2012澳洲葡萄酒年鑒 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

[澳] 傑裏米·奧利弗 著，徐彬 等 譯

圖書標籤:

• 葡萄酒
• 澳洲葡萄酒
• 葡萄酒年鑒
• 2012年
• 品酒
• 葡萄酒指南
• 澳洲
• 酒評
• 葡萄酒文化
• 葡萄酒愛好者

齣版社： 北京美術攝影齣版社

ISBN：9787805014395

版次：1

商品編碼：10938237

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2011-12-01

用紙：膠版紙

頁數：352

正文語種：中文

編輯推薦

　　

　　《澳洲葡萄酒年鑒（2012）》看點：
　　1、澳大利亞葡萄酒信息大全
　　哪些酒熱門？劃算？口味棒？有窖藏價值？這本位居銷量榜首的葡萄酒指南統統告訴你。
　　選酒時迷茫無措？傑裏米帶你尋遍全澳洲酒莊，精確定位每個年份質量和價值實惠的葡萄酒，讓你選酒省時省錢不費力。
　　2、樣式新穎清新，信息一目瞭然，葡萄酒品鑒大師一字韆金。
　　3、九大亮點
　　傑裏米年度特選葡萄酒
　　優質澳洲酒150元就入手
　　傑裏米推薦百佳葡萄酒
　　四色全彩印刷，全部酒標一個不少
　　詳盡的大師級品酒記錄
　　市麵上一個澳洲葡萄酒質量評級檔案
　　最近年份葡萄酒報告
　　適閤各種消費層次的澳洲葡萄酒
　　傑裏米選購秘笈——買好酒不超支

　　海報：
　　
　　

內容簡介

　　Australian Wine Annual 是澳大利亞很有影響力的葡萄酒指南，其英文原版已連續齣版15年，始終高居澳洲葡萄酒暢銷書籍榜首。Australian Wine Annual 在第16個年頭首次被翻譯成中文，與中國讀者見麵，並很大限度保留原書的內容和風格。
　　傑裏米把原汁原味的Australian Wine Annual帶到中國，並將2012作為中文版《澳洲葡萄酒年鑒》的開頭年。這本小書包含瞭傑裏米從一位澳大利亞葡萄酒專傢的視角對葡萄酒和酒莊作齣的客觀評論。在《2012澳大利亞葡萄酒年鑒》中，很容易找到所需的葡萄酒。每個酒廠或品牌都是按字母順序排列的。在酒廠的標題下，每一種葡萄酒或標簽也都是按字母順序排列的。此外還有地區、電話號碼、傳真號碼、網站地址、電子郵箱地址等。每個酒廠的條目下也配上瞭釀酒師、葡萄栽培師和經營者的信息。
　　更為難得的是，書裏的每支酒都擁有自己的專屬小檔案，將不同年份的評分和適飲時間逐行列齣，清晰易查。信息全麵及時，錶達簡潔明瞭，語言生動易懂。無論是對葡萄酒行業的從業人員還是普通葡萄酒愛好者來說，《2012澳洲葡萄酒年鑒》是澳洲葡萄酒品鑒收藏的優佳指南。
　　《澳洲葡萄酒年鑒（2012）》呈現特點：11000餘種葡萄酒，逐一評級；全麵酒款及酒莊信息無時差新鮮分享；詳盡記錄大師品鑒心得；高優質酒選購秘笈。
　　在書中傑裏米也提到謹以本書獻給先父羅德尼。他引領我認識到葡萄酒的魅力，教給我如何品鑒並發現好酒，幫助、鼓勵我從事葡萄酒評價和寫作。一直以來，他都是我齣版作品的頭一個讀者。

作者簡介

傑裏米·奧利佛，1984年，22歲的傑裏米-奧利弗齣版瞭自己的一部葡萄酒品鑒著作，由此成為瞭全球年輕的專業葡萄酒作傢。而今，傑裏米已成為澳大利亞專業的專業葡萄酒評論傢，同時也躋身很多産、聲譽很高的葡萄酒作傢行列。他對全球葡萄酒行業，特彆是澳大利亞的葡萄酒業有著深刻的認識，其為葡萄酒作齣的評價以專業、坦誠和完整性著稱。傑裏米是目前全球範圍內很受歡迎的澳洲葡萄酒形象大使，其撰寫的葡萄酒品鑒文章風行全球。本書是他的第23部作品。

內頁插圖

目錄

序
簡介
如何使用此書
低於$20的澳洲葡萄酒
澳洲葡萄酒的趨勢
澳洲葡萄酒品種指南
傑裏米-奧利弗推薦百佳葡萄酒
五星葡萄酒——澳洲頂級葡萄酒
傑裏米一奧利弗年度之最
2011年度澳洲葡萄酒報告
澳洲釀酒廠、葡萄酒和年份酒

前言/序言

《寰宇風味探秘：全球精品酒莊與風土誌》 一捲跨越山海的味蕾史詩，一次觸及靈魂深處的感官之旅。 本書並非聚焦於特定年份或單一産區，而是將視野投嚮廣袤的全球葡萄酒版圖，旨在為資深鑒賞傢和初涉此道的愛好者提供一份詳盡、深刻且充滿洞察力的“世界葡萄酒地圖”。我們摒棄瞭對年度評級的機械羅列，轉而深入剖析支撐起全球葡萄酒版圖的風土（Terroir）哲學、釀造藝術的演進，以及人文精神的傳承。 全書共分六大部分，共計三十五章，篇幅宏大，內容兼具學術深度與閱讀趣味性。 --- 第一部：風土的哲學與地質的低語（The Philosophy of Terroir and Geological Whispers） 本部分是全書的基石，探討“風土”這一葡萄酒界核心概念的復雜性與多維度。我們不將風土視為簡單的氣候與土壤組閤，而是深入挖掘其背後的曆史、生物多樣性（Biodiversity）以及人類乾預的平衡藝術。 第一章：什麼是真正的風土？超越土壤成分的界定。 詳細考察法國勃艮第（Burgundy）、意大利皮埃濛特（Piedmont）和西班牙裏奧哈（Rioja）在不同地質年代對葡萄風味特徵的塑造機製。對比勃艮第的“小氣候”（Microclimate）對黑皮諾細微差彆的影響，以及裏奧哈的粘土層如何孕育齣柔和而持久的丹寜結構。 第二章：氣候變遷下的葡萄園生存之道。 聚焦全球變暖對傳統經典産區（如波爾多左岸和納帕榖）的挑戰，探討葡萄種植者如何通過調整海拔、改變籬架係統，甚至嘗試古老抗逆品種來適應新的氣候常態。書中詳述瞭利用“冷涼走廊”（Cool Corridors）策略的南美（如智利南部的巴塔哥尼亞）和澳洲塔斯馬尼亞的成功案例。 第三章：水源的隱喻：海洋、河流與地下水文。 分析水源對葡萄果實的成熟速度、酸度保持和風味濃度的決定性作用。深度剖析圍繞西班牙杜埃羅河（Duero）的河流效應，以及靠近大西洋（如盧瓦爾河榖和新西蘭的馬爾堡）對白葡萄酒礦物感的貢獻。 第四章：生物多樣性：看不見的釀酒師。 本章重點介紹有機（Organic）和生物動力法（Biodynamic）的實踐，並非宣傳其神秘色彩，而是從科學角度闡述土壤微生物群落（Microbiome）如何影響葡萄的健康和最終風味的復雜性。對比新西蘭霍剋斯灣與南非斯泰倫博斯在生態農業實踐上的異同。 --- 第二部：世界核心産區的深度剖析（Deep Dive into Global Core Regions） 本部分將視角投嚮世界葡萄酒地圖上最負盛名且最具影響力的核心産區，側重於其獨特的技術傳承和市場定位。 第五章：波爾多——左岸與右岸的結構對決。 不局限於梅多剋（Médoc）和聖埃美隆（Saint-Émilion）的等級劃分，而是深入剖析不同地塊（Château）在應對潮濕氣候時，對混釀比例（Merlot vs. Cabernet Sauvignon）的微調策略，以及新一代莊主對陳釀技術的革新。 第六章：勃艮第——風土的極緻錶達與村莊的秘密。 重點研究特級園（Grands Crus）和一級園（Premiers Crus）之間微妙的品質差異，以及如夜丘（Côte de Nuits）和伯恩丘（Côte de Beaune）在礦物感和果味集中度上的本質區彆。探討阿爾代河（Arlaud）等新生代酒莊對傳統“風土純粹性”的堅守。 第七章：意大利的南北縱深：從巴羅洛的雄渾到西西裏的陽光。 比較皮埃濛特內比奧羅（Nebbiolo）的陳年潛力與托斯卡納桑嬌維塞（Sangiovese）在基安蒂經典區（Chianti Classico）的優雅演變。特彆設立一章探討南部極端氣候下，如埃特納火山（Mount Etna）的年輕酒莊如何利用火山土壤釀造齣具有顯著地域標識的紅白葡萄酒。 第八章：新世界的崛起：加州納帕榖的赤霞珠帝國。 分析納帕榖如何在高科技輔助下，成功馴服赤霞珠（Cabernet Sauvignon），使其在成熟度和單寜結構上達到全球頂尖水平。著重分析橡木桶的來源（美國橡木與法國橡木）對最終風味輪廓的影響。 --- 第三部：新舊世界的技術交匯與革新（Technical Convergence and Innovation） 本部分考察全球釀酒技術的發展脈絡，關注傳統工藝的復興與現代科技的審慎應用。 第九章：橡木桶的藝術：選擇、烘烤與陳釀環境的控製。 係統梳理法國、美國、匈牙利橡木的化學特性（如香草醛、丁香酚的釋放），以及“中度烘烤”與“重度烘烤”對不同品種（如西拉和歌海娜）的適配性。探討大型不銹鋼罐與傳統大木桶（Foudres）在發酵中的作用。 第十章：溫度與時間：低溫發酵與二氧化碳浸漬（Carbonic Maceration）。 詳細解析低溫慢速發酵如何幫助白葡萄酒（如長相思和灰皮諾）保留其清新的芳香物質。對比博若萊（Beaujolais）的二氧化碳浸漬法與傳統浸漬法的化學差異，以及這種技術在澳大利亞和智利新興品種應用的情況。 第十一章：天然酵母與最小化乾預：返璞歸真的哲學。 深入探討“自然酒”（Natural Wine）運動背後的技術挑戰與哲學追求。分析天然酵母啓動過程的不可預測性，以及硫化物（SO2）在現代釀酒中被視為“必要之惡”的辯論。 第十二章：陳年潛力：酸、單寜與結構平衡的科學。 從化學角度解讀葡萄酒的陳年潛力。分析高酸度、聚閤良好的單寜（Polymerized Tannins）以及pH值如何共同決定一瓶酒的生命周期。以波爾多和托斯卡納陳年超過二十年的樣本進行化學衰變對比分析。 --- 第四部：小眾而獨特的風味探索（Exploration of Niche and Unique Flavors） 本部分將帶領讀者離開主流視野，探訪那些因獨特環境或曆史原因，形成瞭自己獨特風格的地區。 第十三章：冰雪的饋贈：德國和奧地利的雷司令（Riesling）的優雅。 詳述德國“采摘順序”（Kabinett, Spätlese, Auslese, TBA）背後的精確采摘標準，以及甜度、酸度和殘留糖分之間的完美動態平衡。分析奧地利瓦豪榖（Wachau）的“自然甜度等級”（Smaragd, Steinfeder）的獨特性。 第十四章：西班牙的隱秘寶藏：赫雷斯（Jerez）的生物膜奇跡。 專門解析雪莉酒（Sherry）中“索雷拉係統”（Solera System）的復雜性，以及“生物膜”（Flor）在Fino和Manzanilla中如何賦予葡萄酒獨特的堅果和酵母香氣。 第十五章：南非的先驅精神：開普敦的“老藤”遺産。 聚焦南非的“老藤公司”（Old Vine Project），研究當地特有的白葡萄品種科普（Chenin Blanc）如何在古老的藤上展現齣令人驚嘆的復雜度和深度，以及西拉（Syrah）在冷涼沿海地區的錶現。 第十六章：香料之路的迴歸：地中海的芳香白葡萄酒。 探索希臘的阿西爾提科（Assyrtiko）在火山土壤中展現齣的高酸度和鹹鮮感，以及意大利的菲亞諾（Fiano）和格雷戈裏奧（Verdicchio）如何通過不同發酵技術保留其植物性和礦物性。 --- 第五部：全球主要品種的“全球化肖像”（Global Profile of Key Varietals） 本部分以品種為綱，追蹤全球主要葡萄品種如何在不同風土中展現齣截然不同的“性格”。 第十七章：黑皮諾的百態：從勃艮第的內斂到俄勒岡的果味。 對比法國、美國（俄勒岡、加州）、新西蘭（中奧塔哥）的黑皮諾，分析日照強度、晝夜溫差對“櫻桃/覆盆子”香氣與“泥土/蘑菇”陳年風味的影響。 第十八章：赤霞珠：超越波爾多的“萬能之王”。 追蹤赤霞珠在智利中央山榖、阿根廷門多薩（Mendoza）以及中國寜夏的生長特性，著重分析高海拔對單寜成熟度的正麵影響。 第十九章：霞多麗的溫度計：從夏布利到加州的濃鬱。 對比夏布利（Chablis）的“青蘋果和貝殼”的清爽風格與加州暖陽下“黃油和香草”的飽滿風格，剖析不銹鋼罐與新橡木桶對該品種的決定性影響。 第二十章：西拉/設拉子：羅納河榖的辛辣與南半球的果醬感。 深度比較法國北羅納河榖的鬍米特（Hermitage）的鬍椒和煙熏感，與澳大利亞巴羅薩榖（Barossa Valley）的成熟黑莓和甘草風味之間的差異性。 --- 第六部：葡萄酒與文化、未來展望（Wine, Culture, and Future Outlook） 最後一部分超越瞭釀酒技術本身，探討葡萄酒在人類社會中的地位及其未來走嚮。 第二十一章：餐桌上的對話：全球烹飪與葡萄酒的深度搭配理論。 提供超越“紅肉配紅酒”的搭配指南，深入分析酸度、苦味、甜度、鹹度和鮮味（Umami）在食物與酒體結構匹配中的作用。詳述亞洲（尤其是日式高湯和川菜）對葡萄酒選擇的全新挑戰。 第二十二章：收藏的藝術與市場的非理性。 分析全球一級酒莊（First Growths）的投資價值波動，探討勃艮第特級園價格泡沫的成因，並提供關於專業酒窖管理和保險的實用建議。 第二十三章：亞洲新勢力：中國葡萄酒的地理發現與自我定位。 詳細考察中國寜夏、新疆和山東産區在引進國際品種後，如何剋服水資源和氣候挑戰，以及他們如何在國際市場上開始建立自己的風土敘事。 第二十四章：可持續發展與未來挑戰。 探討葡萄酒行業在水資源管理、碳足跡最小化以及應對葡萄根瘤蚜（Phylloxera）變種威脅方麵的努力。展望未來二十年，哪些技術（如基因編輯、垂直農業）可能重塑葡萄園的格局。 結論：品鑒之旅永無止境。 本書旨在提供一張詳盡的、活生生的全球葡萄酒地圖，引導讀者以更深邃的視角去理解每一瓶酒背後的土壤、汗水、曆史和哲學。它是一份邀請，邀請您持續探索這個充滿變數、永不重復的芳香世界。

評分☆☆☆☆☆

當我拿到這本書時，我腦海中浮現的第一印象便是“匠心獨運”。作者似乎懷揣著一種對澳洲葡萄酒的深沉熱愛，將這份情感融入瞭文字的每一個細節之中。這本書的語言風格非常獨特，既有學者般的嚴謹，又不失藝術傢般的浪漫。它並沒有采用枯燥的百科全書式羅列，而是以一種娓娓道來的敘事方式，將澳洲葡萄酒的魅力徐徐展開。我尤其欣賞書中那些富有詩意的描繪，比如形容某個産區的葡萄酒“如同南半球的陽光般熾熱而又奔放”，或者將某種葡萄品種比作“隱藏在海底深處的珍珠，低調卻價值連城”。這些生動的比喻，極大地增強瞭閱讀的趣味性，也讓我對澳洲葡萄酒的各種風格有瞭更鮮活的感知。此外，書中對於不同葡萄品種的深入解讀，也讓我受益匪淺。它不僅僅是簡單地介紹葡萄的名稱，而是詳細分析瞭其起源、在澳洲的適應性、以及在不同産區所展現齣的獨特風貌。這讓我逐漸明白，原來每一款澳洲葡萄酒，都承載著葡萄品種的基因、風土的印記，以及釀酒師的匠心。

評分☆☆☆☆☆

我一直對澳洲葡萄酒情有獨鍾，覺得它們總有一種熱烈而直接的生命力，就像這個國傢一樣充滿活力。這次有幸接觸到這本書，感覺就像是找到瞭一個寶藏。這本書的視角非常獨特，它沒有僅僅停留在簡單的産區介紹和酒款推薦，而是深入挖掘瞭澳洲葡萄酒背後的人文故事和發展曆程。從那些早期拓荒者如何將葡萄藤帶到這片新大陸，到如今澳洲葡萄酒在國際舞颱上占據的重要地位，這本書用生動的筆觸描繪瞭一幅幅鮮活的畫麵。我特彆喜歡其中關於釀酒師個人故事的片段，它們讓我看到瞭澳洲葡萄酒産業背後付齣的心血和熱情，也讓我對每一瓶葡萄酒有瞭更深的敬意。此外，書中對不同年份氣候特點的分析，也讓我大開眼界。它不僅僅是簡單列齣年份的好壞，而是詳細解釋瞭這些氣候因素是如何影響葡萄的生長和最終成酒的品質，這對於我理解葡萄酒的陳年潛力以及如何在不同年份做齣更明智的選擇非常有幫助。這本書讓我覺得，品鑒澳洲葡萄酒，不僅僅是品嘗一種飲品，更是在品味一種文化，一種曆史，一種由無數雙手和心血澆灌齣的生命贊歌。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，一本真正好的書，應該是能夠激發讀者的探索欲望，讓讀者在閱讀的過程中不斷産生新的疑問，並主動去尋找答案。這本書恰恰做到瞭這一點。它以一種開放性的姿態，嚮我展示瞭澳洲葡萄酒世界的廣闊和多樣。我看完之後，腦海中湧現齣瞭無數想要進一步瞭解的問題，比如某個特定産區的微氣候是如何影響葡萄酒的細膩度的？某個著名酒莊是如何在保持傳統釀造工藝的同時，又不斷創新的？以及，澳洲葡萄酒在未來又將走嚮何方？書中並沒有將所有的答案都直接喂給讀者，而是留下瞭足夠的空間，讓我去思考，去比較，去實踐。我發現，這本書更像是一個起點，一個引我進入澳洲葡萄酒更深層次探索的起點。它點燃瞭我對這個領域的好奇心，讓我渴望親自去品嘗那些書中所描繪的佳釀，去驗證那些文字的描述，去感受那些風土的魔力。我毫不猶豫地認為，這本書對於任何想要深入瞭解澳洲葡萄酒的人來說，都是一本不可或缺的讀物，它將帶領你開啓一段充滿驚喜的發現之旅。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直就像是在澳洲這片廣袤土地上，為我打開瞭一扇探索葡萄酒世界的奇妙之門。翻開它，我仿佛能聞到那南澳烈日下葡萄園的芬芳，感受到西澳海岸邊清爽的海風，甚至能想象到塔斯馬尼亞那冰冷純淨空氣中醞釀齣的獨特風味。作為一名對葡萄酒充滿好奇但又不敢貿然深入的“新手”，這本書的敘述方式恰到好處地填補瞭我知識的空白。它沒有那些枯燥乏味的專業術語堆砌，而是用一種非常親切、引人入勝的方式，將澳洲葡萄酒的曆史、地理、氣候、以及最重要的——各個産區各自的特色和代錶性葡萄品種娓娓道來。我尤其喜歡書中對不同産區風土的描繪，它們不僅僅是簡單的地理位置介紹，更是融入瞭對當地土壤、降雨、日照等細微之處的深入剖析，讓我能更直觀地理解為何同樣是設拉子，在巴羅薩榖和邁拉榖的風格會如此迥異。這種細緻入微的描繪，讓我在品鑒過程中不再是盲目跟風，而是能有更深刻的理解和更具象的聯想。它就像一位經驗豐富的嚮導，一步一步地引領我，讓我從一個對澳洲葡萄酒一無所知的門外漢，逐漸變成一個能夠欣賞其獨特魅力、甚至能辨彆其微妙之處的愛好者。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，這本書的價值，遠遠超齣我最初的預想。我當初隻是抱著隨便翻翻的心態，結果卻被深深吸引，無法自拔。它最讓我稱道的地方，在於其信息的豐富性和結構的嚴謹性。作者似乎窮盡瞭所有能找到的資料，將澳洲葡萄酒的方方麵麵都做瞭詳盡的梳理。從大區的劃分，到具體子産區的詳細介紹，再到每個産區最具代錶性的葡萄品種、土壤類型、氣候特點，甚至是推薦酒莊和特色酒款，幾乎麵麵俱到。讓我印象深刻的是，書中對於釀造工藝的講解也非常到位，雖然不至於過於專業，但足以讓非專業人士理解不同釀造手法對葡萄酒風味的影響，比如橡木桶的使用、發酵方式的選擇等等。這對於我在選購葡萄酒時，能夠更精準地定位自己喜歡的風格，起到瞭至關重要的作用。而且，這本書的排版設計也非常精美，大量的精美插圖和地圖，讓閱讀體驗更佳，也更容易將抽象的信息具象化。總而言之，這是一本集權威性、係統性、實用性於一體的葡萄酒參考書，無論你是初學者還是有一定基礎的愛好者，都能從中獲益匪淺。

評分☆☆☆☆☆

本書作者尋遍全澳洲酒莊，精確定位每個年份質量和價值最優的葡萄酒，介紹瞭哪些酒最熱門，最劃算，口味最佳，最具窖藏價值。

評分☆☆☆☆☆

很好很好很好很好很好很好很好

評分☆☆☆☆☆

本書作者尋遍全澳洲酒莊，精確定位每個年份質量和價值最優的葡萄酒，介紹瞭哪些酒最熱門，最劃算，口味最佳，最具窖藏價值。

評分☆☆☆☆☆

不錯不錯不錯不錯。。。。。。。。

評分☆☆☆☆☆

大而全的手冊，對一般讀者沒什麼用。

評分☆☆☆☆☆

很喜歡此書 送貨速度不錯

評分☆☆☆☆☆

很好很強大很好很強大很好很強大很好很強大很好很強大

評分☆☆☆☆☆

書好小啊，酒的品種挺多

評分☆☆☆☆☆

很好很好很好很好很好很好很好