘠的土壤中扎根，它们如何利用特殊的根系结构，甚至与土壤中的微生物形成共生关系，来获取稀缺的营养。我们将深入研究那些能在干旱地区生存的草本植物，它们如何通过改变叶片形态、储存水分的组织、甚至能在干燥季节休眠，等待雨水的馈赠。 我们还会探讨那些在寒冷地区顽强生长的草本植物。它们如何通过积聚体内糖分来降低冰点，如何形成低矮紧凑的植株形态来抵御寒风，又如何依靠厚实的蜡质层来减少水分蒸发。您将了解到，即使在看起来寸草不生的环境中，也隐藏着无数生命的奇迹，它们用顽强的生命力诠释着“生存”的真谛。 第三章：草本植物的化学武器库——药用与防御的奥秘 草本植物不仅是自然的馈赠，它们体内蕴藏的化学物质更是引人入胜。本章将聚焦于那些在医学和防御方面发挥着重要作用的草本植物，而这些植物往往并不属于人们熟悉的“茄果”范畴。我们将探索那些具有抗炎、抗菌、甚至抗癌活性的草本成分，它们是如何被古老的智慧所发掘，又是如何被现代科学所验证。您将认识到，许多日常生活中不起眼的野草，可能就是一座移动的药房，蕴藏着改善健康的秘密。 同时，我们还将审视草本植物的防御机制。它们如何产生令人不快的味道或有毒物质来阻止食草动物的啃食？又如何进化出模拟昆虫或鸟类的形态，来迷惑潜在的威胁？这些巧妙的化学防御和形态伪装，是它们在残酷的自然竞争中得以生存的关键。我们将揭示一些植物如何释放挥发性物质来吸引捕食者，从而消灭那些啃食它们的害虫，这种“以毒攻毒”的策略在植物界并不少见。 第四章：草本植物的生态角色——点缀自然，维系平衡 草本植物在生态系统中扮演着不可或缺的角色，它们是食物链的基础，是生物多样性的重要组成部分。本章将为您呈现这些“配角”如何在维系自然平衡中发挥关键作用。您将了解到，许多昆虫、鸟类和小型哺乳动物的食物来源，都离不开这些看似不起眼的草本植物。它们的开花期、结果期，与各种小型生物的生活节律紧密相连，共同构建着一个充满活力的生态网络。 我们还将关注草本植物在改善土壤质量、防止水土流失方面的重要性。它们的根系能够固结土壤，它们的凋落物能够增加土壤有机质。在一些特殊的环境中，比如湿地或荒漠边缘，草本植物更是重要的先驱物种，它们为其他更复杂的植物群落的形成奠定了基础。它们虽然不如参天大树那样引人注目，却在默默地守护着我们赖以生存的土地。 第五章：草本植物的艺术与灵感——美学与人文的交织 除了其生态和药用价值，草本植物同样是艺术和灵感的源泉。本章将从一个全新的视角，展现草本植物的美学价值。您将欣赏到那些形态各异、色彩斑斓的草本花卉，它们如何被艺术家捕捉，成为绘画、摄影和文学作品中的经典意象。我们将回顾历史，了解不同文化中草本植物在宗教仪式、民俗传说和象征意义中的地位，它们是如何渗透到人类的精神世界中。 从古老的草药手册到现代的植物图鉴，从诗歌中的咏叹到歌曲中的吟唱，草本植物的形象始终伴随着人类文明的发展。它们不仅是自然的产物，更是文化传承的载体。本章旨在唤醒您对身边这些“平凡”植物的关注，发现它们隐藏的美丽，感受它们带来的宁静与和谐。 《缤纷田园：草本植物的迷人世界》 是一次远离喧嚣的探索之旅，一次对生命细微之处的深度观察。它不会为您讲述那些您已熟知的茄果类蔬菜的故事，而是为您打开一扇通往更广阔、更精妙植物世界的窗户。在这里，每一株草本植物都是一个独立的故事，一段生命的传奇，等待着您去发现，去品味。让我们一起，在这片缤纷的田园中，感受草本植物不为人知的迷人世界。

评分☆☆☆☆☆

我购买这本书完全是出于一种对烹饪艺术的探索欲。我对那些复杂且冗长的食谱感到厌倦，渴望找到一种能够真正体现食材本味的料理方式。这本书给我的惊喜在于，它不仅仅是教你如何“做”菜，更重要的是教你如何“理解”食材的特性。它花了相当大的篇幅去探讨不同食材在不同烹饪技法下的风味化学变化，比如油温的细微差别如何影响食材的焦糖化程度，或者酸碱度如何影响香料的释放。虽然书中涉及了一些化学和生物学的基本概念，但作者的阐述方式极其巧妙，总是能用生活化的例子来解释那些看似高深的原理，让人茅塞顿开。我尝试了书中介绍的“低温慢煮”某种根茎类蔬菜的方法，出来的效果简直惊艳，那种细嫩到入口即化的质感，是我以往用传统方法怎么也达不到的。此外，书中关于调味哲学的探讨也非常深刻，它强调的是“平衡”而非“堆砌”，引导读者去倾听食材本身的声音，而不是用过多的调料去掩盖其自然风味。对于那些追求食材本真和烹饪深度的美食爱好者来说，这本书无疑是一本极具启发性的案头参考书，它拓宽了我对‘简单烹饪’的认知边界。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书的时候，抱着一种怀疑的态度，因为市面上关于“健康饮食”的书籍汗牛充栋，很多都充斥着夸张的宣传和未经证实的理论。然而，这本书的论述逻辑非常严谨，它建立在一系列可靠的营养学研究和临床数据之上。作者没有故弄玄虚地宣扬任何单一食物的“神奇功效”，而是采用了一种非常客观、科学的态度来分析各种食材对人体健康的长远影响。书中对膳食纤维、维生素和矿物质的详细解析，结合了最新的营养学发现，让我对日常的食物选择有了更清晰的认识。我特别关注了关于“肠道健康”的那一章，书中解释了特定食物如何促进有益菌群的生长，并提供了大量日常可行的搭配方案，而不是要求读者进行极端的饮食限制。它的文字风格非常学术化，但不失流畅，读起来有一种信服力，因为它始终有理有据，让你不得不相信作者的专业性。这本书更像是一本现代营养学的入门读本，它帮助我建立起一个理性的健康饮食框架，而不是盲目跟风那些流行的“超级食物”。我推荐给所有想深入了解“吃”背后的科学逻辑的朋友们。

评分☆☆☆☆☆

我是在一个非常偶然的机会下接触到这本书的，当时我正在为一个学校的自然科学项目寻找关于植物生理学的简化教材。这本书的侧重点虽然是餐桌上的常见物，但它对植物生命活动机制的阐述达到了令人称奇的深度。它详细描述了光合作用的效率机制、根系吸收养分的过程，以及环境胁迫（如干旱、高温）如何触发植物内部的防御反应。作者似乎拥有将复杂科学概念转化为清晰、易懂图像的能力，书中那些精心绘制的细胞结构图和流程示意图，比教科书上的插图更直观、更具教学效果。我注意到，书中对“抗逆性”的研究部分尤其出色，它不仅解释了植物如何生存，还探讨了人类如何通过育种和环境控制来优化这些自然过程。对于那些想从最基础的生物学原理去理解我们赖以生存的食物来源的读者来说，这本书简直是无价之宝。它让我对每天碗里的食物产生了全新的敬畏感，意识到每一次收获的背后，都是无数精妙的生物化学反应在起作用。这本书成功地架起了一座科学与日常生活之间的桥梁，值得每一个对生命科学抱有好奇心的人收藏。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和设计简直是一场视觉盛宴，特别是对于我这种对艺术和历史交叉领域感兴趣的读者来说。它不仅仅是一本关于食物的书，更像是一部微型的文化史诗。作者巧妙地将不同历史时期，不同文明区域的饮食习俗融入叙事之中，通过对某些特定农作物的变迁史的追溯，侧面反映了人类社会的发展轨迹。比如，它讲述了某个早期文明如何因为气候变化而不得不改良他们的种植技术，以及这种技术进步如何影响了他们的社会结构。书中的配图质量极高，许多都是珍贵的历史画作或手稿的复刻，这些图像与文字内容相得益彰，极大地增强了代入感。阅读的过程就像是进行了一次跨越时空的旅行，从古代的集市到中世纪的庄园，再到近代工业革命后的食物生产变化，脉络清晰，引人入胜。作者的文笔兼具历史学家的严谨和散文家的浪漫，使得原本可能枯燥的文化考据变得鲜活有趣。如果说有什么不足，可能是它对近现代工业化食品生产的批判略显单薄，如果能更深入地探讨其对传统文化的冲击，这本书的深度会更上一层楼。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计实在太吸引人了，封面那种质朴的泥土色调，配上几颗饱满的、色彩鲜艳的果实特写，瞬间就把我的思绪拉到了夏日午后的田园里。我本来只是想找一本关于家庭园艺的书籍，随便翻阅了一下目录，发现它涵盖了从土壤准备到病虫害防治的整个流程，讲得非常细致。比如，它对不同季节的播种时间和深度都有详细的表格，对于我这种新手来说简直是救星。作者的叙述风格非常亲切，没有太多生硬的专业术语，更多的是那种经验老者的娓娓道来，让人感觉自己不是在读一本教科书，而是在听一位经验丰富的邻居分享他的秘诀。书中还穿插了一些小故事和历史典故，比如某种蔬菜是如何被引入我们国家的，这让阅读过程多了不少趣味性。我尤其喜欢它在不同品种介绍时，会附带一些关于口感和烹饪建议的小贴士，比如哪种番茄最适合做沙拉，哪种更适合慢炖，这极大地提高了我的实践操作性。如果说有什么可以改进的地方，可能插图的数量可以再多一些，尤其是一些病虫害的细节图，如果能更清晰、更具辨识度，那就更完美了。总而言之，这是一本兼具实用性和阅读乐趣的指南，我已经迫不及待想在我的小阳台上大展身手了。