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胡维勤主编 著

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店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 福建科学技术出版社

ISBN：9787533549152

商品编码：10491023967

出版时间：2016-06-01

作  者:胡维勤 主编 著作 定  价:39.8 出 版 社:福建科学技术出版社 出版日期:2016年06月01日 页  数:256 装  帧:平装 ISBN:9787533549152 ●Part1吃对了食物，身体才不会生病
●什么是食物的营养价值
●食物营养成分分析
●各种体质选食宜忌
●Part2健康食物的功效大不同，给你的选择
●补充蛋白质最有价值的食物
●补充碳水化合物最有价值的食物
●补充脂肪最有价值的食物
●补充膳食纤维最有价值的食物
●补充维生素A最有价值的食物
●补充维生素B1最有价值的食物
●补充维生素B2最有价值的食物
●补充烟酸最有价值的食物
●补充维生素B12最有价值的食物
●补充维生素C最有价值的食物
●补充维生素E最有价值的食物
●补充生物素最有价值的食物
●补充维生素K最有价值的食物
●补充钙最有价值的食物
●补充磷最有价值的食物
●部分目录

内容简介

本书以健康作为切入点，精心选择了各种食物的营养价值之*的明星食物。例如维生素C——“猕猴桃”、锌含量*高的食物——“牡蛎”、脂肪含量*低的肉类——“兔肉”等。把普通读者十分关心的关于食物方面的营养知识和食物的功效、制作出来的美食结合在一起，让读者不但能发现更多有营养的食物还能学到美味的食物做法。每种食物的相关食谱都拍摄了视频，以二维码的方式印刷在页面上，读者只要扫描二维码，就能够立即观看对应的烹饪视频。 胡维勤 主编 著作 胡维勤，浙江金华人，毕业于上海第二医科大学，北京电视台养生堂、宁夏卫视、云南卫视、新浪网等特邀健康嘉宾，师从于有名内科专家乐文昭教授，养生保健医生。擅长老年病、糖尿病等各种疑难杂症的治疗与康复。曾在中南海从事首长保健工作25 年。1995年被评为有突出贡献的医学科学家，享受政府特殊津贴。中国青年企业家健康俱乐部专家组成员。

《舌尖上的智慧：探寻食物的能量密码与身心和谐》 在现代社会，我们被琳琅满目的食物所包围，从街边小吃到米其林餐厅，从传统佳肴到异域风情，舌尖的享受似乎成为了生活的全部。然而，在追逐味蕾的极致体验之余，我们是否真正理解了食物对我们身体和心灵深远的影响？《舌尖上的智慧》并非一本简单的食谱，也不是一份枯燥的营养成分列表，而是一场关于食物本质的深度探索，一次关于如何通过饮食实现身心和谐的全面指南。 本书旨在引领读者超越“吃什么”的表层认知，深入探究“为何吃”、“如何吃”，以及食物背后蕴含的丰富能量与信息。我们将一起揭开食物的神秘面纱，理解它们如何成为我们身体运转的燃料，如何塑造我们的情绪状态，甚至如何影响我们的思维模式。这不是一本宣扬极端饮食方式或快速减肥秘诀的书，而是致力于帮助读者建立一种可持续的、充满智慧的饮食习惯，最终达成一种内在的平衡与健康。 第一章：食物的语言——不止于口味的能量传递 我们每天摄入的食物，并不仅仅是简单的碳水化合物、蛋白质和脂肪。每一粒米、每一片菜叶、每一块肉，都携带着独特的能量信息，它们与我们身体的细胞进行着无声的对话。本章将带领读者认识食物的能量属性，理解“寒”、“热”、“温”、“凉”等传统概念在现代科学视角下的意义，以及不同食物如何影响身体的阴阳平衡。我们将探讨食物的“生命力”，即食材从生长到成熟过程中所吸收和蕴含的自然能量，以及加工方式对这种能量的影响。从有机种植的土壤能量，到阳光雨露的滋养，再到采摘烹饪过程中能量的损耗与转化，我们将学会用一种全新的视角去审视我们餐桌上的每一份食物。 第二章：消化系统的奇迹——生命能量的转化与吸收 消化系统是我们与外界食物世界连接的第一个关键环节，它负责将我们摄入的食物转化为维持生命所需的能量和营养。本章将详细剖析消化系统的运作机制，从口腔的初步分解，到胃酸的消毒与蛋白酶的作用，再到小肠的营养吸收，以及大肠的水分回收和菌群的协同工作。我们将深入了解各种营养素在消化道内的复杂转化过程，以及它们如何最终被吸收到血液，输送到全身各个组织器官。同时，我们会关注那些常常被忽视的消化问题，如腹胀、消化不良、便秘等，并从食物选择和饮食习惯的角度，提供切实可行的解决方案，帮助读者重塑健康的消化功能，提升能量的转化效率。 第三章：大脑的燃料——食物与情绪、思维的微妙联系 你是否注意到，在吃了某些食物后，你的心情会莫名其妙地变好，或者感到异常疲惫？这并非偶然。《舌尖上的智慧》将揭示食物与我们大脑之间不可分割的联系。本章将探讨大脑的营养需求，以及特定食物成分如何影响神经递质的合成与释放，进而影响我们的情绪、专注力、记忆力和睡眠质量。我们将深入研究“肠脑轴”的概念，理解我们肠道内的微生物群落如何与大脑进行双向沟通，以及健康饮食如何促进有益菌群的生长，从而改善情绪稳定性和认知功能。了解这些信息，你将不再被情绪左右，而是能有意识地选择食物，成为自己情绪和思维的主宰。 第四章：食材的溯源与尊重——从源头到餐桌的生态智慧 每一份食物的背后，都有一段关于生长、养殖、收获的故事。本章将引导读者关注食物的来源，理解不同种植方式、养殖方式对食物品质和营养价值的影响。我们将探讨有机、非转基因、本地化食材的优势，以及选择这些食材对个人健康和环境保护的意义。从土壤健康到水源保护，从动物福利到公平贸易，我们将学习如何通过我们的饮食选择，为构建一个更可持续、更友善的食物系统贡献力量。理解食材的生命轨迹，是对自然的尊重，也是对自身健康的负责。 第五章：烹饪的艺术与科学——激活食物的潜能 烹饪不仅仅是为了满足口腹之欲，更是一门艺术，一门科学，它能够激活食材本身的潜能，使其营养成分更容易被身体吸收，同时也能创造出令人愉悦的风味。本章将深入探讨不同的烹饪方法，如蒸、煮、炖、烤、生食等，分析它们对食物营养素的影响，以及各自的优缺点。我们将学习如何通过合理的烹饪技巧，最大限度地保留和提升食材的营养价值，同时避免产生有害物质。此外，我们还将触及香料、草药在烹饪中的妙用，它们不仅能增添风味，还能带来独特的健康益处。 第六章：餐桌上的平衡——食物组合的智慧 “单独看，它是一把米；组合起来，它能煮成一锅饭。”食物的组合方式，远比单独的食材本身更为重要。本章将重点介绍食物搭配的原则，理解不同营养素之间的协同作用，以及如何通过合理的搭配，提升整体的营养吸收效率，避免消化负担。我们将探讨如何将蛋白质、碳水化合物、健康脂肪、维生素和矿物质进行最优组合，以达到能量的均衡供给和身体机能的全面支持。从一日三餐的安排，到加餐的选择，都将围绕着“平衡”二字展开，帮助读者构建科学合理的饮食结构。 第七章：断舍离的餐桌——与食物建立健康的关系 在信息爆炸的时代，我们被各种关于“健康饮食”的观点所轰炸，时而追逐低脂，时而推崇低碳，时而又被“超级食物”所吸引。这种信息过载，反而让我们对食物产生了焦虑和困惑。《舌尖上的智慧》将帮助读者“断舍离”，摆脱不必要的饮食标签和执念，回归食物本身的纯粹。我们将探讨如何倾听身体的需求，识别真正的饥饿感和饱腹感，并学会如何在享受美食的同时，保持适度。我们将鼓励读者培养一种“正念饮食”的习惯，在用餐时全神贯注，细细品味食物的色、香、味、形，从而获得更深的满足感，并减少不健康的饮食冲动。 第八章：实践的指南——将智慧融入日常 理论的知识需要付诸实践才能真正产生价值。本章将提供一系列切实可行的指南，帮助读者将本书所学到的智慧融入到日常生活中。我们将提供不同场景下的饮食建议，如工作日的快节奏午餐、周末的家庭聚餐、旅行中的饮食选择等。同时，我们还将探讨如何识别市售食品中的“隐形”陷阱，如过多的添加剂、不健康的脂肪和过量的糖分。更重要的是，我们将鼓励读者成为自己身体的“营养侦探”，学会观察身体的反馈，并根据自身情况进行调整。 《舌尖上的智慧：探寻食物的能量密码与身心和谐》不只是一本书，更是一种生活方式的邀请。它希望唤醒你对食物的敬畏之心，让你重新认识餐桌上的每一份馈赠。通过理解食物的能量密码，掌握科学的饮食艺术，你将能够更好地滋养你的身体，安抚你的心灵，最终活出一种真正健康、和谐、充满活力的生命状态。这趟食物的探索之旅，将带你发现舌尖上的无限可能，以及隐藏在饮食背后的，通往身心平衡的智慧之路。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是一场关于美味与健康的盛宴！作为一名对烹饪充满热情，同时又对家人健康格外关注的读者，我一直在寻找一本能够兼顾易操作性和营养价值的食谱。我曾经翻阅过许多书籍，有的过于专业，让人望而却步；有的则流于表面，营养成分介绍得模棱两可。《品牌营养健康食物大全》彻底改变了我的认知。它不仅仅是一本菜谱，更像是一本生活指南，深入浅出地讲解了不同食材的营养特性，以及如何通过巧妙的搭配，最大化地发挥它们的健康效益。 我最喜欢的是书中对“品牌”的解读，这让我意识到，即使是日常食材，选择优质品牌也能为健康加分。比如，书中详细分析了不同品牌的食用油在脂肪酸构成上的差异，以及它们对心血管健康的潜在影响，这一点对我这种每天都要下厨的人来说，简直是福音。我还学到了如何辨别有机蔬菜和普通蔬菜的细微差别，以及它们在维生素和矿物质含量上的不同。最令我惊喜的是，它还介绍了市面上一些新兴的健康食品品牌，并给出了它们的营养成分表和使用建议，让我不再盲目跟风，而是能做出更明智的选择。这本书不仅提供了琳琅满目的健康食谱，更重要的是，它教会了我如何成为一个更有智慧的食物选择者，为全家人的健康保驾护航。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对身材管理有一定追求的女性，我一直在寻找一本能够真正帮助我理解食物与身体之间关系的图书。《品牌营养健康食物大全》给了我太多惊喜，远远超出了我的预期。我原本以为这可能只是一本简单的食谱，但它实际上是一本关于“吃对食物，活出健康”的百科全书。 书中对不同食物的能量密度、升糖指数（GI值）以及对身体各项机能（如新陈代谢、激素平衡等）的影响都有非常详尽的解释，而且是用一种我这个普通读者都能理解的方式来阐述的，没有晦涩难懂的专业术语。我印象特别深刻的是，书中有一部分专门探讨了“隐藏的糖分”和“加工食品中的‘伪健康’陷阱”，这让我重新审视了许多我过去习以为常的食物，原来很多看似健康的零食和饮品，都可能隐藏着高糖、高钠的风险。 更重要的是，这本书提供了一系列根据不同健康目标（比如减脂、增肌、改善睡眠、提升免疫力等）量身定制的饮食方案和食谱。我根据书中的建议，调整了自己的早餐和晚餐，惊喜地发现，不仅体重有了积极的变化，整个人也感觉更有活力了，之前容易感到疲惫的状况得到了很大改善。这本书让我明白，真正的健康饮食，是建立在对食物深刻理解的基础上的，而不是盲目跟风或者节食。它是我健康之路上的重要启蒙者。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的，不仅仅是关于如何烹饪的问题，更是一种全新的生活方式的启发。我是一名普通的上班族，每天工作繁忙，常常草草解决一日三餐，对食物的选择也大多凭个人喜好，很少考虑健康因素。《品牌营养健康食物大全》就像一位循循善诱的良师益友，一点点地改变了我对食物的态度。 我特别喜欢书中关于“食物溯源”和“品牌背书”的分析，这让我意识到，我们每天吃的食物，其背后的生产过程和品牌信誉，同样是影响健康的重要因素。书中通过一些实际的案例，分析了不同食品生产商在原料选择、加工工艺、质量控制等方面的差异，以及这些差异如何最终体现在产品的营养价值和安全性上。这让我明白，选择一个值得信赖的品牌，不仅仅是为了一份安心，更是为了确保我们摄入的食物是真正有益于身体健康的。 我尝试着根据书中推荐的一些品牌，去购买和尝试不同的食材，比如特定品牌的优质糙米、低钠酱油、无添加的酸奶等等。我发现，这些“用心”的品牌，在味道和口感上都有明显的提升，而且在烹饪过程中，我能够更清晰地感受到食材本身的鲜美。这本书让我学会了“精挑细选”，不再是随波逐流地购买，而是带着目的性去选择，去品味，去感受食物带来的纯粹与美好。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我当初是被书名吸引的，觉得“品牌营养健康食物大全”听起来就很有分量，很全面。拿到书之后，我才发现它的内容远比我想象的要丰富和深入得多，简直是一个宝藏。这本书最大的特点在于，它没有停留在简单的“吃什么，不吃什么”的层面，而是从更宏观的角度，为我们构建了一个完整的营养健康食物体系。 我非常欣赏书中对于“营养素”的细致讲解，它不是枯燥的公式和图表，而是用非常生动形象的比喻，比如将维生素比作身体的“小助手”，将蛋白质比作“建筑工人”，将脂肪比作“能量储存站”，让我这个对化学完全没概念的人，也能轻松理解各种营养素在身体里扮演的重要角色。更难得的是，它还详细分析了不同“品牌”的食物在提供这些营养素时的优势和侧重点，这让我意识到，即使是同一种食物，不同的品牌也可能存在显著的营养差异。 书中还包含了许多实用的“食物搭配指南”，告诉你如何将不同营养素的食物巧妙组合，以达到最佳的吸收效果。比如，它会告诉你如何将富含铁的食物和富含维生素C的食物搭配，以提高铁的吸收率。我根据这些搭配指南，为家人制作了许多餐点，大家一致反映味道好，而且吃完后感觉身体更舒畅，精力也更充沛了。这本书让我真正理解了“吃对食物，吃好食物”的真谛，是我家庭健康饮食的必不可少的一部分。

评分☆☆☆☆☆

我真的非常、非常喜欢这本书，它完全颠覆了我之前对“健康饮食”的刻板印象。一直以来，我都觉得健康饮食意味着牺牲口感，或者需要花费大量的时间和精力去研究复杂的食谱。但这本书用实际行动证明了，健康美味是可以兼得的！我特别欣赏它在食材选择上的独到之处，它不仅仅罗列了常见食材，更是深入挖掘了一些被我们忽视却营养价值极高的“宝藏”食物。 举个例子，书中有一章专门介绍了不同种类的豆类，我之前只知道黄豆和黑豆，但这本书让我认识了鹰嘴豆、扁豆、毛豆等，并且详细讲解了它们的蛋白质、膳食纤维、维生素B群等含量，以及如何将它们巧妙地融入到日常菜肴中。我尝试了书中用鹰嘴豆制作的鹰嘴豆泥，真的惊艳到我了，口感细腻，味道浓郁，而且制作过程超级简单！还有关于坚果的部分，我从来没有想到过不同种类的坚果在微量元素上的侧重点会有如此大的不同，比如核桃富含Omega-3，而杏仁则钙含量高。这本书让我学会了如何根据自己的身体需求，更有针对性地选择和搭配食材。它让我觉得，健康饮食不再是一项负担，而是一种享受和自我关爱的过程。