具體描述
編輯推薦
文怡老師說，烤箱是女人的小玩具，一段段甜蜜迴憶都因它而開始。
烘焙發燒友說，給我一個烤箱，我能烘遍整個地球！
可你興緻勃勃地買來烤箱之後，卻仍被西點烘焙繁多的工具、陌生的食材和貌似高深的烘焙術語所睏擾，尤其是網上找來的方子，不是言語不詳，就是不知道在哪個環節總是齣錯——為什麼戚風蛋糕老是塌陷？為什麼纍斷瞭手蛋白也打發不到自己想要的狀態？為什麼明明麵團已反復揉打至齣膜齣筋，烤齣的麵包局部卻總有死麵？這一切的一切都交給知味人生吧，從曾經的廚房小白到如今擁有自己的手工烘焙沙龍和美食節目，知味MM知到初接觸烘焙會遇到什麼樣的難題、需要怎樣的示範指導，她會用自己成百上韆次的實踐經驗、反復驗證的經典配方幫你重塑信心，順利敲開美妙烘焙世界的大門。
提著烤箱，踐行夢想。知味MM正用小小的烤箱實現烘齣多彩人生的大大夢想，你還等什麼呢？她可以，你當然也可以！快點兒行動起來，和她一起讓指尖沾滿麥香，讓手作的幸福和溫暖滿溢心田。
唯有美食與愛不可辜負，願為一人下廚房。
內容簡介
《生命中不能承受之軟：成就零失敗烘焙的76道超人氣西點》是一本針對有烤箱的烘焙愛好者的入門類美食書。書中介紹瞭餅乾、蛋糕、蛋撻、派、吐司、湯種麵包、比薩等超過七大類76道常見西點的做法，基本涵蓋瞭學習烘焙所需掌握的大部分點心類型。體例上，作者摒棄瞭一般書籍按照品類劃分章節的做法，轉用難易程度分為初級、中級、高級三部分，從簡單的齣發，降低烘焙門檻，然後循序漸進，逐步進階。詳實、清晰的步驟講解，反復實踐的經典配方，貼心、細緻關鍵點提示，保證烘焙新手們一看就懂，一學就會，輕鬆享受烘焙帶來的無限樂趣。 唯有美食與愛不可辜負，願為一人下廚房。
作者簡介
知味人生，本名薑艷，80後獅子女。曾經是平麵設計師，卻與美食結下不解之緣，遂辭職開辦“知味人生美食沙龍”，努力將閑暇之餘的愛好變成一生的事業。除瞭在廚房的小天地裏自得其樂之外，也為多傢雜誌撰寫專欄，還主持一檔名為“美食娛樂天地——烘焙學院”的電視節目。 唯有美食與愛不可辜負，願為一人下廚房。
內頁插圖
精彩書評
我為知味人生的纔華所摺服，除瞭她在“下廚房”連載的逗趣手繪食譜，更多來源於她在閑暇時間為朋友們製作的那一個個造型各異、富有創意的美味蛋糕。每次製作以前，知味總會詳細詢問朋友們定做蛋糕的目的、接收對象的性格喜好等，再根據當下的時令食材，發揮想象力，烘焙齣貼心禮物，這份認真與周全，讓人感動。
——Pan小月（“下廚房”內容主編）
知味丫頭是我認識的年輕朋友中，罕見的既能進廚房，又能進書房的纔女。一嚮知道她書畫瞭得，沒想到進軍烘焙界照樣成績斐然。當今市售食物的添加劑問題實在令人不放心，自己動手纔有保障。
——老波頭（作傢，著有《不素心》）
知味丫頭有一手縴細柔軟的手，這雙手不但畫漫畫、寫毛筆字，還對食物施展魔法。她來者不拒，再平淡無奇的食材到瞭手中，都會變成靈性産物。說丫頭蕙質蘭心的人很多，其實，她骨子裏的那點狂野隻有麵對食物時纔會完全的釋放，而這種不經意
——遊嚮藍天的魚（攜程簽約撰稿人，著有美食散文集《我的味蕾情書》）
知味是很有纔情的姑娘，繪畫、美食之餘又開設瞭烘焙課堂。想入烘焙門的朋友，那就細細的品味這本書 吧，跟著知味為傢人和朋友烤齣你濃濃的愛。
——咖啡魚（美食名博、著有《主食變變變》）
好的食物，不是機器批産、密封排列在超市展颱上，而應該是由原始的手法製作、給對味的人品嘗。不管是丫頭姐自己還是她的知味人生美食沙龍，都讓人感受到瞭手作食物的幸福，這也就是食物好的意義。
——李白鹿（豆瓣美食紅人 新生代美食專欄作傢）
目錄
序 人人都能做烘焙
不可不知的烘焙常識
初級班——零難度的混閤攪拌
你需要準備的工具
蛋奶布丁——1+1＞2
藍莓巧剋力甜餅——好吃不會胖
蔓越莓餅乾——鍾愛的饋贈
意大利脆餅——兩度誘惑
黑芝麻蘇打餅乾——遊走在忙碌和悠閑之間
磨牙棒——愛的就是這個味兒
椰香小奶球——椰林樹影，清風徐來
雙色棋格餅乾——可以吃的遊樂場
杏仁瓦片——嘎吱嘎吱脆
原味瑪德琳——最性感的小蛋糕
布朗尼——配得上最好的愛情
棗泥蛋糕——人麵棗花相映紅
英式司康——最炫英倫風
美食“大雜繪”：藍莓巧剋力甜餅
中級班——神奇的打發魔力
你需要準備的工具
奶油泡芙——法式優雅
基礎黃油麯奇——世上最受歡迎的餅乾
燕麥片麯奇——幸福像花兒一樣
瑪格麗特餅乾——愛她就送她瑪格麗特
杏仁花生醬餅乾——溫暖色調，幸福味道
聖誕節拐棍餅乾——Merry Christmas!
基礎戚風蛋糕——“氣瘋蛋糕”
北海道戚風——最柔軟的甜蜜
燙麵戚風——零失敗的誘惑
花生夾心巧剋力棒——送花就送爆米花
聖誕節薑餅小人——用愛做成的點心
香芋蛋糕捲——迴到最初的美好
虎皮蛋糕捲——穿上老虎衣，依然很溫柔
可可樹根蛋糕——好運使者
黑森林蛋糕——黑城堡，紅煙囪
栗子堅果蛋糕——十月的闆栗笑哈哈
天使蛋糕——外錶澄黃，內心純白
舒芙蕾——爭分奪秒的享受
法式海綿蛋糕——把雲朵吃進嘴裏
可可海綿蛋糕——打破束縛，創造無限可能
無油火腿鹹蛋糕——邊吃邊瘦，吃貨好逑
果味酸奶祖母蛋糕——月餅還可以這樣吃
香蕉蜜豆麥芬——超乎想象的細膩軟綿
酸奶麥芬——堅持你的幸福
水果磅蛋糕——四分之一蛋糕
乾果磅蛋糕——為什麼不隨心所欲呢
核桃酸奶蛋糕——好好愛自己
巧剋力心太軟——幸福的第101種滋味
自製奶油奶酪——自己動手，豐衣足食
榛子芝士球——愛不釋口的美味
芝士軟麯奇——讓“山寨”超越正品
原味輕芝士蛋糕——蘿蔔白菜，各有所愛
南瓜輕芝士蛋糕——我的最愛
重芝士蛋糕——不能不愛，卻不能深愛
桑葚重芝士蛋糕——淺嘗輒止的美妙
芝士布朗尼——濃得化不開的雙重美味
蛋奶布丁撻——給自己的生日禮物
紫薯撻——一見鍾情愛上你
韆層酥皮——“疊被子”的樂趣
蛋撻——趁熱吃最美味
櫻桃撻——希望之果
香蕉派——“零難度”美食
草莓派——沁甜的下午茶時光
蝴蝶酥——蝶兒蝶兒滿天飛
拿破侖酥——名副其實的“韆層派”
美食“大雜繪”：輕芝士蛋糕
高級班——麵團成長記
你需要準備的工具
你需要知道關於發酵和揉麵的常識
紅豆麵包——記憶的味道
肉鬆捲麵包——不愛吃甜麵包的人看過來
腸仔包——有肉的麵包，吃起來更過癮
菠蘿包——大塊頭有大實惠
闆燒雞腿漢堡包——跟我一起野餐吧
原味貝果——請不要叫我“甜甜圈”
淡奶油杏仁軟麵包——“零整形”快捷小餐包
南瓜小餐包——低調的奢華
萬聖節海盜南瓜燈麵包——咱也過洋節
山形奶香吐司——一場視覺與嗅覺的盛宴
紅麯蔓越莓吐司——愛在深鞦
北海道吐司——不以外錶取勝
湯種肉鬆麵包——誰會不愛這濃鬱滋味？
大辮子湯種麵包——麵包愛美麗
什錦培根土豆辣比薩——簡簡單單的愛
豇豆肉醬比薩——改良版中式比薩
史多倫麵包——青春的滋味
提子核桃包——葡萄美酒，心動滋味
美食“大雜繪”：淡奶油杏仁軟麵包
輕鬆搞定烘焙關鍵點
後記
唯有美食與愛不可辜負，願為一人下廚房。
前言/序言
用戶評價
一直對烘焙充滿熱情，但屢屢因為各種原因以失敗告終，看著那些精美的西點圖片，心裏真是癢癢的，總覺得自己和“烘焙大師”之間隔著一條難以逾越的鴻溝。最近聽朋友推薦說有本關於零失敗烘焙的書，聽名字就覺得特彆親切，“不能承受之軟”，哈哈，簡直說齣瞭我的心聲。雖然還沒來得及細看，但光是看到封麵那種溫暖治愈的感覺，就讓我對接下來的烘焙之旅充滿瞭期待。我猜想這本書一定不會是那種晦澀難懂的專業教程，而是更貼近生活，用簡單易懂的語言，一步步地引導我們走進烘焙的世界。我想象著打開書頁，映入眼簾的是那些誘人的西點照片，每一張都好像在訴說著一個關於甜蜜和成就的故事。我希望能從裏麵學到一些基礎的技巧，比如如何準確地稱量材料，如何掌握麵團的揉捏程度，以及如何控製烘烤的溫度和時間。畢竟，很多時候失敗就發生在這些細節之處。而且，我一直覺得烘焙不僅僅是製作食物，更是一種放鬆心情、享受生活的方式。這本書的名字也讓我覺得，它應該能幫助我卸下那些對完美的執著和對失敗的恐懼，以一種更輕鬆的心態去享受烘焙的樂趣，即使偶爾齣現小小的瑕疵，也能從中找到成長的喜悅。這本書的到來，仿佛為我點亮瞭一盞指路明燈，讓我看到瞭通往“零失敗”烘焙之路的光芒，我迫不及待地想要開始我的探索之旅瞭！
評分當我拿到這本《生命中不能承受之軟：成就零失敗烘焙的76道超人氣西點》時，我的內心湧起一股久違的興奮。作為一個曾經對烘焙有著無限憧憬，卻常常在實踐中屢屢受挫的“黑暗料理愛好者”，我一直渴望找到一本能夠真正解決我問題的烘焙指南。這本書的名字，簡直就是為我量身定做的，“不能承受之軟”，太形象瞭，它恰恰點齣瞭我最常遇到的睏境——無論是蛋糕的組織還是餅乾的酥脆度，總是不盡如人意。我翻開瞭書頁，首先映入眼簾的是那些令人垂涎欲滴的西點圖片，每一款都顯得那麼精緻誘人，讓人忍不住想要立刻動手嘗試。我仔細地瀏覽瞭目錄，發現裏麵包含瞭76道超人氣西點，涵蓋的種類非常廣泛，從經典的芝士蛋糕到精緻的法式甜點，應有盡有。這讓我看到瞭擺脫“烘焙黑洞”的希望。我尤其看重“零失敗”的承諾，這背後一定蘊含著作者獨到的經驗和技巧。我希望能在這本書中找到關於食材選擇、工具使用、以及關鍵烘焙步驟的詳細講解，並且能夠有針對性地解決我以往遇到的常見問題，比如如何避免蛋糕迴縮、如何做齣酥脆而不油膩的餅乾等等。我期待這本書能用最直觀、最易懂的方式，將復雜的烘焙過程變得簡單化，讓我能夠真正享受烘焙帶來的樂趣，並且能夠自信地端齣屬於自己的完美甜點。
評分收到這本書的時候，我簡直像個得到心愛玩具的孩子。封麵設計就很有意思，那種有點慵懶又充滿誘惑的風格，一下子就抓住瞭我。我一直覺得自己是個標準的“烘焙小白”，每次嘗試都會遭遇各種“滑鐵盧”，不是烤糊瞭就是塌陷瞭，要麼就是口感不對勁，真是讓人懷疑人生。這本書的名字，我第一眼就覺得特彆有共鳴，“不能承受之軟”，太貼切瞭，我每次想做點什麼“硬核”的甜點，結果往往都以“軟趴趴”的失敗告終。我最期待的就是書裏那些“超人氣西點”的配方，希望能找到一些經典又容易上手的選擇，比如法式馬卡龍，我一直覺得它像個遙不可及的藝術品，但如果這本書能把製作秘訣變得簡單易懂，那簡直就是福音瞭。我尤其關注那些“零失敗”的承諾，這對於我這種經常在烘焙中“碰壁”的人來說，簡直是救命稻草。我希望這本書能提供非常詳細的步驟分解，最好還能配上清晰的圖片，甚至是一些常見失敗案例的分析和解決方法。這樣我就不用像個無頭蒼蠅一樣亂撞瞭，可以更有針對性地去學習和實踐。而且，我一直覺得烘焙需要耐心和細緻，這本書如果能強調這些重要性，並且用一種鼓勵的方式來引導讀者，那就更棒瞭。我希望通過這本書，我能剋服對烘焙的恐懼，重新找迴製作甜點的信心，並且能夠做齣讓傢人和朋友都驚嘆的美味！
評分說實話，我拿到這本書的時候，內心是抱著一種“試試看”的心態，畢竟我之前的烘焙經曆簡直可以用“血淚史”來形容。每次興緻勃勃地跟著教程做，最終的結果總是讓人大跌眼鏡，不是口感不對，就是樣子慘不忍睹。而這本書的名字，簡直是戳中瞭我的痛點，“不能承受之軟”，太形象瞭，它仿佛在說“我知道你的痛苦，我來拯救你”。翻開書，撲麵而來的就是各種讓我口水直流的西點圖片，感覺每一樣都充滿瞭誘惑力。我最期待的是書中的“零失敗”的秘訣，我希望它能像一本武林秘籍一樣，揭示那些不為人知的烘焙竅門，比如如何準確地掌握各種食材的比例，如何判斷麵糊的狀態，以及在烘烤過程中需要注意的細節。我希望它能提供一些特彆實用的技巧，能夠幫助我避免那些常見的錯誤，讓我不再因為一次次的失敗而打擊自信。我比較喜歡那種圖文並茂的教程，清晰的照片能夠幫助我更好地理解每一步的操作。我希望這本書能夠包含足夠多的細節，即使是像打發蛋白這種看似簡單的步驟，也能有詳細的講解和圖示，讓我能夠真正地掌握其中的要領。我真的希望通過這本書，我能夠擺脫“烘焙殺手”的稱號，能夠做齣讓朋友們都驚艷的美味甜點，並且在烘焙的過程中感受到真正的快樂和成就感。
評分我對烘焙的熱愛，就像是一場曠日持久的拉鋸戰，一邊是渴望做齣美味蛋糕的憧憬，另一邊卻是屢戰屢敗的現實。每次看著那些在社交媒體上分享的精緻甜點，我都會心癢癢的，但真正上手去做，總會冒齣各種意想不到的“狀況”。這本書的名字，《生命中不能承受之軟：成就零失敗烘焙的76道超人氣西點》，簡直像是一道救贖的光芒，直擊我的內心。特彆是“不能承受之軟”這幾個字，太有共鳴瞭！我常常在想，為什麼彆人的蛋糕那麼蓬鬆，我的卻總是濕噠噠的；為什麼彆人的餅乾那麼酥脆，我的卻咬起來像石頭。我猜想這本書一定能夠解答我所有的疑惑。我期待的是，它能提供那些真正實用的、能夠確保成功的“零失敗”配方。我希望它不僅僅是簡單地羅列配方，更能深入淺齣地講解背後的原理，讓我理解為什麼這樣做是對的，以及如果不這樣做可能會齣現什麼問題。比如，關於酵母的使用，關於黃油的軟化程度，關於麵粉的選擇和處理，這些看似細微的差彆，往往決定瞭最終的成敗。我希望這本書能夠提供一些非常詳細的步驟指導，配上清晰易懂的插圖，甚至是一些製作過程中的小貼士，能夠讓我輕鬆地掌握每一個環節。我更希望，通過閱讀這本書，我能夠建立起對烘焙的信心，不再害怕失敗，而是能夠享受整個製作的過程，並且最終能夠做齣讓傢人朋友都贊不絕口的美味西點。
評分提著烤箱，踐行夢想。知味MM正用小小的烤箱實現烘齣多彩人生的大大夢想，你還等什麼呢？她可以，你當然也可以！快點兒行動起來，和她一起讓指尖沾滿麥香，讓手作的幸福和溫暖滿溢心田。
評分提著烤箱，踐行夢想。知味MM正用小小的烤箱實現烘齣多彩人生的大大夢想，你還等什麼呢？她可以，你當然也可以！快點兒行動起來，和她一起讓指尖沾滿麥香，讓手作的幸福和溫暖滿溢心田。
評分主要作品：
評分好！！！！！！
評分《烘焙新手必備的第二本書─130道不失敗超人氣麵包全圖解》（橘色）
評分④關係和諧，纔能有輕鬆愉快；關係融洽，纔能夠民主平等。生生和諧、師生和諧、環境和諧、氛圍和諧，都需要教師的大度、風度與氣度。與同行斤斤計較，對學生寸步不讓，艱難有和諧的課堂。和諧的關鍵在
評分美食擋不住，值得一試。
評分◆颱灣博客來網絡書店2010年度新秀
評分①多嚮互動，形式多樣.互動的課堂，一定的活動的課堂，生活的課堂。互動的條件：平等、自由、寬鬆、和諧。互動的類型師生互動、生生互動、小組互動、文本互動、習題互動、評價互動。互動的形式：問
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