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店铺： 国教图书专营店

出版社： 吉林出版集团公司

ISBN：9787546333953

商品编码：10722432132

包装：平装

出版时间：2010-09-01

《中华药膳精粹：本草纲目中的智慧与健康实践》 序言 五千年的华夏文明，孕育了无数璀璨的瑰宝，其中，中医药学无疑是镶嵌在民族文化长河中最耀眼的明珠。而《本草纲目》，更是这部医学巨著中一座巍峨的高峰，它集历代本草学之大成，搜罗万象，辨证施治，为中华民族的繁衍昌盛提供了坚实的健康基石。然而，古籍的博大精深，往往让普通人望而却步，其丰富的理论和实践，如何才能真正融入现代生活，造福于民？ 本书，正是在这样的时代背景下应运而生。我们并非对《本草纲目》进行简单的摘录或注解，而是试图从中汲取最为精髓的部分，结合现代人的健康需求与生活方式，提炼出切实可行、科学有效的药膳养生方案。我们相信，古圣先贤的智慧，不应只陈列在书架上，更应在日常的饮食与生活中，焕发出勃勃生机。 第一部分：溯源与传承——《本草纲目》的时代价值 《本草纲目》，这部伟大的医学著作，由明代李时珍历时近三十年，呕心沥血编撰而成。它不仅是一部药物学巨典，更是一部百科全书式的著作，涵盖了植物、动物、矿物等三百多种药材的性味、功效、炮制、应用，并附有大量的方剂。其严谨的考证、系统的分类、详实的记载，在世界医药史上具有划时代的意义。 然而，将《本草纲目》中的知识转化为可操作的养生实践，并非易事。古人所处的时代、生活环境、疾病谱与现代社会有着巨大的差异。现代人面临着新的健康挑战，如亚健康状态普遍、慢性疾病高发、生活节奏加快等。因此，我们必须以现代科学的视角，审视《本草纲目》中的宝贵遗产，去其糟粕，取其精华，使其在当代焕发新的生命力。 本书的编撰，正是基于这一理念。我们深入研究《本草纲目》中关于食疗养生的篇章，结合现代营养学、药理学等学科的最新研究成果，旨在为读者提供一套既符合中医养生理论，又易于理解和实践的药膳方案。我们希望通过本书，能够帮助读者： 深刻理解中医养生的基本理念： 领略“药食同源”、“辨证施膳”的精妙之处，将养生融入日常饮食，而非仅仅是生病后的“救急”措施。 掌握选择食材与配伍的原则： 学习如何根据自身体质、季节变化、具体病症，灵活选择具有食疗功效的食材，并掌握合理的搭配禁忌，达到最佳的养生效果。 培养主动的健康管理意识： 认识到健康是自身的第一财富，通过科学的饮食与生活习惯，主动预防疾病，提高生活质量。 第二部分：对症药膳——科学实践的理论基础 “对症药膳”，是本书的核心内容，也是我们对《本草纲目》智慧的现代解读。在中医理论中，“辨证论治”是灵魂，而“辨证施膳”则是其在饮食养生领域的具体体现。这意味着，针对不同的体质、不同的病症，需要有不同的饮食调理方案。 本书将围绕现代人常见的健康问题，系统地介绍相应的对症药膳。我们将从以下几个维度进行阐述： 2.1 常见健康问题的中医认识与药膳应对： 体质辨识与调理： 详细介绍九种基本体质（平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质、特禀质）的特征，并为每种体质提供相应的药膳调理原则和具体食谱。例如，针对气虚质，我们将推荐使用黄芪、党参、山药、大枣等具有益气健脾功效的食材，制作出如“黄芪乌鸡汤”、“山药薏米粥”等温和滋补的药膳。 消化系统健康： 针对胃痛、腹胀、食欲不振、便秘、腹泻等常见消化道不适，结合《本草纲目》中关于健脾和胃、理气消食的记载，推荐如白术、茯苓、陈皮、山楂等食材，并提供相应的药膳方案，如“砂仁猪肚汤”、“陈皮红豆粥”。 呼吸系统保健： 针对咳嗽、痰多、易感冒等问题，重点关注润肺止咳、宣肺化痰的食材，如百合、杏仁、梨、川贝母等，设计出“川贝炖雪梨”、“杏仁川贝蒸排骨”等药膳，帮助改善呼吸道功能。 心血管健康： 关注高血压、高血脂、心悸等问题，介绍具有活血化瘀、降脂软坚作用的食材，如黑木耳、山楂、芹菜、紫菜等，并推荐“黑木耳山楂饮”、“芹菜炒核桃”等食疗方，辅助调理心血管系统。 肝脏与代谢调节： 针对脂肪肝、肝火旺盛、血糖波动等代谢问题，推荐具有疏肝理气、清热利湿、降糖的食材，如枸杞、菊花、决明子、苦瓜等，并提供“枸杞菊花茶”、“苦瓜炒鸡蛋”等食谱。 免疫力提升与抗疲劳： 介绍能增强免疫力、缓解疲劳的食材，如人参、灵芝、西洋参、蜂蜜等，并设计出“人参炖鸡汤”、“灵芝孢子粉蒸蛋”等具有滋补强身功效的药膳。 女性健康调理： 针对月经不调、痛经、更年期综合征等女性特有问题，结合《本草纲目》中关于调经养血、益气补血的记载，推荐如当归、阿胶、红糖、桂圆等，并提供“当归生姜羊肉汤”、“阿胶红枣桂圆羹”等养血调经的药膳。 儿童生长发育与常见病： 关注儿童的脾胃虚弱、食欲不振、夜啼等问题，推荐温和滋补、易消化的食材，如小米、大米、鸡内金、山楂等，并提供“小米南瓜粥”、“鸡内金蒸蛋”等适宜儿童的药膳。 2.2 药膳食材的科学解析： 对于每一种推荐的药膳食材，我们都将进行详细的解析，包括： 食材的本草名称与性味归经： 追溯其在《本草纲目》中的记载，阐述其药性（寒、热、温、凉、平）与中医的五味（辛、甘、酸、苦、咸），以及其作用的脏腑经络。 现代科学的营养成分分析： 结合现代营养学研究，介绍该食材富含的维生素、矿物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、以及具有特定保健功能的活性物质（如多糖、黄酮、皂苷等）。 药理作用的科学阐释： 引用相关的科学研究，解释该食材在现代医学中被证实或推测的药理作用，如抗氧化、抗炎、降血压、降血糖、调节免疫等。 功效与禁忌的明确说明： 清晰地阐述该食材的主要功效，以及在哪些人群或情况下不宜食用，或需要慎用，确保用药安全。 2.3 药膳配伍的智慧与禁忌： “君臣佐使”，是中医方剂配伍的精髓，同样也适用于药膳的搭配。我们将深入讲解： 经典配伍的原理： 探讨不同食材之间的协同作用，如何通过合理搭配，增强药效，发挥“1+1>2”的效果。例如，姜与猪肚搭配，可健脾暖胃；鱼与葱姜蒜搭配，可去腥增香，并辅助消化。 常见禁忌的规避： 详细列举食材之间的“十八反”、“十九畏”等传统禁忌，以及在现代营养学角度来看，可能存在的相互影响，确保读者在制作药膳时，避免出现不良反应。 个性化调整的指导： 鼓励读者根据自身的具体情况，在遵循基本原则的前提下，对药膳进行适度的调整，例如，根据个人口味增减调料，或根据季节变化调整食材。 第三部分：健康大学堂——中医养生理念的普及与实践 “健康大学堂”，旨在将中医养生知识以通俗易懂、生动有趣的方式传递给读者，让中医养生不再是神秘的玄学，而是人人可以掌握的实用技能。 3.1 中医养生基本概念的深入浅出： 阴阳五行与人体的健康： 讲解阴阳平衡、五行生克制化在中医养生中的重要性，以及如何通过饮食来维持身体的阴阳平衡。 “治未病”的理念： 强调预防疾病的重要性，以及如何通过日常的饮食调理，提高身体的整体抵抗力，避免疾病的发生。 辨证施治的核心： 再次强调“辨证”是“施膳”的前提，引导读者认识自己的体质，了解身体发出的信号。 情志调养与饮食的关系： 探讨情绪对身体健康的影响，以及如何在饮食中融入能够安神定志、疏肝解郁的食材。 3.2 养生保健的日常实践： 四季养生之道： 根据春生、夏长、秋收、冬藏的自然规律，详细介绍不同季节的饮食宜忌与推荐食谱。例如，春季宜疏肝健脾，夏季宜清热消暑，秋季宜润肺滋燥，冬季宜温补益气。 经络穴位与食疗的结合： 探索《本草纲目》之外，中医经络穴位按摩与食疗养生的互补性。我们将介绍一些与特定经络或穴位相关的食材，以及通过食疗辅助疏通经络、调理气血的方法。例如，常说“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，正是体现了顺应自然，食疗养生的智慧。 家庭健康管理： 提供家庭成员不同年龄段、不同体质的养生建议，以及如何应对常见的家庭健康问题。 养生误区的辨析： 揭示一些常见的养生误区，如过度滋补、盲目进补、迷信单一食疗方法等，引导读者建立科学、理性的养生观。 3.3 饮食制作的技巧与贴士： 食材的选购与保存： 提供如何辨别新鲜优质食材的技巧，以及不同食材的储存方法，以最大程度地保留其营养价值。 药膳烹饪的常用方法： 详细介绍煮、炖、蒸、煮、拌、饮等多种药膳制作方法，并提供每种方法适用的食材和功效。 调味品的使用： 讲解如何合理使用盐、糖、油等调味品，以及如何利用葱、姜、蒜、香料等天然调味品来提升药膳的口感和功效。 药膳的储存与加热： 告知读者药膳的储存方法，以及如何安全有效地加热，避免营养成分的流失。 结语 《中华药膳精粹：本草纲目中的智慧与健康实践》并非一本枯燥乏味的医学宝典，而是一本充满生活气息的健康指南。我们希望通过这本书，能够帮助您： 重新认识食物的力量： 发现日常饮食中蕴含的巨大健康能量。 掌握主动健康的主动权： 成为自己身体健康的“大厨”。 传承与弘扬中华优秀养生文化： 让古圣先贤的智慧，在您的餐桌上绽放光彩。 健康，是人生最宝贵的财富。愿本书能陪伴您，踏上健康、和谐、美好的生活之旅。让我们一起，从《本草纲目》的宝库中，汲取滋养，拥抱健康！

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直是为我这种对中医养生既好奇又畏惧的人量身定做的。我一直觉得《本草纲目》是国粹，但古文的晦涩让我望而却步。这本书用“图解”的方式，将那些复杂的理论和药方变得生动有趣。我最喜欢的是它将“药膳”作为核心，教会我们如何利用身边常见的食材，通过合理的搭配，来达到养生的目的。每次当我感觉身体有些不适，比如疲劳、或者需要调理某个脏器时，我都能在这本书里找到相关的食疗建议，而且每个食谱都配有详细的图示，连食材的形状、处理方式都讲得明明白白，这让我这个厨房新手也能轻松上手。另外，书中关于经络穴位按摩的部分也极其实用，那些清晰的穴位图，配合简单的按摩手法，就能缓解很多日常的小疼痛，感觉像是拥有了一个随身的健康助手。

评分☆☆☆☆☆

我一直都对《本草纲目》这部伟大的著作充满敬意，但经典的古籍往往阅读起来门槛较高。这本书的出现，可以说为我这样的普通人打开了认识和运用《本草纲目》的便捷之门。它没有遗弃原著的精髓，而是通过现代化的图解方式，将古老的智慧以一种全新的、易于理解的形式呈现出来。我特别喜欢它在讲解每一种药材时，不仅列出其功效，还附带了形态清晰的插图，让我能直观地辨认，这对于学习辨别草药非常有帮助。更重要的是，它将这些药材与我们日常生活中常见的食材相结合，创造出一系列“对症药膳”，这让我觉得养生不再是遥不可及的专家领域，而是可以融入到一日三餐中的生活方式。我尝试做了其中的几道药膳，比如针对脾胃虚弱的药膳，口感温和，效果也很显著，让我对中医食疗有了更深的认识和信心。

评分☆☆☆☆☆

作为一名常年受困于各种小毛病的上班族，我一直在寻找一本既实用又不至于太深奥的养生指南，终于让我找到了它！这本书的设计真的非常用心，它不是那种堆砌大量专业术语的书，而是真正站在读者的角度，用最通俗易懂的方式讲解了如何利用我们身边最常见的食材，结合传统中医的智慧，来调理身体。我尤其欣赏它将“对症药膳”这个概念贯穿始终。过去，我总觉得养生很模糊，不知道自己到底该补什么、该泻什么。但这本书里，你可以根据自己的具体症状，比如失眠、疲劳、消化不良等等，找到对应的药膳方子，而且每个方子都配有详细的图解，连药材的形态、处理方法、烹饪步骤都清清楚楚，这让我信心倍增，不再担心做不好。更让我惊喜的是，它还将经络穴位按摩融合进来，很多时候，一个小小的按摩就能缓解很多不适，这完全颠覆了我对中医养生“难”的刻板印象。

评分☆☆☆☆☆

购买这本书纯粹是偶然，但拿到手后，我才发现它是一本宝藏。我之前买过不少养生书，但很多都流于表面，或者过于专业，看得我一头雾水。这本就不一样了，它真的很“图解”，每一个章节，每一个要点，都有精美的插图，生动形象，一看就懂。我最看重的是它“对症”的理念，我经常会因为一些小毛病困扰，比如容易上火、偶尔的消化不良，以往我只能上网搜，信息零散不说，还真假难辨。这本书就像一个贴心的中医顾问，我根据自己的症状，很容易就能找到对应的食疗方，而且步骤清晰，用料也都是家里容易找到的。更让我惊喜的是，它还把经络穴位按摩也讲明白了，以前觉得按摩很神秘，现在我能自己动手，找到相应的穴位，轻轻按压，效果出乎意料的好，比去外面按摩省钱又方便。

评分☆☆☆☆☆

这本书我真的太喜欢了，拿到手就迫不及待地翻开看了。里面的图解真的是超级清晰，比我之前看过的任何养生书都要直观。你知道的，像我这种对中医了解不深的人，光看文字描述常常会云里雾里，但这本书不一样，它把复杂的草药和食谱都用图画的方式呈现出来，一看就明白。比如，我之前总听人说枸杞好，但具体怎么吃，吃多少，什么体质适合，我是一点概念都没有。这本书里详细介绍了枸杞的功效，还有好多用枸杞做的简单食谱，我跟着做了一两次，感觉身体都轻盈了不少。而且，它不止讲了药膳，还讲了经络穴位按摩，这个我更是觉得实用。平时脖子酸、腰疼，找准穴位按一按，效果真的比吃止疼药强多了，而且没有副作用。我还会时不时翻翻书，学习一下怎么根据身体状况选择合适的膳食和按摩方法。这本书对我来说，简直就是一本活生生的养生百科全书，我身边好多朋友看到我用了都问我链接，我都乐意分享。

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对于养生，可以看看，还是有帮助的

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